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文檔簡介

年4月19日酒店行政總值管理規(guī)定文檔僅供參考酒店行政總值管理規(guī)定一、總值人員:行政副總、娛樂總監(jiān)、營銷總監(jiān)、餐飲總監(jiān)、財務總監(jiān),及由總經(jīng)理指定的部分一級部部門經(jīng)理。二、總值當值時間:1、正常工作日(平時周一至周六):下午六時至次日早上八時;2、休息日及節(jié)、假日:早上八時至次日早上八時。三、總值巡檢區(qū)域包括:各營業(yè)場所、廚房、外圍停車場、員工宿舍、員工飯?zhí)?、公共區(qū)域等。四、總值巡檢內(nèi)容1、酒店安全、消防安全、客人安全的保障情況;2、員工紀律、儀容儀表、服務質(zhì)量;3、酒店衛(wèi)生情況,抽檢客房衛(wèi)生情況;4、各營業(yè)點營業(yè)狀況;5、酒店節(jié)能情況;6、處理突發(fā)事件及客人投訴,維持正常運作秩序。五、總值紀律1、總值人員于當值期間代表總經(jīng)理,處理突發(fā)事件及緊急情況;2、總值人員當值期間必須在店,確保緊急狀況下能及時到場,不得隨意離開;遇有緊急情形于當值期間短暫離開時,必須知會大堂副理并告知去向;如須長時間離開,必須協(xié)調(diào)其它總值人員代班,并需及時知會大堂副理、總機、監(jiān)控中心;3、總值人員在正常工作日當值,應保證不得少于兩次巡檢,夜間十二點前,重點檢查各營業(yè)點運作狀況,員工在崗情況,員工儀容儀表、禮貌禮儀,安全保障;凌晨兩點之后,重點檢查各部位安全防范情況,員工在崗情況,衛(wèi)生狀況,節(jié)能情況。休息日及節(jié)、假日當值,巡檢次數(shù)不得少于三次。4、總值人員當值期間必須保證通訊暢通,確保能及時聯(lián)絡到位;5、總值人員因故需提前做出調(diào)班安排的,需自行與其它總值人員協(xié)調(diào)好調(diào)班事宜,提前通知行政辦更改總值表,并由行政辦通知總經(jīng)理、總機、大堂副理及監(jiān)控中心,否則,視為失職;6、總值人員須做好當值情況記錄,總值本須于次日早上8:30前交回行政辦,重要的問題應于次日早會及時匯報。六、總值用餐及客房安排1、總值當日,應安排員工餐廳正餐一餐,了解員工用餐情況及伙食質(zhì)量;2、總值當日,安排在中、西、日餐正餐一餐,了解營業(yè)點員工服務質(zhì)量,出口質(zhì)量情況;標準:工作餐50元,自助餐按自助餐餐標;3、早餐或宵夜可到西餐或點餐,標準為30元;

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