糧油食物質(zhì)量檢驗(yàn)員職業(yè)技能資格知識考試題與答案一、選擇題1．糧油儲存期間，檢測糧堆濕度常用的傳感器類型是？A、電容式濕度傳感器B、電阻式濕度傳感器C、光纖濕度傳感器D、以上都是正確答案：D2．以下哪種方法不是糧油中農(nóng)藥殘留快速篩查的常用技術(shù)？A、酶抑制法B、膠體金免疫層析法C、化學(xué)比色法D、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法正確答案：D3．糧油中谷蛋白含量的測定，通常采用哪種提取溶劑？A、稀鹽酸溶液B、稀氫氧化鈉溶液C、乙醇溶液D、丙酮溶液正確答案：B4．在糧油質(zhì)量檢測中，判斷大米是否為陳米的指標(biāo)——脂肪酸值，其值越高說明（）A.大米越新鮮B.大米儲存時間越短C.大米品質(zhì)越好D.大米變質(zhì)程度越嚴(yán)重正確答案：D5．檢測糧油中農(nóng)藥殘留時，常用的前處理方法不包括（）A.固相萃取法B.液-液萃取法C.超聲波輔助萃取法D.蒸餾法正確答案：D6．糧油儲存過程中，檢測糧堆中儲糧害蟲活蟲數(shù)時，常用的篩檢法篩子的孔徑大小是（）A.0mmB.5mmC.0mmD.5mm正確答案：B7．在糧油水分快速測定中，利用近紅外光譜技術(shù)，其原理主要是基于水分對近紅外光的（）特性。A.吸收B.散射C.反射D.以上都是正確答案：D8．用凱氏定氮法測定糧油中蛋白質(zhì)含量，消化結(jié)束后，消化液應(yīng)呈現(xiàn)（）顏色，表明消化完全。A.藍(lán)色B.綠色C.澄清透明或藍(lán)綠色D.棕褐色正確答案：C9．索氏提取器提取糧油中粗脂肪時，提取是否完全可通過觀察（）來判斷。A.提取溶劑的顏色B.回流液是否清澈無油滴C.提取時間D.樣品的質(zhì)量變化正確答案：B10．糧油中脂肪酸組成分析，采用氣相色譜法時，脂肪酸甲酯化常用的試劑是（）。A.氫氧化鈉-甲醇溶液B.硫酸-甲醇溶液C.氫氧化鉀-乙醇溶液D.鹽酸-乙醇溶液正確答案：B11．糧油中礦物質(zhì)元素（如鈣、鐵、鋅）的測定，常用的前處理方法不包括（）。A.濕法消解B.干法灰化C.微波消解D.蒸餾正確答案：D12．糧油中霉菌計數(shù)常用的培養(yǎng)基是？A、馬鈴薯葡萄糖瓊脂（PDA）B、營養(yǎng)瓊脂C、麥康凱瓊脂D、血瓊脂正確答案：A13．檢測糧油中沙門氏菌時，常用的選擇性培養(yǎng)基是（）。A.麥康凱瓊脂B.沙氏葡萄糖瓊脂C.孟加拉紅培養(yǎng)基D.血瓊脂正確答案：A14．采用酶聯(lián)免疫吸附測定（ELISA）法檢測糧油中黃曲霉毒素M?時，包被在酶標(biāo)板上的物質(zhì)是（）。A.黃曲霉毒素M?抗體B.黃曲霉毒素M?抗原C.二抗D.酶標(biāo)記的抗原正確答案：A15．糧油中赭曲霉毒素A檢測時，液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（LC-MS/MS）中，質(zhì)譜的掃描模式通常采用（）。A.全掃描模式B.選擇離子監(jiān)測模式（SIM）C.多反應(yīng)監(jiān)測模式（MRM）D.中性丟失掃描模式正確答案：C16．評價糧油的儲存品質(zhì)時，對于大豆，可根據(jù)其（）等指標(biāo)進(jìn)行分級。A.脂肪酸值、品嘗評分值B.蛋白質(zhì)含量、淀粉含量C.水分含量、雜質(zhì)含量D.過氧化值、酸價正確答案：A17．在使用電子天平稱量糧油樣品時，以下操作錯誤的是（）。A.稱量前將天平調(diào)至水平并預(yù)熱30分鐘以上B.稱量時直接將樣品倒在稱量盤上C.稱量易吸濕的樣品時，使用玻璃干燥器進(jìn)行快速稱量D.稱量完畢后，及時清理稱量盤并關(guān)閉天平正確答案：B18．進(jìn)行糧油中酸價測定時，使用的滴定管應(yīng)為（）。A.酸式滴定管B.堿式滴定管C.微量滴定管D.自動滴定管正確答案：A19．用分光光度計測定糧油中某些成分含量時，比色皿的選擇和使用，以下說法正確的是（）。A.可見光區(qū)測定用石英比色皿，紫外光區(qū)測定用玻璃比色皿B.比色皿應(yīng)手持毛玻璃面，防止光面被污染C.比色皿裝液后，可用濾紙擦拭光面D.不同比色皿的透光率相同，可混用正確答案：B20．測定糧油中植物固醇含量時，樣品前處理過程中，皂化反應(yīng)使用的試劑是（）。A.氫氧化鈉-乙醇溶液B.氫氧化鉀-甲醇溶液C.碳酸鈉-乙醇溶液D.碳酸鉀-甲醇溶液正確答案：B21．糧油中多酚類物質(zhì)含量的測定，常用的顯色劑是（）。A.福林酚試劑B.茚三酮試劑C.溴甲酚綠試劑D.甲基紅試劑正確答案：A22．采用高效液相色譜法測定糧油中維生素B?含量時，流動相一般選用（）。A.水-甲醇體系B.水-乙腈體系C.磷酸鹽緩沖液-甲醇體系D.醋酸鹽緩沖液-乙腈體系正確答案：C23．檢測糧油中金黃色葡萄球菌時，在血平板上，金黃色葡萄球菌的菌落特征不包括（）。A.圓形B.表面光滑C.呈金黃色D.有溶血環(huán)且溶血環(huán)較小正確答案：D24．對于糧油中霉菌和酵母菌的計數(shù)，使用的培養(yǎng)基是（）。A.馬鈴薯葡萄糖瓊脂（PDA）B.孟加拉紅培養(yǎng)基C.沙氏葡萄糖瓊脂D.以上都是正確答案：D25．綜合評價糧油的品質(zhì)和安全性時，需要考慮的指標(biāo)不包括（）。A.營養(yǎng)成分含量B.微生物污染情況C.包裝材料的顏色D.農(nóng)藥殘留量正確答案：C26．糧油中的脂肪在儲存過程中發(fā)生氧化酸敗，其主要原因是（）A.脂肪與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)B.脂肪被微生物污染分解C.脂肪自身發(fā)生水解反應(yīng)D.糧油中水分含量過高正確答案：A27．在糧油檢驗(yàn)中，測定糧油的含水量時，105℃恒重法適用于（）A.所有糧油品種B.含水量較高的糧油C.含水量較低的糧油D.特殊加工的糧油正確答案：C28．糧油中的淀粉在酸或酶的作用下發(fā)生水解，最終產(chǎn)物是（）A.蔗糖B.葡萄糖C.麥芽糖D.果糖正確答案：B29．使用氣相色譜儀測定糧油中揮發(fā)性成分時，進(jìn)樣口溫度的設(shè)置主要取決于（）A.色譜柱的類型B.載氣的流速C.樣品的沸點(diǎn)D.檢測器的類型正確答案：C30．在糧油檢驗(yàn)中，用原子吸收光譜儀測定糧油中的重金屬元素含量時，數(shù)據(jù)處理過程中，標(biāo)準(zhǔn)曲線法的原理是（）A.根據(jù)樣品的吸光度直接計算元素含量B.通過標(biāo)準(zhǔn)溶液的吸光度與濃度關(guān)系計算樣品中元素含量C.利用樣品的峰面積與標(biāo)準(zhǔn)溶液比較計算元素含量D.根據(jù)樣品的顏色變化判斷元素含量正確答案：B31．進(jìn)行糧油中脂肪酸組成分析時，使用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS），在數(shù)據(jù)處理中，定性分析的主要依據(jù)是（）A.保留時間B.質(zhì)譜圖C.峰面積D.峰高正確答案：B32．測定糧油中膳食纖維含量時，采用酶重量法，其中使用的酶不包括（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.葡萄糖苷酶D.纖維素酶正確答案：D33．糧油中反式脂肪酸的測定，常用的方法是（）A.氣相色譜法B.紅外光譜法C.薄層色譜法D.紫外分光光度法正確答案：A34．檢測糧油中黃曲霉毒素B?時，常用的免疫分析方法是（）A.酶聯(lián)免疫吸附測定法（ELISA）B.放射免疫分析法（RIA）C.熒光免疫分析法（FIA）D.化學(xué)發(fā)光免疫分析法（CLIA）正確答案：A35．在糧油儲存過程中，為了防止蟲害，常用的物理防治方法是（）A.噴灑化學(xué)殺蟲劑B.使用防蟲磷C.安裝誘蟲燈D.投放微生物殺蟲劑正確答案：C36．糧油中蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)是指（）A.蛋白質(zhì)分子所帶正電荷與負(fù)電荷相等，凈電荷為零時的溶液pH值B.蛋白質(zhì)溶液開始出現(xiàn)沉淀時的pH值C.蛋白質(zhì)完全沉淀時的pH值D.蛋白質(zhì)溶解度最大時的pH值正確答案：A37．糧油中的類胡蘿卜素屬于（）A.水溶性色素B.脂溶性色素C.天然合成色素D.人工合成色素正確答案：B38．使用索氏抽提器測定糧油中粗脂肪含量時，乙醚作為抽提劑，在使用前需要進(jìn)行處理的目的是（）A.去除乙醚中的水分B.提高乙醚的沸點(diǎn)C.增強(qiáng)乙醚的抽提能力D.改變乙醚的化學(xué)性質(zhì)正確答案：A39．在糧油酸價測定過程中，用氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定游離脂肪酸，滴定終點(diǎn)判斷依據(jù)是（）A.溶液顏色由無色變?yōu)榧t色B.溶液出現(xiàn)藍(lán)色沉淀C.溶液顏色由淺紅色變?yōu)闊o色D.溶液出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象正確答案：A40．采用高效液相色譜法測定糧油中維生素E含量時，流動相的選擇主要考慮（）A.流動相的沸點(diǎn)B.流動相對維生素E的溶解性和分離效果C.流動相的顏色D.流動相的密度正確答案：B41．糧油中磷脂含量的測定，常用方法是（）A.鉬藍(lán)比色法B.斐林試劑法C.雙縮脲法D.苯酚-硫酸法正確答案：A42．評價糧油加工精度的重要指標(biāo)之一是（）A.脂肪酸值B.含皂量C.脫殼率D.灰分含量正確答案：D43．糧油中亞油酸含量測定時，氣相色譜分析通常采用的檢測器是？A、熱導(dǎo)檢測器（TCD）B、氫火焰離子化檢測器（FID）C、電子捕獲檢測器（ECD）D、氮磷檢測器（NPD）正確答案：B44．糧油儲存期間，檢測糧堆溫度常用的儀器是？A、紅外測溫儀B、數(shù)字溫度計C、熱電偶溫度計D、以上都是正確答案：D45．以下哪種方法不是糧油中揮發(fā)性成分的常用提取方法？A、同時蒸餾萃取法（SDE）B、頂空固相微萃取法（HS-SPME）C、超聲波輔助提取法D、索氏提取法正確答案：D46．糧油中植酸的測定，通常采用哪種顯色反應(yīng)？A、鐵-植酸鹽顯色法B、鉬藍(lán)法C、茚三酮顯色法D、考馬斯亮藍(lán)法正確答案：A47．在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，測定油脂中膽固醇含量常用的方法是？A、氣相色譜法B、高效液相色譜法C、酶法D、以上都是正確答案：D48．糧油中黃曲霉毒素M1主要存在于哪種產(chǎn)品中？A、玉米B、大米C、牛奶及乳制品D、小麥正確答案：C49．以下哪種方法不適用于糧油中重金屬汞的檢測？A、冷蒸氣原子吸收光譜法B、原子熒光光譜法C、電感耦合等離子體質(zhì)譜法D、石墨爐原子吸收光譜法正確答案：D50．糧油中生物堿含量測定時，常用的提取溶劑是？A、石油醚B、氯仿-甲醇混合液C、正己烷D、丙酮-水混合液正確答案：B51．以下哪種指標(biāo)可反映糧油中淀粉的糊化特性？A、峰值黏度B、碘藍(lán)值C、降落值D、膨脹度正確答案：A52．糧油儲存期間，檢測糧堆微生物總數(shù)常用的培養(yǎng)基是？A、孟加拉紅培養(yǎng)基B、平板計數(shù)瓊脂（PCA）C、麥康凱瓊脂D、沙氏葡萄糖瓊脂正確答案：B53．在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，測定油脂中蠟質(zhì)含量常用的方法是？A、低溫結(jié)晶法B、柱層析法C、分子蒸餾法D、以上都是正確答案：D54．糧油中農(nóng)藥多殘留檢測時，常用的凈化柱類型是？A、硅膠柱B、弗羅里硅土柱C、C18柱D、以上都是正確答案：D55．以下哪種方法不是糧油中水分快速測定的常用技術(shù)？A、近紅外光譜法B、微波干燥法C、卡爾費(fèi)休滴定法（庫侖法）D、烘箱恒重法正確答案：D56．在糧油儲存中，影響糧食呼吸作用強(qiáng)弱的主要環(huán)境因素是（）A.光照強(qiáng)度B.氧氣濃度和溫度C.糧食的顏色D.糧食的顆粒大小正確答案：B57．用凱氏定氮法測定糧油中蛋白質(zhì)含量時，消化步驟使用的消化劑是（）A.濃鹽酸和濃硫酸B.濃硫酸和硫酸銅C.濃硝酸和濃硫酸D.濃鹽酸和硫酸鉀正確答案：B58．采用氣相色譜法測定糧油中農(nóng)藥殘留，對樣品進(jìn)行萃取后，凈化萃取液的常用方法是（）A.重結(jié)晶法B.柱層析法C.過濾法D.離心法正確答案：B59．檢測糧油中黃曲霉毒素B1，常用的免疫分析法是（）A.酶聯(lián)免疫吸附測定法（ELISA）B.放射免疫分析法（RIA）C.熒光免疫分析法（FIA）D.化學(xué)發(fā)光免疫分析法（CLIA）正確答案：A60．糧油中膳食纖維的主要成分不包括（）A.纖維素B.半纖維素C.果膠D.淀粉正確答案：D61．測定糧油中維生素C含量時，由于維生素C具有（），在樣品處理和測定過程中需要采取相應(yīng)的保護(hù)措施。A.氧化性B.還原性C.穩(wěn)定性D.揮發(fā)性正確答案：B62．糧油中的植酸主要存在于（）A.胚乳B.胚C.皮層D.糊粉層正確答案：D63．判斷糧油是否受到重金屬污染的重要指標(biāo)之一是（）A.酸價B.過氧化值C.鉛、砷等重金屬含量D.水分含量正確答案：C64．以下哪種方法不是用于檢測糧油中水分含量的常用方法？A、105℃恒重法B、卡爾費(fèi)休法C、紫外分光光度法D、真空干燥法正確答案：C65．糧油中過氧化值的測定通常采用哪種試劑？A、碘化鉀B、硫代硫酸鈉C、冰醋酸-異丙醇D、以上都是正確答案：D66．黃曲霉毒素B1檢測中，最常用的提取溶劑是？A、甲醇-水B、乙腈-水C、丙酮D、正己烷正確答案：B67．以下哪種指標(biāo)用于評價食用油的酸敗程度？A、酸價B、過氧化值C、皂化值D、碘值正確答案：A68．糧油中重金屬鉛的常用檢測方法是？A、原子吸收光譜法B、氣相色譜法C、高效液相色譜法D、薄層色譜法正確答案：A69．下列哪種物質(zhì)不屬于糧油中常見的添加劑？A、抗氧化劑B、防腐劑C、增稠劑D、漂白劑正確答案：C70．糧油儲存過程中，脂肪氧化酸敗的主要產(chǎn)物是？A、醛類B、酮類C、酸類D、以上都是正確答案：D71．檢測糧油中農(nóng)藥殘留時，常用的凈化方法是？A、固相萃取法B、蒸餾法C、過濾法D、離心法正確答案：A72．以下哪種方法不適用于糧油中真菌毒素的檢測？A、酶聯(lián)免疫吸附法B、熒光定量PCR法C、高效液相色譜法D、薄層色譜法正確答案：B73．糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，測定粗蛋白含量的經(jīng)典方法是？A、凱氏定氮法B、雙縮脲法C、紫外吸收法D、染料結(jié)合法正確答案：A74．在糧油檢驗(yàn)中，測定油脂折光指數(shù)常用的儀器是？A、酸度計B、折光儀C、旋光儀D、分光光度計正確答案：B75．下列哪種指標(biāo)可反映糧油中不飽和脂肪酸的含量高低？A、碘值B、酸價C、過氧化值D、皂化值正確答案：A76．糧油中脂肪酸組成分析通常采用的氣相色譜進(jìn)樣方式是？A、頂空進(jìn)樣B、直接進(jìn)樣C、裂解進(jìn)樣D、冷柱頭進(jìn)樣正確答案：B77．檢測糧油中黃曲霉毒素時，樣品提取液經(jīng)過免疫親和柱凈化后，洗脫液一般選用？A、甲醇B、乙腈C、水D、甲醇-水（體積比50:50）正確答案：A78．以下哪種方法不是糧油中水分活度測定的常用方法？A、康衛(wèi)氏皿擴(kuò)散法B、水分活度儀測定法C、烘箱干燥法D、傳感器法正確答案：C79．糧油儲存期間，判定其是否發(fā)熱的常用溫度檢測部位是？A、表層B、中層C、底層D、糧堆中心正確答案：D80．在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，測定油脂熔點(diǎn)常用的方法是？A、毛細(xì)管法B、差示掃描量熱法C、熔點(diǎn)儀法D、以上都是正確答案：D81．糧油中維生素E的檢測，通常采用哪種提取溶劑？A、正己烷B、乙醇C、丙酮D、甲醇-水正確答案：A82．以下哪種物質(zhì)不屬于糧油中天然存在的有害物質(zhì)？A、棉酚B、單寧C、植酸D、苯甲酸正確答案：D83．糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，用于快速篩查油脂新鮮度的簡易方法是？A、嗅覺判斷B、測定酸價C、測定過氧化值D、觀察色澤正確答案：A84．糧油中總灰分測定的高溫灼燒階段，通常將坩堝置于馬弗爐內(nèi)的溫度是（）A.500-550℃B.550-600℃C.600-650℃D.650-700℃正確答案：B85．以下哪種試劑可用于糧油中脂肪的快速定性檢測（）A.蘇丹Ⅲ染液B.斐林試劑C.雙縮脲試劑D.碘液正確答案：A86．糧油中淀粉含量的測定，常用方法是（）A.酸水解法B.酶水解法C.旋光法D.以上都是正確答案：D87．在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，測定油脂中反式脂肪酸含量時，氣相色譜進(jìn)樣口溫度一般設(shè)置為（）A.150-180℃B.180-200℃C.200-220℃D.220-250℃正確答案：D88．糧油中維生素B?含量的測定，常用的熒光檢測器激發(fā)波長和發(fā)射波長分別是（）A.激發(fā)波長440nm，發(fā)射波長525nmB.激發(fā)波長375nm，發(fā)射波長525nmC.激發(fā)波長440nm，發(fā)射波長470nmD.激發(fā)波長375nm，發(fā)射波長470nm正確答案：A89．在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，測定油脂中反式脂肪酸含量的常用方法是？A、氣相色譜法（配備FID檢測器）B、紅外光譜法C、核磁共振法D、以上都是正確答案：D90．糧油中重金屬鎘的檢測，原子吸收光譜法通常采用哪種模式？A、火焰原子吸收B、石墨爐原子吸收C、氫化物發(fā)生原子吸收D、冷蒸氣原子吸收正確答案：B91．以下哪種方法不適用于糧油中真菌的快速檢測？A、PCR技術(shù)B、酶聯(lián)免疫吸附法C、顯微鏡直接觀察法D、高效液相色譜法正確答案：D92．評價糧油食用品質(zhì)時，對于大米，常用的指標(biāo)是（）A.直鏈淀粉含量B.降落數(shù)值C.碘價D.酸價正確答案：A93．糧油樣品在測定水分含量時，采用105℃恒重法，一般要求兩次稱量質(zhì)量差不超過（）mg，視為恒重。A.1B.2C.3D.5正確答案：B94．測定糧油中蛋白質(zhì)含量時，采用凱氏定氮法，消化過程中使用的催化劑是（）。A.硫酸銅和硫酸鉀B.硫酸銅和過氧化氫C.硫酸鉀和過氧化氫D.硫酸銅和氫氧化鈉正確答案：A95．以下哪種試劑用于糧油中粗脂肪提取的索氏提取器中作為提取溶劑（）。A.乙醇B.乙醚C.丙酮D.氯仿正確答案：B96．糧油中維生素E含量的測定，采用高效液相色譜法時，常用的檢測器是（）。A.紫外檢測器B.熒光檢測器C.示差折光檢測器D.二極管陣列檢測器正確答案：A97．測定糧油中膳食纖維含量時，采用酶重量法，其中使用的淀粉酶主要作用是（）。A.分解蛋白質(zhì)B.分解淀粉C.分解脂肪D.分解纖維素正確答案：B98．糧油中不飽和脂肪酸含量的測定，氣相色譜分析中，常用的內(nèi)標(biāo)物是（）。A.正十七烷B.硬脂酸甲酯C.棕櫚酸甲酯D.油酸甲酯正確答案：A99．糧油儲存過程中，檢測糧堆中霉菌總數(shù)時，常用的培養(yǎng)溫度和時間是（）。A.28℃，3-5天B.30℃，3-5天C.28℃，5-7天D.30℃，5-7天正確答案：C100．糧油中維生素K含量的測定，通常采用哪種前處理方法？A、皂化后有機(jī)溶劑萃取B、直接甲醇提取C、酸解后水提D、酶解后超臨界流體萃取正確答案：A101．糧油儲存過程中，檢測糧堆溫度分布常用的設(shè)備是？A、分布式溫度傳感器網(wǎng)絡(luò)B、手持紅外測溫儀C、熱像儀D、以上都是正確答案：D102．在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，測定油脂中極性化合物含量常用的方法是？A、柱層析法B、高效液相色譜法C、氣相色譜法D、薄層色譜法正確答案：A103．糧油中淀粉的糊化本質(zhì)是（）A.淀粉分子發(fā)生水解反應(yīng)B.淀粉分子間的氫鍵斷裂，淀粉顆粒吸水膨脹C.淀粉分子形成新的共價鍵D.淀粉分子發(fā)生聚合反應(yīng)正確答案：B104．糧油里脂肪的氧化酸敗過程中，產(chǎn)生的具有刺激性氣味的小分子物質(zhì)主要是（）A.醛、酮類B.氨基酸類C.糖類D.核酸類正確答案：A105．以下哪種方法可用于糧油中玉米赤霉烯酮毒素的快速篩查（）。A.膠體金免疫層析法B.薄層色譜法C.高效液相色譜法D.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法正確答案：A106．糧油中伏馬菌素檢測時，樣品提取液凈化常用的固相萃取柱是（）。A.免疫親和柱B.C18柱C.硅膠柱D.氧化鋁柱正確答案：A107．評價糧油食用品質(zhì)時，對于小麥粉，其面筋含量和面筋質(zhì)量可通過（）測定。A.手洗法B.儀器法（如面筋測定儀）C.化學(xué)分析法D.以上都是正確答案：D108．在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，測定油脂中反式異構(gòu)體含量常用的色譜柱類型是？A、C18反相色譜柱B、氨基柱（正相色譜柱）C、離子交換色譜柱D、凝膠色譜柱正確答案：A109．糧油中真菌毒素脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）的檢測，樣品提取液凈化時常用哪種吸附劑？A、硅膠柱B、氧化鋁柱C、免疫親和柱D、弗羅里硅土柱正確答案：C110．以下哪種指標(biāo)可用于評價糧油中抗氧化能力的強(qiáng)弱？A、DPPH自由基清除率B、總酚含量C、ABTS自由基清除率D、以上都是正確答案：D111．糧油儲存過程中，檢測糧堆氣體中二氧化碳濃度常用的儀器是？A、紅外線氣體分析儀B、電化學(xué)傳感器C、氣相色譜儀D、以上都是正確答案：D112．以下哪種方法可用于糧油中膳食纖維組成成分（如纖維素、半纖維素、木質(zhì)素）的分離測定（）A.范氏洗滌纖維法B.酶重量法C.高效液相色譜法D.以上都是正確答案：D113．糧油中磷脂含量的測定，常用方法是哪種色譜類型？A、氣相色譜B、高效液相色譜（正