學(xué)校食品安全工作總結(jié)集合15篇

學(xué)校食品安全工作總結(jié)1

xx鎮(zhèn)中學(xué)在20xx年度中，認(rèn)真貫徹執(zhí)行中華人民共和國食品衛(wèi)

生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法律法規(guī)，杜絕學(xué)校學(xué)生食物中毒等

突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學(xué)生的身體健康和生命

安全；學(xué)校在日常工作中，始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為工

作的重點(diǎn),長抓不懈，持之以恒：貫徹“安全事故,預(yù)防為主”

的原則，按照上級(jí)下達(dá)的工作要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定出詳細(xì)

可行的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作年度計(jì)劃、實(shí)施方案和應(yīng)急預(yù)案，

明確專人負(fù)責(zé)，日常工作有檢查有記錄，從而保證了我校食品衛(wèi)

生安全工作扎實(shí)有效開展.

一、基本情況

xx鎮(zhèn)中學(xué)1994年建校，現(xiàn)有學(xué)生近1000名，其中住校生

619名，教職工71名，學(xué)校有一個(gè)食堂和二個(gè)小賣部，承擔(dān)全

校學(xué)生的食品供給任務(wù).

（一）食堂食品衛(wèi)生情況

學(xué)校食堂實(shí)行對(duì)外承包，由校外人員承包經(jīng)營，已經(jīng)取得衛(wèi)

生許可證，現(xiàn)食堂從業(yè)人員為7人，按照相關(guān)規(guī)定辦理了健康

證，健康證持證率100%.食堂已經(jīng)貫徹執(zhí)行原料采購索證登記

和食品試嘗留樣管理制度等制度；學(xué)校重視食堂管理，已先后制

定和出臺(tái)了食堂衛(wèi)生檢查制度、餐具消毒管理制度、從業(yè)人員健

康檢查制度和原料采購索證登記制度筆14項(xiàng)制度，已下發(fā)，并

貫徹執(zhí)行.

（二）、小賣部食品衛(wèi)生情況

校園內(nèi)現(xiàn)有兩家小賣部，由校外人員和學(xué)校家屬承包經(jīng)營，

學(xué)校按照食品衛(wèi)生安全部門的相關(guān)規(guī)定對(duì)他們進(jìn)行嚴(yán)格管理,小

賣部已經(jīng)辦理衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，按照國家

有關(guān)規(guī)定索取票證并建立臺(tái)帳，嚴(yán)禁銷售無質(zhì)量合格證，不符合

食品標(biāo)準(zhǔn)，過期變質(zhì)和提前標(biāo)注生產(chǎn)日期、來源不明食品、超范

圍經(jīng)營食品，并作定期檢查食品銷售情況.

（三）、飲用水安全管理

學(xué)校生活用水是經(jīng)自來水公司消毒，學(xué)校自建水池沉淀后的

清潔水，學(xué)生使用的飲用水是xx竹山礦泉水廠生產(chǎn)的礦泉水，

我校已對(duì)該廠進(jìn)行走訪，該廠證照齊全，飲用水符合國家安全標(biāo)

準(zhǔn).

二、認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)精神，及時(shí)部署食品安全工作

我校食品衛(wèi)生安全工作在上級(jí)食品衛(wèi)生部門的正確指導(dǎo)下，

在主管局的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的大力配合和學(xué)

校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)展順利，截止目前，

全校無一例食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生.我們采取的措施主要有：

（一）、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度.學(xué)校根據(jù)上

級(jí)有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定了相

關(guān)的各種制度.如：XX鎮(zhèn)中學(xué)學(xué)校食堂管理制度，其中包括食

品原材料采購制度、食堂衛(wèi)生制度、餐飲具消毒制度等.使學(xué)校

食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循.

（二）、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全，發(fā)生事故，

實(shí)行責(zé)任倒查制度.學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任

制，校長劉白玉任組長，分管的副校長任副組長，主抓食品安全

工作，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，層層落實(shí)學(xué)

校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書的相關(guān)內(nèi)容，平時(shí)做到有檢查，有記錄.

如發(fā)生食品安全事故，則實(shí)現(xiàn)倒查制度，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處

罰.

（三）、嚴(yán)把食品原材料采購關(guān).學(xué)校要求，采購人員必須

到持有衛(wèi)生許可證的單位或個(gè)人處采購食品及原材料，并句供貨

方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單.對(duì)米、面、油等食品，實(shí)

行集中采購，統(tǒng)一進(jìn)貨渠道、統(tǒng)一質(zhì)量，保證學(xué)校用糧安全.食

品、原材料的采購實(shí)行登記、驗(yàn)收制度，專人負(fù)責(zé)，以備查驗(yàn).

禁止購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、酸敗、生蟲、摻雜摻假或其他感官性狀

異常的食品；禁止采購無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品、乳制品、調(diào)

味品等.

（四）、加強(qiáng)食品從業(yè)人員的安全知識(shí)教育和管理.食品從

業(yè)人員必須持健康證上崗，每年體檢一次，無健康證者不得上

崗.上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽為，不

得留長指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品.工作前、處理食品原

料后，便后用肥皂或流動(dòng)清水洗手，直接接觸食品之前，應(yīng)洗手

消毒.工作場(chǎng)所做到無蠅，無鼠、無螳螂，環(huán)境整潔衛(wèi)生.

（五）、堅(jiān)持餐飲具消毒制度.餐飲具使用前必須洗凈、消

毒，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用；負(fù)責(zé)餐飲具消毒工作的人員

必須身體健康，工作認(rèn)真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法及要求,

確保餐飲具安全衛(wèi)生，切實(shí)維護(hù)廣大師生的身體健康和生命安

全.

（六）、加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全教育.學(xué)校將健康教育和食

品衛(wèi)生安全教育列入日常教育內(nèi)容，做到大小會(huì)議要求宣傳到

位，強(qiáng)調(diào)到位；組織學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)教育周活動(dòng)，增

強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成

良好的個(gè)人食品衛(wèi)生習(xí)慣.

（七）、進(jìn)一步規(guī)范小賣部經(jīng)營行為.對(duì)學(xué)校校門口的小攤

點(diǎn)，對(duì)無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營小攤點(diǎn)，積極配合

有關(guān)部門堅(jiān)決取締.同時(shí)，教育廣大學(xué)生少吃零食，不吃"三

無“食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣.

（八）、制定了XX鎮(zhèn)中學(xué)食物中毒處理預(yù)案，并明確各部門

職責(zé)，為發(fā)生意外事故及時(shí)處置，減少損失打下基礎(chǔ).

三、今后食品衛(wèi)生工作的重點(diǎn)

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全

事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的生命安全，在今后的工作中，我們

打算：

（一）、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳力度，提高學(xué)

校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識(shí)及自我保

護(hù)能力.

（二）、增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次,

及時(shí)排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識(shí)，服務(wù)

師生，保障安康，努力營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不

斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園.

（三）、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全

工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)

建和諧社會(huì)做出更大貢獻(xiàn).

（四）、進(jìn)一步加大力度對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，讓他們提

高認(rèn)識(shí)，樹立“安全無小事”的意識(shí).

（五）、加強(qiáng)和相關(guān)部門的聯(lián)系和溝通，共同加大力度對(duì)周

邊飲食攤點(diǎn)的整治力度.

（六）、學(xué)校飲水、飲食衛(wèi)生安全是一項(xiàng)長期而艱巨的任務(wù),

我們將做好這項(xiàng)工作，千方百計(jì)確保師生飲水、飲食安全，保證

水的供應(yīng).

今后我們將認(rèn)真貫徹上級(jí)部門關(guān)于進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校飲食、飲

水、食品衛(wèi)生安全工作的精神，按照食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作

條例、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定的要求，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)

校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工

作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)

健康發(fā)展做出新的貢獻(xiàn).學(xué)校食品安全工作總結(jié)2教育局：

為維護(hù)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全，凈化學(xué)校食堂及周邊

環(huán)境，根據(jù)甘南州食藥局、甘南州教育局關(guān)于開展秋季食堂及周

邊飲食單位食品安全專項(xiàng)整治通知精神，我校組織安排人員對(duì)學(xué)

校食堂及學(xué)校周邊食品安全進(jìn)行專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將有關(guān)檢查總結(jié)如

下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)

為保證本次專項(xiàng)整改行動(dòng)的順利開展，我校成立了由學(xué)區(qū)校

長張虎林任組長，副校長楊際文任副組長的“食品安全專項(xiàng)整治

領(lǐng)導(dǎo)小組”，負(fù)責(zé)整治行動(dòng)的組織和領(lǐng)導(dǎo).組員由后勤，大灶管

理員組成，負(fù)責(zé)整治行動(dòng)的具體實(shí)施.通過集中開展專項(xiàng)整治，

強(qiáng)化管理與日常監(jiān)督，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全責(zé)任意識(shí)和

法制意識(shí)，完善食品安全相關(guān)制度，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，提

高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食品加工制作行為，使學(xué)校食堂

安全狀況明顯改善，從而有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障廣大

師生身心健康和生命安全.

二、專項(xiàng)檢查

按照（甘南食藥監(jiān)[20xx]119號(hào)）的通知精神，我校迅速組

織安排人員對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全進(jìn)行了細(xì)致、全面檢

查，首先針對(duì)重點(diǎn)部位進(jìn)行檢查，即對(duì)校園周邊飲食攤點(diǎn)乂及校

園食堂進(jìn)行檢查，檢查學(xué)校建立與落實(shí)食品安全工作管理制度等

情況；其次明確檢查內(nèi)容：一查上述場(chǎng)所證照是否齊全；二查是

否建立進(jìn)貨臺(tái)帳；三查是否存在過期變質(zhì)及有毒有害食品；從而

確保學(xué)校師生食品安全，預(yù)防學(xué)校師生食物中毒案（事）件和食

源性疾患的發(fā)生.

三、落實(shí)責(zé)任

此次對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全專項(xiàng)檢查，我校實(shí)行層

層簽訂責(zé)任書，分工明確、責(zé)任到人，把專項(xiàng)行動(dòng)任務(wù)和工作責(zé)

任明確落實(shí)到具體人員.

四、整治內(nèi)容

學(xué)校對(duì)食堂食品安全工作高度重視、周密部署，由一把手親

自抓、親自開會(huì)部署，結(jié)合我校實(shí)際制定詳細(xì)工作方案，開展全

面細(xì)致的檢查和整改，不留死角，不留隱患，對(duì)排查出的食品衛(wèi)

生隱患登記造冊(cè)，制訂整改計(jì)劃，落實(shí)整改責(zé)任、整改期限和整

改措施.具體內(nèi)容包括：

1、學(xué)校食堂食品安全制度建立及執(zhí)行情況.認(rèn)真核查學(xué)校

食堂安全管理制度是健全情況，建立了學(xué)校法人代表為食品安全

第一責(zé)任人，主管校長（負(fù)責(zé)人）具體負(fù)責(zé)的工作制度，將食堂

食品安全工作納入學(xué)校日常管理.

2、餐飲服務(wù)許可證持證情況.認(rèn)真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)

制度落實(shí)情況，許可證沒有過期，沒有存在超范圍、超能力經(jīng)營

問題；嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)許可管理辦法規(guī)定辦理許可，設(shè)施設(shè)備

完善、食品安全管理制度健全、食品安全管理人員配置到位；因

許法人調(diào)動(dòng)，及時(shí)的辦理了變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)手續(xù).

3、食品原料采購索證索票情況.認(rèn)真核查了學(xué)校食堂采購

食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制

度，貨證票據(jù)相符，建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳；食品倉儲(chǔ)符合要求，無

過期食品；無來源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散裝調(diào)味

品、一次性餐盒和筷子等.

4、從業(yè)人員人人衛(wèi)生情況.從業(yè)人員持有有效健康、培訓(xùn)

合格證明；掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)崗位衛(wèi)生知識(shí)；工作時(shí)穿戴潔凈的工作

衣帽；沒有留長指甲、戴首飾；沒有患有有礙食品安全疾病.

5、食品加工的蔬菜按一挑、二洗、三漂洗、四切的順序加

工，清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草.肉類食品加工時(shí)注

意檢查質(zhì)量.加工后的原料、半成品、成品分別存放，無交叉污

染；用于加工的刀具、砧板、等工具整潔定位存放、不混用.

6、定期檢查和維護(hù)食堂的設(shè)施設(shè)備，及時(shí)處理當(dāng)餐的剩代

剩菜，突查食堂加工的食品品種并進(jìn)行抽樣檢驗(yàn).

五、總結(jié)上報(bào)

在這次整改檢查中，發(fā)現(xiàn)消毒設(shè)施和防鼠設(shè)備不規(guī)范，對(duì)這

些問題及時(shí)做了整改，在今后的工作中要常抓不懈，做好食品安

全衛(wèi)生工作，確保廣大師生的飲食安全.

XX小學(xué)

20xx.9.26學(xué)校食品安全工作總結(jié)3

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)

校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康根據(jù)中華

人民共和國食品安全法、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法、中國

開封市紀(jì)律檢查委員會(huì)關(guān)于開展全市食品安全監(jiān)督管理情況重點(diǎn)

檢查工作的通知以及杞縣20xx年開展春季學(xué)校集體食堂餐飲服

務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查方案的要求，我局按規(guī)定及時(shí)對(duì)全縣中小學(xué)

校及幼兒院食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

1、全縣中小學(xué)校及幼兒院食堂的總體情況.

全縣中小學(xué)校及幼兒院共有食堂58家.有12家學(xué)校食堂取

得餐飲服務(wù)許可證；大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢

查；大部分學(xué)校食堂采購食品原料索證不符合要求，且無留樣.

全縣中小學(xué)校及幼兒院食堂食品安全總體情況較好.

2、檢查工作的實(shí)施情況.

根據(jù)工作要求我局于3月x日通知全旗各學(xué)校開展食堂食品

安全自檢工作，自查時(shí)間為7天.結(jié)合年初工作計(jì)劃和局里工作

部署，于3月x日在縣食安辦領(lǐng)導(dǎo)下，聯(lián)合食品藥品監(jiān)督管理

局、工商局先后對(duì)杞高、二高等8所學(xué)校的食堂食品及小賣鋪進(jìn)

行安全檢查，對(duì)名博小學(xué)3個(gè)食堂、于鎮(zhèn)高中5號(hào)食堂進(jìn)行了

封停，對(duì)博文中學(xué)、金杞中學(xué)等單位小賣鋪入口食品依法扣

留封存.5月13—6月x日在縣食安辦領(lǐng)導(dǎo)下，聯(lián)合食品藥品監(jiān)

督管理局按著“全面覆蓋、突出重點(diǎn)”的原則，對(duì)全縣中小學(xué)校

及幼兒院食堂進(jìn)行了全面檢查，檢查重點(diǎn)突出、不留死角.對(duì)五

里河鎮(zhèn)育英小學(xué)食堂進(jìn)行了封停，對(duì)五里河鎮(zhèn)一中3個(gè)小賣鋪清

理出校園，共下發(fā)整改通知書57份，整改意見296條.

3、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題.

本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題是部分農(nóng)村學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備不

健全，不能滿足加工操作要求，不能留樣存在食品安全隱患.農(nóng)

村學(xué)校食堂采購食品原料索證不全、餐飲具清洗消毒不符合要求

現(xiàn)象較為突出.另外，加工程序不合理，工用具沒有明顯標(biāo)識(shí)現(xiàn)

象也較多.

本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，以縣城學(xué)校為重點(diǎn)，以采購

食品原料索證、餐飲具消毒、設(shè)施設(shè)備是否健全為主要檢查內(nèi)

容，進(jìn)行了全面檢查，對(duì)存在問題的單位下達(dá)了責(zé)令改正意見

書，進(jìn)行了相應(yīng)的行政處罰.

通過這專項(xiàng)整治檢查，各學(xué)校按要求建立并落實(shí)了以校長為

第一責(zé)任人的人食品安全責(zé)任制，有效的排查了食品安全隱患，

全面提升了學(xué)校食堂的食品安全水平，有效保障了學(xué)生的飲食安

全.在今后的工作中我局將繼續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂的,執(zhí)法力度，

切實(shí)保護(hù)廣大師生的身體健康和飲食安全.學(xué)校食品安全工作總

結(jié)4

為進(jìn)一步加強(qiáng)我鄉(xiāng)學(xué)校食品安全工作，消除安全隱患，切實(shí)保障

廣大師生身體健康，按照儀隴縣食品安全委員會(huì)儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)督

管理局儀隴縣教育局關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢

查的通知（儀食安辦xx號(hào)）文件精神，由鄉(xiāng)安辦、食安辦牽頭,

各相關(guān)單位配合，對(duì)學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作做了具體安排，

集中時(shí)間對(duì)雙盤小學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生，學(xué)校周邊

小吃店、副食店、進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如

下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任

為扎實(shí)開展春季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作，鄉(xiāng)及時(shí)安排部

署了學(xué)校食堂、周邊食品安全的專項(xiàng)整治內(nèi)容及時(shí)間，成立了由

分管食品安全的領(lǐng)導(dǎo)任組長、安辦、食安辦、警務(wù)室等部門組成

的檢查組，對(duì)全鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂、周邊食品進(jìn)行一次規(guī)模細(xì)

致的專項(xiàng)檢查.

二、突出重點(diǎn)，全面開展專項(xiàng)檢查

（一）學(xué)校食堂食品衛(wèi)生

檢查學(xué)校食堂1個(gè)，具備有效食品衛(wèi)生許可證，并按衛(wèi)生許

可證核定項(xiàng)目為學(xué)生供餐；建立了以校長為第一責(zé)任人的食品衛(wèi)

生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，完善了相關(guān)的衛(wèi)生管理制度并上墻；加工場(chǎng)

所、設(shè)備設(shè)施布局均按照量化分級(jí)管理評(píng)審達(dá)標(biāo)要求進(jìn)行設(shè)置、

配備.嚴(yán)格食品原料檢查登記并索證索票管理.同時(shí)加強(qiáng)設(shè)備的

保養(yǎng)和檢查，確保能正常安全使用.

（二）生活飲用水

檢查學(xué)校1個(gè)，具備較完善的飲用水防護(hù)設(shè)施，配備有專人

管理，對(duì)水質(zhì)進(jìn)行了衛(wèi)生監(jiān)測(cè)，每學(xué)期定期對(duì)蓄水池進(jìn)行清洗消

毒，蓄水池加蓋.

（三）聯(lián)合執(zhí)法檢查

強(qiáng)化對(duì)學(xué)校周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校落實(shí)

食品安全主體責(zé)任，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患.

（四）加強(qiáng)宣傳教育和培訓(xùn)

學(xué)校食堂嚴(yán)格持健康證上崗，同時(shí)組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安

全知識(shí)培訓(xùn).學(xué)校利用開學(xué)教育對(duì)學(xué)生進(jìn)行了食品安全相關(guān)知識(shí)

的教育，強(qiáng)化學(xué)生食品安全的自我保護(hù)意識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生自動(dòng)不購

買無證攤販提供的食品和購買食品時(shí)查看保質(zhì)期等.

三、檢查結(jié)果及存在的問題

（一）檢查結(jié)果

此次專項(xiàng)整治檢查通過我們對(duì)轄區(qū)內(nèi)的每個(gè)學(xué)校食堂的檢

查.檢查中沒有發(fā)現(xiàn)大的食品安全隱患，教辦、各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)各

類安全都高度重視，都有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督管理學(xué)校食堂的食品安全

工作.

（二）存在的問題

部分學(xué)校由于條件有限，還不能完全做到所涉及的款項(xiàng)及內(nèi)

容.

1、個(gè)別食堂采購的蔬菜有不同程度的腐敗；

2、部分食堂從業(yè)人員的自身衛(wèi)生有待加強(qiáng).學(xué)校食品安全

工作總結(jié)5

我校食品安全工作在區(qū)委、區(qū)政府和區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的堅(jiān)

強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞建設(shè)食品安全和確保全校師生身體健康的主題，

通過扎實(shí)工作，不斷創(chuàng)新工作方法，取得了可喜的成績.現(xiàn)就所

做的工作總結(jié)于下：

一、多方面強(qiáng)化學(xué)校食品安全的監(jiān)管：

L狠抓制度建設(shè)：學(xué)校食堂和商店，食品安全管理制度全

面.我們制定了食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，包括驗(yàn)收內(nèi)容、驗(yàn)收指標(biāo)、

驗(yàn)收要點(diǎn)及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中重要一條是制度健全、規(guī)范.標(biāo)準(zhǔn)

要求食品定點(diǎn)采購制度等12項(xiàng)制度健全上墻，食堂消毒記錄等5

項(xiàng)記錄規(guī)范.使學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)再上新的臺(tái)階.

2?嘗試食堂采購新機(jī)制：學(xué)校食堂原料采購一直是我們監(jiān)管

的重點(diǎn).為此，今年金臺(tái)區(qū)教體局下發(fā)了放心糧油采購名單，學(xué)

校采購糧油均在指導(dǎo)名單名目中選定.

3.加強(qiáng)學(xué)校自我監(jiān)管：每年學(xué)校均和食堂、商店簽訂食品安

全責(zé)任書.定期對(duì)食堂、商店進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保師生食品安

全.

二、多層次檢查，確保監(jiān)管落實(shí)：

1.用打分的辦法進(jìn)行檢查：為認(rèn)真貫徹落實(shí)市教育局、市衛(wèi)

生局、市食品藥品監(jiān)督管理精神，全面提升學(xué)校食品安全管理水

平.學(xué)校組織對(duì)學(xué)生食堂和小賣部進(jìn)行檢查，后勤管理中心進(jìn)行

自查，對(duì)存在的問題進(jìn)行整改.對(duì)于上級(jí)部門檢查中指出的問

題，學(xué)校責(zé)令食堂大灶停業(yè)整頓.

2.食品安全專項(xiàng)檢查和整治經(jīng)?；?/p>

學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查和整治活動(dòng)基本做到一周一次經(jīng)

常化：此次行動(dòng)是在學(xué)校的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行的.為認(rèn)真落實(shí)開展

學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，整治活動(dòng)以學(xué)生考評(píng)和學(xué)?？?/p>

評(píng)相結(jié)合的方式進(jìn)行，同時(shí)還制定了寶雞石油學(xué)校食堂食品安全

專項(xiàng)整治實(shí)施方案.方案分組織領(lǐng)導(dǎo)、整治對(duì)象、整治重點(diǎn)、整

治時(shí)間及步驟和工作要求等五個(gè)部分.

首先是成立專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組：由校長史繼光任組長、

書記劉濤任副組長、學(xué)校保衛(wèi)科長周彤及學(xué)生會(huì)和后勤服務(wù)中心

抽調(diào)部分的食安負(fù)責(zé)人任檢查組成員.

其次是召開了專項(xiàng)整治工作會(huì)議：3月4日下午，我們召開

了學(xué)校食安主題的校班子會(huì)議.會(huì)議由校長親自主持，并就這次

專項(xiàng)檢查工作進(jìn)行了周密布置，安排學(xué)校總務(wù)副主任、保衛(wèi)科長

周彤負(fù)責(zé)學(xué)校食品工作.

檢查首先是抓認(rèn)識(shí)的提高：原來對(duì)餐廚廢棄物的管理認(rèn)識(shí)模

糊，認(rèn)為此項(xiàng)工作與學(xué)校食品安全無關(guān)，還認(rèn)為地溝油應(yīng)從源頭

抓，學(xué)校無從抓起，通過學(xué)習(xí)國務(wù)院辦公廳國辦發(fā)

[20xx]36號(hào)關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治向餐廚廢棄物管理的意見

文件后，認(rèn)識(shí)到：學(xué)校杜絕地溝油進(jìn)入師生食堂是保護(hù)師生身體

健康的一個(gè)重要方面，地溝油對(duì)人身體的危害是非常嚴(yán)重的.餐

廚廢棄物管理不當(dāng)，不但對(duì)環(huán)境造成污染，還會(huì)給不法分子帶來

可乘之機(jī)，給社會(huì)造成危害.所以抓好此項(xiàng)工作，意義重大，責(zé)

任重大.

其次是摸清情況，有的放矢：學(xué)校調(diào)查的情況看，食用油的

采購和管理較好，加強(qiáng)學(xué)校食用油索證索票登記管理.

三、米面專項(xiàng)檢查和整治：

一方面下發(fā)教體局關(guān)于放心糧油采購文件的通知，通知就放

心糧油的供應(yīng)商提供了詳細(xì)聯(lián)系方式，要求學(xué)校掌握情況后，要

及時(shí)進(jìn)行整改，特別是對(duì)米面供貨商資質(zhì)有問題的，要迅速更

換，并將問題供貨商（或黑窩點(diǎn)）的情況及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門進(jìn)行

查處.

今年專項(xiàng)檢查的主要特色有：

L檢查的范圍大：學(xué)校檢查了學(xué)校商店的上架食品，食堂的

大灶以及所有的小灶經(jīng)營.

2?要求比較高：嚴(yán)格按照食藥監(jiān)督局及教體局檢查表格要

求.

3?橫向配合好：學(xué)校檢查與上級(jí)食安配合檢查，橫向聯(lián)動(dòng).

東風(fēng)路派出所，區(qū)食藥監(jiān)督局，工商局等多家單位聯(lián)合進(jìn)行檢

查.

4?整改力度大：各檢查組都對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題提出了整改意見，

且整改措施得力，特別是大灶安全問題學(xué)校責(zé)令其進(jìn)行了停業(yè)一

周的整頓.

三、堅(jiān)持監(jiān)管、服務(wù)兩手抓，以服務(wù)促監(jiān)管：

1.宣傳教育促食品安全知識(shí)普及:

學(xué)校制作了食品安全知識(shí)宣傳掛圖，印制了1000多份宣傳

資料.同時(shí)在各學(xué)校開展了進(jìn)一步學(xué)習(xí)和落實(shí)食品安全法的活

動(dòng)，增強(qiáng)了廣大師生員工的法律意識(shí).通過食品安全知識(shí)進(jìn)學(xué)

校、進(jìn)課堂的活動(dòng)開展，使廣大師生員工的自我保護(hù)意識(shí)、抵制

不合格的食品、原料進(jìn)入學(xué)校的能力大大增強(qiáng).

2,三項(xiàng)舉措抓服務(wù)監(jiān)管

一是抓培訓(xùn)：進(jìn)行了兩次觀摩培訓(xùn)，一次是與區(qū)局在寶雞亞

太學(xué)院觀摩學(xué)習(xí)的學(xué)校食堂管理人員培訓(xùn)，二是學(xué)校組織食堂相

關(guān)人員到東風(fēng)路高級(jí)中學(xué)參觀考察.

二是抓資料信息服務(wù)：學(xué)校及時(shí)將上級(jí)部門下發(fā)的文件及時(shí)

復(fù)印批復(fù)給學(xué)校后勤服務(wù)管理中心，芳責(zé)成其認(rèn)真執(zhí)行，學(xué)校加

大監(jiān)管.

三是抓工作機(jī)制完善：學(xué)校食品安全責(zé)任層層分解落實(shí)，校

長為第一責(zé)任人，后勤總務(wù)為直接責(zé)任人，學(xué)校明確一名聯(lián)絡(luò)

員，建立學(xué)校食安管理與區(qū)局各職能部門之間的聯(lián)系制度，形成

了學(xué)校食品安全工作網(wǎng)絡(luò).同時(shí)將學(xué)校食品安全管理作為對(duì)學(xué)校

監(jiān)督評(píng)估的重要內(nèi)容和績效考核的重要考核指標(biāo).

以上是我校食品安全工作方面所做的點(diǎn)滴工作，為全區(qū)學(xué)校

未出現(xiàn)食品安全事故作出了一定的貢獻(xiàn)，但離上級(jí)的要求和學(xué)校

的期待還

有一定的差距，今后我們一定發(fā)奮努力，使這項(xiàng)工作做得更

好.學(xué)校食品安全工作總結(jié)6

加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo).學(xué)校高度重視食品安全工作，建立了以校長為組

長的專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)管理、協(xié)調(diào)學(xué)校食品安全工作；同

時(shí)，成立學(xué)校食品安全督查小組，由學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、

學(xué)生代表組成，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全檢查工作.

強(qiáng)化宣傳教育.學(xué)校通過課堂教學(xué)、知識(shí)講座、班會(huì)活動(dòng)等

形式多樣、生動(dòng)活潑的教育形式，增強(qiáng)師生的食品安全意識(shí)和社

會(huì)責(zé)任意識(shí).同時(shí)，通過食品安全培訓(xùn)和食品安全知識(shí)宣傳教

育，提高工作人員的食品安全責(zé)任意識(shí).

落實(shí)責(zé)任分工.學(xué)校首先建立健全學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐

各項(xiàng)規(guī)章制度，包括食品采購制度、貯存制度、食品加工銷售制

度、餐飲具消毒制度、從業(yè)人員管理制度、學(xué)生就餐制度等.在

此基礎(chǔ)上，細(xì)化落實(shí)各項(xiàng)責(zé)任分工，校長負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)、值

班教師、食堂工作人員各負(fù)其責(zé)，層層落實(shí)，層層簽訂責(zé)任書，

確保責(zé)任到人，工作到位.

嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)要求.食堂餐具做到一洗、二清、三消毒、四保

潔；操作程序嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法的規(guī)定；生、熟、葷、素食品

分類儲(chǔ)藏，洗菜油、加工用的刀具、案板、蒸飯盒等廚具分類存

放使用.同時(shí)，嚴(yán)格食材進(jìn)貨渠道，從源頭上保證食品安全.

狠抓整改落實(shí).嚴(yán)把學(xué)校食品入口關(guān).做到專人采購、專人

登記、專人保管，防止假冒偽劣食品流入學(xué)校.積極開展自查，

查找食品衛(wèi)生安全隱患，制定整改措施，在衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門指

導(dǎo)下，認(rèn)真做好學(xué)校食品安全治理工作.落實(shí)責(zé)任追究制度，強(qiáng)

化監(jiān)督監(jiān)管，對(duì)工作懈怠，疏于管理者，將依規(guī)處理，做到早發(fā)

現(xiàn)早處理，預(yù)防各種不安全因素發(fā)生.學(xué)校食品安全工作總結(jié)7

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全是一項(xiàng)直接關(guān)系到我校師生身體健康和生命安

全，關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開展，我校為進(jìn)一步加強(qiáng)在

食品衛(wèi)生安全方面的工作預(yù)防和控制食物中毒，食源性疾病的發(fā)

生，確保廣大師生員工飲食衛(wèi)生安全，根據(jù)祿豐縣教育局關(guān)于開

展學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作的通知精神，在全校范圍內(nèi)開展

“食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治”活動(dòng)，消除食品衛(wèi)生安全隱患，具體

措施如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)提高認(rèn)識(shí)

我校領(lǐng)導(dǎo)班子對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生全權(quán)負(fù)責(zé)，認(rèn)真檢查，隨時(shí)

監(jiān)督、加強(qiáng)管理.由專項(xiàng)小組負(fù)責(zé)，向全體師生加強(qiáng)思想教育、

提高認(rèn)識(shí)，“整改專項(xiàng)小組”責(zé)成各班主任、食堂管理員、小賣

部經(jīng)理、本著對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)的精神，繼續(xù)加強(qiáng)教育、提高認(rèn)識(shí).

二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢

由李永貴校長任組長的檢查小組對(duì)食堂、小賣部進(jìn)行了認(rèn)真

核查，對(duì)各種食品的抽樣檢查結(jié)果顯示：這些商品來貨渠道正

規(guī)，經(jīng)過嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗(yàn)且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，清潔無污染.學(xué)校

食堂衛(wèi)生狀況基本符合要求.

三、確立規(guī)章制度，定期抽查、責(zé)任到人

1.與學(xué)校外小賣部法人代表簽定協(xié)議，具體要求如下:

（1）嚴(yán)禁學(xué)校外小賣部出售“三無食品”

（2）嚴(yán)禁學(xué)校外小賣部出售過期變質(zhì)食品.

（3）小賣部的售貨員必須定期體檢.

2?學(xué)校食堂設(shè)專門管理人員、學(xué)校與管理員

鑒定協(xié)議，具體要求如下：

（2）要采購放心肉、無公害蔬菜，嚴(yán)禁人情肉、關(guān)系菜.

（3）儲(chǔ)藏和保管、要做到“四隔離”、對(duì)儲(chǔ)藏室要定期消

毒、通風(fēng).

（4）剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌、及時(shí)處理、不準(zhǔn)回鍋菜.

（5）餐廳要做到空氣清新，地面、墻面整潔、無積塵蛛

網(wǎng)、衛(wèi)生狀態(tài)良好、餐具擺放有序、分類分架.

（6）食堂工作人員要做體檢，健康人員才能從事.

四、明確監(jiān)督方案.

為保證食品安全整改工作落到實(shí)外，收到實(shí)效，明確監(jiān)督方

案.主要有以下三點(diǎn)：

1.學(xué)校食堂、校外小賣部應(yīng)對(duì)全體師生的健康與安全負(fù)責(zé)、

隨時(shí)隨地接受全體師生的監(jiān)督.

2.全體師生有權(quán)利對(duì)小賣部的“三無產(chǎn)品”過期食品、變

質(zhì)食品進(jìn)行舉報(bào).

3.全體師生有權(quán)利對(duì)食堂變質(zhì)的飯菜進(jìn)行監(jiān)督.

總之、在這次整改度作中全校師生員工團(tuán)結(jié)一致、思想統(tǒng)

一，學(xué)校投入了大量的人力、物力.雖然存在一些不足，如衛(wèi)生

做得不夠好、有些制度要求沒有落實(shí)，還不大符合上級(jí)要求.但

我們學(xué)校有信心搞好這次學(xué)校食品衛(wèi)生整改，切實(shí)保障全校師生

食品飲食安全.學(xué)校食品安全工作總結(jié)8

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全是一項(xiàng)直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生

命安全，關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開展，關(guān)系到整個(gè)地區(qū)

穩(wěn)定的重要工作.自收到唐山市教育局在學(xué)校開展食品衛(wèi)生安全

專項(xiàng)整治活動(dòng)的通知后.我校為進(jìn)一步加強(qiáng)在食品衛(wèi)生安全方面

的工作預(yù)防和控制食物中毒，食源性疾病的發(fā)生，確保廣大師生

員工飲食衛(wèi)生安全，經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究決定，在全校范圍內(nèi)開展

“食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治”活動(dòng)，消除食品衛(wèi)生安全隱患，具體

措施如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)提高認(rèn)識(shí)

自3月21接到“通知”后，我校領(lǐng)導(dǎo)班子馬上召開緊急會(huì)

議，在集中學(xué)習(xí)上級(jí)“通知”后，成立了“整治專項(xiàng)小組”由任

組長，任組員，對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生全權(quán)負(fù)責(zé)，認(rèn)真檢查，隨時(shí)監(jiān)

督、加強(qiáng)管理.3月22日召開全體師生大會(huì)，由專項(xiàng)小組負(fù)責(zé)，

向全體師生加強(qiáng)思想教育、提高認(rèn)識(shí)，會(huì)上由做了我校食品安全

專項(xiàng)整治的工作報(bào)告、做了集中的總結(jié).會(huì)后“整改專項(xiàng)小組”

責(zé)成各班主任、食堂管理員、小賣部經(jīng)理、本著對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)的精

神；繼續(xù)加強(qiáng)教育、提高認(rèn)識(shí).

二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢

3月22日下午，由任組長的檢查小組對(duì)食堂、小賣部及學(xué)

校水井進(jìn)行了認(rèn)真核查，對(duì)各種食品的抽樣檢查結(jié)果顯示：這些

商品來貨渠道正規(guī)，經(jīng)過嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗(yàn)且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，水

井附近清潔無污染.學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況基本符合要求.

三、確立規(guī)章制度，定期抽查、責(zé)任到人

1、與學(xué)校小賣部法人代表簽定協(xié)議，具體要求如下：

A、嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售“在無食品”

B、嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售過期變質(zhì)食品.

C、小賣部的售貨員必須定期體檢.

2、學(xué)校食堂設(shè)專門管理人員、學(xué)校與管理員鑒定協(xié)議，具

體要求如下：

A、要采購放心肉、無公害蔬菜，嚴(yán)禁人情肉、關(guān)系菜.

B、儲(chǔ)藏和保管、要做到“四隔離”、對(duì)儲(chǔ)藏室要定期消

毒、通風(fēng).

C、剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌、及時(shí)處理、不準(zhǔn)賣回鍋菜.

D、餐廳要做到空氣清新，地面、墻面整潔、無積塵蛛網(wǎng)、

衛(wèi)生狀態(tài)良好、餐具擺放有序、分類分架

E、衛(wèi)生消毒措施要齊全、并有專門的消毒人員

F食堂工作人員要每個(gè)月做一次體檢

3、學(xué)校水井責(zé)成負(fù)責(zé)，并由校醫(yī)定期化驗(yàn)水質(zhì)

對(duì)于小賣部、食堂、水井、整改小組定期抽查、責(zé)任到人，

一旦出現(xiàn)問題追究其法律責(zé)任.

四、明確監(jiān)督方案、設(shè)置投訴電話、舉報(bào)箱

為保證食品安全整改工作落到實(shí)外，收到實(shí)效，特在學(xué)校櫥

窗明確監(jiān)督方案、主要有以下四點(diǎn)：

1、學(xué)校食堂、小賣部應(yīng)對(duì)全體師生的健康與安全負(fù)責(zé)、隨

時(shí)隨地接受全體師生的監(jiān)督.

2、全體師生有權(quán)利對(duì)小賣部的“三無產(chǎn)品”過期食品、變

質(zhì)食品進(jìn)行舉報(bào).

3、全體師生有權(quán)利對(duì)食堂變質(zhì)的假菜進(jìn)行舉報(bào).

4、在學(xué)校櫥窗附近投舉報(bào)箱、舉報(bào)電話是：

總之、在這次整改度作中全校師生員工團(tuán)結(jié)一致、思想統(tǒng)

一，學(xué)校投入了大量的人力、物力.兩星期內(nèi)已初見成效，當(dāng)然

今后的工作還需要堅(jiān)持不懈，我們學(xué)校有信心搞好這次學(xué)校食品

衛(wèi)生整改度作，隨時(shí)歡迎上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的蒞臨，愿意接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的

檢查監(jiān)督學(xué)校食品安全工作總結(jié)9

在秋季開學(xué)之際，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全，預(yù)防和控制

學(xué)校群體性食物中毒事故發(fā)生，保障學(xué)校師生飲食安全，按照相

關(guān)要求，我局在全縣學(xué)校食堂展開了食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，現(xiàn)

總結(jié)如下：

一、主要做法

一是執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)排查食堂安全隱患，積極與學(xué)校交流執(zhí)法

過程中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改，加強(qiáng)執(zhí)法效果；二是與學(xué)校

簽訂食品安全責(zé)任書，督促學(xué)校加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)食品安全主

體責(zé)任，重申義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管

理，不得對(duì)外承包；三是嚴(yán)格原材料采購索證索票及臺(tái)賬登記，

從食品采購、加工、留樣、供餐等環(huán)節(jié)指導(dǎo)食堂從業(yè)人員規(guī)范操

作.

二、檢查情況

1、檢查內(nèi)容：“明廚亮灶”改造情況；餐飲服務(wù)許可情

況；環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設(shè)施情況；從業(yè)人員健康管理；落實(shí)索

證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、

餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應(yīng)急處

置、用氣用電安全等，另外還檢查了農(nóng)村暫無熱餐供應(yīng)的學(xué)校營

養(yǎng)餐發(fā)放管理、留校學(xué)生住宿、學(xué)校俁衛(wèi)安全等情況.

2、檢查情況：共檢查學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）20家，有學(xué)校食

堂17家，有許可證17家，已完成“明廚亮灶”改造4家（其中

3家視頻廚房，1家透明廚房）.此次下發(fā)監(jiān)督意見書9份，責(zé)令

整改9家.

3、存在問題：

（1）采購索證索票和驗(yàn)收登記不規(guī)范.部分學(xué)校食堂采購

登記項(xiàng)目和品種不全，索證索票做得不夠規(guī)范，特別是索取的采

購發(fā)票不正規(guī)，多為手寫單據(jù).

（2）部分從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)差，操作期間不穿戴工作衣帽,

不注意個(gè)人衛(wèi)生.

（3）一些學(xué)校食堂本學(xué)期新招聘從業(yè)人員還未及時(shí)進(jìn)行健

康體檢.

（4）食品留樣不規(guī)范.個(gè)別學(xué)校食堂留樣量少于150g且未

標(biāo)注具體日期，部分學(xué)校食堂留樣登記不全.

（5）一些學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生差，不能嚴(yán)格按照功能分區(qū)操

作，物品堆放凌亂.學(xué)校食品安全工作總結(jié)10

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制

度，實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式.為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食

堂食品安全，確保學(xué)校穩(wěn)定，我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢

自糾工作，從學(xué)校食堂安全責(zé)任制、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)

生、索證索票管理、加工制作管理制度、健康證明、清洗消毒、

食品添加劑的使用等八個(gè)方面進(jìn)行了自查.現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如

下：

一、健全組織，細(xì)化分工，針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改.多

年來，學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工

作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校牢固樹立“安全第

一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以校長為第一責(zé)任

人，副校長主抓、食堂管理人員分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍，管理人員

分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀.明確誰出問題

誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度.針對(duì)學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管

存漏洞等情況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小

組監(jiān)督制度，強(qiáng)化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，把食品安全事

件力爭降到零.

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化.學(xué)校組織相

關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理

規(guī)定以及上級(jí)教育行政部門有關(guān)通知與精神.在全校開展食品安

全宣傳活動(dòng)，以板報(bào)、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品

安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍.嚴(yán)格落

實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化.從業(yè)人員必

須持健康證上崗，平時(shí)在采購物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購、索

取憑證、登記造冊(cè).使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝

成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校

后勤人員一同驗(yàn)貨，對(duì)于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕

入庫和使用.每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作詳細(xì)的記錄，

對(duì)賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一

頓.學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上，杜絕“三無產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺(tái)流向

學(xué)生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時(shí)銷毀，并作記錄.加強(qiáng)學(xué)校

食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作.新學(xué)期開學(xué)，校長

室和后勤人員多次將食堂工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方

面的知識(shí)，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂

操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)

生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿

拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾.積極

配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備

的檢查，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患.

三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作

過程安全衛(wèi)生.加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，

學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件.購置了不銹鋼餐

具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜.每頓對(duì)所

有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔.食堂環(huán)境整潔，有收餐臺(tái)、帶蓋

的垃圾容器.庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品

分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品

分類存放，庫房堆放食品隔墻離地.

通過檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有

序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要

求.今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品

安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次.創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意，家

長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境.

城臺(tái)鄉(xiāng)中心學(xué)校

20xx年9月29日學(xué)校食品安全工作總結(jié)11

為了深入貫徹落實(shí)食品安全法，進(jìn)一步宣傳普及食品安全法規(guī)和

科學(xué)飲食知識(shí)，保障學(xué)生身心健康，全面培養(yǎng)師生的食品安全意

識(shí)，按照縣教育局文件精神及要求，我校于6月中旬開展了食品

安全宣傳周活動(dòng).現(xiàn)將活動(dòng)情況總結(jié)如下：

一、開展了一系列主題為“社會(huì)共治，同心攜手維護(hù)食品安

全”的宣傳教育活動(dòng).

二、成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了學(xué)校食品安全宣傳周

活動(dòng)方案.

三、在學(xué)校醒目的地方張貼標(biāo)語“培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，促進(jìn)

身體健康發(fā)展還利用黑板報(bào)、櫥窗等多種途徑，緊緊圍繞

“不生食、喝開水、勤洗手，不吃無證飲食攤食品”等內(nèi)容，積

極開展食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng).在校園內(nèi)營造良好的食品安全氛

圍的同時(shí)，著力提高學(xué)生的自我保護(hù)能力和衛(wèi)生防病意識(shí).

四、學(xué)校利用國旗下講話、校會(huì)、年級(jí)會(huì)、班主任老師利用

主題班會(huì)等豐富的教育活動(dòng)反復(fù)教育學(xué)生不得購買路邊小攤販的

不潔食品，告誡學(xué)生飯前、便后勤洗手，謹(jǐn)防病從口入，不斷增

強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí).

五、大力清理校園周邊的違規(guī)攤點(diǎn)，學(xué)校請(qǐng)工商所、派出所

等部門配合，對(duì)學(xué)校周邊的所有攤點(diǎn)進(jìn)行清理和整頓，讓不法商

販沒有立足之地.

六、教育學(xué)生不買校外攤點(diǎn)、小販的商品.不到校外的流動(dòng)

攤點(diǎn)及不衛(wèi)生的餐點(diǎn)吃飯，確保師生的飲食衛(wèi)生.

七、學(xué)校加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂、超市銷售食品衛(wèi)生的監(jiān)管

學(xué)校與學(xué)生食堂、超市簽訂“食品衛(wèi)生安全協(xié)議”要求超市

出售的商品要以安全、物美、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉為要求.所售要商品一

律從資質(zhì)俱全的商家采購，超市要與供貨單位簽訂供貨合同.在

采購過程中必須向供貨單位索取生產(chǎn)經(jīng)營許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫

合格證明和正規(guī)票據(jù)，食品、飲料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).認(rèn)真登記供

貨單位、品種、產(chǎn)地、數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量狀況等信息.以便出現(xiàn)

問題追究責(zé)任.學(xué)校要求食品物品必須分類、分架、離地存放，

定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或過期的食品.嚴(yán)禁銷售以下商品

我校在這一系列活動(dòng)的實(shí)施中，把食品安全宣傳教育有機(jī)地

融入日常教育教學(xué)工作中，讓學(xué)生在愉快的學(xué)習(xí)、活動(dòng)中提高了

食品安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，從而為學(xué)生的健康成長提供文

明、安全、良好的物質(zhì)環(huán)境和人文環(huán)境，有效的保障了師生的身

心健康.

舊城鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)

20xx年6月22日學(xué)校食品安全工作總結(jié)12

根據(jù)上級(jí)文件精神，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的直接部署下，結(jié)合我校實(shí)際情

況，全面開展了我校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作.主要從以下幾

個(gè)方面做好自查整改工作.

一、建立以郭文明校長為第一責(zé)任人，主抓食堂食品安全副

校長張書為直接責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制.校長與食堂

管理人員簽訂食品安全責(zé)任書，食堂管理人員與食堂從業(yè)人員簽

訂層層安全責(zé)任書，形成了健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu).

管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人.學(xué)校定期或不定期的

對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面的安全檢查工作.

二、制訂并嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度,并且把學(xué)校食品安

全管理制度上墻.每日兩次對(duì)工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工

作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生.嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”，有消除老

鼠、嶂螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施.

三、嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)許可管理辦法的規(guī)定辦理餐飲服務(wù)許

可證.并嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)許可管理辦法的規(guī)定開展工作.

四、建立了從業(yè)人員健康管理檔案，從業(yè)人員每年定期進(jìn)行

健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格

證上崗.按照規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有妨礙食品安全的疾病時(shí)

及時(shí)上報(bào)，食堂管理人員及時(shí)調(diào)整工作崗位.

五、積極開展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握必要

的食品安全知識(shí).積極響應(yīng)教育體育局的培訓(xùn)計(jì)劃，派出管理人

員進(jìn)行培訓(xùn).對(duì)食1

堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品安全知識(shí)教育和食品安全技能培

訓(xùn).

六、落實(shí)索證、索票制度.采購食品及原料嚴(yán)格按照上級(jí)主

管部門的要求，實(shí)行食品及原料的準(zhǔn)入制度.堅(jiān)決杜絕國家禁止

使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，

嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān).對(duì)蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，合格后方可

使用.

學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，

及時(shí)索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告等.建立健全食品及

原料進(jìn)貨臺(tái)賬.建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，進(jìn)貨驗(yàn)收后，檢

驗(yàn)人員要簽字負(fù)責(zé)，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲(chǔ)存必須在

保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格避免出現(xiàn)過期食品及原料.食品及原料的存

放，嚴(yán)格按照管理要求進(jìn)行分類存放.

七、清洗消毒.食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能

夠使餐具和炊具保持清潔.消毒用具與其他用具分開存放，消毒

人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識(shí)，餐具、炊

具消毒效果能夠達(dá)到規(guī)定要求.

八、加強(qiáng)食品加工制作管理.食品加工和制作環(huán)境中禁止存

放有毒、有害物品以及個(gè)人生活物品.原料、半成品和成品的存

放，按照區(qū)域規(guī)劃進(jìn)行分類存放和加工.運(yùn)輸合存放食品原料的

工具和設(shè)備設(shè)施經(jīng)常清理，保持清潔.購買原料和食品注意保質(zhì)

期，做到有計(jì)劃的少買勤買，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品安全

的可以食品和原料.食品原料加工清洗過程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程

要求進(jìn)行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加

工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉

污染.豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用.冰箱冰柜中存

放的食品，

存放時(shí)間超過2小時(shí)，食用前必須加熱.

九、食品留樣管理，按照規(guī)定要求購買單獨(dú)存放食品留樣的

冰箱，并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24

小時(shí)通電并正常運(yùn)行.食品留樣有專人負(fù)責(zé)管理和清理處理，留

樣食品存放時(shí)間必須達(dá)到48小時(shí)以上.

十、所需食品原料及食品添加劑.如：醬油、醋、味精、食

鹽、花椒等，做到專店采購.有專人負(fù)責(zé)、專柜存放、有專用工

具.并且設(shè)立專用臺(tái)賬.

以上這些措施使我校食堂食品安全管理工作步入正軌，食品

安全工作走上了一個(gè)新的臺(tái)階.管理人員和食堂從業(yè)人的安全意

識(shí)進(jìn)一步提高，安全措施進(jìn)一步加強(qiáng)，取得了顯著的食品安全工

作成績.學(xué)校食品安全工作總結(jié)13

為切實(shí)履行校園食品安全監(jiān)管職能，維護(hù)廣大師生食品安全權(quán)

益，依據(jù)食品安全法的規(guī)定，結(jié)合20xx年春季校園食品安全專

項(xiàng)檢查工作方案的有關(guān)要求，街道食安辦、公衛(wèi)辦、工商圻、聯(lián)

校于20xx年3月3日到4日對(duì)全街道轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)、幼兒園和

培訓(xùn)學(xué)校食堂和食品商店、超市進(jìn)行了一次為期兩天的食品安全

專項(xiàng)檢查和狀況調(diào)查.現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、檢查工作的實(shí)施情況.

根據(jù)工作要求我街道辦事處結(jié)合年初工作計(jì)劃和區(qū)工作部

署，我街道辦事處于3月3日到4日組織相關(guān)工作人員開展轄區(qū)

內(nèi)中小學(xué)、幼兒園和培訓(xùn)學(xué)校食堂和食品商店、超市食品安全專

項(xiàng)檢查，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點(diǎn)”的原則，對(duì)轄區(qū)

內(nèi)中小學(xué)、幼兒園和培訓(xùn)學(xué)校食堂和食品商店、超市進(jìn)行了全面

檢查，檢查重點(diǎn)突出、不留死角，檢查共出動(dòng)檢查車7臺(tái)，專項(xiàng)

檢查人員17人，共檢查2天.

二、檢查工作的具體情況及結(jié)果

本次檢查學(xué)校食堂9家，其中持有效許可證的食堂8家，共

抽查食堂從業(yè)人員23名，持有效健康證14名，落實(shí)從業(yè)人員晨

檢制度的有9家，有消毒設(shè)施且正常運(yùn)轉(zhuǎn)的共9家，建立了消毒

記錄的共9家；三防設(shè)施齊全的有9家，建立臺(tái)賬的食堂7家，

索證齊全的食堂6家，索票齊全的食堂9家，量化分級(jí)評(píng)定為B

級(jí)的6家，評(píng)定為C級(jí)的3家，有留樣專用冰箱的9家，留樣規(guī)

范的8家.檢查學(xué)校食品商店、超市2家，共抽查學(xué)校食品商

店、超市從業(yè)人員3名，持有效健康證3名，建立臺(tái)賬的2家.

三、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題.

1、部分學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備不健全，不能滿足加工操作要

求，存在食品安全隱患.

2、食品原料及相關(guān)產(chǎn)品采購把關(guān)不嚴(yán)，未按要求索證索

票、建立臺(tái)賬登記.多數(shù)學(xué)校食堂在采購食品、原料及相關(guān)產(chǎn)品

時(shí)，未按要求索取供應(yīng)商的資格證、產(chǎn)品合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單、

購貨清單、發(fā)票或收據(jù)，也未按要求建立臺(tái)賬登記.

四、下一步工作計(jì)劃

我街道辦事處作為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門，今后將著重

抓好以下工作：

1、嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可關(guān).對(duì)新申請(qǐng)?jiān)S可證的學(xué)校食堂應(yīng)依

程序，嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品安全審核，對(duì)不符合發(fā)證條件的不予許

可.

2、增加監(jiān)管頻率，加大執(zhí)法力度,對(duì)已發(fā)證的學(xué)校食堂和

食品商店、超市應(yīng)擴(kuò)大監(jiān)管覆蓋面和監(jiān)管頻次，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱

患，督促其整改，對(duì)不接受整改意見或整改不到位的，加大處罰

力度，直至吊銷許可證.

3、加強(qiáng)宣傳力度，抓好人員培訓(xùn),充分利用各種媒體途徑,

傳遞食品安全的相關(guān)知識(shí)和信息，使人們充分認(rèn)識(shí)到食品安全的

重要性和必要性；定期舉辦學(xué)校食堂和食品商店、超市管理人員

和從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)班，提高他們的食品安全素質(zhì).

4、信息公開，接受監(jiān)督.定期向社會(huì)公開有關(guān)食品安全監(jiān)

管的信息和投訴舉辦電話，廣泛接受社會(huì)各界人士的監(jiān)督.學(xué)校

食品安全工作總結(jié)14

周村區(qū)教體局在區(qū)食品安全辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下，在有關(guān)單位配合和

各學(xué)校的大力支持下，圍繞建設(shè)食品安全區(qū)和確保全區(qū)學(xué)校師生

身體健康的主題，通過扎實(shí)工作，不斷創(chuàng)新工作方法，取得了可

喜的成績.現(xiàn)就所做的工作總結(jié)于下：

狠抓制度建設(shè)：學(xué)校食品安全管理制度很多，有的流于形

式，有的很不全面，有的存在空白，這是不容忽視的問題，而且

在有些學(xué)校還比較嚴(yán)重.為此，我們?cè)谝越腆w局黨委提出的“安

全是第