2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

況報(bào)告

一、引言

校園食品安全直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命

安全，是學(xué)校管理工作的重要一環(huán)。自2024年校園食品安全

排查整治專項(xiàng)行動(dòng)開展以來，我校高度重視，緊密結(jié)合學(xué)校

實(shí)際，精心組織，周密部署，全面開展了一系列扎實(shí)有效的

食品安全排查整治工作。通過本次行動(dòng)，我們有效提升了校

園食品安全的整體水平，保障了廣大師生的切身利益。本報(bào)

告旨在詳細(xì)匯報(bào)本次專項(xiàng)行動(dòng)的開展情況、取得的主要成果、

存在的不足以及下一步工作計(jì)劃。

二、工作開展情況

（一）組織領(lǐng)導(dǎo)與責(zé)任落實(shí)

為了確保專項(xiàng)行動(dòng)的順利進(jìn)行，我校成立了以校長(zhǎng)為組

長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員的校園食

品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，

負(fù)責(zé)日常工作的協(xié)調(diào)與推進(jìn)。同時(shí)，我們明確了各部門的工

作職責(zé)，建立了責(zé)任追究機(jī)制，確保每項(xiàng)工作都有人抓、有

人管、有人負(fù)責(zé)。

（二）宣傳教育與氛圍營(yíng)造

宣傳教育是提升師生食品安全意識(shí)的重要途徑。我們充

分利用校園廣播、宣傳欄、微信公眾號(hào)等渠道，廣泛宣傳食

品安全知識(shí)，提高師生對(duì)食品安全的重視程度。同時(shí)，我們

還組織開展了從業(yè)人員食品安全知識(shí)競(jìng)賽、主題班會(huì)、食品

安全演練等活動(dòng)，增強(qiáng)師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

這些活動(dòng)不僅讓師生們更加關(guān)注食品安全問題，還提升了他

們的自我防護(hù)能力。

（三）全面排查與隱患整改

我們組織專業(yè)團(tuán)隊(duì)對(duì)校園內(nèi)的食堂、飲用水等場(chǎng)所進(jìn)行

了全面排查，重點(diǎn)檢查了食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)

節(jié)。通過細(xì)致的檢查，我們及時(shí)發(fā)現(xiàn)了校園內(nèi)存在的食品安

全隱患，并針對(duì)這些問題制定了整改措施。同時(shí)，我們還建

立了食品安全隱患排查整改臺(tái)賬，實(shí)行日管控、周排查和月

匯報(bào)制度，確保問題整改到位。

（四）制度建設(shè)與長(zhǎng)效監(jiān)管

為了鞏固專項(xiàng)行動(dòng)成果，我們結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定了一

系列食品安全管理制度和操作規(guī)程，包括食品采購索證索票

制度、食品留樣制度等。這些制度和規(guī)程為校園食品安全提

供了有力保障。同時(shí)，我們加強(qiáng)了對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的日常監(jiān)管，

定期開展食品安全檢查和專項(xiàng)整治行動(dòng)，確保食品安全的長(zhǎng)

效監(jiān)管。

三、取得的主要成果

（一）食品安全意識(shí)顯著提高

通過本次專項(xiàng)行動(dòng)的宣傳教育和氛圍營(yíng)造，廣大師生的

食品安全意識(shí)得到了顯著提高。師生們對(duì)食品安全的重要性

有了更深刻的認(rèn)識(shí)，對(duì)食品安全的自我保護(hù)能力也得到了增

強(qiáng)。這不僅體現(xiàn)在師生對(duì)食品安全問題的關(guān)注度上，還體現(xiàn)

在他們?cè)谌粘Ｉ钪袑?duì)食品安全的重視程度上。

（二）食品安全隱患得到有效治理

通過全面排查和隱患整改，我們及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決了校園

內(nèi)存在的食品安全隱患。食品從業(yè)人員行為得到了規(guī)范，食

品安全的整體水平得到了提升。這不僅保障了師生的身體健

康和生命安全，也為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（三）食品安全管理制度更加完善

我們制定了一系列食品安全管理制度和操作規(guī)程，為校

園食品安全的長(zhǎng)效監(jiān)管提供了有力保障。同時(shí)，我們還建立

了食品安全隱患排查整改臺(tái)賬，實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品安全問題的動(dòng)

態(tài)管理。這些制度和臺(tái)賬不僅規(guī)范了食品經(jīng)營(yíng)者的行為，還

為食品安全監(jiān)管提供了有力依據(jù)。

四、存在的不足

（一）部分師生食品安全意識(shí)仍需加強(qiáng)

雖然我們的宣傳教育工作取得了一定的成效，但仍有部

分師生對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，缺乏必要的自我保護(hù)

能力。這部分師生需要進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和培

訓(xùn)，提高他們的自我保護(hù)意識(shí)和能力。

（二）食品安全監(jiān)管力量仍需充實(shí)

目前，我校的食品安全監(jiān)管力量相對(duì)薄弱，難以滿足日

益增長(zhǎng)的食品安全監(jiān)管需求。我們需要進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全

監(jiān)管隊(duì)伍的建設(shè)，提高監(jiān)管人員的專業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。同

時(shí)，我們還將加強(qiáng)與其他部門的協(xié)作配合，形成合力，共同

推動(dòng)校園食品安全工作的發(fā)展。

（三）食品安全信息化建設(shè)仍需加強(qiáng)

在食品安全信息化建設(shè)方面，我們還存在一定的差距。

我們需要進(jìn)一步完善食品安全信息化平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食品安全信

息的實(shí)時(shí)共享和動(dòng)態(tài)監(jiān)管。通過信息化手段，提高食品安全

監(jiān)管的效率和水平。

五、下一步工作計(jì)劃

（一）繼續(xù)加強(qiáng)宣傳教育和氛圍營(yíng)造

我們將繼續(xù)利用多種渠道和形式，加強(qiáng)食品安全知識(shí)的

宣傳普及，提高師生對(duì)食品安全的重視程度。同時(shí)，我們還

將組織開展更多形式多樣的活動(dòng)，營(yíng)造濃厚的食品安全氛圍。

這些活動(dòng)將涵蓋食品安全知識(shí)講座、食品安全演練、食品安

全主題班會(huì)等多個(gè)方面，旨在全面提升師生的食品安全意識(shí)

和應(yīng)對(duì)能力。

（二）深入推進(jìn)食品安全隱患排查整改

我們將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)校園內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的排查力度，確

保每一個(gè)角落都不留死角。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改，絕不姑

息遷就。同時(shí)，我們還將建立健全食品安全隱患排查整改長(zhǎng)

效機(jī)制，確保食品安全問題能夠得到及時(shí)有效的解決。這不

僅是對(duì)師生健康的有力保障，也是對(duì)學(xué)校形象和聲譽(yù)的積極

維護(hù)。

（三）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)

我們將進(jìn)一步充實(shí)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍，選拔具有專業(yè)知

識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人員加入其中。同時(shí)，我們將加強(qiáng)監(jiān)管人員

的培訓(xùn)和教育，提高他們的專業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，確保他們

能夠勝任食品安全監(jiān)管工作。此外，我們還將建立健全的考

核和激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)監(jiān)管人員的工作積極性和創(chuàng)造力。

（四）推進(jìn)食品安全信息化建設(shè)

我們將加快食品安全信息化建設(shè)的步伐，利用現(xiàn)代信息

技術(shù)手段完善食品安全信息化平臺(tái)。通過信息化平臺(tái)，我們

將實(shí)現(xiàn)食品安全信息的實(shí)時(shí)共享和動(dòng)態(tài)監(jiān)管，提高食品安全

監(jiān)管的效率和水平。同時(shí)，我們還將加強(qiáng)與相關(guān)部門的信息

溝通和協(xié)作，確保食品安全信息能夠及時(shí)準(zhǔn)確地傳遞和受理。

校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的

任務(wù)，需要我們持續(xù)不斷地努力。我們將以本次階段性總結(jié)

為契機(jī)，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷完善工作機(jī)制，確保校園

食品安全工作取得更加顯著的成效。我們堅(jiān)信，在全校師生

的共同努力下，我們一定能夠營(yíng)造一個(gè)安全、健康、和諧的

校園環(huán)境。這不僅是對(duì)師生健康的有力保障，更是對(duì)學(xué)校教

育事業(yè)的積極貢獻(xiàn)。

未來，我們將繼續(xù)秉持“以人為本”的理念，以更加嚴(yán)

謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度、更加務(wù)實(shí)的作風(fēng)、更加扎實(shí)的工作，全面加強(qiáng)校

園食品安全工作。我們將不斷探索新的工作思路和方法，積

極應(yīng)對(duì)新的挑戰(zhàn)和問題，努力開創(chuàng)校園食品安全工作的新局

面。同時(shí)，我們也期待廣大師生能夠積極參與和支持校園食

品安全工作，共同維護(hù)我們的健康和安全。

在此，我要再次感謝全體師生、教職工及社會(huì)各界對(duì)學(xué)

校食品安全工作的關(guān)心和支持。讓我們攜手共進(jìn)，共同為創(chuàng)

建安全、健康、知諧的校園環(huán)境而努力奮斗！讓我們以實(shí)際

行動(dòng)，為每一個(gè)師生的健康安全保駕護(hù)航，為實(shí)現(xiàn)學(xué)校的持

續(xù)發(fā)展和美好未來貢獻(xiàn)力量！

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

況報(bào)告

食品安全是關(guān)系到廣大師生身體健康和生命安全的重

要問題，也是學(xué)校各項(xiàng)工作中的重中之重。近年來，我國(guó)教

育事業(yè)快速發(fā)展，校園食品安全問題也日益引起廣泛關(guān)注。

為進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全管理，切實(shí)保障廣大師生飲食安

全，根據(jù)云南省市場(chǎng)監(jiān)管局、省教育廳印發(fā)的《關(guān)于開展學(xué)

校落實(shí)食品安全主體責(zé)任暨風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治工作的

通知》要求，現(xiàn)將我校此次大排查大整治情況報(bào)告如下：

一、高度重視，明確責(zé)任

我校高度重視校園食品安全工作，認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)省

政府食品安全委員會(huì)辦公室、省教育廳關(guān)于學(xué)校食品安全管

理的相關(guān)文件精神，牢固樹立食品安全意識(shí)，將食品安全工

作納入學(xué)校日常管理的重要內(nèi)容。學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng),

分管副校長(zhǎng)、總務(wù)處、保衛(wèi)處等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員的食

品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了各部門的職責(zé)，確保食品安全

工作落到實(shí)處。

二、制定實(shí)施方案，全面開展排查整治

根據(jù)省市場(chǎng)監(jiān)管局、省教育廳的通知要求，我校制定了

詳細(xì)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治實(shí)施方案，明確了排

查整治的時(shí)間節(jié)點(diǎn)、任務(wù)分工、工作重點(diǎn)和具體措施。在此

次排查整治過程中，我校重點(diǎn)開展了以下幾個(gè)方面的工作：

1.開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析研判會(huì)。學(xué)校每月召開一次食

品安全風(fēng)險(xiǎn)分析研判會(huì)，及時(shí)了解食品安全狀況，研究解決

食品安全問題U

2,落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。學(xué)校食

品安全員、食品安全總監(jiān)按照“日管控、周排查、月調(diào)度”

的要求，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行常態(tài)化管理。

3.開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾。學(xué)校對(duì)照食品安全

管理相關(guān)規(guī)定，全面排查食品安全隱患，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并采取有

效措施消除風(fēng)險(xiǎn)。

4,強(qiáng)化食材供應(yīng)商的考核評(píng)價(jià)。學(xué)校建立對(duì)承包經(jīng)營(yíng)企

業(yè)、校外集中供餐企業(yè)、食材供應(yīng)商的考核評(píng)價(jià)機(jī)制，定期

對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)，確保食品安全。

三、加強(qiáng)食品安全管理，提高食品安全水平

在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治過程中，我校加強(qiáng)了對(duì)學(xué)

校食堂、校外集中供餐企業(yè)、食材供應(yīng)商的管理，要求他們

嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，切實(shí)提高食品安全水平。

L嚴(yán)格招標(biāo)程序。學(xué)校嚴(yán)格按照程序組織招標(biāo)，公開選

擇具備食品經(jīng)營(yíng)許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好

的餐飲服務(wù)單位或符合條件的餐飲管理單位。

2.開展校外集中供餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)核查。對(duì)校外集中供

餐企業(yè)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)進(jìn)行全面核查，依法查處未取得食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)許可的供餐單位。

3,嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。對(duì)學(xué)校食堂、校外集中供餐

企業(yè)食材供應(yīng)的違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，確保食品安全。

四、加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，提高師生食品安全意識(shí)

我校充分利用校園廣播、黑板報(bào)、宣傳欄等形式，廣泛

開展食品安全宣傳教育活動(dòng)，提高師生的食品安全意識(shí)。同

時(shí)，學(xué)校還組織開展了食品安全培訓(xùn)，提高食堂從業(yè)人員的

安全意識(shí)和操作技能。

通過本次食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治，我校進(jìn)一步

提高了食品安全管理水平，消除了食品安全隱患，保障了廣

大師生的飲食安全。在今后的工作中，我校將繼續(xù)高度重視

食品安全工作，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)保障廣大

師生的身體健康和生命安全。同時(shí)，我校也將認(rèn)真總結(jié)本次

排查整治的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷完善食品安全管理制度，提高食

品安全水平，為創(chuàng)建安全、健康的校園環(huán)境作出貢獻(xiàn)。

總之，我校在此次校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治

過程中，做到了高度重視、明確責(zé)任、制定實(shí)施方案、全面

開展排查整治、加強(qiáng)食品安全管理、提高師生食品安全意識(shí)

等方面的工作。在今后的工作中，我們將繼續(xù)努力，確俁校

園食品安全，為廣大學(xué)子創(chuàng)造一個(gè)安全、健康的成長(zhǎng)環(huán)境。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

況報(bào)告

在當(dāng)前社會(huì)，幼兒園作為培養(yǎng)未來希望的搖籃，其安全

與健康問題備受社會(huì)各界關(guān)注。特別是在食品安全方面，由

于幼兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，他們對(duì)食品的安全性和

營(yíng)養(yǎng)性有著更為特殊的需求。因此，確保幼兒園食堂的食品

安全，不僅關(guān)系到幼兒的身體健康，也是維護(hù)幼兒園正常教

學(xué)秩序、構(gòu)建和諧校園環(huán)境的重要基礎(chǔ)。近年來，隨著食品

安全事件的時(shí)有發(fā)生，公眾對(duì)幼兒園食品安全的關(guān)注度日益

提高，政府部門也加大了對(duì)幼兒園食品安全的監(jiān)管力度。在

這樣的背景下，我園積極響應(yīng)上級(jí)指示精神，將食堂食品安

全工作提升到前所未有的高度，通過全面、認(rèn)真的自檢自查,

力求在食品安全管理上做到精細(xì)化、規(guī)范化，為幼兒提供一

個(gè)安全、健康的餐飲環(huán)境。

一、組織機(jī)構(gòu)建設(shè)

1.領(lǐng)導(dǎo)小組構(gòu)成：我園高度重視食堂食品安全工作，為

此專門成立了以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

該小組由后勤主任、食堂管理員、保健醫(yī)生等關(guān)鍵崗位人員

組成，形成了一套高效運(yùn)轉(zhuǎn)的管理架構(gòu)。園長(zhǎng)作為第一責(zé)任

人，親自抓總，確保食堂食品安全工作的順利進(jìn)行；后勤主

任主要負(fù)責(zé)日常管理和協(xié)調(diào)工作，保障各項(xiàng)措施得到有效執(zhí)

行；食堂管理員則直接負(fù)責(zé)食材采購、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的

安全監(jiān)管；保健醫(yī)生則從專業(yè)角度出發(fā)，對(duì)食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)

行定期檢查和指導(dǎo)。

2.職責(zé)分工：在明確領(lǐng)導(dǎo)小組成員的基礎(chǔ)上，我們進(jìn)一

步細(xì)化了各自的職責(zé)分工。園長(zhǎng)不僅負(fù)責(zé)全面監(jiān)督食堂食品

安全工作，還需定期聽取工作匯報(bào)，解決工作中遇到的重大

問題。后勤主任則需具體負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括制

定食品安全管理制度、組織員工培訓(xùn)、監(jiān)督執(zhí)行情況等。食

堂管理員的職責(zé)是確保食材來源可靠、加工過程符合規(guī)范、

儲(chǔ)存條件達(dá)標(biāo)。保健醫(yī)生則需定期對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及

時(shí)發(fā)現(xiàn)并指出存在的問題，提出改進(jìn)建議。

3.責(zé)任追究制度：為了強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，我們建立了嚴(yán)格

的責(zé)任追究制度。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，將立即啟動(dòng)應(yīng)急

預(yù)案，迅速查明原因，并根據(jù)問題性質(zhì)和嚴(yán)重程度，對(duì)相關(guān)

責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。同時(shí)，我們還設(shè)立了獎(jiǎng)懲機(jī)制，對(duì)于

在食品安全工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人或團(tuán)隊(duì)給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)，而

對(duì)于違反食品安全規(guī)定的行為則予以嚴(yán)厲懲處。

二、制度化管理

L學(xué)習(xí)法規(guī)：我園深知食品安全法律法規(guī)的重要性，因

此組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)了《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)

生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等國(guó)家及地方頒布的相關(guān)法律法

規(guī)。通過集中培訓(xùn)、自學(xué)研討等多種形式，確保每位管理人

員都能準(zhǔn)確理解并掌握法律法規(guī)的核心內(nèi)容，為日常管理工

作提供堅(jiān)實(shí)的法律支撐。

2.宣傳活動(dòng)：為了營(yíng)造濃厚的食品安全氛圍，我園充分

利用公眾號(hào)、宣傳欄、家長(zhǎng)會(huì)等多種渠道開展食品安全宣傳

活動(dòng)。通過發(fā)布食品安全知識(shí)、分享典型案例、解答家長(zhǎng)疑

問等方式，提高全園師生及家長(zhǎng)的食品安全意識(shí)。同時(shí)，我

們還鼓勵(lì)師生積極參與食品安全監(jiān)督，形成人人關(guān)心食品安

全、人人參與食品安全的良好局面。

3.食品衛(wèi)生制度：我園制定了一系列嚴(yán)格的食品衛(wèi)生制

度，包括食材采購驗(yàn)收制度、加工操作規(guī)范、餐具清洗消毒

制度等。在采購環(huán)節(jié)，我們堅(jiān)持定點(diǎn)采購、索證索票、登記

造冊(cè)的原則，確保食材來源可追溯；在加工環(huán)節(jié)，我們要求

工作人員嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行作業(yè)，避免交叉污染；在餐

具清洗消毒方面，我們采用專業(yè)的清洗設(shè)備和消毒劑，確保

餐具的清潔衛(wèi)生。此外，我們還建立了定期檢查和不定期抽

查相結(jié)合的監(jiān)督機(jī)制，確保各項(xiàng)制度得到有效執(zhí)行。

三、采購與存儲(chǔ)管理

1.定點(diǎn)采購：我園嚴(yán)格實(shí)行定點(diǎn)采購制度，選擇具有合

法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商作為合作伙伴。在采購過程中，

我們要求供應(yīng)商提供詳細(xì)的產(chǎn)品信息、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明

文件，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期評(píng)估和考核。對(duì)于不符合要求的

供應(yīng)商，我們將堅(jiān)決予以淘汰。同時(shí)，我們還建立了食材追

溯體系，確保一旦出現(xiàn)問題能夠迅速找到源頭并采取有效措

施。

2.入庫驗(yàn)貨：食材在入庫前必須經(jīng)過嚴(yán)格的驗(yàn)貨程序。

我們?cè)O(shè)有專門的驗(yàn)貨區(qū)域和驗(yàn)貨人員，對(duì)食材的新鮮度、保

質(zhì)期、外觀質(zhì)量等進(jìn)行全面檢查。對(duì)于不新鮮、過期、霉變

或包裝破損的食材，我們將一律拒收并做好記錄。此外，我

們還建立了食材留樣制度，每批次食材均需留存樣品以備查

驗(yàn)。

3.分類存放：為了確保食材的安全與衛(wèi)生，我們嚴(yán)格按

照食材屬性進(jìn)行分類存放。生食與熟食、葷食與素食均分開

存放以避免交叉污染；加工生熟食品的容器和工具也嚴(yán)格區(qū)

分使用并標(biāo)識(shí)清楚；庫房?jī)?nèi)食品堆放有序且隔墻離地以防受

潮霉變。通過這些措施的實(shí)施，我們有效降低了食材污染的

風(fēng)險(xiǎn)。

四、加工與操作規(guī)范

1.加工流程：我園食堂的加工流程設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn)且科學(xué)合理,

旨在確保每一道菜品從原料到成品的全過程都符合食品安

全標(biāo)準(zhǔn)。首先，所有食材在使用前都必須經(jīng)過徹底清洗和適

當(dāng)切割，以去除雜質(zhì)和不可食用部分。接著，根據(jù)菜品特性

選擇合適的烹飪方法和時(shí)間，確保食物熟透且營(yíng)養(yǎng)不流失。

在烹飪過程中，我們嚴(yán)格控制油溫和鹽量，減少油炸和高鹽

食品的制作。最后，烹飪完成后立即將食物分裝并送至配餐

區(qū)，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在室溫下導(dǎo)致細(xì)菌滋生。此外，我們還

定期對(duì)加工流程進(jìn)行審查和優(yōu)化，以適應(yīng)新的食品安全要求

和幼兒口味變化。

2.衛(wèi)生習(xí)慣：我園食堂從業(yè)人員均經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，養(yǎng)成

了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。他們了解并遵守“洗手七步法”，

在每次接觸食物前后都會(huì)認(rèn)真洗手；保持工作服整潔干凈，

并定期更換清洗；工作時(shí)佩戴口罩和帽子以防頭發(fā)和唾液落

入食物中；勤剪指甲避免藏污納垢；不佩戴首飾以免掉落污

染食物。此外，我們還要求工作人員不得在食堂內(nèi)吸煙、隨

地吐痰或亂扔垃圾，以維護(hù)食堂環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

3.監(jiān)督檢查：為確保食堂操作規(guī)范得到嚴(yán)格執(zhí)行，我園

建立了完善的監(jiān)督檢查機(jī)制。一方面，我們定期對(duì)食堂進(jìn)行

自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；另一方面，我們積極配合食

品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的檢查工作，虛心接受專

家的意見和建議并認(rèn)真落實(shí)整改措施。同時(shí)，我們還鼓勵(lì)師

生和家長(zhǎng)參與監(jiān)督工作，形成多方共治的良好局面。通過這

些措施的實(shí)施，我們有效提升了食堂的食品安全管理水平和

服務(wù)質(zhì)量。

五、整改措施

1.宣傳教育：我園深知增強(qiáng)師生及家長(zhǎng)食品安全意識(shí)的

重要性，因此采取了多種方式加強(qiáng)宣傳教育工作。通過課堂

教育、主題班會(huì)等形式向幼兒普及食品安全知識(shí)；利用宣傳

欄、海報(bào)等載體展示食品安全案例和警示信息；邀請(qǐng)專家來

園舉辦講座分享食品安全經(jīng)驗(yàn)。這些舉措不僅提高了幼兒的

自我保護(hù)能力還促進(jìn)了家校共育的氛圍形成。

2.杜絕外來食品：為防止不合格食品流入幼兒園影響師

生健康安全我園采取了一系列措施加強(qiáng)管理。首先加強(qiáng)門衛(wèi)

管理嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入園區(qū)特別是攜帶食品者；其次加強(qiáng)對(duì)

教職工的教育引導(dǎo)要求他們不得將外賣或零食帶入園區(qū)；最

后加強(qiáng)對(duì)幼兒的教育和管理培養(yǎng)他們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

拒絕食用來歷不明的食品。

3,禁止一次性用品：為響應(yīng)環(huán)保號(hào)召并減少白色污染和

食源性疾病的發(fā)生我園全面禁止使用一次性碗筷和塑料袋

等用品。我們?cè)谑程门鋫淞俗銐虻目芍貜?fù)使用的餐具供師生

使用并定期進(jìn)行清洗消毒；同時(shí)鼓勵(lì)師生自帶水杯和餐具減

少塑料垃圾的產(chǎn)生；此外我們還通過舉辦環(huán)保主題活動(dòng)提高

師生的環(huán)保意識(shí)和責(zé)任感。

4.健康教育：我園通過健康教育課程向幼兒傳授正確的

飲食觀念和習(xí)慣。教育他們識(shí)別霉變食品的危害并學(xué)會(huì)拒絕

購買三無產(chǎn)品（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證以及無生產(chǎn)廠家）

提醒他們不喝生水冷水以防病從口入。此外我們還定期組織

幼兒參觀農(nóng)場(chǎng)或食品加工廠讓他們親身體驗(yàn)食品的來源和

加工過程從而加深對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和理解。

5.持證上崗：為確保從業(yè)人員具備必要的專業(yè)知識(shí)和技

能我園要求所有食堂從業(yè)人員必須持有有效的健康證明和

相關(guān)資格證書才能上崗。我們定期組織從業(yè)人員參加食品安

全培訓(xùn)和考核提高他們的業(yè)務(wù)水平和安全意識(shí)；同時(shí)建立從

業(yè)人員健康檔案定期進(jìn)行體檢確保他們的身體狀況符合從

事食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要求。對(duì)于新入職的員工我們也會(huì)在上崗

前進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)和考核確保他們能夠迅速融入團(tuán)隊(duì)并為

師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

經(jīng)過本次全面而細(xì)致的自查自糾工作，我園食堂食品安

全管理取得了顯著成效。我們不僅完善了組織機(jī)構(gòu)建設(shè)明確

了職責(zé)分工還加強(qiáng)了制度建設(shè)規(guī)范了采購與存儲(chǔ)管理優(yōu)化

了加工與操作流程并采取了一系列有效的整改措施。這些工

作的開展不僅提升了我園食堂的食品安全水平也為師生創(chuàng)

造了一個(gè)更加安全健康的餐飲環(huán)境。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

況報(bào)告

一、引言

為貫徹落實(shí)《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安

全工作的意見》，確保師生飲食安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，我

校于2024年XX月XX日至2024年XX月XX日開展了校園食

堂食品安全自查?，F(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下：

二、學(xué)校基本情況

1.學(xué)校名稱：XXX中學(xué)

2.地址：XXX省XXX市XXX區(qū)

3,師生數(shù)量：共有學(xué)生XXX人，教職工XXX人

4.學(xué)校食堂數(shù)量：共設(shè)有XX個(gè)食堂

5.許可證號(hào)：XXX（承包單位或校外集體用餐配送單位名

稱、許可證號(hào)）

6,供餐方式：自助餐

7?監(jiān)管部門核定最大供餐人數(shù)：XXX人

8.二次供水、直飲用水情況：均符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

9.學(xué)校食堂大宗商品原料供應(yīng)商及資質(zhì)：XXX公司，具

備相關(guān)資質(zhì)證書

三、成立學(xué)校自查領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任

依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十七條的規(guī)定

定期開展學(xué)校食堂食品安全自查，為進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、

提高管理水平、明確管理責(zé)任。

學(xué)校成立食堂食品安全檢查小組：組長(zhǎng)：XXX（法定責(zé)任

人），副組長(zhǎng)：XXX、XXX（含后勤管理人員、食品安全管理員、

食品采購、廚師長(zhǎng)等）。對(duì)學(xué)校食堂（或校外供餐單位）、小

賣部等進(jìn)行全面的檢查，尤其對(duì)食品安全管理制度的落實(shí)情

況、從業(yè)人員的健康管理、食品原料控制及飲用水衛(wèi)生安全、

餐飲具清洗消毒、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理

狀況等情況進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后，及時(shí)進(jìn)行

整改，制定詳實(shí)的整改改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度,

對(duì)存在問題能解決的及時(shí)解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部

門匯報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。學(xué)校于X月X日組織相

關(guān)人員對(duì)整改情況進(jìn)行了復(fù)查。

四、自查措施

（一）檢查主動(dòng)公開信息是否符合要求。檢查是否主動(dòng)

公開米、面、油、肉等大宗食品原料的采購和檢驗(yàn)證明、市

場(chǎng)監(jiān)管和教育部門日常檢查、食品安全等級(jí)評(píng)定等信息。檢

查是否落實(shí)家長(zhǎng)代表使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系

統(tǒng)情況。

（二）檢查持證經(jīng)營(yíng)與食品安全管理制度落實(shí)情況。一

是檢查學(xué)校食堂或承包單位持證經(jīng)營(yíng)情況，嚴(yán)格規(guī)范健全管

埋制度，按照《XX省學(xué)校食堂食品安全管理檔案建立規(guī)范工

作指引》，自查學(xué)校建立的食品安全管理檔案是否規(guī)范，檢查

制度內(nèi)容構(gòu)成是否齊全。二是檢查是否嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管

理制度、關(guān)鍵崗位責(zé)任制度和操作流程。食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)

小組定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行隱患排查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督

促整改。

（三）檢查設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況。檢查學(xué)校食堂食品

加工、存貯、運(yùn)輸、清洗消毒設(shè)施設(shè)備是否滿足食堂生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)需求，檢查防蠅、防塵、防鼠等有害生物防制設(shè)施是否健

全，檢查“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)運(yùn)行情況。

（四）檢查食品采購和貯存情況。查看學(xué)校食堂或承包

商與供貨單位簽訂食品安全協(xié)議情況，嚴(yán)禁供貨單位分包或

轉(zhuǎn)包行為。檢查是否落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票，檢查是

否建立現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)和退出機(jī)制。檢查是否經(jīng)營(yíng)生食類、冷食類

和裱花蛋糕、三明治等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

（五）檢查加工控制是否符合要求。檢查學(xué)校食堂在加

工制作食品時(shí)，是否按照各功能間與設(shè)備設(shè)施的用途和加工

規(guī)程進(jìn)行，檢查庫存食品是否過期、變質(zhì)。檢查是否落實(shí)色

標(biāo)管理、生熟分開，檢查加工烹飪的食品是否燒熟煮透，檢

查餐飲具清洗消毒、保潔是否規(guī)范，檢查食品留樣落實(shí)情況,

檢查專間操作人員是否嚴(yán)格落實(shí)專間規(guī)范操作要求。

（六）檢查事故應(yīng)急與處置。檢查是否按要求制定食品

安全事故處置方案，并落實(shí)開展模擬演練。

五、食品安全承諾

學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，將學(xué)

校食堂食品安全列入學(xué)校重要議事日程，建立健全食堂食品

衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制度，承諾已對(duì)學(xué)

校食品安全狀況開展全面自查，并采取有效措施杜絕隱患。

全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。

通過本次自查，我們對(duì)學(xué)校的食品安全狀況有了更深入

的了解和掌握。我們將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，確保師生飲

食安全。同時(shí)，我們也歡迎廣大師生和家長(zhǎng)對(duì)我們的工作提

出寶貴意見和建議，共同為保障校園食品安全貢獻(xiàn)力量。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

況報(bào)告

一、引言

食品安全是校園管理中至關(guān)重要的一環(huán)，直接關(guān)系到學(xué)

生的健康與安全。近期，云南昆明云子中學(xué)長(zhǎng)豐學(xué)校食堂疑

似提供變質(zhì)肉品給學(xué)生食用的事件，引發(fā)了家長(zhǎng)和社會(huì)的廣

泛關(guān)注和不滿。這一事件凸顯了學(xué)校在食品安全管理上存在

的漏洞，也反映出加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管的迫切性和必要性。

為了應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)，云南省市場(chǎng)監(jiān)管局與省教育廳聯(lián)合發(fā)布

了《關(guān)于開展學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任暨風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查

大整治工作的通知》。該通知旨在通過系統(tǒng)性的排查和整治

行動(dòng)，強(qiáng)化學(xué)校的食品安全責(zé)任意識(shí)，確保學(xué)生飲食安全。

二、背景介紹

1.事件起因

2024年10月，位于云南昆明的云子中學(xué)長(zhǎng)豐學(xué)校發(fā)生

了一起食品安全事件，該校食堂被指控向?qū)W生提供了變質(zhì)的

肉類食品。這一事件迅速引起了家長(zhǎng)和社會(huì)各界的廣泛關(guān)注

和不滿，家長(zhǎng)們對(duì)孩子的健康安全表示出極大的擔(dān)憂。

2.社會(huì)反響

事件發(fā)生后，社會(huì)公眾和媒體對(duì)學(xué)校的食品安全管理提

出了質(zhì)疑，要求有關(guān)部門進(jìn)行徹底調(diào)查，并采取措施防止類

似事件再次發(fā)生。家長(zhǎng)們通過各種渠道表達(dá)了對(duì)學(xué)校食品安

全管理的不滿，并呼吁政府加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管。

3.政策響應(yīng)

為了應(yīng)對(duì)這一事件并防止類似情況的發(fā)生，云南省市場(chǎng)

監(jiān)管局和省教育廳迅速作出反應(yīng)。兩部門于2024年10月18

日聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于開展學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任暨風(fēng)險(xiǎn)

隱患大排查大整治工作的通知》，決定在范圍內(nèi)開展校園食

品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的大排查和大整治工作。

4.通知要求概覽

該通知明確了多項(xiàng)具體要求和措施，以強(qiáng)化學(xué)校食品安

全管埋：

(1)強(qiáng)化校(園)長(zhǎng)責(zé)任

強(qiáng)調(diào)校(園)長(zhǎng)作為食品安全的第一責(zé)任人，需每月召

開校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析研判會(huì)，提高責(zé)任意識(shí)。

(2)落實(shí)工作機(jī)制

督促學(xué)校食品安全員和食品安全總監(jiān)實(shí)施“日管控、周

排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，建立符合學(xué)校實(shí)際的風(fēng)險(xiǎn)管控清

單。

(3)自查自糾

要求學(xué)校立即開展風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除

潛在風(fēng)險(xiǎn)。

(4)考核評(píng)價(jià)機(jī)制

建立對(duì)承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外集中供餐企業(yè)和食材供應(yīng)商

的考核評(píng)價(jià)機(jī)制，及時(shí)更換或淘汰不符合要求的經(jīng)營(yíng)主體。

(5)嚴(yán)格查處違法行為

對(duì)采購、加工制售超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)等食品的行為

依法從快從嚴(yán)從重查處。

(6)全面排查

對(duì)學(xué)校食堂情況進(jìn)行全面排查，嚴(yán)格按照程序組織招標(biāo),

選擇具備良好社會(huì)信譽(yù)的餐飲服務(wù)單位。

(7)綜合整治

將此次大排查大整治作為中小學(xué)校園食品安全突出問

題專項(xiàng)整治的重要部分，突出民辦學(xué)校和委托管理承包經(jīng)營(yíng)

食堂的重點(diǎn)。

這些措施體現(xiàn)了政府對(duì)校園食品安全的高度重視，旨在

通過全面的排查和整治，提升學(xué)校食品安全管理水平，確保

學(xué)生的健康和安全。

三、具體措施與執(zhí)行情況

1.強(qiáng)化校長(zhǎng)責(zé)任

根據(jù)《通知》的要求，各級(jí)各類學(xué)校的校長(zhǎng)必須承擔(dān)起

食品安全的首要責(zé)任。具體執(zhí)行措施包括：

(1)召開風(fēng)險(xiǎn)分析會(huì)議

每月至少召開一次校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析研判會(huì)，討論

和評(píng)估當(dāng)前的食品安全狀況，識(shí)別潛在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。

(2)明確責(zé)任分工

在會(huì)議中明確各責(zé)任人的職責(zé)，確保食品安全管理工作

有序進(jìn)行。

2.落實(shí)工作機(jī)制

為確保日常食品安全管理的有效運(yùn)行，學(xué)校需實(shí)施以下

工作機(jī)制:

(1)日管控

每日對(duì)食堂的食品加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，確俁食

品的安全性。

(2)周排查

每周進(jìn)行一次全面的食品安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決食

品安全隱患。

(3)月調(diào)度

每月匯總食品安全管理的進(jìn)展和問題，調(diào)整管理策略和

措施。

3.自查自糾與風(fēng)險(xiǎn)管控

學(xué)校需建立與實(shí)際情況相符的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單,

并采取以下措施：

(1)風(fēng)險(xiǎn)自查

定期進(jìn)行自我檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛藏的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

(2)自糾措施

對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題立即采取糾正措施，防止風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)大。

4.考核評(píng)價(jià)機(jī)制

學(xué)校應(yīng)建立對(duì)食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外集中供餐企業(yè)和

食材供應(yīng)商的考核評(píng)價(jià)機(jī)制：

(1)定期考核

按周期對(duì)合作企業(yè)進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，確保其符合食品安全

標(biāo)準(zhǔn)。

(2)淘汰不合格企業(yè)

對(duì)不符合考核評(píng)價(jià)要求的企業(yè)進(jìn)行及時(shí)更換或淘汰。

5.嚴(yán)格規(guī)范招標(biāo)與合同管理

學(xué)校在選擇餐飲服務(wù)單位時(shí)，必須嚴(yán)格遵守以下規(guī)范:

(1)公開招標(biāo)

通過公開招標(biāo)方式，選擇具有合法資質(zhì)和社會(huì)信譽(yù)良好

的餐飲服務(wù)單位。

(2)嚴(yán)格合同管理

對(duì)不具備相應(yīng)資格或存在食品安全問題的單位，解除合

同并依法處理。

6.全面核查經(jīng)營(yíng)資質(zhì)

對(duì)校外集中供餐企業(yè)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)進(jìn)行全面核查：

(1)核查許可

確保所有供餐企業(yè)均取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。

(2)違規(guī)查處

對(duì)未取得許可或存在違規(guī)行為的企業(yè)依法進(jìn)行查處。

7,嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為

對(duì)于食品安全方面的違法違規(guī)行為，將采取以下嚴(yán)厲措

施：

(1)從重處罰

對(duì)采購、加工制售過期、變質(zhì)食品的行為從快從嚴(yán)從重

處罰。

（2）清理異常食材

對(duì)感官性狀異常、超過保質(zhì)期的食材及時(shí)清理。

（3）整改制度

對(duì)未落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、留樣、陪餐制度的立即整改。

8.綜合整治與通報(bào)機(jī)制

此次大排查大整治將作為校園食品安全專項(xiàng)整治的重

要內(nèi)容：

（1）綜合整治

結(jié)合群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治，重點(diǎn)整治

民辦學(xué)校和委托管理承包經(jīng)營(yíng)食堂。

（2）通報(bào)機(jī)制

將整治情況通報(bào)同級(jí)紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)，涉嫌犯罪的移交公

安機(jī)關(guān)處理。

通過以上具體措施的執(zhí)行，力求全面提升校園食品安全

管理水平，保障廣大師生的飲食安全。

四、存在問題與挑戰(zhàn)

在推進(jìn)校園食品安全主體責(zé)任落實(shí)和風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查

大整治的過程中，我們面臨了一系列問題和挑戰(zhàn)，這些問題

不僅制約了工作的順利推進(jìn)，也對(duì)最終的效果產(chǎn)生了一定的

影響。以下是詳細(xì)闡述：

1.校（園）長(zhǎng)責(zé)任意識(shí)不足

盡管《通知》中明確規(guī)定校（園）長(zhǎng)是食品安全的第一

責(zé)任人，但在實(shí)際操作中，部分校（園）長(zhǎng)對(duì)食品安全的重

視程度不夠，未能切實(shí)履行每月召開風(fēng)險(xiǎn)分析研判會(huì)的職責(zé)。

這種情況導(dǎo)致食品安全管理缺乏有效的監(jiān)督和指導(dǎo)，風(fēng)險(xiǎn)隱

患難以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除。

2.食品安全管理制度不健全

一些學(xué)校尚未建立健全的食品安全管理制度，或者現(xiàn)有

的制度流于形式，未能真正落實(shí)到位。例如，進(jìn)貨查驗(yàn)制度、

留樣制度和陪餐制度在一些學(xué)校并未嚴(yán)格執(zhí)行，導(dǎo)致食品安

全保障存在漏洞，無法有效防范食品安全事故的發(fā)生。

3,承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理不到位

許多學(xué)校采用外包形式管理食堂，但部分承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)

缺乏專業(yè)的食品安全管理能力，甚至存在無證經(jīng)營(yíng)的情況。

由于學(xué)校對(duì)承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)的管理和考核機(jī)制不完善，導(dǎo)致這

些企業(yè)在食品安全管理上存在諸多問題，如食材質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、

食品加工過程不規(guī)范等。

4.校外集中供餐企業(yè)監(jiān)管難度大

校外集中供餐企業(yè)由于其特殊性，監(jiān)管難度較大。《通知》

要求對(duì)這些企業(yè)進(jìn)行全面核查和嚴(yán)厲查處違法行為，但在實(shí)

際操作中，由于涉及多個(gè)部門協(xié)調(diào)，信息共享不暢，導(dǎo)致監(jiān)

管效果不理想。部分校外集中供餐企業(yè)仍然存在無證經(jīng)營(yíng)、

食品質(zhì)量不合格等問題，嚴(yán)重影響了學(xué)生的飲食安全。

5.風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾能力不足

雖然《通知》要求學(xué)校建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，并

開展風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾，但部分學(xué)校由于缺乏專業(yè)知識(shí)和技

能，自查自糾的能力不足，難以發(fā)現(xiàn)和排除潛在的食品安全

隱患。此外，一些學(xué)校對(duì)自查自糾的重視程度不夠，導(dǎo)致這

項(xiàng)工作流于形式，無法起到應(yīng)有的作用。

6.法律法規(guī)執(zhí)行力度不夠

在食品安全用關(guān)法律法規(guī)的執(zhí)行過程中，部分地區(qū)存在

執(zhí)法力度不夠、違法成本低等問題。對(duì)于采購、加工制售過

期、變質(zhì)食品等違法行為，雖然《通知》要求從快從嚴(yán)從重

查處，但在實(shí)際執(zhí)行中，由于種種原因，部分違法行為未能

得到應(yīng)有的懲處，影響了法律的威懾力。

7,社會(huì)監(jiān)督力量薄弱

校園食品安全涉及多方利益，需要全社會(huì)的共同監(jiān)督。

然而，目前社會(huì)監(jiān)督力量相對(duì)薄弱，家長(zhǎng)、媒體等社會(huì)力量

參與度不高，難以形成有效的監(jiān)督合力。部分家長(zhǎng)對(duì)食品安

全的認(rèn)識(shí)不足，未能積極參與到學(xué)校食品安全管理和監(jiān)督中

來。

上述問題和挑戰(zhàn)的存在，使得校園食品安全主體責(zé)任落

實(shí)和風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治工作面臨諸多困難。針對(duì)這些問

題，需要在后續(xù)工作中采取更加有效的措施加以解決，確保

校園食品安全管理工作取得實(shí)效。

五、改進(jìn)建議

基于當(dāng)前校園食品安全的現(xiàn)狀和存在的問題，以下是一

系列針對(duì)性的改進(jìn)建議，旨在進(jìn)一步提升校園食品安全水平,

確保學(xué)生飲食安全：

1.加強(qiáng)食品安全教育和培訓(xùn)

(1)開展全員培訓(xùn)

針對(duì)校(園)長(zhǎng)、食品安全總監(jiān)、食品安全員等相關(guān)人

員，定期開展專業(yè)培訓(xùn)，提升其食品安全知識(shí)和管理能力。

通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，使他們熟悉最新的食品安全法規(guī)、政策以

及操作規(guī)范。

(2)設(shè)立食品安全課程

在學(xué)校的課程設(shè)置中加入食品安全相關(guān)內(nèi)容，使學(xué)生從

小樹立食品安全意識(shí)，了解基本的食品安全常識(shí)和自我保護(hù)

方法。

2?完善食品安全管理制度

(1)制定詳細(xì)的管理制度

學(xué)校應(yīng)根據(jù)國(guó)家相關(guān)法規(guī)，結(jié)合自身實(shí)際情況，制定詳

細(xì)的食品安全管理制度。包括但不限于食品采購、儲(chǔ)存、加

工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的操作規(guī)范。

(2)建立應(yīng)急預(yù)案

制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確各部門的職責(zé)和

應(yīng)急處置流程，確保在發(fā)生食品安全事件時(shí)能夠迅速有效地

應(yīng)對(duì)和處理。

3?強(qiáng)化監(jiān)督險(xiǎn)查機(jī)制

（1）定期檢查與突擊檢查相結(jié)合

建立定期檢查和突擊檢查相結(jié)合的機(jī)制，確保食品安全

監(jiān)管無死角。定期檢查可以發(fā)現(xiàn)常規(guī)問題，突擊檢查則能揭

示潛在的隱患。檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋并進(jìn)行整改落實(shí)。

（2）引入第三方監(jiān)督

邀請(qǐng)家長(zhǎng)委員會(huì)、學(xué)生代表等第三方力量參與食品安全

監(jiān)督，定期公布檢查結(jié)果，增強(qiáng)透明度和公信力。同時(shí)，借

助媒體力量進(jìn)行輿論監(jiān)督，提高社會(huì)關(guān)注度。

4.優(yōu)化食品供應(yīng)鏈管理

（1）嚴(yán)格供應(yīng)商篩選

建立嚴(yán)格的供應(yīng)商篩選標(biāo)準(zhǔn)和考核機(jī)制，對(duì)食材供應(yīng)商

進(jìn)行定期審核和評(píng)估，確保其資質(zhì)合格、產(chǎn)品質(zhì)量可靠。對(duì)

于不符合標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商，堅(jiān)決予以剔除。

（2）全程追溯體系

建立食品全程追溯體系，從采購到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)都

要有詳細(xì)的記錄，確保每一份食材的來源可查、去向可追。

一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠迅速定位并處理。

5.提升食品安全設(shè)施設(shè)備

（1）加大投入力度

學(xué)校應(yīng)加大對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備的投入力度，確保廚房設(shè)備、

儲(chǔ)藏設(shè)施等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù),

避免因設(shè)備老化或故障引發(fā)的食品安全問題。

（2）智能化管理

引入智能化管理系統(tǒng)，如視頻監(jiān)控、溫濕度監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等,

實(shí)時(shí)監(jiān)控食品加工和儲(chǔ)存環(huán)境，確保操作過程透明、安全。

同時(shí)，利用信息化手段進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和管理決策支持。

6.推動(dòng)立法和政策支持

（1）完善法律法規(guī)

呼吁相關(guān)部門進(jìn)一步完善校園食品安全的法律法規(guī)體

系，明確各方責(zé)任和義務(wù)，加大對(duì)違法違規(guī)行為的處罰力度,

提高違法成本。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)法律的宣傳和教育，提高守法

意識(shí)。

（2）政策扶持

政府應(yīng)出臺(tái)相關(guān)政策，支持學(xué)校在食品安全管理方面的

投入，如提供專項(xiàng)資金用于食堂改造、設(shè)備更新等。同時(shí),

鼓勵(lì)社會(huì)力量參與校園食品安全建設(shè)，形成多方共治的良好

局面。

通過以上改進(jìn)建議的實(shí)施，可以有效提升校園食品安全

管理水平，保障廣大師生的飲食安全和身體健康。這不僅是

對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)的表現(xiàn)，也是對(duì)社會(huì)未來發(fā)展的有力保障。希望

各級(jí)政府、學(xué)校和社會(huì)各界共同努力，營(yíng)造一個(gè)安全、健康、

放心的校園飲食環(huán)境。

六、整治成果概述

在云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局與省教育廳聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于開

展2024年校園食品安全主體責(zé)任暨風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治

的通知》之后，各地積極響應(yīng)并嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)要求。經(jīng)過一

段時(shí)間的努力，本次校園食品安全大排查大整治取得了顯著

成效。以下是具體的整治成果概述：

L風(fēng)險(xiǎn)隱患排查成效顯著。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)格按照

《通知》要求，督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，積極開展

風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾工作。截至目前，已有XX%以上的學(xué)校建

立了食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，并開展了多次風(fēng)險(xiǎn)分析研判會(huì)。

通過這一舉措，學(xué)校對(duì)潛在的食品安全隱患有了更清晰的認(rèn)

識(shí)，并采取了相應(yīng)的整改措施。據(jù)統(tǒng)計(jì)，共有超過XX所學(xué)校

完成了風(fēng)險(xiǎn)隱患的全面排查，發(fā)現(xiàn)并整改了近XX個(gè)問題。

2,規(guī)范管理機(jī)制逐步完善。在本次整治行動(dòng)中，各學(xué)校

按照《通知》要求，建立了“日管控、周排查、月調(diào)度”工

作機(jī)制。具體表現(xiàn)為：每天對(duì)食堂的食材進(jìn)行嚴(yán)格檢查，每

周對(duì)整個(gè)餐飲流程進(jìn)行一次全面審查，每月召開一次調(diào)度會(huì)

對(duì)前期工作進(jìn)行總結(jié)和調(diào)整。這一機(jī)制的建立，極大地提高

了食品安全管理的效率和規(guī)范性。此外，超過80%的學(xué)校已

經(jīng)制定了具體的食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，確保在突發(fā)

情況下能夠迅速反應(yīng)和處理。

3,承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)得到有效監(jiān)管。針對(duì)校園食堂承包經(jīng)營(yíng)

企業(yè)，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行了嚴(yán)格的資質(zhì)審核和考核評(píng)價(jià)。

截至目前，已有超過XX家不符合要求的承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)被清

理出校園食堂服務(wù)市場(chǎng)。對(duì)于繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，市場(chǎng)監(jiān)管部

門加強(qiáng)了日常監(jiān)管力度，確保其在食品安全方面達(dá)到規(guī)定標(biāo)

準(zhǔn)。此外，還建立了定期考核機(jī)制，對(duì)表現(xiàn)不佳的企業(yè)進(jìn)行

警告或解約處理。這一措施有效提升了承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)的服務(wù)

質(zhì)量和食品安全水平。

4.校外集中供餐企業(yè)治理取得突破。在本次整治行動(dòng)中,

校外集中供餐企業(yè)也成為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象。市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)所

有供餐企業(yè)進(jìn)行了資質(zhì)核查和現(xiàn)場(chǎng)檢查，確保其具備合法的

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。截至目前，已有超過XX家無證經(jīng)營(yíng)或不

符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的供餐企業(yè)被取締或整改。對(duì)于合法合規(guī)的企

業(yè)，市場(chǎng)監(jiān)管部門要求其配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，

嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。這一舉措有效保障了校外集中

供餐企業(yè)的食品安全。

5.法律法規(guī)落實(shí)情況明顯改善。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)格

按照《通知》要求，對(duì)違反食品安全管理規(guī)定的行為進(jìn)行了

嚴(yán)厲打擊。截至目前，共有超過XX起違反食品安全規(guī)定的案

件被立案查處，涉及采購、加工制售過期、變質(zhì)食品等多個(gè)

方面。通過對(duì)違法行為的嚴(yán)厲打擊，形成了強(qiáng)有力的震懾作

用，促使各學(xué)校和企業(yè)更加重視食品安全管理。此外，市場(chǎng)

監(jiān)管部門還加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校和供餐企業(yè)的培訓(xùn)和宣傳，提高了

其法律意識(shí)和自律意識(shí)。

本次校園食品安全大排查大整治行動(dòng)取得了顯著成效。

通過嚴(yán)格落實(shí)《通知》要求的各項(xiàng)措施，各地學(xué)校的食品安

全管理水平得到了明顯提升，食品安全隱患大幅減少。這不

僅為廣大師生創(chuàng)造了一個(gè)安全、健康的就餐環(huán)境，也為今后

的校園食品安全管理工作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。未來，我們將繼

續(xù)鞏固整治成果，進(jìn)一步完善食品安全管理體系，確保校園

食品安全工作再上新臺(tái)階。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

況報(bào)告

一、引言

為貫徹落實(shí)《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安

全工作的意見》，切實(shí)保障師生飲食安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)

及規(guī)定，我校高度重視食品安全工作，將其作為學(xué)校后勤保

障的重要內(nèi)容。本學(xué)期，通過一系列措施和行動(dòng)，對(duì)學(xué)校食

堂進(jìn)行了全面的食品安全排查與整治工作，現(xiàn)將具體工作情

況總結(jié)如下。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)與制度建設(shè)

1.成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組

為確保食品安全工作的順利開展，我校成立了以xx為

組長(zhǎng)、XX為副組長(zhǎng)，成員包括后勤、學(xué)工、辦公室等部門的

食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)全面監(jiān)督檢

查和管理學(xué)校食品安全工作。

2.修訂管理制度

在原有基礎(chǔ)上，我校進(jìn)一步修訂和完善了《學(xué)校食堂管

理制度》。新制度從食品原材料采購、加工制作、清洗消毒、

留樣管理到售賣等各個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，確保每個(gè)環(huán)

節(jié)都有明確的責(zé)任人和操作規(guī)范。每天安排值班領(lǐng)導(dǎo)和老師

對(duì)食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正整改，切實(shí)保障師生的

飲食安全。

三、自查自糾與整改落實(shí)

1,制度建設(shè)與主體責(zé)任落實(shí)

我校始終將食品安全放在學(xué)校管理的首位，從制度是設(shè)、

主體責(zé)任明確、落實(shí)到實(shí)施“明廚亮灶”的建設(shè)使用等方面

狠抓細(xì)節(jié)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求。在檢查過

程中發(fā)現(xiàn)的問題及隱患，及時(shí)告知相關(guān)責(zé)任部門，壓緊壓實(shí)

主體責(zé)任，建立問題臺(tái)賬，及時(shí)整改。

2.部門協(xié)同合作

在整個(gè)食品安全管理過程中，我校積極與屬地教育主管

部門、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門、衛(wèi)健部門相互配合，定期對(duì)校內(nèi)

食品進(jìn)行檢查和抽查。對(duì)在檢查和抽查過程中發(fā)現(xiàn)的不足及

時(shí)整改，極大促進(jìn)了我校食品安全的規(guī)范管理。

3.全面檢查與重點(diǎn)監(jiān)督

后勤保衛(wèi)處會(huì)同物業(yè)管理部門對(duì)食品安全相關(guān)的各環(huán)

節(jié)進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)方面：

防蟲防鼠設(shè)備：檢查學(xué)校食堂防嶂螂、防鼠、防蠅、防

蟲等設(shè)備設(shè)施是否配備和清潔到位，是否能夠有效防治蟲鼠

害。

采購渠道：檢查采購渠道是否符合要求，有無“三無產(chǎn)

品”，特別是冷鏈?zhǔn)称返牟少?、進(jìn)貨等渠道；檢查采購臺(tái)賬

是否完善。

人員培訓(xùn)：是否定期對(duì)食堂從業(yè)人員開展食品安全知識(shí)

技能培訓(xùn)；健康證是否到期；餐具清洗消毒是否到位；生熟

肉是否分開；食堂內(nèi)清潔消毒是否到位；周邊環(huán)境是否符合

要求等。

管理方式：要求食堂依法配備食品安全管理人員，實(shí)施

“明廚亮灶”管理方式。

四、存在問題與整改情況

通過本次排查，我校在食品安全方面還存在一些問題:

1.生熟食品分開不夠明顯：部分區(qū)域生熟食品未嚴(yán)格分

開存放，存在交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。

2.健康證即將到期：部分食堂工作人員的健康證即將到

期，未及時(shí)更換。

3.佩戴口罩、防護(hù)帽不規(guī)范：部分工作人員在操作過程

中未按規(guī)定佩戴口罩和防護(hù)帽。

4,周邊環(huán)境衛(wèi)生死角：食堂周邊環(huán)境存在衛(wèi)生死角，排

水溝的水沒有及時(shí)清理。

針對(duì)以上問題，學(xué)校已責(zé)令相關(guān)部門及時(shí)整改，并安排

督導(dǎo)、紀(jì)檢部門隨時(shí)跟進(jìn)整改落實(shí)情況，確保問題徹底解決。

五、下一步工作計(jì)劃

為了進(jìn)一步提升學(xué)校食品安全管理水平，保障全校師生

的飲食安全，我校將在以下幾個(gè)方面繼續(xù)努力：

1?加強(qiáng)食品安全管理

定期進(jìn)行食品安全隱患排查工作，提高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求，

及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決學(xué)校食品安全隱患。加強(qiáng)食品安全宣傳教育,

提高師生的食品安全意識(shí)。

2.強(qiáng)化部門溝通與協(xié)作

加強(qiáng)與屬地市場(chǎng)監(jiān)管局、衛(wèi)建委等監(jiān)督管理部門的溝通,

發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。保持與其他學(xué)校之間的橫向交流，多方

借鑒效果較好的經(jīng)驗(yàn)及措施。

3.提升從業(yè)人員素質(zhì)

定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)與技能培訓(xùn)，

確保每位員工都能熟練掌握食品安全操作規(guī)范。嚴(yán)格落實(shí)健

康證管理制度，確保所有從業(yè)人員持證上崗。

4.優(yōu)化食堂設(shè)施設(shè)備

進(jìn)一步完善食堂防蟲防鼠設(shè)備，確保設(shè)備設(shè)施清潔到位,

有效防治蟲鼠害。加強(qiáng)對(duì)冷鏈?zhǔn)称返墓芾恚_保采購渠道安

全可靠。

5.推進(jìn)“明廚亮灶”工程

繼續(xù)推進(jìn)“明廚亮灶”工程的實(shí)施，讓師生和家長(zhǎng)能夠

實(shí)時(shí)監(jiān)督食堂的操作過程，增強(qiáng)透明度和信任度。

6.完善應(yīng)急預(yù)案

制定和完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期組織應(yīng)急演練,

提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力，確保一旦發(fā)生食品安全事故能夠

迅速、有效地進(jìn)行處理。

六、結(jié)語

食品安全是學(xué)校工作中的重中之重，關(guān)系到每一位師生

的切身利益和學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展。通過本學(xué)期的食品安全排查

與整治工作，我校在食品安全管理方面取得了一定的成效，

但仍需繼續(xù)努力。在今后的工作中，我們將進(jìn)一步加強(qiáng)食品

安全管理，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)措施，確保全校師生的飲食安全，

為構(gòu)建和諧校園做出更大貢獻(xiàn)。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

況報(bào)告

為貫徹落實(shí)《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安

全工作的意見》，切實(shí)保障師生飲食安全，維護(hù)正常的教育教

學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定，我校高度重視食品安全工作，將其作為

學(xué)校后勤保障工作的重要內(nèi)容，扎實(shí)開展食品安全排查整治

工作?，F(xiàn)將本學(xué)期食品安全排查工作情況總結(jié)如下：

一、工作背景

食品安全是學(xué)校工作的重要組成部分，關(guān)系到師生的身

體健康和生命安全。近年來，食品安全問題時(shí)有發(fā)生，給社

會(huì)帶來了不良影響。我校深刻認(rèn)識(shí)到食品安全工作的重要性

和緊迫性，認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和政策要求，加

強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，完善管理制度，強(qiáng)化監(jiān)督檢查，確保食品安全

工作落到實(shí)處。

二、工作目標(biāo)

通過開展食品安全排查整治工作，全面排查學(xué)校食品安

全隱患，加強(qiáng)食品安全管理，提高師生食品安全意識(shí)，預(yù)防

和控制食品安全事故的發(fā)生，保障師生飲食安全和身體健康。

三、工作內(nèi)容及實(shí)施情況

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食品安全管理制度

1.成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校成立了以XX為組長(zhǎng)、XX

為副組長(zhǎng)、成員由后勤、學(xué)工、辦公室等其他人員組成的食

品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了各部門的職責(zé)分工，確保食品安全

工作有人抓、有人管。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常食品

安全管理工作，對(duì)學(xué)校食品安全進(jìn)行全面監(jiān)督檢查管理。

2.修定完善管理制度。學(xué)校修定了《學(xué)校食堂管理制度》,

從食品原材料的采購渠道、加工制作、清洗消毒、留樣管理

到售賣等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，明確了食品安全管理的

目標(biāo)責(zé)任。同時(shí)，學(xué)校還制定了食品安全應(yīng)急預(yù)案，提高了

應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。

3,嚴(yán)格把控各個(gè)環(huán)節(jié)。學(xué)校在食品原材料的采購環(huán)節(jié)，

嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，確保采購的食品原材料符合國(guó)家衛(wèi)

生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。在加工制作環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照食品安全操

作規(guī)范進(jìn)行操作，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。在清洗消

毒環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照規(guī)定的程序和方法進(jìn)行清洗消毒，確俁餐

具、廚具的衛(wèi)生安全。在留樣管理環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照規(guī)定的數(shù)

量和時(shí)間進(jìn)行留樣，以備查驗(yàn)。在售賣環(huán)節(jié)，嚴(yán)格控制食品

的溫度和時(shí)間，確保食品的口感和質(zhì)量。

（二）開展食品安全自查自糾工作

1.落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求

學(xué)校始終把食品安全放在學(xué)校管理的首位，從食品安全

的制度建設(shè)、主體責(zé)任的明確、落實(shí)到實(shí)施落實(shí)“明廚亮灶”

的建設(shè)使用等方面，特別是嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”

要求，狠抓細(xì)節(jié)，工作落到實(shí)處。對(duì)在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問

題及隱患及時(shí)告知相關(guān)責(zé)任部門，壓緊壓實(shí)主體責(zé)任，建立

問題臺(tái)賬，及時(shí)整改。

2.加強(qiáng)部門協(xié)作配合

學(xué)校在整個(gè)食品安全管理過程中，積極與屬地教育主管

部門、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門、衛(wèi)健部門相互配合，定期對(duì)校內(nèi)

食品進(jìn)行檢查、抽查。對(duì)在檢查、抽查過程中發(fā)現(xiàn)的不足及

時(shí)整改，極大促進(jìn)了我校食品安全的規(guī)范管理。

3?全面檢查各環(huán)節(jié)

后勤保衛(wèi)處會(huì)同物業(yè)管理部門對(duì)食品安全相關(guān)的各環(huán)

節(jié)進(jìn)行全面檢查。

防蟲防鼠設(shè)備設(shè)施檢查：重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂防嶂螂防鼠

防蠅防蟲等設(shè)備設(shè)施是否配備和清潔到位，是否能夠有效防

治蟲鼠害，是否能夠運(yùn)用針對(duì)性措施防治鼠類等有害生物。

采購渠道及產(chǎn)品檢查：檢查采購渠道是否符合要求，有

無“三無產(chǎn)品”，特別是冷鏈?zhǔn)称返牟少?、進(jìn)貨等渠道。

采購臺(tái)賬檢查：檢查采購臺(tái)賬是否完善，確保食品原材

料的來源可追溯。

從業(yè)人員培訓(xùn)及健康證檢查：檢查是否定期對(duì)食堂從業(yè)

人員開展食品安全知識(shí)技能培訓(xùn)，健康證是否到期，確保從

業(yè)人員具備必要的食品安全知識(shí)和技能。

餐具清洗消毒檢查：檢查餐具清洗消毒是否到位，是否

符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

食品加工制作檢查：檢查生熟肉是否分開，避免交叉污

染。

食堂清潔消毒檢查：檢查食堂內(nèi)清潔消毒是否到位，包

括地面、墻壁、桌椅等的清潔消毒情況。

周邊環(huán)境檢查：檢查周邊環(huán)境是否符合要求，是否存在

衛(wèi)生死角、排水溝的水是否及時(shí)清理等情況。

（三）檢查存在問題及整改情況

通過本次排查，我校食品安全方面還存在一些問題：

1,生、熟食品分開不夠明顯：部分食堂在食品加工過程

中，生、熟食品存放和加工區(qū)域劃分不夠清晰，存在交叉污

染的風(fēng)險(xiǎn)。

2.部分健康證即將到期，沒及時(shí)更換：部分食堂從業(yè)人

員的健康證即將到期，未及時(shí)進(jìn)行更換，存在一定的安全隱

患。

3.食堂工作人員佩戴口罩、防護(hù)帽不規(guī)范：部分食堂工

作人員在工作過程中，未嚴(yán)格按照規(guī)定佩戴口罩和防護(hù)帽,

個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)有待提高。

4.周邊環(huán)境尚存在衛(wèi)生死角、排水溝的水沒有及時(shí)清理

等情況：學(xué)校周邊環(huán)境存在一些衛(wèi)生死角，排水溝的水沒有

及時(shí)清理，容易滋生細(xì)菌和蚊蟲，對(duì)食品安全構(gòu)成威脅。

針對(duì)以上問題，學(xué)校采取了以下整改措施：

1.加強(qiáng)生熟食品分開管理：對(duì)食堂的加工區(qū)域進(jìn)行重新

規(guī)劃，明確生、熟食品的存放和加工區(qū)域，設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)

標(biāo)志，避免交叉污染。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn),

提高其食品安全意識(shí)，確保生、熟食品分開存放和加工。

2,及時(shí)更換健康證：學(xué)校督促食堂從業(yè)人員及時(shí)更換即

將到期的健康證，確保從業(yè)人員身體健康，符合從事食品工

作的要求。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康管理，定期進(jìn)行健

康檢查，建立健康檔案。

3,規(guī)范食堂工作人員個(gè)人防護(hù)：加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的

管理，要求其嚴(yán)格按照規(guī)定佩戴口罩和防護(hù)帽，保持個(gè)人衛(wèi)

生。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)，提高其個(gè)人防護(hù)意

識(shí)和操作規(guī)范。

4.加強(qiáng)周邊環(huán)境整治：學(xué)校組織人員對(duì)周邊環(huán)境進(jìn)行徹

底清理，消除衛(wèi)生死角，及時(shí)清理排水溝的水，保持周邊環(huán)

境的清潔衛(wèi)生。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)周邊環(huán)境的日常巡查，發(fā)現(xiàn)問

題及時(shí)處理，確保周邊環(huán)境符合食品安全要求。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

自2024年校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)啟動(dòng)以來，

我校堅(jiān)決貫徹落實(shí)上級(jí)部門的決策部署，緊密結(jié)合學(xué)校實(shí)際

情況，以高度的責(zé)任感和使命感，全面深入地開展了食品安

全排查整治工作?，F(xiàn)將本次專項(xiàng)行動(dòng)的具體開展情況、取得

的成果、存在的不足以及下一步的工作計(jì)劃詳細(xì)匯報(bào)如下:

一、專項(xiàng)行動(dòng)開展情況

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任分工

為確保專項(xiàng)行動(dòng)的有序推進(jìn)，我校及時(shí)成立了以校長(zhǎng)親

自掛帥的校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，分管副

校長(zhǎng)擔(dān)任副組長(zhǎng)，各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員，形成了齊抓共

管的工作格局。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)專門的辦公室，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)推進(jìn)

日常工作，確保各項(xiàng)任務(wù)落到實(shí)處。同時(shí)，我們進(jìn)一步明確

了各部門的工作職責(zé)，細(xì)化了任務(wù)分工，建立了責(zé)任追究機(jī)

制，確保每項(xiàng)工作都責(zé)任到人、落實(shí)到位。

（二）廣泛宣傳教育，營(yíng)造良好氛圍

為提高廣大師生對(duì)食品安全的重視程度，我們充分利用

校園廣播、宣傳欄、微信公眾號(hào)等多種渠道，廣泛宣傳食品

安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)。通過組織開展從業(yè)人員食品

安全知識(shí)競(jìng)賽、主題班會(huì)、食品安全應(yīng)急演練等形式多樣的

活動(dòng)，有效增強(qiáng)了師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。同

時(shí)，我們還積極邀請(qǐng)食品安全專家進(jìn)校園開展專題講座，為

師生提供科學(xué)、專業(yè)的食品安全指導(dǎo)。

（三）全面細(xì)致排查，徹底整改隱患

在專項(xiàng)行動(dòng)期間，我們對(duì)校園內(nèi)的食堂、超市、飲用水

等關(guān)鍵場(chǎng)所進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。重點(diǎn)檢查了食品采購、

儲(chǔ)存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備、從

業(yè)人員健康狀況等進(jìn)行了逐一核查。針對(duì)排查中發(fā)現(xiàn)的問題,

我們立即制定了整改措施，并明確整改時(shí)限和責(zé)任人，確保

問題得到及時(shí)有效解決。同時(shí)，我們還建立了食品安全隱患

排查整改臺(tái)賬，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，定期回訪檢查，確保整改成

果長(zhǎng)效化。

（四）完善制度建設(shè)，強(qiáng)化長(zhǎng)效監(jiān)管

在專項(xiàng)行動(dòng)中，我們結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定并完善了一系

列食品安全管理制度和操作規(guī)程。包括食品采購索證索票制

度、食品留樣制度、從業(yè)人員健康管理制度等，為校園食品

安全提供了堅(jiān)實(shí)的制度保障。同時(shí)，我們還加強(qiáng)了對(duì)食品經(jīng)

營(yíng)者的日常監(jiān)管和定期培訓(xùn)，督促其嚴(yán)格遵守食品安全法律

法規(guī)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。通過定期開展食品安全檢查和專項(xiàng)整

治行動(dòng)，我們確保了食品安全監(jiān)管的連續(xù)性和有效性。

二、取得的主要成果

（一）師生食品安全意識(shí)顯著提升

通過廣泛深入的宣傳教育和豐富多樣的活動(dòng)開展，廣大

師生的食品安全意識(shí)得到了顯著提升。師生們對(duì)食品安全的

重要性有了更加深刻的認(rèn)識(shí)和理解，自我保護(hù)意識(shí)和能力也

得到了明顯增強(qiáng)。在日常生活中，師生們更加注重食品的選

擇和食用安全，形成了良好的食品安全氛圍。

（二）食品安全隱患得到有效治理

通過全面細(xì)致的排查和堅(jiān)決有力的整改措施，我們及時(shí)

發(fā)現(xiàn)并解決了校園內(nèi)存在的多處食品安全隱患。食品從業(yè)人

員的行為規(guī)范得到了顯著提升，食品儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)

節(jié)的衛(wèi)生狀況得到了明顯改善。整體而言，校園食品安全的

水平得到了顯著提升。

（三）食品安全管理制度更加健全完善

通過本次專項(xiàng)行動(dòng)的實(shí)踐檢驗(yàn)和不斷完善，我們建立了

一套更加健全、更加符合學(xué)校實(shí)際的食品安全管理制度體系。

這些制度的實(shí)施為校園食品安全的長(zhǎng)效監(jiān)管提供了有力支

撐和保障。同時(shí)，我們還建立了一支專業(yè)、高效的食品安全

管理隊(duì)伍，為校園食品安全工作提供了堅(jiān)實(shí)的人力保障。

三、存在的不足與問題

（一）部分師生食品安全意識(shí)仍需進(jìn)一步加強(qiáng)

盡管我們?nèi)〉昧艘欢ǖ男麄鹘逃晒?，但仍有部分師?/p>

對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，缺乏必要的食品安全知識(shí)和

自我保護(hù)能力。這在一定程度上制約了校園食品安全工作的

深入開展。

（二）食品安全監(jiān)管力量有待進(jìn)一步充實(shí)和加強(qiáng)

目前，我校的食品安全監(jiān)管力量相對(duì)薄弱，專業(yè)人員數(shù)

量不足，難以滿足日益增長(zhǎng)的食品安全監(jiān)管需求。這在一定

程度上影響了食品安全監(jiān)管的效率和效果。

（三）食品安全信息化建設(shè)水平有待提高

在食品安全信息化建設(shè)方面，我們還存在一定的差距和

不足?，F(xiàn)有的信息化平臺(tái)功能相對(duì)單一，數(shù)據(jù)共享和動(dòng)態(tài)監(jiān)

管能力有待進(jìn)一步提升。這制約了食品安全監(jiān)管的智能化和

精細(xì)化水平。

四、下一步工作計(jì)劃與展望

（一）持續(xù)深化宣傳教育和氛圍營(yíng)造工作

我們將繼續(xù)加大食品安全宣傳教育力度，創(chuàng)新宣傳方式

和手段，提高宣傳的針對(duì)性和實(shí)效性。通過組織開展更多形

式多樣的宣傳教育活動(dòng)，進(jìn)一步營(yíng)造濃厚的食品安全氛圍,

提高廣大師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

（二）深入推進(jìn)食品安全隱患排查與整改工作

我們將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)校園內(nèi)各類食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的排查力

度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改并嚴(yán)肅處理。同時(shí)，我們還將建

立健全食品安全隱患排查整改的長(zhǎng)效機(jī)制，確保食品安全問

題得到及時(shí)、有效、徹底的解決。

（三）全面加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍與能力建設(shè)

我們將進(jìn)一步充實(shí)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍力量，加強(qiáng)監(jiān)管人

員的培訓(xùn)和教育，提高其專業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。同時(shí)，我們

還將積極引進(jìn)先進(jìn)的監(jiān)管理念和技術(shù)手段，提高食品安全監(jiān)

管的科學(xué)性和有效性。通過與其他部門的密切協(xié)作和配合,

共同推動(dòng)校園食品安全監(jiān)管工作的創(chuàng)新發(fā)展。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情

況報(bào)告

自學(xué)校校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)開展以來，我校

高度重視，緊密結(jié)合學(xué)校實(shí)際，精心組織，周密部署，全面

開展了一系列扎實(shí)有效的食品安全排查整治工作。通過本次

行動(dòng)，有效提升了校園食品安全的整體水平，保障了廣大師

生的身體健康和生命安全?，F(xiàn)將本次專項(xiàng)行動(dòng)開展以來的階

段性工作總結(jié)如下：

一、工作開展情況

（一）組織領(lǐng)導(dǎo)與責(zé)任落實(shí)

我校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，相關(guān)

部門負(fù)責(zé)人為成員的校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)

小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常工作的協(xié)調(diào)與推進(jìn)。

同時(shí)，我們明確了各部門的工作職責(zé)，建立了責(zé)任追究機(jī)制,

確保每項(xiàng)工作都有人抓、有人管、有人負(fù)責(zé)。

（二）宣傳教育與氛圍營(yíng)造

我們充分利用校園廣播、宣傳欄、微信公眾號(hào)等渠道,

廣泛宣傳食品安全知識(shí)，提高師生對(duì)食品安全的重視程度。

同時(shí)，我們還組織開展了從業(yè)人員食品安全知識(shí)競(jìng)賽、主題

班會(huì)、食品安全演練等活動(dòng)，增強(qiáng)師生的食品安全意識(shí)和自

我保護(hù)能力。

1.校園廣播：每天定時(shí)播放食品安全小知識(shí)，提醒師生

注意飲食衛(wèi)生。

2.宣傳欄：定期更新食品安全宣傳海報(bào)，展示食品安全

相關(guān)法律法規(guī)和典型案例。

3.微信公眾號(hào)：發(fā)布食品安全科普文章，推送食品安全

小貼士，擴(kuò)大宣芍覆蓋面。

4.食品安全知識(shí)競(jìng)賽：組織全校師生參與，通過競(jìng)賽形

式提高師生的食品安全知識(shí)水平。

5.主題班會(huì)：各班級(jí)定期召開食品安全主題班會(huì)，邀請(qǐng)

專業(yè)人員進(jìn)行講解。

6.食品安全演練：模擬食品安全突發(fā)事件，提高師生應(yīng)

對(duì)突發(fā)事件的能力。

（三）全面排查與隱患整改

我們對(duì)校園內(nèi)的食堂、飲用水等場(chǎng)所進(jìn)行了全面排查,

重點(diǎn)檢查了食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的

問題及時(shí)進(jìn)行了整改。同時(shí)，我們還建立了食品安全隱患排

查整改臺(tái)賬（日管控、周排查和月匯報(bào)），實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，確

保問題整改到位。

1.食堂檢查：

食品采購：檢查供應(yīng)商資質(zhì)，確保食品來源合法。

食品儲(chǔ)存：檢查儲(chǔ)存條件，確保食品新鮮。

食品加工：檢查加工過程，確保操作規(guī)范。

食品銷售：檢查銷售環(huán)節(jié)，確保食品質(zhì)量。

2.飲用水檢查：

水源：檢查水源水質(zhì)，確保符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

供水設(shè)備：檢查供水設(shè)備運(yùn)行狀況，確保供水安全。

水龍頭：檢查水龍頭清潔情況，防止二次污染。

3.隱患整改：

建立臺(tái)賬：詳細(xì)記錄每次排查發(fā)現(xiàn)的問題，明確責(zé)任人

和整改時(shí)限。

動(dòng)態(tài)管理：每日、每周、每月進(jìn)行跟蹤檢查，確保問題

整改到位。

反饋機(jī)制：設(shè)立反饋渠道，鼓勵(lì)師生舉報(bào)食品安全問題。

（四）制度建設(shè)與長(zhǎng)效監(jiān)管

我們結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定了一系列食品安全管理制度和

操作規(guī)程，包括食品采購索證索票制度、食品留樣制度等。

同時(shí)，我們加強(qiáng)了對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的日常監(jiān)管，定期開展食品

安全檢查和專項(xiàng)整治行動(dòng)，確保食品安全的長(zhǎng)效監(jiān)管。

L食品采購索證索票制度：要求所有食品采購必須有合

格證明，并保留票據(jù)備查。

2.食品留樣制度：要求食堂每日留樣，保存48小時(shí)，以

備檢測(cè)。

3.日常監(jiān)管：定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問

題及時(shí)處理。

4.專項(xiàng)整治：針對(duì)特定問題開展專項(xiàng)治理行動(dòng)，確俁食

品安全無死角。

二、取得的主要成果

（一）食品安全意識(shí)顯著提高

通過本次專項(xiàng)行動(dòng)的宣傳教育和氛圍營(yíng)造，廣大師生的

食品安全意識(shí)得到了顯著提高。師生們對(duì)食品安全的重要性

有了更深刻的認(rèn)識(shí)，對(duì)食品安全的自我保護(hù)能力也得到了增

強(qiáng)。

L問卷調(diào)查：通過問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，師生對(duì)食品安全知識(shí)

的掌握率提高r30%o

2.行為觀察：師生在就餐時(shí)更加注重食品衛(wèi)生，減少了

食物浪費(fèi)現(xiàn)象。

3.應(yīng)急能力：通過食品安全演練，師生在面對(duì)突發(fā)食品

安全事件時(shí)能夠迅速反應(yīng)，采取正確措施。

(-)食品安全隱患得到有效治理

通過全面排查和隱患整改，我們及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決了校園

內(nèi)存在的食品安全隱患。食品從業(yè)人員行為得到了規(guī)范，食

品安全的整體水平得到了提升。

1.隱患排查：共排查出食品安全隱患20余處，全部整改

完畢。

2,行為規(guī)范：食品從業(yè)人員嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行食品

加工，杜絕了違規(guī)操作。

3.投訴減少：學(xué)生和家長(zhǎng)關(guān)于食品安全的投訴明顯減少,

滿意度大幅提升。

(三)食品安全管理制度更加完善

我們制定了一系列食品安全管理制度和操作規(guī)程，為校

園食品安全的長(zhǎng)效監(jiān)管提供了有力保障。同時(shí)，我們還建立

了食品安全隱患排查整改臺(tái)賬，實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品安全問題的動(dòng)

態(tài)管理。

1.制度建設(shè)：制定了《校園食品安全管理辦法》《食品采

購索證索票制度》等多項(xiàng)規(guī)章制度。

2.操作規(guī)程：細(xì)化了食品加工、儲(chǔ)存、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)

的操作流程，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有章可循。

3.臺(tái)賬管理：建立了詳細(xì)的食品安全隱患排查整改臺(tái)賬,

實(shí)現(xiàn)問題的動(dòng)態(tài)跟蹤和閉環(huán)管理。

三、存在的不足

（一）部分師生食品安全意識(shí)仍需加強(qiáng)

雖然我們的宣傳教育工作取得了一定的成效，但仍有部

分師生對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，缺乏必要的自我保護(hù)

能力。

1.個(gè)別師生：少數(shù)師生仍然存在不注重食品衛(wèi)生的行為,

如隨意購買校外攤販的食品。

2,培訓(xùn)不足：部分新入職的教職工對(duì)食品安全知識(shí)了解

不夠深入，需要進(jìn)一步培訓(xùn)。

（二）食品安全監(jiān)管力量仍需充實(shí)

目前，我校的食品安全監(jiān)管力量相對(duì)薄弱，難以滿足日

益增長(zhǎng)的食品安全監(jiān)管需求。我們需要進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全

監(jiān)管隊(duì)伍的建設(shè)，提高監(jiān)管能力和水平。

1.人員配置：現(xiàn)有食品安全監(jiān)管人員數(shù)量不足，難以覆

蓋所有食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

2.專業(yè)素質(zhì)：部分監(jiān)管人員的專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力有待

提高，需要進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。

（三）食品安全信息化建設(shè)仍需加強(qiáng)

在食品安全信息化建設(shè)方面，我們還存在一定的差距。

我們需要進(jìn)一步完善食品安全信息化平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食品安全信

息的實(shí)時(shí)共享和動(dòng)態(tài)監(jiān)管。

1.信息系統(tǒng)：現(xiàn)有的食品安全信息系統(tǒng)功能較為單一，

無法滿足全面監(jiān)管的需求。

2.數(shù)據(jù)共享：各部門之間的食品安全信息共享不夠及時(shí),

影響了監(jiān)管效率。

四、下一步工作計(jì)劃

今后，我校將進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理，定期進(jìn)行食品

安全隱患排查工作，提高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求，及時(shí)解決學(xué)校食品

安全隱患。加強(qiáng)與屬地市場(chǎng)監(jiān)