2026年食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法試題含答案一、單項選擇題（共10題，每題2分，共20分）1.根據(jù)《2026年食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)配合食品安全監(jiān)督抽檢工作的責(zé)任主要包括：A.提供樣品及必要信息B.不得阻撓抽檢工作C.對抽檢不合格樣品進(jìn)行整改D.以上都是答案：D解析：根據(jù)《辦法》第8條，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)配合抽檢工作，包括提供樣品、信息，不得阻撓，并對不合格樣品進(jìn)行整改。2.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品采集應(yīng)遵循的原則不包括：A.隨機(jī)性B.代表性C.公平性D.優(yōu)先性（指定品牌或批次）答案：D解析：抽檢樣品采集需隨機(jī)、代表、公平，避免指定品牌或批次，以客觀反映市場情況。3.食品安全抽檢結(jié)果公示的時限要求是：A.5個工作日內(nèi)B.10個工作日內(nèi)C.15個工作日內(nèi)D.20個工作日內(nèi)答案：C解析：《辦法》第23條規(guī)定，抽檢結(jié)果應(yīng)在15個工作日內(nèi)公示。4.食品安全抽檢不合格的，生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)在多少小時內(nèi)報告當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門：A.2小時B.4小時C.6小時D.8小時答案：C解析：根據(jù)第12條，不合格樣品應(yīng)在6小時內(nèi)報告。5.食品安全抽檢的經(jīng)費(fèi)來源不包括：A.政府財政撥款B.企業(yè)自籌C.社會捐贈D.行政罰款答案：B解析：抽檢經(jīng)費(fèi)由政府財政保障，不得向企業(yè)收取或通過罰款彌補(bǔ)。6.食品安全抽檢的復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)由：A.當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理局指定B.抽檢實(shí)施機(jī)構(gòu)自行決定C.被抽檢單位自行選擇D.省級以上食品安全技術(shù)機(jī)構(gòu)承擔(dān)答案：D解析：《辦法》第19條明確，復(fù)檢應(yīng)由省級以上食品安全技術(shù)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。7.食品安全抽檢的樣品保存期限一般不少于：A.1個月B.3個月C.6個月D.1年答案：C解析：第9條規(guī)定，樣品保存期不少于6個月，以備復(fù)檢或追溯。8.食品安全抽檢中，對網(wǎng)絡(luò)食品交易的抽檢比例應(yīng)不低于：A.10%B.15%C.20%D.25%答案：C解析：針對網(wǎng)絡(luò)食品的抽檢比例不低于20%，以適應(yīng)電商發(fā)展需求。9.食品安全抽檢不合格的，監(jiān)管部門可采取的措施不包括：A.責(zé)令召回B.查封扣押C.罰款倍數(shù)提高D.暫停生產(chǎn)經(jīng)營答案：C解析：罰款倍數(shù)提高不屬于直接監(jiān)管措施，而是罰款金額的確定方式。10.食品安全抽檢的抽樣人員應(yīng)具備的條件不包括：A.專業(yè)背景B.良好品行C.親屬回避D.收入證明答案：D解析：抽樣人員需具備專業(yè)背景、良好品行，并實(shí)行親屬回避，收入證明非必要條件。二、多項選擇題（共5題，每題3分，共15分）1.食品安全抽檢的樣品類型包括：A.生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)樣品B.市場流通環(huán)節(jié)樣品C.網(wǎng)絡(luò)交易樣品D.出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷樣品答案：A、B、C、D解析：《辦法》第5條覆蓋全鏈條，包括生產(chǎn)、流通、網(wǎng)絡(luò)及出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷樣品。2.食品安全抽檢不合格的處理措施可能包括：A.責(zé)令整改B.責(zé)令召回C.查封扣押D.罰款或吊銷許可證答案：A、B、C、D解析：第14條列舉了整改、召回、查封、罰款或吊銷等綜合措施。3.食品安全抽檢的復(fù)檢程序要求：A.在收到異議后30日內(nèi)完成B.由省級以上技術(shù)機(jī)構(gòu)承擔(dān)C.復(fù)檢費(fèi)用由申請人承擔(dān)D.復(fù)檢結(jié)論為最終結(jié)論答案：B、C解析：復(fù)檢由省級以上技術(shù)機(jī)構(gòu)承擔(dān)，費(fèi)用由申請人承擔(dān)，但復(fù)檢結(jié)論仍需依法處理。4.食品安全抽檢的樣品采集應(yīng)避免：A.指定品牌或批次B.重復(fù)采集同一企業(yè)樣品C.采集過期樣品D.采集非生產(chǎn)經(jīng)營場所樣品答案：A、B、C、D解析：第7條禁止指定品牌、重復(fù)采集、采集過期或非生產(chǎn)經(jīng)營場所樣品。5.食品安全抽檢的公示內(nèi)容應(yīng)包括：A.樣品名稱及生產(chǎn)日期B.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及結(jié)果C.問題及處理措施D.聯(lián)系方式及投訴渠道答案：A、B、C、D解析：《辦法》第23條要求公示樣品信息、檢驗(yàn)結(jié)果、問題及投訴渠道。三、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.食品安全抽檢的樣品采集可以優(yōu)先選擇知名品牌。答案：×解析：抽檢應(yīng)隨機(jī)，不得優(yōu)先選擇知名品牌，以避免樣本偏差。2.食品安全抽檢不合格的，監(jiān)管部門可當(dāng)場查封扣押相關(guān)產(chǎn)品。答案：√解析：第14條允許查封扣押不合格產(chǎn)品，以控制風(fēng)險。3.食品安全抽檢的復(fù)檢申請應(yīng)在收到不合格報告后15日內(nèi)提出。答案：√解析：《辦法》第19條要求在15日內(nèi)提出復(fù)檢申請。4.食品安全抽檢的樣品保存期可根據(jù)需要縮短。答案：×解析：樣品保存期不少于6個月，不得隨意縮短。5.食品安全抽檢的抽樣人員可與被抽檢單位存在利害關(guān)系。答案：×解析：第10條要求抽樣人員回避利害關(guān)系，確保公正。6.食品安全抽檢的經(jīng)費(fèi)可向企業(yè)收取抽樣費(fèi)用。答案：×解析：抽檢經(jīng)費(fèi)由政府保障，不得向企業(yè)收取。7.食品安全抽檢中，網(wǎng)絡(luò)食品的抽檢比例可低于20%。答案：×解析：網(wǎng)絡(luò)食品抽檢比例不低于20%，以適應(yīng)電商監(jiān)管需求。8.食品安全抽檢不合格的，監(jiān)管部門可僅進(jìn)行罰款處理。答案：×解析：除罰款外，還可采取召回、查封等措施，需綜合處理。9.食品安全抽檢的樣品采集需佩戴手套、口罩等防護(hù)用品。答案：√解析：第7條要求抽樣人員采取防護(hù)措施，避免污染樣品。10.食品安全抽檢的公示信息不包括被抽檢單位的整改情況。答案：×解析：公示信息應(yīng)包括整改情況，以接受社會監(jiān)督。四、簡答題（共4題，每題5分，共20分）1.簡述食品安全抽檢的樣品采集應(yīng)遵循的基本原則。答案：-隨機(jī)性：避免指定品牌或批次，確保樣本代表市場整體。-代表性：樣品應(yīng)能反映被抽檢產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。-公平性：對所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者一視同仁，不偏袒或歧視。-安全性：采樣人員需采取防護(hù)措施，避免污染或損壞樣品。-規(guī)范性：嚴(yán)格按程序采集，記錄樣品信息，確?？勺匪荨?.食品安全抽檢不合格的，生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)如何配合調(diào)查處理？答案：-立即報告：在6小時內(nèi)向監(jiān)管部門報告不合格情況。-暫停生產(chǎn)經(jīng)營：對不合格產(chǎn)品采取下架、召回等措施。-配合調(diào)查：提供生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)報告等資料。-落實(shí)整改：根據(jù)監(jiān)管部門要求進(jìn)行整改，并提交整改報告。-接受處罰：依法接受罰款、吊銷許可證等處罰。3.食品安全抽檢的復(fù)檢程序有哪些關(guān)鍵環(huán)節(jié)？答案：-異議提出：被抽檢單位在收到不合格報告后15日內(nèi)提出復(fù)檢申請。-機(jī)構(gòu)指定：由省級以上食品安全技術(shù)機(jī)構(gòu)承擔(dān)復(fù)檢。-樣品送檢：原抽樣機(jī)構(gòu)或申請人送達(dá)復(fù)檢樣品。-獨(dú)立檢驗(yàn)：復(fù)檢機(jī)構(gòu)獨(dú)立檢驗(yàn)，不受首次檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)影響。-結(jié)論告知：復(fù)檢結(jié)論為最終結(jié)論，并書面告知申請人。4.食品安全抽檢中，網(wǎng)絡(luò)食品的監(jiān)管重點(diǎn)有哪些？答案：-抽檢比例：抽檢比例不低于20%，確保電商領(lǐng)域監(jiān)管覆蓋。-樣品采集：通過電商平臺隨機(jī)購買樣品，避免企業(yè)干預(yù)。-信息公示：公示網(wǎng)絡(luò)食品的詳細(xì)信息，包括電商平臺、品牌、批次等。-追溯管理：建立網(wǎng)絡(luò)食品溯源機(jī)制，便于問題產(chǎn)品召回。-協(xié)同監(jiān)管：聯(lián)合電商平臺、支付機(jī)構(gòu)等，形成監(jiān)管合力。五、論述題（共2題，每題10分，共20分）1.結(jié)合《2026年食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》，論述如何提升食品安全抽檢的科學(xué)性。答案：-科學(xué)規(guī)劃：基于風(fēng)險評估、消費(fèi)熱點(diǎn)、區(qū)域特點(diǎn)等因素制定抽檢計劃，避免盲目抽檢。-全鏈條覆蓋：統(tǒng)籌生產(chǎn)、流通、消費(fèi)、網(wǎng)絡(luò)等環(huán)節(jié)，確保監(jiān)管無死角。-動態(tài)調(diào)整：根據(jù)抽檢結(jié)果、消費(fèi)者投訴等動態(tài)調(diào)整抽檢重點(diǎn)，提高靶向性。-技術(shù)支撐：運(yùn)用大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等技術(shù)，提升抽檢效率和數(shù)據(jù)分析能力。-信息公開：全面公示抽檢信息，接受社會監(jiān)督，倒逼企業(yè)自律。2.結(jié)合實(shí)際，論述食品安全抽檢不合格對生產(chǎn)經(jīng)營者的影響及應(yīng)對策略。答案：-直接影響：產(chǎn)品下架、召回、罰款、吊銷許可證，甚至企業(yè)倒閉。-品牌損害：負(fù)面輿情傳播，消費(fèi)者信任度下降，市場競爭力削弱。-法律風(fēng)險：可能涉及刑事責(zé)任，如故意違法生產(chǎn)。-應(yīng)對策略：-建立自檢體系：定期自查，提前發(fā)現(xiàn)隱患。-完善追溯系統(tǒng)：便于快速召回問題產(chǎn)品。-加強(qiáng)培訓(xùn)：提升員工食品安全意識。-積極整改：配合監(jiān)管，落實(shí)整改措施，恢復(fù)市場信譽(yù)。六、案例分析題（共2題，每題15分，共30分）1.案例：某市市場監(jiān)督管理局在抽檢中發(fā)現(xiàn)某品牌嬰幼兒奶粉檢出鉛超標(biāo)，被判定不合格。企業(yè)聲稱鉛超標(biāo)是因運(yùn)輸環(huán)節(jié)污染，但監(jiān)管部門未采納其說法，直接責(zé)令召回并處罰款。企業(yè)不服，申請復(fù)檢。問：監(jiān)管部門的做法是否合法？企業(yè)申請復(fù)檢的程序是否正確？答案：-合法性：合法。鉛超標(biāo)屬于食品安全事故，企業(yè)需承擔(dān)舉證責(zé)任，監(jiān)管部門有權(quán)責(zé)令召回并處罰款。-復(fù)檢程序：正確。企業(yè)應(yīng)在收到不合格報告后15日內(nèi)提出復(fù)檢申請，由省級以上技術(shù)機(jī)構(gòu)承擔(dān)，程序符合《辦法》規(guī)定。2.案例：某電商平臺上的某品牌自熱火鍋多次被抽檢不合格，監(jiān)管部門要求平臺加強(qiáng)自查，但平臺未采取有效措施。隨后，監(jiān)管部門對平臺處以罰款，并限制該品牌自熱火鍋的銷售。問：監(jiān)管部門的處罰依據(jù)是什么？平臺應(yīng)如何改進(jìn)管理？答案：-處罰依據(jù)：平臺未履行食品安