PAGE私廚上門制度規(guī)范一、總則（一）目的為了規(guī)范私廚上門服務(wù)行為，保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)私廚行業(yè)健康有序發(fā)展，特制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于在本地區(qū)提供私廚上門服務(wù)的所有個人及相關(guān)組織。（三）基本原則1.合法合規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)以及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保服務(wù)活動合法合規(guī)。2.安全衛(wèi)生原則：高度重視食品安全與衛(wèi)生，保障消費(fèi)者用餐安全。3.誠信經(jīng)營原則：秉持誠信理念，提供真實(shí)、準(zhǔn)確的服務(wù)信息，履行服務(wù)承諾。4.優(yōu)質(zhì)服務(wù)原則：以專業(yè)、熱情、周到的服務(wù)，滿足消費(fèi)者多樣化需求。二、私廚準(zhǔn)入（一）資質(zhì)要求1.健康證明：私廚必須持有有效的健康證明，證明其身體健康，無傳染性疾病等影響食品安全的健康問題。健康證明應(yīng)定期進(jìn)行更新，確保始終處于有效期內(nèi)。2.餐飲服務(wù)相關(guān)培訓(xùn)證書：具備餐飲服務(wù)相關(guān)的培訓(xùn)證書，如烹飪技能培訓(xùn)、食品安全知識培訓(xùn)等，以證明其具備提供私廚上門服務(wù)的專業(yè)能力。培訓(xùn)證書應(yīng)由正規(guī)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)頒發(fā)，并能在相關(guān)部門進(jìn)行查詢核實(shí)。3.身份證明：提供真實(shí)有效的身份證明，包括身份證等證件，以便公司/組織進(jìn)行身份核實(shí)與備案管理。（二）注冊登記1.線上注冊：私廚應(yīng)通過公司/組織指定的線上平臺進(jìn)行注冊登記。注冊信息應(yīng)包括個人基本信息（姓名、性別、年齡、聯(lián)系方式等）、服務(wù)區(qū)域、擅長菜品、健康證明編號、培訓(xùn)證書編號等詳細(xì)內(nèi)容。2.線下審核：公司/組織在收到私廚注冊申請后，應(yīng)進(jìn)行線下審核。審核內(nèi)容包括對提交的資質(zhì)證明文件進(jìn)行真實(shí)性核實(shí)，實(shí)地考察私廚的廚房環(huán)境是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，了解其烹飪設(shè)備、食材儲存條件等是否滿足服務(wù)要求。審核通過后，為私廚頒發(fā)注冊編號，并將其錄入公司/組織的私廚信息管理系統(tǒng)。（三）定期復(fù)查1.復(fù)查周期：公司/組織每年對私廚進(jìn)行一次定期復(fù)查。復(fù)查內(nèi)容包括健康證明的有效性、餐飲服務(wù)技能提升情況、食品安全衛(wèi)生執(zhí)行情況等。2.復(fù)查方式：復(fù)查可采取線上資料審查與線下實(shí)地檢查相結(jié)合的方式。線上要求私廚提交最新的健康證明、培訓(xùn)證書等資料，線下實(shí)地檢查廚房衛(wèi)生狀況、食材采購渠道、烹飪操作規(guī)范等來綜合評估私廚是否仍符合準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。對于復(fù)查不合格的私廚，應(yīng)暫停其服務(wù)資格，要求其限期整改，整改后再次進(jìn)行復(fù)查，直至合格后方可恢復(fù)服務(wù)資格。三、服務(wù)流程（一）訂單接收與確認(rèn)1.平臺接單：消費(fèi)者通過公司/組織的線上平臺下單，詳細(xì)填寫用餐時間、地點(diǎn)、菜品要求、用餐人數(shù)等信息。2.私廚響應(yīng)：私廚在接到訂單通知后，應(yīng)及時查看訂單詳情，并在規(guī)定時間內(nèi)（如[X]小時）與消費(fèi)者取得聯(lián)系，確認(rèn)訂單信息，包括菜品細(xì)節(jié)、特殊需求等。如私廚無法滿足訂單某些要求，應(yīng)及時向消費(fèi)者說明情況，并提供合理的替代方案或建議取消訂單。3.訂單確認(rèn)：私廚與消費(fèi)者溝通確認(rèn)無誤后，將訂單信息反饋至公司/組織平臺，由平臺進(jìn)行最終確認(rèn)。確認(rèn)后的訂單信息將作為后續(xù)服務(wù)的依據(jù)，任何一方如需變更訂單內(nèi)容，應(yīng)按照平臺規(guī)定的流程進(jìn)行操作。（二）食材采購1.采購渠道：私廚應(yīng)從正規(guī)的食材供應(yīng)商處采購食材，確保食材的新鮮度、安全性和質(zhì)量。食材供應(yīng)商應(yīng)具備合法的經(jīng)營資質(zhì)，如營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等。私廚應(yīng)留存食材采購憑證，包括采購日期、供應(yīng)商名稱、聯(lián)系方式、采購清單等，以備查驗(yàn)。2.食材驗(yàn)收：私廚在采購食材后，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括食材的外觀、色澤、氣味、質(zhì)地等感官指標(biāo)，以及是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對于不合格的食材，應(yīng)及時退貨處理，并做好記錄。同時，私廚應(yīng)建立食材驗(yàn)收臺賬，詳細(xì)記錄驗(yàn)收情況。（三）烹飪服務(wù)1.操作規(guī)范：私廚應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行烹飪。烹飪過程中應(yīng)注意生熟分開，避免交叉污染；食材應(yīng)充分清洗、煮熟、煮透，確保食品安全。私廚應(yīng)穿著清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。2.菜品質(zhì)量：私廚應(yīng)按照與消費(fèi)者約定的菜品要求進(jìn)行烹飪，確保菜品的口味、色澤、造型等符合標(biāo)準(zhǔn)。在烹飪過程中，如因特殊情況需要調(diào)整菜品，應(yīng)提前與消費(fèi)者溝通并征得同意。（四）配送服務(wù)（如需配送）1.配送要求：若訂單包含配送服務(wù)，私廚應(yīng)確保菜品在配送過程中的安全與衛(wèi)生。采用符合食品安全要求的包裝材料進(jìn)行包裝，防止菜品受到污染。配送車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒處理。2.配送時間：私廚應(yīng)根據(jù)與消費(fèi)者約定的用餐時間，合理安排配送時間，確保菜品能夠按時送達(dá)。如因特殊情況可能導(dǎo)致配送延遲，應(yīng)提前與消費(fèi)者溝通說明情況，并告知預(yù)計送達(dá)時間。（五）上門服務(wù)1.服務(wù)態(tài)度：私廚上門服務(wù)時應(yīng)保持良好的服務(wù)態(tài)度，熱情、禮貌地與消費(fèi)者溝通交流。尊重消費(fèi)者的意見和需求，及時解決消費(fèi)者提出的問題。2.現(xiàn)場操作規(guī)范：私廚在消費(fèi)者家中進(jìn)行烹飪操作時，應(yīng)注意保持廚房環(huán)境整潔，操作結(jié)束后及時清理現(xiàn)場，恢復(fù)廚房原狀。同時，應(yīng)注意自身行為舉止，避免給消費(fèi)者帶來不便。（六）服務(wù)評價與反饋1.消費(fèi)者評價：用餐結(jié)束后，消費(fèi)者應(yīng)通過公司/組織的線上平臺對私廚的服務(wù)進(jìn)行評價。評價內(nèi)容包括菜品口味、服務(wù)態(tài)度、食品安全等方面，評價等級分為[具體等級，如五星好評至一星差評]。2.私廚反饋：私廚應(yīng)關(guān)注消費(fèi)者評價，對于消費(fèi)者提出的意見和建議，應(yīng)認(rèn)真對待并及時回復(fù)。如消費(fèi)者提出投訴，私廚應(yīng)積極配合公司/組織進(jìn)行調(diào)查處理，提供相關(guān)證據(jù)和說明情況，共同解決問題。四、食品安全與衛(wèi)生管理（一）廚房衛(wèi)生要求1.環(huán)境清潔：私廚的廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。地面、墻面、天花板應(yīng)無污垢、無油漬，門窗玻璃應(yīng)干凈明亮。2.設(shè)備清潔：烹飪設(shè)備、餐具、廚具等應(yīng)定期清洗消毒，確保無食物殘渣、無細(xì)菌滋生。消毒方式應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，如采用高溫消毒、化學(xué)消毒等，并做好消毒記錄。3.食材儲存：食材應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。易腐食材應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保儲存溫度符合要求。同時，應(yīng)定期清理食材儲存區(qū)域，防止食材變質(zhì)、過期。（二）食品添加劑使用規(guī)范1.使用原則：私廚如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格遵循“必要性”原則，即只有在確有必要改善食品品質(zhì)、延長保質(zhì)期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分等情況下，方可使用食品添加劑。2.使用標(biāo)準(zhǔn)：食品添加劑的使用應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍和使用量。私廚應(yīng)留存食品添加劑的采購憑證和使用記錄，記錄內(nèi)容包括添加劑名稱、使用日期、使用量、使用菜品等信息。（三）食品安全事故應(yīng)急處理1.事故報告：如發(fā)生食品安全事故，私廚應(yīng)立即停止相關(guān)服務(wù)活動，并及時向公司/組織報告。報告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時間、地點(diǎn)、涉及人員、癥狀表現(xiàn)、可能的原因等詳細(xì)信息。2.應(yīng)急措施：公司/組織在接到報告后，應(yīng)立即啟動食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案。協(xié)助私廚采取相應(yīng)的應(yīng)急措施，如對中毒人員進(jìn)行救治、封存可疑食品及原料、保護(hù)事故現(xiàn)場等。同時，及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告事故情況，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。3.責(zé)任追究：對于因食品安全事故給消費(fèi)者造成損害的，應(yīng)依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。私廚作為直接責(zé)任人，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任；公司/組織如存在管理不善等過錯，也應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的連帶責(zé)任，并積極配合做好事故善后處理工作。五、價格與收費(fèi)管理（一）價格制定原則1.成本核算：私廚應(yīng)根據(jù)食材采購成本、烹飪設(shè)備損耗、人工成本、配送成本（如需配送）等因素進(jìn)行綜合成本核算，合理制定菜品價格。2.市場參考：參考本地區(qū)同類型私廚上門服務(wù)的市場價格水平，確保價格具有競爭力，但不得惡意低價競爭或哄抬物價。3.明碼標(biāo)價：私廚應(yīng)在公司/組織平臺上對所有菜品及服務(wù)項目進(jìn)行明碼標(biāo)價，不得在標(biāo)價之外加價出售商品或提供服務(wù)，不得收取任何未予標(biāo)明的費(fèi)用。（二）收費(fèi)方式與結(jié)算1.收費(fèi)方式：消費(fèi)者應(yīng)通過公司/組織平臺指定的支付方式進(jìn)行付款，如線上支付（銀行卡支付、第三方支付平臺等）。私廚不得私自收取現(xiàn)金或其他未經(jīng)平臺認(rèn)可的支付方式。2.結(jié)算周期：公司/組織應(yīng)按照與私廚約定的結(jié)算周期進(jìn)行款項結(jié)算。結(jié)算周期一般為[具體周期，如每周、每半月或每月]，結(jié)算時應(yīng)扣除平臺相關(guān)服務(wù)費(fèi)用（如訂單手續(xù)費(fèi)等）。結(jié)算款項應(yīng)及時、準(zhǔn)確地支付至私廚指定的賬戶。（三）價格調(diào)整1.調(diào)整通知：如因食材價格波動、市場行情變化等原因需要調(diào)整菜品價格，私廚應(yīng)提前[具體天數(shù)，如3天]在公司/組織平臺上發(fā)布價格調(diào)整通知，告知消費(fèi)者調(diào)整后的價格及生效日期。2.消費(fèi)者選擇：消費(fèi)者在價格調(diào)整通知發(fā)布后下單的，應(yīng)按照調(diào)整后的價格進(jìn)行結(jié)算。如消費(fèi)者不同意價格調(diào)整，可在規(guī)定時間內(nèi)取消訂單，私廚不得強(qiáng)制消費(fèi)者接受新價格。六、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)（一）信息保護(hù)1.隱私政策：公司/組織應(yīng)制定嚴(yán)格的消費(fèi)者信息隱私保護(hù)政策，確保消費(fèi)者個人信息（如姓名、聯(lián)系方式、家庭住址等）的安全與保密。私廚在服務(wù)過程中獲取的消費(fèi)者信息，應(yīng)嚴(yán)格按照公司/組織的隱私政策進(jìn)行使用和管理，不得泄露給任何第三方。2.信息使用限制：消費(fèi)者信息僅用于訂單處理、服務(wù)安排、售后溝通等與私廚上門服務(wù)相關(guān)的必要用途，不得用于其他任何商業(yè)目的或非法活動。（二）投訴處理1.投訴渠道：公司/組織應(yīng)建立暢通的消費(fèi)者投訴渠道，如線上投訴平臺、客服電話等，方便消費(fèi)者隨時反饋問題。同時，應(yīng)在平臺顯著位置公布投訴渠道信息。2.投訴受理與處理：接到消費(fèi)者投訴后，公司/組織應(yīng)及時受理，并按照投訴處理流程進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。一般投訴應(yīng)在[具體天數(shù)，如3個工作日]內(nèi)給予消費(fèi)者反饋處理結(jié)果；復(fù)雜投訴應(yīng)在[具體天數(shù)，如7個工作日]內(nèi)處理完畢，并將處理結(jié)果告知消費(fèi)者。對于投訴屬實(shí)的，應(yīng)責(zé)令私廚采取相應(yīng)的整改措施，如向消費(fèi)者道歉、退款、重新提供服務(wù)等，并對私廚進(jìn)行相應(yīng)的處罰。（三）糾紛解決機(jī)制1.協(xié)商解決：鼓勵消費(fèi)者與私廚通過協(xié)商方式解決服務(wù)過程中產(chǎn)生的糾紛。公司/組織應(yīng)積極協(xié)調(diào)雙方進(jìn)行溝通協(xié)商，促使糾紛得到妥善解決。2.第三方介入：如協(xié)商無法解決糾紛，消費(fèi)者可申請公司/組織介入調(diào)解，或根據(jù)雙方約定選擇通過消費(fèi)者協(xié)會、仲裁機(jī)構(gòu)、人民法院等第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行糾紛解決。公司/組織應(yīng)積極配合相關(guān)機(jī)構(gòu)的工作，提供必要的證據(jù)和信息。七、培訓(xùn)與監(jiān)督管理（一）培訓(xùn)計劃1.定期培訓(xùn)：公司/組織應(yīng)制定私廚培訓(xùn)計劃，定期組織私廚參加食品安全、烹飪技能、服務(wù)規(guī)范等方面的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)根據(jù)行業(yè)發(fā)展和法律法規(guī)要求及時更新調(diào)整。2.培訓(xùn)方式：培訓(xùn)方式可采用線上視頻教學(xué)、線下集中授課、實(shí)地操作指導(dǎo)等多種形式相結(jié)合，確保私廚能夠全面、深入地掌握相關(guān)知識和技能。（二）監(jiān)督檢查1.日常監(jiān)督：公司/組織應(yīng)建立日常監(jiān)督檢查機(jī)制，對