茶藝師（中級）理論復(fù)習(xí)試題附答案一、單項(xiàng)選擇題1.以下哪種茶屬于不發(fā)酵茶（）A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.黑茶答案：B。綠茶是不發(fā)酵茶，其加工過程中不經(jīng)過發(fā)酵工序，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。紅茶是全發(fā)酵茶，烏龍茶是半發(fā)酵茶，黑茶是后發(fā)酵茶。2.茶葉中的（）是抗氧化劑，具有防衰老的作用。A.茶多酚B.咖啡堿C.氨基酸D.茶多糖答案：A。茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，能阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶，具有防衰老等作用?？Х葔A有提神醒腦等作用；氨基酸能增進(jìn)茶湯的鮮爽度；茶多糖有降血糖等功效。3.紫砂壺最適合沖泡（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黃茶答案：C。紫砂壺具有良好的透氣性，能吸收茶汁，且傳熱緩慢，不燙手。烏龍茶香氣高、韻味足，用紫砂壺沖泡能更好地展現(xiàn)其香氣和滋味，使茶湯更加醇厚。綠茶適合用玻璃茶具沖泡以欣賞其外形和湯色；紅茶用白瓷茶具沖泡能更好地體現(xiàn)其湯色紅亮；黃茶也常用玻璃或白瓷茶具。4.茶葉的儲存應(yīng)注意防潮，一般相對濕度控制在（）以下。A.50%B.60%C.70%D.80%答案：B。茶葉具有很強(qiáng)的吸濕性，當(dāng)相對濕度超過60%時(shí)，茶葉容易受潮變質(zhì)，滋生霉菌等。將相對濕度控制在60%以下能較好地保持茶葉的品質(zhì)。5.以下屬于緊壓茶的是（）A.碧螺春B.普洱茶餅C.西湖龍井D.君山銀針答案：B。緊壓茶是為了方便儲存和運(yùn)輸，將茶葉蒸壓成型。普洱茶餅是典型的緊壓茶。碧螺春、西湖龍井、君山銀針都是散茶。6.茶藝表演中，“鳳凰三點(diǎn)頭”的目的是（）A.表示對客人的敬意B.使茶葉在杯中上下翻滾，充分浸潤C(jī).增加泡茶的觀賞性D.以上都是答案：D?！傍P凰三點(diǎn)頭”在茶藝表演中，一方面姿態(tài)優(yōu)美，增加了泡茶的觀賞性；另一方面，通過三次高低起伏注水，能使茶葉在杯中上下翻滾，充分浸潤，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出；同時(shí)還表達(dá)了對客人的敬意。7.茶的起源時(shí)期是（）A.原始社會B.奴隸社會C.封建社會D.資本主義社會答案：A。茶的發(fā)現(xiàn)和利用可以追溯到原始社會，最初茶可能是作為藥用被人們認(rèn)識和使用，隨著時(shí)間的推移，逐漸發(fā)展成為飲品。8.以下哪種水最適合泡茶（）A.自來水B.蒸餾水C.礦泉水D.純凈水答案：C。礦泉水含有多種礦物質(zhì)，用其泡茶能增添茶湯的口感和風(fēng)味，使茶湯更加醇厚、鮮爽。自來水可能含有消毒劑等物質(zhì)，會影響茶湯的品質(zhì)；蒸餾水過于純凈，缺乏礦物質(zhì)，泡出的茶湯口感較淡；純凈水雖然水質(zhì)純凈，但同樣缺乏對茶湯風(fēng)味有積極影響的礦物質(zhì)。9.白茶的加工工藝主要是（）A.萎凋、干燥B.殺青、揉捻、干燥C.萎凋、發(fā)酵、干燥D.殺青、發(fā)酵、干燥答案：A。白茶的加工工藝較為簡單，主要是萎凋和干燥，不經(jīng)過殺青和揉捻等工序，最大限度地保留了茶葉的天然風(fēng)味和營養(yǎng)成分。10.茶海又稱（）A.公道杯B.茶杯C.茶壺D.茶荷答案：A。茶海也叫公道杯，其作用是在泡茶時(shí)將茶壺中泡好的茶湯均勻地倒入各個(gè)茶杯中，使每杯茶湯的濃度和滋味一致。茶杯是用來品飲茶湯的；茶壺是泡茶的器具；茶荷是用來盛放待泡茶葉，以便觀賞茶葉外形和聞干茶香的。11.唐代飲茶方式主要是（）A.煮茶法B.點(diǎn)茶法C.泡茶法D.撮泡法答案：A。唐代流行煮茶法，將茶葉碾碎后放入釜中煮，煮茶時(shí)還會加入鹽等佐料。點(diǎn)茶法盛行于宋代；泡茶法在明清時(shí)期逐漸普及；撮泡法是明代開始出現(xiàn)的簡單泡茶方式。12.茶葉的外形“勻整”是指（）A.茶葉大小、長短、粗細(xì)一致B.茶葉色澤一致C.茶葉香氣純正D.茶葉滋味醇厚答案：A。茶葉外形的“勻整”主要是指茶葉的大小、長短、粗細(xì)等方面較為一致，沒有明顯的差異。色澤一致是指茶葉色澤的均勻度；香氣純正體現(xiàn)的是茶葉香氣的品質(zhì)；滋味醇厚是關(guān)于茶湯滋味的描述。13.以下哪種茶葉的發(fā)酵程度最高（）A.白茶B.黃茶C.紅茶D.烏龍茶答案：C。紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度最高。白茶發(fā)酵程度很輕；黃茶是輕發(fā)酵茶；烏龍茶是半發(fā)酵茶。14.茶藝館的背景音樂一般選擇（）A.流行音樂B.搖滾音樂C.古典音樂D.電子音樂答案：C。古典音樂旋律優(yōu)美、節(jié)奏舒緩，能營造出寧靜、高雅的氛圍，與茶藝館的文化氛圍相契合，有助于顧客更好地享受品茶的過程。流行音樂、搖滾音樂和電子音樂的節(jié)奏和風(fēng)格通常比較強(qiáng)烈、活潑，不太適合茶藝館的環(huán)境。15.茶葉審評時(shí)，“嫩度”主要看（）A.芽頭的多少和芽葉的大小B.茶葉的色澤C.茶葉的香氣D.茶葉的滋味答案：A。茶葉的嫩度主要通過芽頭的多少和芽葉的大小來判斷，芽頭多、芽葉細(xì)小的茶葉通常嫩度較高。色澤、香氣和滋味是茶葉審評的其他方面指標(biāo)。16.普洱茶按加工工藝可分為（）A.生茶和熟茶B.春茶和秋茶C.喬木茶和灌木茶D.散茶和緊壓茶答案：A。普洱茶按加工工藝分為生茶和熟茶，生茶是自然陳化，熟茶是經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵。春茶和秋茶是按采摘季節(jié)劃分；喬木茶和灌木茶是按茶樹類型劃分；散茶和緊壓茶是按茶葉形態(tài)劃分。17.沖泡綠茶時(shí)，水溫一般控制在（）A.80℃85℃B.90℃95℃C.100℃D.70℃75℃答案：A。綠茶茶葉鮮嫩，水溫過高容易破壞茶葉中的營養(yǎng)成分和香氣，使茶湯產(chǎn)生苦澀味。一般用80℃85℃的水溫沖泡能較好地保留綠茶的品質(zhì)和風(fēng)味。18.以下哪種茶具適合用來聞香（）A.聞香杯B.品茗杯C.茶杯D.茶碗答案：A。聞香杯細(xì)長，能更好地聚集茶香，方便聞取茶湯的香氣。品茗杯主要用于品嘗茶湯；茶杯是一個(gè)比較寬泛的概念；茶碗一般用于飲用大碗茶等。19.茶與健康的關(guān)系中，以下說法錯誤的是（）A.茶能提神醒腦B.茶能減肥降脂C.茶能治療所有疾病D.茶能抗氧化答案：C。茶含有多種有益成分，具有提神醒腦、減肥降脂、抗氧化等功效，但茶不能治療所有疾病，它只是對健康有一定的益處，不能替代藥物治療。20.茶藝服務(wù)中，當(dāng)客人提出不合理要求時(shí)，茶藝師應(yīng)（）A.直接拒絕B.耐心解釋，盡量滿足合理部分C.不予理睬D.與客人爭吵答案：B。在茶藝服務(wù)中，對于客人提出的不合理要求，茶藝師應(yīng)保持禮貌和耐心，向客人解釋清楚原因，盡量滿足其合理部分，以維護(hù)良好的服務(wù)氛圍和顧客關(guān)系。直接拒絕、不予理睬或與客人爭吵都是不恰當(dāng)?shù)淖龇?。二、多?xiàng)選擇題1.以下屬于中國六大茶類的有（）A.綠茶B.紅茶C.花茶D.黑茶答案：ABD。中國六大茶類分別是綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。花茶是再加工茶，不屬于六大茶類的基本分類。2.茶葉中的主要化學(xué)成分有（）A.茶多酚B.咖啡堿C.氨基酸D.維生素答案：ABCD。茶葉中含有多種化學(xué)成分，茶多酚、咖啡堿、氨基酸是茶葉的重要成分，此外還含有維生素（如維生素C、維生素E等）、礦物質(zhì)等。3.以下關(guān)于紫砂壺的說法正確的有（）A.紫砂壺具有良好的透氣性B.紫砂壺能吸收茶汁，越用越亮C.不同泥料的紫砂壺適合沖泡不同的茶葉D.紫砂壺只能用開水燙洗，不能用洗滌劑清洗答案：ABCD。紫砂壺具有獨(dú)特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性良好；使用過程中能吸收茶汁，表面會變得越來越光亮；不同泥料的紫砂壺對不同茶葉的適配性不同，如朱泥壺適合沖泡鐵觀音等；為了保持紫砂壺的透氣性和茶味的純正，只能用開水燙洗，不能用洗滌劑清洗。4.茶藝表演的要素包括（）A.茶葉B.茶具C.水D.表演人員答案：ABCD。茶藝表演中，茶葉是核心，不同的茶葉有不同的沖泡方法和特點(diǎn)；茶具是泡茶的工具，合適的茶具能提升泡茶的效果和觀賞性；水的質(zhì)量對茶湯品質(zhì)影響很大；表演人員的動作、姿態(tài)、表情等是茶藝表演的直觀呈現(xiàn)，他們的專業(yè)素養(yǎng)和表現(xiàn)力至關(guān)重要。5.茶葉的儲存條件包括（）A.低溫B.干燥C.避光D.密封答案：ABCD。茶葉儲存需要低溫環(huán)境，可減緩茶葉的氧化速度；保持干燥能防止茶葉受潮發(fā)霉；避光可以避免光線對茶葉中的成分造成破壞；密封能防止茶葉與外界空氣、異味等接觸，保持茶葉的品質(zhì)。6.以下屬于紅茶的有（）A.祁門紅茶B.正山小種C.滇紅D.大紅袍答案：ABC。祁門紅茶、正山小種、滇紅都屬于紅茶。大紅袍是烏龍茶。7.泡茶時(shí)，投茶量的多少與（）有關(guān)。A.茶葉種類B.茶具大小C.個(gè)人口味D.水溫答案：ABC。不同種類的茶葉，其投茶量不同，如綠茶投茶量相對較少，黑茶投茶量相對較多；茶具大小決定了能容納的茶湯量，也會影響投茶量；個(gè)人口味偏好濃淡不同，投茶量也會有所差異。水溫主要影響茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出速度和程度，與投茶量關(guān)系不大。8.以下關(guān)于茶文化的說法正確的有（）A.茶文化包括物質(zhì)文化和精神文化B.茶文化起源于中國，傳播到世界各地C.茶文化與宗教有一定的聯(lián)系D.茶文化只注重泡茶和品茶的技巧答案：ABC。茶文化既包括茶葉種植、加工、茶具制作等物質(zhì)文化，也包括茶的禮儀、精神內(nèi)涵等精神文化；中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化從中國傳播到了世界各地；茶文化與佛教、道教等宗教有一定的聯(lián)系，如禪茶一味。茶文化不僅僅注重泡茶和品茶的技巧，還涵蓋了茶的歷史、文化、哲學(xué)等多個(gè)方面。9.以下屬于烏龍茶的有（）A.鐵觀音B.鳳凰單樅C.水仙茶D.安吉白茶答案：ABC。鐵觀音、鳳凰單樅、水仙茶都屬于烏龍茶。安吉白茶雖然名字中有“白茶”，但實(shí)際上是綠茶。10.茶藝服務(wù)中，服務(wù)人員的儀容儀表要求包括（）A.發(fā)型整齊B.著裝得體C.化濃妝D.保持清潔答案：ABD。茶藝服務(wù)人員應(yīng)發(fā)型整齊，給人整潔、專業(yè)的印象；著裝得體，符合茶藝館的文化氛圍；保持清潔，包括個(gè)人衛(wèi)生和服裝的干凈?；瘽鈯y不符合茶藝服務(wù)的淡雅、自然的氛圍，一般提倡化淡妝。三、判斷題1.所有的茶葉都需要用100℃的開水沖泡。（）答案：錯誤。不同種類的茶葉由于嫩度、發(fā)酵程度等不同，對水溫的要求也不同。如綠茶一般用80℃85℃的水溫沖泡，烏龍茶、紅茶等可以用90℃100℃的水溫沖泡。2.紫砂壺可以泡任何一種茶葉。（）答案：錯誤。雖然紫砂壺有良好的通用性，但不同泥料的紫砂壺對不同茶葉有一定的適配性。例如，紫泥壺適合泡紅茶、黑茶等，朱泥壺適合泡鐵觀音等。3.茶葉的香氣越濃郁越好。（）答案：錯誤。茶葉的香氣并非越濃郁越好，不同種類的茶葉有其獨(dú)特的香氣特點(diǎn)，如綠茶的香氣清新淡雅，黑茶的香氣醇厚陳香等。而且，香氣的品質(zhì)還包括純正度、持久性等方面。4.茶藝表演中，動作越復(fù)雜越好。（）答案：錯誤。茶藝表演的動作應(yīng)簡潔、流暢、自然，以展現(xiàn)泡茶的過程和茶葉的品質(zhì)為目的，而不是越復(fù)雜越好。過于復(fù)雜的動作可能會分散觀眾的注意力，也不符合茶藝的自然、優(yōu)雅的理念。5.茶可以空腹飲用。（）答案：錯誤?？崭癸嫴钑刮葛つな艿酱碳?，導(dǎo)致胃酸分泌過多，可能引起胃痛、胃脹等不適癥狀，還可能使人體吸收過多的咖啡因，導(dǎo)致心慌、頭暈等。6.普洱茶越陳越香，所以存放時(shí)間越長越好。（）答案：錯誤。普洱茶在一定的條件下陳化會使品質(zhì)提升，但并不是存放時(shí)間越長越好。如果儲存條件不當(dāng)，茶葉可能會變質(zhì)。而且，當(dāng)普洱茶陳化到一定程度后，其品質(zhì)也會逐漸下降。7.茶具的選擇只需要考慮美觀，不需要考慮實(shí)用性。（）答案：錯誤。茶具的選擇既要考慮美觀，以增加泡茶的觀賞性和文化氛圍，也要考慮實(shí)用性，如茶具的材質(zhì)、容量、形狀等要適合所泡的茶葉和泡茶的方式。8.茶藝師在服務(wù)過程中可以隨意打斷客人的談話。（）答案：錯誤。茶藝師在服務(wù)過程中應(yīng)尊重客人，不可以隨意打斷客人的談話，要耐心傾聽客人的需求和意見。9.所有的茶葉都有減肥的功效。（）答案：錯誤。雖然一些茶葉如綠茶、烏龍茶等含有茶多酚等成分，對減肥有一定的輔助作用，但并不是所有的茶葉都有明顯的減肥功效，而且茶葉減肥也不能替代健康的飲食和運(yùn)動。10.茶葉的色澤越鮮艷越好。（）答案：錯誤。茶葉的色澤應(yīng)符合其品種特點(diǎn)，不同種類的茶葉有其正常的色澤范圍。色澤過于鮮艷可能是添加了色素等物質(zhì)，反而影響茶葉的品質(zhì)和安全性。四、簡答題1.簡述綠茶的特點(diǎn)和沖泡要點(diǎn)。答：綠茶的特點(diǎn)：外形：一般較為細(xì)嫩，芽頭多，形狀多樣，如扁平挺直（西湖龍井）、卷曲成螺（碧螺春）等。色澤：干茶色澤綠潤，湯色黃綠明亮。香氣：有清新的豆香、蘭花香等。滋味：鮮爽回甘。營養(yǎng)：保留了較多的維生素、茶多酚等營養(yǎng)成分。沖泡要點(diǎn)：水溫：一般用80℃85℃的水溫，避免水溫過高破壞茶葉中的營養(yǎng)成分和香氣。投茶量：根據(jù)茶具大小和個(gè)人口味，一般每150ml水投茶35克。沖泡方法：可以采用上投法（先注水后投茶，適用于特別細(xì)嫩的茶葉）、中投法（先注三分之一水，再投茶，然后再加水至七八分滿）或下投法（先投茶后注水，適用于較粗老的茶葉）。浸泡時(shí)間：一般第一泡浸泡12分鐘，之后每泡適當(dāng)延長浸泡時(shí)間。2.簡述紅茶的加工工藝和品質(zhì)特征。答：加工工藝：萎凋：使鮮葉失去部分水分，葉片變軟，青草氣散失，為后續(xù)的發(fā)酵創(chuàng)造條件。揉捻：將萎凋后的茶葉進(jìn)行揉捻，使茶葉細(xì)胞破碎，茶汁溢出，促進(jìn)發(fā)酵。發(fā)酵：在適宜的溫度和濕度條件下，使茶葉中的茶多酚在酶的作用下氧化，形成紅茶特有的紅色湯色和香氣。干燥：去除茶葉中的水分，固定茶葉的品質(zhì)，使茶葉便于儲存。品質(zhì)特征：外形：條索緊結(jié)，色澤烏潤。湯色：紅艷明亮，有“金圈”現(xiàn)象。香氣：具有甜香、花香、果香等多種香氣。滋味：醇厚甜潤，口感豐富。3.簡述紫砂壺的特點(diǎn)和保養(yǎng)方法。答：特點(diǎn)：透氣性好：紫砂壺具有獨(dú)特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，能使空氣在壺內(nèi)流通，有利于茶葉的發(fā)酵和茶湯的保鮮。吸附性強(qiáng)：能吸收茶汁，使壺身越用越亮，還能增添茶湯的韻味。傳熱緩慢：不易燙手，且能保持茶湯的溫度。造型豐富：有各種精美的造型，具有較高的藝術(shù)價(jià)值。保養(yǎng)方法：用后及時(shí)清洗：每次使用后，用開水沖洗紫砂壺，去除茶渣和茶湯。避免油污：不要讓紫砂壺接觸油污，以免影響其透氣性和茶味。自然晾干：清洗后，將紫砂壺倒置在通風(fēng)處自然晾干，不要用布擦干。定期使用：經(jīng)常使用紫砂壺泡茶，能使壺身更好地吸收茶汁，保持其活性。存放環(huán)境：將紫砂壺存放在干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射。4.簡述茶藝服務(wù)的基本流程。答：迎賓：以熱情、禮貌的態(tài)度迎接客人，引導(dǎo)客人入座。遞巾：為客人遞上干凈的毛巾，供客人擦拭雙手。問茶：詢問客人的飲茶喜好，如茶葉種類、口味濃淡等。選茶：根據(jù)客人的需求，為客人推薦合適的茶葉，并展示茶葉的外觀和介紹茶葉的特點(diǎn)。泡茶：按照正確的泡茶方法進(jìn)行操作，包括溫具、投茶、注水、浸泡等步驟。奉茶：用茶盤將泡好的茶湯端到客人面前，注意奉茶的姿勢和順序，一般從主賓開始依次奉茶。添茶：在客人飲用過程中，適時(shí)為客人添茶。結(jié)賬送客：客人用餐結(jié)束后，為客人結(jié)賬，禮貌地送別客人，并歡迎客人再次光臨。5.簡述茶葉審評的主要內(nèi)容。答：外形：包括茶葉的形狀、嫩度、色澤、勻整度等。形狀如條索狀、扁平狀等；嫩度看芽頭的多少和芽葉的大??；色澤要求均勻一致；勻整度指茶葉大小、長短、粗細(xì)是否一致。湯色：觀察茶湯的顏色、亮度和清澈度。如綠茶湯色黃綠明亮，紅茶湯色紅艷明亮等。香氣：聞茶葉的香氣，包括干茶香和茶湯香。香氣的類型有豆香、花香、果香等，還要注意香氣的純正度、濃度和持久性。滋味：品嘗茶湯的滋味，如鮮爽、醇厚、苦澀等，以及滋味的協(xié)調(diào)性和回甘情況。葉底：觀察沖泡后茶葉的嫩度、色澤、勻整度和柔軟度等，判斷茶葉的品質(zhì)和原料的優(yōu)劣。五、論述題1.論述茶文化對現(xiàn)代社會的意義。答：茶文化作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，在現(xiàn)代社會具有多方面的意義：文化傳承與交流方面茶文化承載著中華民族悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵，通過品茶、茶藝表演等活動，能讓現(xiàn)代人更好地了解和傳承傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)民族自豪感和文化認(rèn)同感。在國際交流中，茶文化是一張亮麗的名片。中國的茶文化傳播到世界各地，促進(jìn)了不同國家和民族之間的文化交流與相互理解，增進(jìn)了國際友誼。身心健康方面茶葉中含有茶多酚、咖啡堿、氨基酸等多種有益成分，具有提神醒腦、抗氧化、防衰老、減肥降脂等功效，有助于現(xiàn)代人保持身體健康。品茶的過程是一種放松身心的方式。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，人們可以通過泡茶、品茶，舒緩壓力，調(diào)節(jié)情緒，達(dá)到內(nèi)心的平靜和安寧，培養(yǎng)平和、淡定的心態(tài)。社交方面茶是社交場合中常見的媒介。無論是商務(wù)洽談、朋友聚會還是家庭團(tuán)聚，品茶都能營造和諧、融洽的氛圍，促進(jìn)人與人之間的溝通和交流，增進(jìn)人際關(guān)系。茶藝館、茶館等場所成為人們社交的重要空間，人們在這里可以結(jié)交志同道合的朋友，分享生活和經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面茶葉產(chǎn)業(yè)是許多地區(qū)的重要經(jīng)濟(jì)支柱，包括茶葉種植、加工、銷售等環(huán)節(jié)，帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。茶文化旅游逐漸興起，以茶園觀光、茶藝體驗(yàn)等為主題的旅游項(xiàng)目吸引了大量游客，促進(jìn)了旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。同時(shí)，與茶文化相關(guān)的茶具制作、茶文化創(chuàng)意產(chǎn)品等產(chǎn)業(yè)也具有廣闊的市場前景。審美與藝術(shù)方面茶藝表演融合了音樂、舞蹈、書法、繪畫等多種藝術(shù)形式，具有很高的審美價(jià)值。它通過優(yōu)美的動作、精美的茶具和淡雅的茶香，給人帶來視覺、聽覺和嗅覺的多重享受，提升了人們的審美水平。茶文化中對茶具的設(shè)計(jì)和制作也體現(xiàn)了精湛的工藝和藝術(shù)創(chuàng)造力，如紫砂壺、瓷器茶具等，成為藝術(shù)收藏和鑒賞的對象。2.論述如何成為一名優(yōu)秀的茶藝師。答：要成為一名優(yōu)秀的茶藝師，需要在多個(gè)方面不斷學(xué)習(xí)和提升：專業(yè)知識方面茶葉知識：深入了解中國六大茶類以及其他特色茶葉的分類、產(chǎn)地、品種、加工工藝、品質(zhì)特征等。例如，知道綠茶的不發(fā)酵工藝使其保留了較多的天然物質(zhì)，具有清新的口感和色澤；紅茶的全發(fā)酵工藝使其湯色紅亮、香氣醇厚。還要熟悉不同茶葉的儲存方法和注意事項(xiàng)。茶具知識：掌握各種茶具的材質(zhì)、特點(diǎn)、用途和保養(yǎng)方法。如紫砂壺的透氣性、玻璃茶具的透明性等，以及如何根據(jù)不同的茶葉選擇合適的茶具。茶文化知識：了解茶的起源、發(fā)展歷史、茶文化典故、茶與宗教、哲學(xué)的關(guān)系等。例如，知道唐代的煮茶法、宋代的點(diǎn)茶法等歷史上的飲茶方式，以及