PAGE校外供餐考評(píng)制度規(guī)范一、總則（一）目的為加強(qiáng)校外供餐管理，規(guī)范校外供餐行為，保障師生飲食安全與營養(yǎng)健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本考評(píng)制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于為本校提供校外供餐服務(wù)的所有餐飲企業(yè)及相關(guān)單位。（三）基本原則1.合法性原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)政策要求。2.科學(xué)性原則：考評(píng)指標(biāo)和方法應(yīng)科學(xué)合理，客觀公正地反映校外供餐質(zhì)量和管理水平。3.全面性原則：涵蓋校外供餐的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括食品采購、加工制作、配送、貯存等。4.動(dòng)態(tài)性原則：根據(jù)行業(yè)發(fā)展和實(shí)際情況，適時(shí)調(diào)整考評(píng)內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)。二、考評(píng)主體與職責(zé)（一）考評(píng)主體成立由學(xué)校后勤管理部門、食品安全管理部門、師生代表等組成的校外供餐考評(píng)小組，負(fù)責(zé)對(duì)校外供餐企業(yè)進(jìn)行定期考評(píng)。（二）職責(zé)分工1.后勤管理部門負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)校外供餐考評(píng)工作，制定考評(píng)計(jì)劃和方案。匯總考評(píng)結(jié)果，向校外供餐企業(yè)反饋，并督促其整改。與校外供餐企業(yè)溝通協(xié)調(diào)，處理考評(píng)過程中的相關(guān)問題。2.食品安全管理部門制定食品安全相關(guān)的考評(píng)指標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)校外供餐企業(yè)的食品安全狀況進(jìn)行重點(diǎn)考評(píng)。參與現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)食品加工制作過程中的衛(wèi)生、安全等情況進(jìn)行監(jiān)督。對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理，并根據(jù)情況調(diào)整考評(píng)結(jié)果。3.師生代表收集師生對(duì)校外供餐的意見和建議，參與考評(píng)指標(biāo)的制定。作為校外供餐服務(wù)的直接體驗(yàn)者，對(duì)供餐質(zhì)量、服務(wù)水平等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。三、考評(píng)內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)（一）食品資質(zhì)與管理1.資質(zhì)證照：校外供餐企業(yè)應(yīng)具備有效的食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照，且在有效期內(nèi)。2.人員健康管理：從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，無有礙食品安全的疾病。3.食品安全管理制度：建立健全食品安全管理制度，包括食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品貯存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣等制度，并嚴(yán)格執(zhí)行。（二）食品采購與貯存1.食品采購采購渠道合法，從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品及原料。嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票制度，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明文件、進(jìn)貨票據(jù)等。采購的食品及原料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。2.食品貯存食品貯存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，有防鼠、防蟲、防潮等設(shè)施。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。貯存的食品應(yīng)標(biāo)明名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。（三）食品加工制作1.加工場(chǎng)所衛(wèi)生：食品加工制作場(chǎng)所應(yīng)保持清潔，地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期清潔消毒。2.加工過程規(guī)范食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。加工過程中應(yīng)嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，不得超范圍、超劑量使用。制作冷食類食品、生食類食品應(yīng)嚴(yán)格遵守相應(yīng)的衛(wèi)生要求和操作規(guī)范。3.餐具清洗消毒：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器應(yīng)洗凈、消毒，保持清潔，消毒后的餐具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用。（四）食品配送1.配送車輛與設(shè)備：配送車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒，具備有效的密封、防塵、防蠅、防雨等設(shè)施。2.配送過程管理食品配送應(yīng)采用密封包裝，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。配送時(shí)間應(yīng)根據(jù)季節(jié)和食品特性合理安排，確保食品在規(guī)定時(shí)間內(nèi)安全送達(dá)。配送過程中應(yīng)做好食品溫度控制，確保食品在適宜的溫度下儲(chǔ)存和運(yùn)輸。（五）食品安全事故應(yīng)急處置1.應(yīng)急預(yù)案制定：校外供餐企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。2.應(yīng)急演練：定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處置能力。3.事故報(bào)告與處理：發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即停止供餐，并按照規(guī)定及時(shí)報(bào)告學(xué)校和相關(guān)部門，積極配合調(diào)查處理，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，減少損失。（六）服務(wù)質(zhì)量1.供餐品種與口味：提供的供餐品種應(yīng)豐富多樣，滿足師生的不同需求，口味應(yīng)符合大多數(shù)師生的喜好。2.供餐時(shí)間與數(shù)量：按照學(xué)校規(guī)定的供餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供餐，保證供餐數(shù)量充足，無少供、漏供現(xiàn)象。3.服務(wù)態(tài)度：從業(yè)人員應(yīng)熱情、周到地為師生服務(wù)，及時(shí)處理師生的投訴和建議。四、考評(píng)方式與周期（一）考評(píng)方式1.日常檢查：考評(píng)小組不定期對(duì)校外供餐企業(yè)進(jìn)行日常檢查，重點(diǎn)檢查食品安全狀況、加工制作過程、服務(wù)質(zhì)量等方面。2.定期考評(píng)：每學(xué)期對(duì)校外供餐企業(yè)進(jìn)行一次全面的定期考評(píng)，按照考評(píng)內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行量化打分。3.師生滿意度調(diào)查：每學(xué)期開展一次師生對(duì)校外供餐服務(wù)的滿意度調(diào)查，了解師生對(duì)供餐質(zhì)量、服務(wù)水平等方面的評(píng)價(jià)。（二）考評(píng)周期定期考評(píng)和師生滿意度調(diào)查每學(xué)期進(jìn)行一次，日常檢查不定期開展。五、考評(píng)結(jié)果評(píng)定與應(yīng)用（一）考評(píng)結(jié)果評(píng)定1.評(píng)分計(jì)算：定期考評(píng)滿分為100分，根據(jù)各項(xiàng)考評(píng)指標(biāo)的得分情況進(jìn)行匯總計(jì)算。師生滿意度調(diào)查結(jié)果以滿意度得分體現(xiàn)，滿分100分。2.等級(jí)劃分：根據(jù)綜合得分情況，將校外供餐企業(yè)的考評(píng)結(jié)果分為優(yōu)秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四個(gè)等級(jí)。（二）考評(píng)結(jié)果應(yīng)用1.表彰獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)考評(píng)結(jié)果為優(yōu)秀的校外供餐企業(yè)，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、增加合作機(jī)會(huì)等。2.督促整改：對(duì)考評(píng)結(jié)果為合格的校外供餐企業(yè)，下達(dá)整改通知書，要求其限期整改，整改期間加強(qiáng)監(jiān)督檢查。3.淘汰機(jī)制：對(duì)考評(píng)結(jié)果為不合格的校外供餐企業(yè)，取消其供餐資格，并向相關(guān)部門通報(bào)。六、信息公開與溝通（一）信息公開學(xué)校定期將校外供餐企業(yè)的考評(píng)結(jié)果向全校師生公開，接受師生監(jiān)督。同時(shí)，將考評(píng)結(jié)果報(bào)送相關(guān)教育主管部門。（二）溝通機(jī)制1.建立校外供餐企業(yè)與學(xué)校的溝通協(xié)調(diào)