2025年中職作物生產(chǎn)技術(shù)（農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：以下每題都有四個(gè)選項(xiàng)，其中只有一個(gè)選項(xiàng)是正確的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。(總共20題，每題2分)1.農(nóng)產(chǎn)品貯藏的主要目的不包括（）A.保持品質(zhì)B.減少損耗C.增加產(chǎn)量D.延長(zhǎng)供應(yīng)期2.以下哪種農(nóng)產(chǎn)品適合冷藏貯藏（）A.香蕉B.蘋果C.芒果D.荔枝3.影響農(nóng)產(chǎn)品呼吸作用的主要因素不包括（）A.溫度B.濕度C.氧氣濃度D.土壤肥力4.農(nóng)產(chǎn)品在貯藏過(guò)程中發(fā)生的生理變化不包括（）A.呼吸作用B.蒸騰作用C.光合作用D.后熟作用5.下列哪種氣體可用于抑制農(nóng)產(chǎn)品的呼吸作用（）A.氧氣B.氮?dú)釩.二氧化碳D.氫氣6.農(nóng)產(chǎn)品貯藏中常用的防腐劑是（）A.氯化鈉B.碳酸鈉C.苯甲酸鈉D.硫酸鈉7.以下哪種包裝材料透氣性較好（）A.塑料袋B.玻璃瓶C.金屬罐D(zhuǎn).紙質(zhì)包裝8.農(nóng)產(chǎn)品在貯藏過(guò)程中出現(xiàn)的變色現(xiàn)象主要是由于（）A.微生物污染B.酶的作用C.溫度變化D.濕度變化9.適合氣調(diào)貯藏的農(nóng)產(chǎn)品是（）A.土豆B.洋蔥C.蒜D.草莓10.農(nóng)產(chǎn)品貯藏環(huán)境的濕度一般控制在（）A.10%-20%B.30%-50%C.60%-80%D.90%-100%11.以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在貯藏時(shí)易發(fā)生發(fā)芽現(xiàn)象（）A.花生B.大豆C.馬鈴薯D.玉米12.農(nóng)產(chǎn)品貯藏中防止微生物污染的關(guān)鍵措施是（）A.清潔衛(wèi)生B.低溫貯藏C.密封包裝D.添加防腐劑13.用于農(nóng)產(chǎn)品保鮮的保鮮膜主要作用是（）A.隔絕空氣B.增加濕度C.提高溫度D.促進(jìn)呼吸14.以下哪種農(nóng)產(chǎn)品適合干燥貯藏（）A.菠菜B.木耳C.黃瓜D.西紅柿15.農(nóng)產(chǎn)品貯藏過(guò)程中品質(zhì)劣變的主要原因是（）A.生理變化B.物理變化C.化學(xué)變化D.以上都是16.貯藏蘋果時(shí)可采用的保鮮方法是（）A.冷藏加保鮮膜B.冷凍C.高溫貯藏D.露天堆放17.農(nóng)產(chǎn)品在貯藏中發(fā)生的蟲害主要是（）A.地下害蟲B.倉(cāng)儲(chǔ)害蟲C.田間害蟲D.飛蟲18.以下哪種氣體可用于農(nóng)產(chǎn)品貯藏中的熏蒸防蟲（）A.氧氣B.二氧化硫C.氮?dú)釪.氫氣19.農(nóng)產(chǎn)品貯藏庫(kù)的溫度監(jiān)控頻率一般為（）A.每天1次B.每周1次C.每月1次D.每季度1次20.貯藏農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，垛底墊高的主要目的是（）A.便于通風(fēng)B.防止蟲害C.防止受潮D.便于搬運(yùn)第II卷（非選擇題共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：請(qǐng)?jiān)跈M線上填寫正確的內(nèi)容。(總共5題，每題2分)1.農(nóng)產(chǎn)品貯藏的基本原理是抑制農(nóng)產(chǎn)品的______和______。2.氣調(diào)貯藏是通過(guò)改變貯藏環(huán)境中的______、______和______等氣體成分來(lái)延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品貯藏期。3.農(nóng)產(chǎn)品在貯藏過(guò)程中，______是導(dǎo)致其品質(zhì)下降的主要生理過(guò)程。4.常用的農(nóng)產(chǎn)品包裝材料有______、______、______等。5.農(nóng)產(chǎn)品貯藏庫(kù)的濕度管理要根據(jù)不同農(nóng)產(chǎn)品的______來(lái)進(jìn)行調(diào)整。（二）簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：簡(jiǎn)要回答問(wèn)題，條理清晰。(總共4題，每題5分)1.簡(jiǎn)述影響農(nóng)產(chǎn)品呼吸作用的因素有哪些？2.農(nóng)產(chǎn)品貯藏中如何控制微生物污染？3.氣調(diào)貯藏的優(yōu)點(diǎn)有哪些？4.農(nóng)產(chǎn)品在貯藏過(guò)程中發(fā)生變色的原因是什么？（三）論述題（共15分）答題要求：論述全面，有理有據(jù)。闡述農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要意義。（四）材料分析題（共10分）材料：某農(nóng)戶收獲了大量的蘋果，準(zhǔn)備貯藏一段時(shí)間后出售。但在貯藏過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)部分蘋果出現(xiàn)了腐爛現(xiàn)象。經(jīng)過(guò)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)貯藏庫(kù)的溫度較高，濕度較大，通風(fēng)條件也不好。答題要求：根據(jù)材料，分析蘋果腐爛的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。(總共2題，每題5分)1.分析蘋果腐爛的原因。2.提出防止蘋果腐爛的措施。（五）案例分析題（共5分）案例：某農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，收購(gòu)了一批新鮮的葡萄用于釀造葡萄酒。在加工過(guò)程中，由于工藝不當(dāng)，導(dǎo)致葡萄酒的品質(zhì)不佳。答題要求：分析該企業(yè)葡萄酒品質(zhì)不佳的原因，并提出改進(jìn)措施。(總共1題，每題5分)1.分析葡萄酒品質(zhì)不佳的原因，并提出改進(jìn)措施。答案：1.C2.B3.D4.C5.C6.C7.D8.B9.D10.C11.C12.A13.A14.B15.D16.A17.B18.B19.A20.C；1.呼吸作用、生理生化變化；2.氧氣、二氧化碳、氮?dú)猓?.呼吸作用；4.塑料袋、玻璃瓶、金屬罐、紙質(zhì)包裝（任選三個(gè)）；5.貯藏要求；1.溫度、濕度、氧氣濃度、二氧化碳濃度等。2.保持貯藏環(huán)境清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格挑選農(nóng)產(chǎn)品，采用合適的包裝和貯藏方式，必要時(shí)添加防腐劑等。3.能抑制農(nóng)產(chǎn)品呼吸作用，延緩衰老，保持品質(zhì)，減少損耗等。4.主要是酶的作用以及一些化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致。；農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。它能減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失，保障農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的穩(wěn)定性；有助于保持農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值；促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的流通和銷售，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，增加農(nóng)民收入，推動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的繁榮。；1.溫度較高、濕度較大且通風(fēng)條件不好，為微生物滋生創(chuàng)