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文檔簡介

年4月19日酒店餐飲部培訓制度文檔僅供參考酒店餐飲部培訓制度1、按照培訓工作分級管理的規(guī)定,部門應根據本部門培訓計劃,由餐飲部經理牽頭,餐廳經理、廚師長、餐廳主管或領班負責組織落實各部位員工的崗位培訓。2、部門新進員工上崗,必須堅持”先培訓,后上崗”原則。3、由酒店人力資源部分配至餐飲部的新進員工,先由所屬部位的管理人員進行部門規(guī)章制度、崗位職責和業(yè)務技能培訓后落實到班組專人帶教,見習上崗,待培訓結束進行培訓成績評估后,報人力資源部。4、廚師和員工的崗位提高培訓,由廚師長、餐廳主管或領班從餐飲經營的發(fā)展需要出發(fā),根據各崗位的要求與員工崗位技能情況,按培訓內容和培訓學時,負責組織落實并參與講課培訓。5、廚師崗位提高培訓,可采用拜師帶教形式,既可自行擇師也可由廚師長安排指定,師徒結對,定期有廚師長追蹤評估,講究實效,防止流于形式。6、員工的崗位提高培訓,于每期結束后將個人的培訓考核評估結果上報餐飲部經理。7、外單位委托培訓,由人力資源部分配任務,根據崗位工種派至相關崗位進行崗位技能培訓。培訓結束后,由帶教人員進行考核評估。8、餐飲部要做好員工

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