小學(xué)生健康飲食課程教案一、教學(xué)目標(biāo)（一）知識與技能目標(biāo)1.認(rèn)知人體所需六大營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水）的基本作用及常見食物來源。2.理解《中國居民膳食指南》“平衡膳食寶塔”的分層邏輯，能初步判斷食物的營養(yǎng)類別。（二）過程與方法目標(biāo)1.通過小組合作、實物觀察、案例分析，提升辨別健康/不健康食物的實踐能力。2.嘗試設(shè)計符合“多樣、均衡、適量”原則的一日三餐食譜，培養(yǎng)解決飲食問題的思維。（三）情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)1.樹立“合理飲食促健康”的意識，主動糾正偏食、挑食等不良習(xí)慣。2.增強對食物的敬畏與珍惜之情，理解“光盤行動”的現(xiàn)實意義。二、教學(xué)重難點（一）教學(xué)重點1.掌握“平衡膳食寶塔”的分層邏輯與健康飲食核心原則（多樣、均衡、適量）。2.識別常見食物的營養(yǎng)屬性，建立“食物分類—營養(yǎng)需求”的關(guān)聯(lián)認(rèn)知。（二）教學(xué)難點1.將抽象的營養(yǎng)理論轉(zhuǎn)化為日常飲食選擇的具體行動，克服“口味偏好”的干擾。2.引導(dǎo)學(xué)生在家庭、學(xué)校場景中持續(xù)踐行健康飲食行為，形成習(xí)慣。三、教學(xué)準(zhǔn)備1.教具材料：彩色“平衡膳食寶塔”立體模型圖、常見食物（雞蛋、胡蘿卜、全麥面包等）的實物/仿真模型、營養(yǎng)缺乏癥案例圖片、食物消化動畫視頻。2.任務(wù)單與獎品：“食物營養(yǎng)偵探”任務(wù)卡（含20種食物圖片）、“健康小廚師”食譜設(shè)計單、卡通貼紙/營養(yǎng)書簽。3.環(huán)境布置：課桌按4人小組排列，前方設(shè)“膳食寶塔展示區(qū)”，后方貼“光盤行動”宣傳畫。四、教學(xué)過程（40分鐘）（一）情境導(dǎo)入：小饞貓的“煩惱清單”（5分鐘）以情景劇旁白講述：“三年級的小宇最近總喊‘肚子疼’，體育課跑兩步就喘氣，媽媽發(fā)現(xiàn)他書包里總藏著薯片、糖果，卻把午餐的青菜偷偷倒掉……”提問：“你覺得小宇的身體為什么出問題？如果是你，會怎么幫他？”引導(dǎo)學(xué)生從“飲食”角度思考，自然引出主題。（二）新知探秘：搭建營養(yǎng)“城堡”（12分鐘）1.膳食寶塔的“秘密分層”展示立體版“平衡膳食寶塔”，用比喻講解：“這座‘營養(yǎng)城堡’從下到上，每一層住著不同的‘食物居民’——最底層的‘谷物居民’（米飯、面條）是能量主力軍，第二層的‘蔬菜、水果居民’提供維生素，第三層的‘肉、蛋、豆居民’是蛋白質(zhì)小衛(wèi)士……”結(jié)合實物模型（彩色卡片代表各層食物），讓學(xué)生觸摸、分類，直觀理解“多樣、適量”的搭配邏輯。2.六大營養(yǎng)素的“身體任務(wù)”播放動畫《營養(yǎng)小衛(wèi)士的一天》，用擬人化語言講解：“蛋白質(zhì)小衛(wèi)士像‘建筑工人’，幫我們長肌肉、修細(xì)胞；維生素小衛(wèi)士像‘魔法師’，能增強免疫力、讓眼睛更明亮；水小衛(wèi)士是‘運輸員’，把營養(yǎng)送到全身……”同步展示缺乏營養(yǎng)素的案例圖片（如缺鈣的O型腿、缺維生素A的夜盲癥），引發(fā)學(xué)生對“營養(yǎng)均衡”的重視。（三）實踐闖關(guān)：我是“飲食小專家”（15分鐘）1.關(guān)卡一：食物營養(yǎng)偵探小組分發(fā)“任務(wù)卡”（含炸雞、蘋果、燕麥、可樂等20種食物圖片），要求5分鐘內(nèi)將食物貼到“膳食寶塔”對應(yīng)層級，并標(biāo)注“健康/不健康”。教師巡視指導(dǎo)，糾正“炸雞歸為肉類”“可樂歸為水類”等誤區(qū)，引導(dǎo)思考“加工方式、添加成分對營養(yǎng)的影響”。2.關(guān)卡二：健康食譜設(shè)計師發(fā)放“食譜設(shè)計單”，小組為“10歲小學(xué)生”設(shè)計一日三餐（含早、午、晚餐+加餐），需體現(xiàn)“寶塔分層”原則。小組展示后，其他組用“笑臉/哭臉”貼紙評價，教師總結(jié)點評（如“這份食譜蔬菜豐富，但晚餐的炸雞可換成清蒸魚，會更健康哦！”）。（四）拓展延伸：把健康“帶回家”（5分鐘）布置“家庭小任務(wù)”：觀察版：和家長記錄“家庭晚餐的食物種類”，用彩筆在“寶塔圖”標(biāo)注，次日分享“我家晚餐的營養(yǎng)亮點/不足”。實踐版：周末和家長合作做一道“彩虹蔬菜沙拉”（至少含3種顏色蔬菜），拍照發(fā)班級群，評選“健康小廚神”。播放《光盤行動倡議書》動畫，引導(dǎo)學(xué)生承諾：“珍惜每一粒糧食，不挑食、不浪費，做健康飲食的小使者！”（五）課堂小結(jié)：我的“飲食成長樹”（3分鐘）學(xué)生領(lǐng)取“成長樹”卡片，在“樹根”寫下“以前的不良飲食習(xí)慣”（如“不愛吃胡蘿卜”），在“樹葉”寫下“今天學(xué)到的健康飲食方法”（如“每天吃1個雞蛋、2種蔬菜”）。教師隨機抽取3份分享，總結(jié)：“希望大家把‘營養(yǎng)城堡’的秘密記在心里，讓成長樹結(jié)出健康的果實！”五、教學(xué)評價1.過程性評價：觀察學(xué)生在“食物偵探”“食譜設(shè)計”中的參與度、合作能力，記錄對營養(yǎng)知識的理解誤區(qū)。2.成果性評價：通過“家庭飲食記錄”“彩虹沙拉作品”，評估學(xué)生將理論轉(zhuǎn)化為行動的能力。3.情感評價：收集“成長樹”卡片，分析飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變意愿（如“愿意嘗試吃菠菜”的比例）。六、教學(xué)反思（供教師自用）需關(guān)注學(xué)生對“隱形不健康食物”（含糖飲料、加工零食）的認(rèn)知盲區(qū)，后續(xù)可增加“食品配料表解讀”微專題；針對低齡學(xué)生的具象