酒店工程部管理手冊華人酒店管理資料內容僅供參考，如有不當或者侵權，請聯(lián)系本人改正或者刪除。文件編號:工程部管理手冊寶城大酒店1.工程部概述在酒店經(jīng)營管理中,工程部是全酒店設備、設施、能源等綜合管理的一個職能部門。酒店的設備、設施的完好程度和良好運行管理狀況,已成為酒店經(jīng)營管理水平、服務質量和星級標準的重要標志之一。現(xiàn)代酒店設備設施種類繁多,主要有房屋及各種建筑物、家具、交通工具、設備等。酒店設備可分為四類:一是動能設備,主要有鍋爐、制冷空調設備、變配電設備,以及風機、水泵等;二是機電設備,主要有電梯、起重設備、洗衣設備、清潔設備、各種維修機械設備、廚房機械設備、食品加工及儲藏設備等;三是電子設備,主要有通訊設備、影視設備、音響設備、閉路電視及接受系統(tǒng)等。上述設備、設施除部分劃歸酒店相關部門在工程部指導下進行管理、使用、維護保養(yǎng)外,大多數(shù)設備、設施都規(guī)定由工程部負責實施監(jiān)控、運轉、維修、保養(yǎng)和使用。工程部的主要職責是:堅持”以市場為導向,以成本為中心,以質量為生命”的經(jīng)營管理方針和”讓客人完全滿意”的服務宗旨,在總經(jīng)理的指導下,切實執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令和國家有關方針政策和規(guī)定,經(jīng)過采用先進的技術和管理措施,為酒店提供優(yōu)質而又經(jīng)濟的裝備;對各種設備、設施進行科學管理,確保安全運行和經(jīng)濟運行;堅持日常性維修和預防性計劃維修,定期作必要的裝修、改造和更新;經(jīng)過督促和指導各部門對設備、設施的正確使用和精心養(yǎng)護,以保證設備運作功能,延長使用壽命,節(jié)約維修費用;加強預算管理和成本核算,嚴格控制能源消耗,降低成本費用,使酒店各項經(jīng)營活動建立在最佳的物質、技術基礎上,并獲得最好的經(jīng)濟效益和社會效益。2.2人員編制3.工程部崗位職責3.1工程部經(jīng)理[管理層級關系]直接上級:總經(jīng)理直接下級:[崗位職責]3.1.1執(zhí)行總經(jīng)理下達的工作指令,向總經(jīng)理負責并報告工作。3.1.2按照企業(yè)專門化管理的要求和所在地有關部門關于設備管理、安全生產(chǎn)、勞動保護、環(huán)保管理和能源管理工作的有關規(guī)定,制訂管理工作的年度計劃和目標,經(jīng)審定后組織實施。3.1.3做好各使用部門對設備設施管理的協(xié)調和督導工作。保證設備設施管理工作的計劃和目標的全面實現(xiàn)。3.1.4負責酒店用能供應和維修費用的預算管理,制訂全店能源消耗計劃、節(jié)能措施,用能制度和技改規(guī)劃,并負責組織和督導各用能部門落實各項計劃和制度,做好能耗控制和統(tǒng)計分析工作,抓好能源節(jié)約的考核與獎懲工作。3.1.5組織與協(xié)調各部門落實設備設施管理和維修保養(yǎng)制度及技術培訓工作。3.1.6審核設備檢修計劃、設備更新改造計劃、設備考核指標、新增設備和報廢設備等申請報告,并加強本部門的財產(chǎn)物資管理。3.1.7定期召開設備管理,成本核算和費用控制工作會議,研究、改進和完善對設備設施的科學管理方法,并負責解決有關重大設備的問題和厲行節(jié)約降低費用的問題。3.1.8定期組織設備檢查、評比工作,提高設備完好率。3.1.9按照設備事故處理規(guī)定,負責處理主要設備和重大設備事故。3.1.10掌握設備管理人員的技術業(yè)務狀況,關心設備管理人員的技術業(yè)務提高和更新,逐步使各級設備管理人員的水平向科學化、現(xiàn)代化管理方向發(fā)展。3.1.11認真貫徹”讓客人完全滿意”的服務宗旨,使員工確立”后臺為前臺服務”的思想,著重抓好各部門設備設施報修維修的工作,不斷提高維修工作質量和效率,保障酒店經(jīng)營管理正常開展。3.2電力維修[管理層級關系]直接上級:工程部經(jīng)理[崗位職責]3.2.1執(zhí)行上級經(jīng)理的工作指令,并報告工作。3.2.2嚴格按照高壓、低壓用電管理制度和安全操作規(guī)范,做好日常工作。3.2.3做好電氣裝置的維修管理和技術革新工作,協(xié)同有關部門做好新裝電氣設備的竣工驗收工作。3.2.4參加電氣故障和事故的分析會議,提出整改意見和防范措施。3.2.5配合有關部門做好操作人員的業(yè)務技術和安全操作培訓工作,提高操作人員的技術水平。3.2.6負責變壓器間、高、低壓配電間的供電配套工作,做好計劃用電、安全用電、節(jié)約用點的管理工作。掌握和分析每日能耗情況,做好能耗記錄。3.2.7做好高、低壓配電房的值班巡查維護工作,定期做好清潔工作。3.2.8負責制定設施設備電氣保養(yǎng)計劃。3.2.9嚴格按照工作規(guī)范和要求,做好電腦、電話、音像和保安監(jiān)控系統(tǒng)設備的維修保養(yǎng)工作,確保安全、正常運行。3.3鍋爐房領班[管理層級關系]直接上級:工程部經(jīng)理[崗位職責]3.3.1執(zhí)行上級經(jīng)理的工作指令,并報告工作。3.3.2帶領班組員工嚴格按照檢修操作規(guī)范和有關管理制度,做好鍋爐及其附屬設備的維護保養(yǎng)和定期檢修工作以及水質化驗的各種動作記錄,確保鍋爐安全,經(jīng)濟運行。3.3.3在上級經(jīng)理的指導下,負責實施鍋爐技術改造、技術革新方案,積極推廣新技術。3.3.4負責抓好鍋爐備品備件和能源物料的使用、管理工作,掌握和分析鍋爐房每天能耗情況,做好節(jié)能工作和能耗記錄。3.3.5認真做好鍋爐事故分析和技術資料分類歸檔工作。3.3.6負責員工的班次安排和考勤、考核,抓好文明班組建設。3.3.7做好交接班工作,交接清楚并有記錄。3.4鍋爐工[管理層級關系]直接上級:鍋爐房領班[崗位職責]3.4.1聽從領班的工作安排。3.4.2嚴格按照鍋爐操作規(guī)范和管理制度,做好鍋爐司爐、水質化驗和維修保養(yǎng)工作,保證鍋爐安全經(jīng)濟運行。3.4.3經(jīng)常巡視和檢查鍋爐運行情況,正確調節(jié)運行參數(shù),認真填寫鍋爐運行日報、檢修記錄和交接班記錄。3.4.4定時進行水質化驗,及時進行排污,并做好水質化驗和處理記錄。3.4.5參加鍋爐的年檢和大、中修工作,并做好鍋爐的例行保養(yǎng)和一、二級保養(yǎng)。3.4.6保持鍋爐房和水處理化驗間環(huán)境衛(wèi)生,并做好鍋爐本體,輔機和水處理設備的清潔工作。3.5維修工[管理層級關系]直接上級:工程部經(jīng)理[崗位職責]3.5.1聽從經(jīng)理的工作安排。3.5.2負責做好泥、木、漆工、白鐵工、管道工和沙發(fā)、地毯的修繕工作。嚴格執(zhí)行操作規(guī)范,保證維修質量,并做好工作場地的防火安全和清潔工作。3.5.3做好各類工具和工作器械的保管和保養(yǎng)工作,做好愛惜使用。3.5.4合理使用各種物料和零配件,及時做好耗用報帳工作。3.5.5負責檢查電梯門的開關是否平穩(wěn)及有無異常聲音,以及安全門檔是否運行正常。3.5.6負責檢查電梯的起、停及運行有否異常現(xiàn)象,各種電器設備有否損壞。3.5.7負責檢查電梯轎廂內客人使用之緊急裝置(對話機、緊急燈、警鐘等)有否損壞,各按鈕動作是否正常及確實有效。3.5.8負責電梯到樓層面時轎廂與候機廳的地面是否有很大差距(高低不平)現(xiàn)象。3.5.9要認真執(zhí)行電梯安全運行管理規(guī)定,加強巡視,并做好記錄,督促檢查維修保養(yǎng)質量。3.5.10嚴格按照冷凍機操作和維修保養(yǎng)規(guī)范進行操作。3.5.11樹立”為酒店服務,為前臺服務”的思想,經(jīng)常主動詢問前臺供冷情況,及時做好調整工作,保證冷氣供應。3.5.12定時巡視和檢查機房設備運行情況,做好電表、水表記錄和運轉、維修記錄,并保存完整。3.5.13搞好機房清潔衛(wèi)生,愛護和保養(yǎng)機房內的設備。4.工程部工作人員素質要求工程部工作人員必須具備高度的工作責任心和敬業(yè)奉獻精神,堅持讓客人完全滿意和后臺為一線服務的原則,嚴格執(zhí)行《管理實務》中規(guī)定的操作規(guī)范和質量要求,行為準則和職業(yè)道德,符合《員工手冊》的要求,要求所有工作人員身體健康,從事特殊工種人員的體質應符合國家規(guī)定的崗位知識要求,能力要求和經(jīng)歷要求如表:崗位知識要求能力要求經(jīng)歷要求工程部經(jīng)理中專畢業(yè)或具有同等學歷。熟悉工程、設備管理知識,維修保養(yǎng)知識;懂得成本管理核算,懂得建筑、工程設計、機械、電工技術、安全、能源和環(huán)保等專業(yè)基礎知識。熟悉合同法,勞動保護,能源,環(huán)境保護和消防等方面的方針、政策、法規(guī)、條例,具有工程師以上職稱。能制定本部門的年度工作計劃,有指導控制和組織實施本部門工作,以及與其它部門溝通協(xié)調工作的能力。有較強的語言表示能力,能凝聚本部門員工。有成本核算的能力,有效控制各種能源消耗。熟悉操作電腦。從事工程、設備管理工作5年以上。電力運行維修中專畢業(yè)或具有同等學歷。熟悉本崗位專業(yè)技術、標準,懂得酒店各種設施設備的維修保養(yǎng)知識。熟悉安全生產(chǎn)、環(huán)境保護防火安全等法規(guī)條例。具有技術員以上職稱。能組織和指揮員工按工作要求完成設施設備的維修及搶修的能力。具有對有關技術方案、報告作評價選擇和處理的能力。有較強的語言表示能力,能寫設施設備維修保養(yǎng)工作報告。熟練操作電腦。從事維修工作5年以上。鍋爐房領班高中畢業(yè)或具有同等學歷。熟悉鍋爐運行操作以及處理故障等技術,了解鍋爐房安全經(jīng)濟運行的有關標準和法規(guī)。具有技術員以上職稱和取得本地鍋爐房管理培訓合格證書。能獨立工作和督導本班組員工按照工作規(guī)范和要求做好鍋爐房各項管理工作。保證鍋爐房的運行安全、平穩(wěn)及減低能耗。能書寫一般工作報告。從事鍋爐房管理工作3年以上。鍋爐工高中畢業(yè)或具有同等學歷。熟悉鍋爐操作維修保養(yǎng)及水質分析技術知識。熟悉鍋爐安全生產(chǎn)、經(jīng)濟運行有關標準和法規(guī)。有當?shù)靥厥夤しN證書和當?shù)劐仩t水處理證書。能按工作規(guī)范和有關制度獨立進行工作。保證鍋爐運行安全及減低能耗。維修工高中畢業(yè)或具有同等學歷。熟悉空調、電梯、泥、木、漆、管道、沙發(fā)、地毯、銅、鐵專業(yè)知識和操作維修技術。有單項工種上崗證書。能按工作規(guī)范和有關制度獨立進行工作。5.工程部工作規(guī)范5.1冷凍機操作規(guī)范起動前檢查與起動運行的操作流程項目規(guī)范內容與要求起動前檢查做好交接班工作,仔細了解上一班設備運轉狀況。檢查冷凝水管和冷凍水管閥門開啟是否正常,冷凝水泵和冷凍水泵開啟后水流動是否正常,冷卻水水溫是否正常。檢查電壓是否在±10%之內。起動與運行送電。負荷調節(jié)開關一般置于100%的位置。導閥片控制開關置于自動檔。將冷凍機水溫度調節(jié)到空調系統(tǒng)設計要求的溫度條件。按動控制中心的起動開關,制冷機組便會自動按順序起動。2、停機操作流程項目規(guī)范內容與要求再循環(huán)停機主機在運轉中隨著冷負荷不斷減少,當導葉閥小至關閉時仍無法阻止冷水溫度下降并低于設定點溫度或低水溫開關設定點時,機組電腦會自動控制機組停機,壓縮機先停轉,油泵將繼續(xù)運轉一段時間后自動停止,冷水泵將繼續(xù)運轉,當冷動水出口溫度重新升至需要機組運行的設定值后,且防止啟動計時器計時完畢時,機組會自動開機。手動停機按”停機”紐,機組將自動設定順序停機,使壓縮機斷電,啟運”停機至再啟動防止計時”時關閉導葉閥,油泵將繼續(xù)運轉一段時間后自動停止,此時再自動或手動切斷冷卻水泵或冷卻塔風機電源,停機時,應檢查油加熱器是否開始加熱,并使油溫維持在規(guī)定范圍內。安全保護器跳機冷水機組一般設有各種停機設備,發(fā)生故障安全保護器會自動跳機,并記錄故障診斷信號。操作人員必須了解因各種安全保護而導致的跳機情況,并經(jīng)過查證證實和排除故障后,方能重新開機,并做好故障處理記錄。對于難度較大需請廠商專業(yè)維修人員解決的故障,應報領班或經(jīng)理,及時與廠方聯(lián)系。4、水處理工作流程項目規(guī)范內容與要求水處理投藥處理應根據(jù)空調系統(tǒng)的材質及當?shù)厮|情況,以除銹、垢而不損壞管材為原則。水處理應采取清洗和平時投藥維護相結合,如果只清洗而平時不投藥維護則純化膜一旦被系統(tǒng)中的細粒劃破,就會產(chǎn)生嚴重的點腐蝕;結垢、銹蝕嚴重的老系統(tǒng),清洗速度不宜過快,并加強排污,以防止銹垢一下子大量剝落,隨水流動,在細管徑處堵塞。水質化驗水質化驗應與投藥管理相結合,特別是在清洗和投藥初期要勤化驗,并做好記錄。5、長期停機的維護與起動前的檢查工作流程項目規(guī)范內容與要求長期停機的維護系統(tǒng)壓力升至大氣壓力以上時,所有接頭均需探漏,若有漏氣,即時修復,方可作長期停機,停機期間應按時探漏。若停機期間有結冰可能時,須將冷凝器、蒸發(fā)器及所有水泵中的水完全排除。如果冷媒留在機內,而水管中的水沒有排盡,則每周需檢查冷媒液面高度,如有升高表示可能漏水,應立即查出漏水部位加以修復。將抽氣裝置與系統(tǒng)隔絕。切斷所有電源開關。長期停用后起動前檢查用氣體感受器檢查是否泄漏冷媒,并修補泄漏點。檢查馬達電壓是否在+10%之內,相間的不平衡電壓是否在+3%以內。檢查壓縮機電位相序及馬達轉向,檢查有關各連鎖開關的動作是否正常,電線接駁是否牢固。切斷開關的跳脫點應調整適當,起動器起動時間依據(jù)主機的起動時間作適當調整。檢查機油加熱器是否按規(guī)定時間預熱及油溫是否符合在規(guī)定范圍之內,若機油加熱器未能連續(xù)預熱,達到規(guī)定的時間而必須開機時,機內冷凍油應予換新,否則不得開機。檢查油面是否在視窗中規(guī)定范圍內,所有閥門是否在應開啟或關閉位置。檢查水泵、冷卻塔及各主要閥門等設備是否正常,冷卻塔水位及水溫是否符合要求。檢查蒸發(fā)器進水溫度是否符合要求。5.2壓力容器操作規(guī)范項目規(guī)范內容與要求空壓機操作開機前的檢查:一切防護裝置和安全附件處于完好狀態(tài),否則不得開機。各處潤滑油符合標準。每月一次的安全閥門自動啟動試驗,每半年一次的壓力表強檢,以及每年一次的壓力表、儲氣缸、導管接頭外部檢查和三年一次的內部檢查與水壓強度試驗等例行檢查均符合要求,檢查記錄齊全。運轉中應注意事項:加強巡視、檢查,注意壓力表指針變化,禁止超過規(guī)定壓力。發(fā)生故障或有不正常的氣味、響聲和振動,應立即停機檢查。機器在運轉中或有壓力的情況下,不得進行任何修理工作。在檢查修理時,應注意防止木屑、鐵屑、楷布等雜物掉入儲氣缸及導管里;用機油清洗過機件,必須無負荷運轉10分鐘,才能投入正常工作。工作完畢應將儲氣缸內余氣放出。蒸氣夾套鍋操作使用前的檢查:先驗查壓力表,安全閥及各種閥門是否安全靈敏。打開底部冷凝水閥門,排出冷凝水,確認正常后方可使用。操作中應注意事項:要緩慢開啟蒸汽閥,并隨時調節(jié)壓力,以免激烈膨脹而發(fā)生事故。操作中要隨時注意安全閥,壓力表及冷凝水排放情況。使用夾套鍋、蒸汽壓力不得高于額定的工作壓力。使用結束后,必須清洗干凈,關閉蒸汽閥門。蒸氣夾套鍋要保溫,除節(jié)能需要外,更重要的是防止操作人員燙傷,保證安全。熱交換器操作操作中要加強巡視、檢查,并將供應時間、溫度做好記錄。要嚴格控制交換器容量、溫度。熱水溫度一般控制在55℃-65℃;暖氣水溫不高于60℃;回水溫度不低于50℃。熱水交換器、暖氣交換器要定期清洗保養(yǎng),并按壓力容器要求按期進行檢驗。5.3電氣操作規(guī)范項目規(guī)范內容與要求低壓操作裝接燈頭,開關必須控制火線;裝接臨時線應先進行審批后方能裝設,到期必須拆除。登高作業(yè)要先辦妥審批手續(xù)方可進行,使用的登高工具必須牢固可靠、安全,傳遞工具材料須用繩袋吊運,嚴禁上下拋擲,風雨雷電天氣嚴禁登高作業(yè)。在低壓架空線帶電工作時,應有專人監(jiān)護,使用有絕緣柄的工具,工作時應站在干燥的絕緣物上進行,要穿戴好絕緣鞋、手套和安全帽,人體不得同時接觸兩根線頭,未采取絕緣措施的導線之間不得穿越。在帶電的低壓配電裝置上進行工作時,應采取防止相間短路和單相接地等安全措施。使用移動行燈和局部照明燈,高度應低于1.8m,一律使用36伏低壓燈,在受壓容器內和潮濕場所使用12伏的安全行燈。線路發(fā)生故障跳閘時,必須查明原因,排除故障后方可重新合閘,在無法查明故障原因時,允許強行合閘一次,如再次跳閘應及時與有關部門聯(lián)系,待故障排除后方可合閘。維修操作必須穿戴好規(guī)定的勞防用品,并檢查使用的工具、量具和防護用品必須安全、良好。在維修時應先查看必要的線路圖或產(chǎn)品說明書,并查明故障原因后方可著手進行修理。維修時必須切斷設備電源,取下熔斷器,掛上”正在修理,禁止合閘”的警告牌,并經(jīng)驗明無電后方可進行。修理或設備安裝完工后,在送電前必須仔細檢查絕緣電阻、相位、接地等保護裝置和傳動部位的防護裝置,符合要求后摘取警告牌,放回熔斷器方可送電,并在沒有任何不正常運轉的情況下,才可離場。倒閘操作倒閘操作必須先填寫操作單,經(jīng)審核準許后方可執(zhí)行。倒閘操作必須由二人執(zhí)行,其中一人對設備較為熟悉者做監(jiān)護,另一人操作。操作前應核對設備名稱、編號和位置,操作中要執(zhí)行復誦制,必須按操作順序進行,每操作一項作一個記號”√”全部操作完畢后進行復查。操作單應先編號,按編號順序使用,作廢的操作單應注明”作廢”,已經(jīng)執(zhí)行的應注明”執(zhí)行”。全部停電檢修時,必須做好保護接地,掛上醒目的警告牌,嚴禁違章進行。施工結束后,必須清理場地,拆除保護接地,由監(jiān)護人復查確認安全后,進行合閘操作。帶電操作帶電操作由二人或二人以上才能進行,必須做好監(jiān)護。帶電操作必須使用各種工作票,由主管簽發(fā),由監(jiān)護人員監(jiān)督執(zhí)行,如對工作票內容有疑問,監(jiān)護人員應報告簽發(fā)人糾正或搞清后執(zhí)行,重要的帶電作業(yè)應報部門經(jīng)理審批。帶電操作必須穿長袖工作衣褲,扎緊袖口,穿絕緣鞋,帶絕緣手套、電筆、登高作業(yè)應戴安全帽,系好安全帶,使用絕緣良好的登高工具或鋪設干燥絕緣毯的升降機。作業(yè)工具應使用合格的有絕緣手柄的鉗子、螺絲刀等,使用電工刀時,應在手柄上綁好多層絕緣膠布。將可能接近的導電部分及接地物體等用絕緣物隔開或遮蓋,防止相間短路及接地短路。帶電搭線或開斷線路應在無負荷情況下進行,搭接線路時先接另線,再接相線,開斷線路順序與此相反,嚴禁人體同時接觸兩根導線。5.4電梯操作與維修工作規(guī)范電梯操作流程項目規(guī)范內容與要求運行前的檢查做好交接班工作,了解上一班運行情況。作啟動運行,檢查包括選層、啟動、換速、平層、消號、開關門速度、安全觸板、各種指示燈信號以及上、下限位和急停按鈕作用等是否安全良好。操作中的注意事項禁止超載運行,貨梯載荷要在轎廂中勻布。關門啟動要看清和照顧人、物切勿緊靠轎門,以防傷人和損壞物件。勸阻乘人在轎門和層門中間停留談話。禁止使用檢修開關,急停按鈕或其它方法作正常運行中的消號。禁止在運行中突然換向,每到端層站時,要注意換向運行。在正常的情況下,不要打開層門、轎門用檢修速度開車。停運或暫停運行時,應將轎廂停在基站,切斷電源鑰匙開關,關閉層門、轎門,拔下鑰匙。連續(xù)停用七天以上的電梯,使用前必須詳細檢查,確認無誤后,方可使用。發(fā)生故障處理發(fā)現(xiàn)以下故障,應停機維修或委托維修單位進行修理:選定的按鈕已按,轎門、層門關閉后,電梯未能正常啟動運行。在關閉層門、轎門后,未選層指令轎廂啟動而電梯自行運行。電梯運行方向與選層方向相反。運行速度有顯著變化。轎廂門防止夾人自動開起的保護裝置失效。內選、平層、換速、調速、召喚和指層信號失控。安全鉗或限速器誤動作。超越端站位置。接觸任何金屬部分有靜電現(xiàn)象。保險絲、片經(jīng)常熔斷。運行中有焦熱臭味、異常噪音、較大振動和失重感。其它緊急事故處理如果電梯突然失去控制,發(fā)生超速而無法掌握時,應先切斷電源,并按鈕停靠就近樓層;如電梯繼續(xù)運行,這時應接通電源,使按鈕處于順向位置,然后放在逆向位置;如仍自動行駛無法控制,再切斷電源,保持鎮(zhèn)靜,等待安全裝置(極限開關)自動發(fā)生作用,使轎廂停止,同時應急告隨乘人員將腳跟提起,使全身重量由腳尖支撐,并用手扶住轎廂壁或拉住扶手,以策安全。如遇電氣設備發(fā)生燃燒時,應立即切斷電源并用二氧化碳等避電滅火機進行撲滅,同時報告有關部門前來搶救。如遇井道底坑積水和坑內電氣設備被浸在水中,應將全部電源切斷后,方可把水排除,以免發(fā)生觸電事故。如電梯運行中發(fā)生地震,應立即按急停按鈕并設法撤離乘客,關閉轎門、層門,停止使用。如發(fā)生火災,迅速將電梯降至底層,并疏散乘客至安全區(qū)域,關閉轎門和層門,停止使用。2、電梯維修工作流程項目規(guī)范內容與要求主要機件的檢修及清洗潤滑(1)層門及鎖閉裝置應經(jīng)常進行檢查和定期清洗潤滑。A、及時調整松弛的層門聯(lián)動牽引裝置,清楚門扇導軌、吊門滾輪、門導靴的灰塵、油污和垃圾;檢查鎖閉裝置的導電片與觸頭有無虛接現(xiàn)象;當電梯在正常操作下,如一扇層門被開啟或鎖閉裝置鎖緊件嚙合小于7mm時,則電梯應不能啟動或繼續(xù)運行。B、門導軌應用少量機油每周加油一次,每月清洗一次;自動門傳動機構、皮帶軸承和活動臂銷軸用鈣基潤滑脂和機油每周加油每半年清洗一次;吊門滾輪及鉤子鎖各滾輪軸承用鈣基潤滑脂每季擠加一次,每年清洗一次。(2)電梯轎廂應每周檢查轎門的防護裝置是否安全有效,滾輪導靴軸承每季用鈣基潤滑脂擠加一次,每半年至一年清洗一次。曳引電動機應經(jīng)常檢查溫升情況及運行時有無異常噪音,并定期進行清洗潤滑、電動機滑動軸承、滾動軸承和蝸輪軸承每月擠加機油和鈣基潤滑脂一次,每季度或定期更換新油和清洗一次,油箱每年更換新油。制動器應每季檢查制動可靠情況,制動器銷軸每周加機油一次,電磁鐵可動鐵心與銅套間每季用石墨粉潤滑一次。限速器應注意檢查調速部位的鉛封是否移動,聯(lián)動裝置和夾繩裝置有無磨損、腐蝕及污垢堆積等情況,并對旋轉銷軸和漲繩輪每周擠加鈣基潤滑脂一次,每年清洗一次。減速器應經(jīng)常檢查蝸輪與蝸桿的嚙合是否良好,有無漏油情況,并定期加油潤滑。曳引繩應經(jīng)常檢查并調整繩頭組合錐套的螺母,使各曳引繩的張力相近,檢查曳引繩磨損及損壞情況,如磨損后的直徑小于原直徑的90%或斷絲數(shù)超過32根時,應及時更換。安全鉗應定期經(jīng)過人為動作方式進行檢查測試,并對其傳動連桿和鍥塊滾、滑動部分每月加潤滑油一次。導向輪、復繞輪和反繩輪應每周擠加鈣基潤滑脂一次,每季清洗一次。(10)滑輪道靴和電梯道軌的工作表面每周應加油一次,每年清洗一次。(11)選層器的滑動拖板導向軌和傳動部分每月擠加鈣基潤滑脂一次。(12)控制柜應經(jīng)常檢查觸頭的接觸和機械聯(lián)鎖裝置動作是否可靠,吸合線圈外表絕緣是否良好,并消除接觸器、繼電器的積灰及電磁吸合面處的油垢,要換熔絲時,應使其熔斷電流與該回路相匹配。(13)緩沖器應每月檢查一次液位是否正確,并補充油量一次。(14)報警裝置應每周檢查一次轎廂內警鈴、應急照明及急停按鈕等裝置是否完好有效。年度檢查整機性能檢查應包括乘坐舒適感、運行的振動、運行速度、運行的噪聲和平層準確度等五個方面。安全設施檢查應包括超速保護、斷相和錯相保護、撞底緩沖裝置、超越上、下工作位置保護等方面。根據(jù)檢查情況確定是否需要進行修理。維修工作注意事項維修時應有主持和助手協(xié)同進行。使用的行燈必須設有護罩的36伏低電壓燈。嚴禁在井道外探身到轎廂地坎上進行較長時間的維修工作。維修曳引機時,如需拆卸零件,必須將轎廂停在頂層,并用鋼絲繩將其吊起,在底坑內用木楞將對重撐住,并夾住限速器繩后,將曳引繩摘下。用緊急層門鑰匙開啟層門準備進入井道轎廂頂進行維修之前,必須將轎廂內的檢修開關轉入檢修狀態(tài)和將急停按鈕掀下,并注意不要在層門口對接處逗留,同時將轎頂檢修盒的檢修開關接通,嚴禁在維修時轎廂內人員操縱電梯運行。當不需要轎廂運行進行維修工作時,應斷開下述所在位置的開關:A、在機房時,將電源總開關斷開;B、在轎頂時,將安全鉗聯(lián)動開關和轎廂頂檢修盒的急停開關斷開;C、在轎廂內,將急停按鈕掀下和電源開關斷開;D、在底坑時,將限速器張緊裝置的安全開關和底坑檢修盒的急停開關斷開。電梯困人解救電梯因突發(fā)故障或供電終端無法運行,應按以下工作流程解困在轎廂內的人員:關閉機房總電源;用工具小心地撬開制動器的雙臂,使繩輪移往最近的層站開門區(qū)域,盤車時應二人進行操作;打開井道照明;進入轎頂,按下急停開關,斷開門機斷電開關,握住門刀;叫轎廂內被困客人不要靠在轎門上,不要推門,然后慢慢移動開門機皮帶輪;打開層門,招呼客人出轎廂。5.5維修操作規(guī)范項目規(guī)范內容與要求泥工工作前應穿戴好防護用品,并檢查整理場地,消除障礙,防治撞翻物品砸傷手腳。凡登高作業(yè)、房屋修理和改建、擴建工作進入施工現(xiàn)場,必須戴好安全帽。所用工具需裝入工具袋內,嚴禁上、下、左、右拋擲,必須嚴格遵守高空作業(yè)安全操作規(guī)程。使用竹梯時要有人扶持,梯子與墻面的角度以60度為宜,高空作業(yè)注意空中周圍有無電線,作業(yè)人員要與電線有一定的安全距離,高空作業(yè)或在危險性較大的情況下進行操作時,要使用安全帶及采取防護措施。拆除或修理工程,在施工前應對建筑物的現(xiàn)狀進行詳細檢查,制定安全措施,防治倒塌、觸電、高空墜落等傷害事故?，F(xiàn)場所有地溝、深坑應加設防護欄,如作通道用,必須設有堅固的通道板,夜間應設紅燈做標志。材料設備的堆放要整齊、穩(wěn)固,拆除的模板和廢木料不得亂丟。施工中的磚墻,嚴禁任何人在上面行走,也不準站在施工墻上砌轉。凡在高空腳手板上操作,腳手架必須扎牢,腳手板要符合5厘米厚、20厘米寬、4米長規(guī)格,并需事先檢查板身無傷疤,一防止發(fā)生斷裂事故。腳手架堆料不準超重,不準多人集中站立在腳手架上,防止倒塌。建造及維修石棉瓦屋頂應戴好安全帶,石棉瓦上應鋪設木板禁止人直接站在桁條之間的石棉瓦上工作。遇有惡劣天氣,如風力在6級以上或雨、雪天影響施工安全時,應停止露天和高空作業(yè)。建造維修中遇高低壓電器線路,應及時通知電工先停電,如確不能停電時,需要有遮攔,并要有防護措施才能進行工作。運送磚塊、灰漿時翻斗車不能裝載過量,運送中分道行走,防止兩車相撞。使用攪拌機、卷揚機、震動器、空氣壓縮機等機械時,應由專人負責操作,并經(jīng)常檢查電器線路絕緣和鋼絲繩、拉繩是否完好。工作完畢必須清理現(xiàn)場,保證道路暢通、現(xiàn)場清潔。木工工作場地嚴禁明火、吸煙。燒膠水的爐子應加有防火屏障。嚴格遵守防火制度。工作時必須事先檢查工具是否良好齊全。所有工具在工作場合不得亂放,以免跌落傷人。各種快口工具要妥善放好?？炜诔ぷ髋_中央,不得放在工作臺邊上。高空作業(yè)時,不得打鬧、嬉笑;注意腳下平衡,不可穿硬底鞋及大衣,配好工具袋,注意工具使用安放,不致墜落傷人,禁止拋、擲工具和物料;裝拆玻璃注意下面是否有人;嚴格遵守高空作業(yè)有關規(guī)定。禁止在腳手架和有坡度的屋面上休息、打鬧,通行時不準跳躍、橫行、倒退。使用木工機械,必須先檢查安全裝置,確認完好,方可操作。漆工工作前應穿戴好勞防用品。進行油漆調制、噴涂作業(yè)時,現(xiàn)場嚴禁使用明火和吸煙,通風要良好。用于噴涂的各種油漆、汽油、香蕉水及苯等化學危險物品應有專人管理,存放在指定的庫內。用剩下的物品要收齊并存放庫內,不得隨處亂放。擦抹油類或油漆溶劑的棉絲、棉布不準亂拋,應集中放入通風的鐵桶內,定期加以處理。使用空氣壓縮機,應先檢查壓力表、安全閥和防護罩是否完好,并注意不超壓使用。使用可移式壓縮機,電線應架起,不得隨處拖拉。不準在電焊、氣焊、氣割及安裝砂輪機等易產(chǎn)生火花的設備10米以內進行噴刷油漆工作。消防器材應合理布局,操作人員必須會使用滅火器材。冬季如果油漆凍結時,應用熱水或蒸汽溶化,嚴禁用火加熱。焚燒空漆桶只準用煤油或柴油,嚴禁用低閃點的汽油、香蕉水等易燃品,并禁止在酒店區(qū)域內焚燒。工作后和飲食前應洗手;工作完畢整理現(xiàn)場,收藏好油漆和用具,清掃工作場地。管道工二人以上搬運管子時要相互呼應,行動一致,管子堆放時必須排列整齊,塞墊牢固,管子豎放時要吊牢縛妥。拆裝管子要先關上總閥門,將余熱或冷氣放掉,并在閥門上掛上”危險,禁止開啟”的警告牌,工作完后取走警告牌,閥門恢復原狀。裝閥門時必須注意倒順,以免發(fā)生意外。各種閥門要分清,并均須經(jīng)檢查良好后,方可安裝使用。修理、拆裝各種氣泵及有壓力的閥門和壓力表等,要事先查清性能結構,防止事故。管子熱彎要灌干砂,管子內有油應先清除,對管子加熱時,人要避開管子頭,防止熱砂噴出傷人。敷設較長管道時應將”安裝攀”吊牢,不得用其它東西吊裝。管絞牙時要夾牢管子。絞牙機轉動時不準用手撫摸。絞牙機轉動部位要經(jīng)常檢查,保持良好。經(jīng)常檢查彎管機轉動部位、潤滑系統(tǒng)、防護裝置,使其保持完好。登高作業(yè)必須嚴格遵守有關規(guī)定。銅、白鐵工工作前,正確穿戴好勞、防用品;檢查使用的工具必須安全完好,工夾用具要裝設牢固,放置平衡。使用大錘時要注意周圍是否有人或物碰撞,揮錘者背后嚴禁站人或通行,嚴禁戴手套揮錘。在機器上安裝防護罩時應切斷電源,并有專人看管電源開關或掛上”禁止開車”的警告牌。使用鉆床等機器,事前先檢查是否完好,操作時必須嚴格遵守有關安全操作規(guī)程。剪切材料時,手不準檔在切割線上,多人操作應相互呼應,動作協(xié)調。使用手持式砂輪機時要戴好手套、口罩和防護眼鏡,并檢查護罩是否完好,砂輪有無裂紋。磨屑飛濺的方向應避開人。焊錫時要清除污水,防止飛濺,焊油和氯化鋅不準亂放,用后要清理干凈。配合焊接時,不要看弧光,以防電光傷眼,工件焊割完畢應將余火熄滅,防止復燃。沙發(fā)修理工在修理沙發(fā)前,應對沙發(fā)進行細致預檢,確定修理項目后,再著手進行修理。修理沙發(fā)應保持原物原樣,如遇特殊情況要改變用料質地和顏色時,應征得有關部門同意后才能改變。修理完畢后,應做好現(xiàn)場清理工作。地毯工鋪設地毯時,應先到現(xiàn)場進行觀察,花紋、顏色盡可能做到和周圍環(huán)境格調相融合,并聽取使用部門的意見。丈量尺寸要準確,裁剪地毯時要合理斷料,做到物盡其用,防止浪費。使用加熱熨燙工具時,要注意安全用電。操作時人不離崗,確需離崗時要切斷電源。工作完畢后,應做好現(xiàn)場清理工作。5.6全能技工操作規(guī)范項目規(guī)范內容與要求低壓電氣按低壓操作規(guī)范要求,對各種電氣設備及時修理。冷熱水及排水系統(tǒng)熟悉冷、熱水及排水系統(tǒng)分布情況,排除冷、熱水及排水系統(tǒng)一般故障。衛(wèi)生潔具及五金配件熟悉衛(wèi)生潔具和五金配件構造,掌握易損易松零件情況,及時修理和調整零件間隙等。供冷、供暖系統(tǒng)熟悉空調設備和冰箱的結構、性能,排除一般故障,并做好調整溫控器及清潔過濾網(wǎng)和冰箱除霜。家具、門窗及時修理家具、門窗和木裝飾的一般損壞,調整、緊固各活動部位。墻面按墻面的油漆性能、制作工藝要求和墻紙的特性、裱貼工藝,做好修補剝落破損的油漆和墻紙,并使色差基本恢復和達到原來的視覺效果。鎖具及小五金零件對各種鎖具、小五金零件進行修理和更換,并調整間隙。沙發(fā)、地毯按沙發(fā)的結構與面料質地,地毯的質地與鋪設工藝要求,做好修補工作。進房修理若客人在房內,由客房服務員向客人說明情況并征得客人同意后方可進行,修理完畢應清理現(xiàn)場,恢復原來布置,達到整潔要求。計劃維修進入客房,按客房檢查項目內容及標準,逐項檢修客房設備設施,需要大修的及時轉報,并做好檢修記錄。5.7弱電系統(tǒng)維修操作規(guī)范項目規(guī)范內容與要求程控電話系統(tǒng)實行二十四小時值班制,維護設備的正常運作,保證通訊暢通。當班的工作人員接班時,應查看”電話設備、設施維修保養(yǎng)記錄”,了解和檢查運作情況。做好電話系統(tǒng)日常的維護和檢測,并認真做好記錄。A、每個工作班次,應定時觀察機房的溫濕度記錄儀,并將溫濕度調整和保持在規(guī)定的參數(shù)值范圍之內,使機房的設備處在良好的工作環(huán)境之中。B、每季度對程控電話交換機的蓄電池組進行放電測試一次。C、每個工作班次在維修端上,進行中繼話務量測試,掌握和了解各中繼組使用情況,及時排除中繼設備虛占線路的狀況和適當調整中繼線配置,提高中繼線的利用率。D、如酒店程控電話是雙備份的,應每周切換一次,切換前,應先檢查一下備機的運行狀況,如一切正常,就可切換,切換時間應選擇在午夜,切換后,注意監(jiān)視運作是否正常。E、每季度對程控電話交換機機框、機架、柜冷卻風扇進行清潔保養(yǎng)一次。按下列規(guī)程,做好電話系統(tǒng)的故障檢修。電話分機設備的故障檢修。接到電話分機報修后,應區(qū)分是交換機端口設備故障還是分機線路接線盒和分機電話機故障。檢修方法:先在主配線架上斷開分機線路與端口設備的連接片,用測試電話機連接到端口設備上,然后在程控機維護終端上用線路端口檢測程序檢測報修分機設備號,如檢測不經(jīng)過,則端口設備損壞,應換端口設備板,如檢測經(jīng)過,再檢查線路和接線盒的接線是否良好,并用萬用表直流電壓檔測量線路兩端電壓,如符合規(guī)定的饋電電壓,同時可用測試電話機并接到線路上作撥打電話試驗,如正常,則話機有故障,應該檢查話機,如測量電壓不正常,則為線路故障,應報市話局故障臺。中繼線故障檢修。發(fā)生故障后,應在程控機維護終端上用線路端口檢測程序檢測指定中繼設備號,如檢測不經(jīng)過,則端口設備損壞,應換中繼端口板,如檢測經(jīng)過,應查市話電纜用戶端口上電壓,可先在主配線線架上斷開連接片,用測試電話機連接到市話線路上作撥打或接答電話的試驗,如不正常,再用萬用表直流電壓100V檔測量被測的端口電壓,如電壓不是規(guī)定值(程控48V,縱橫60V)則端口有故障,應向市話局報修。PMS接口檢修。應在程控機維護終端上用PMS接口仿真程序在終端上模擬運行幾個過程(如WAKEUP、CHECKIN等),如能完成則PMS接口軟件無問題。應繼續(xù)檢測PMC接口設備,在維護終端上用相應接口檢測程序檢測接口設備,如測試不經(jīng)過,則接口設備損壞。應更換PMS接口設備。程控機交流電輸入停電處理程序。當程控機交流供電停止后,一般可由蓄電池供電2-8小時,但應每隔十五分鐘測量一下蓄電池電壓。當發(fā)現(xiàn)蓄電池電壓降至45V以下,或程控機的部分設備發(fā)生停機時,應關閉程控機的直流48V輸入開關,并立即報告上級領導。程控機外圍控制設備故障處理程序。出現(xiàn)故障時:應先檢查電源輸入是否接好,并用萬用表相應電壓檔測量一下是否正常。檢查開關設置是否正確,如有問題,應重新調整設置好。如開關設置正確,則應檢查一下與主設備的連接是否正確接好,如有問題,應按正確方法接好,經(jīng)以上檢查,如設備仍不能正常運行,應向上級領導報告。程控交換機主控部分(CPU單元)故障處理程序。當程控機CPU單元發(fā)生故障時,將出現(xiàn)停機,應立即向上級領導報告,如主機是雙備份的,應切換到備份機,并注意觀察運行情況。對線路及設備發(fā)生故障時,應在10分鐘內趕到現(xiàn)場進行維修,如遇主設備等損壞,又無法修繕時,應及時向部領導匯報,并迅速通知專業(yè)保修公司或供貨商派員進行檢修,對故障維修情況應做好記錄。(5)建立和不斷完善電話系統(tǒng)各種設備的檔案。音像系統(tǒng)設立與音像播放時間相適應的工作班次,全面了解和掌握運行情況。當班的工作人員接班時,應查看音像設備、設施維修保養(yǎng)記錄,并了解和檢查運行情況。經(jīng)常注意音像系統(tǒng)的工作狀態(tài),查看音像質量,發(fā)現(xiàn)故障,及時維修,并將系統(tǒng)調整到正常狀態(tài),同時做好記錄。每季度對閉路電視輸出電平及音像輸出電平定量測試一次,要求測試數(shù)據(jù)和驗收時相一致。每季度對客房電視機及音像質量效果進行一次巡回檢查,檢查的客房數(shù)不少于總客房數(shù)的十分之一,并做好記錄。每季度對音像播放設備及機件清潔、保養(yǎng)一次,并做好維護記錄。如遇臺風、雷雨季節(jié),應及時對戶外接收天線采取必要的措施,做好防雷電和拋物面天線的收降工作。線路及設備發(fā)生故障時,應在10分鐘內趕到現(xiàn)場進行維修,如遇主設備等損壞,又無法修繕時,應及時向工程部經(jīng)理匯報,并迅速通知專業(yè)維修公司派員進行維修,對故障維修情況做好記錄。建立和不斷完善音像系統(tǒng)各種設備的檔案。5.8各類氣瓶安全操作規(guī)范項目規(guī)范內容與要求氧氣、乙炔氣瓶不得擅自更換氣瓶的鋼印和顏色標記。氣瓶使用前應進行安全狀況檢查,對盛放氣體進行確認。氧氣瓶、乙炔氣瓶應牢固安放,并保持一定距離,不得靠近熱源,距明火10米以外。氧氣瓶、乙炔氣瓶不應放空,氣瓶內必須留有不少于98~196kpa表壓的余氣。留有余氣需要重新灌裝的氣瓶,應關閉瓶閥,旋緊瓶帽,標明空瓶字樣或記號。使用氧氣瓶前,應稍打開瓶閥,吹出瓶閥上粘附的細屑或臟污后立即關閉,然后接上減壓表再使用。在開啟瓶閥時,操作者應站在瓶閥氣體噴出方向的側面,并緩緩開啟,避免氧氣噴向人體。氧氣瓶及附件都不可沾染油脂。禁止用托瓶帽移動氧氣瓶和單人用肩扛搬動氧氣瓶。在無防震圈或氣溫-10℃以下時,禁止用轉動方式搬動氧氣瓶。乙炔氣瓶搬運、裝卸、使用時都應豎立放穩(wěn),嚴禁在地面上臥放并直接使用。一旦要使用已臥放的乙炔瓶,必須先將氣瓶直立靜止20分鐘后再連接乙炔減壓器使用。開啟乙炔氣瓶瓶閥時應緩慢,不要超過一轉半,一般情況只開啟四分之三轉。禁止在乙炔氣瓶上放置物件、工具或纏繞懸掛橡皮管及焊割、炬等。在可能造成回流的使用場合,使用設備上必須配置防止倒灌的裝置,如單向閥、止回閥等。氣瓶投入使用后,不得對瓶體進行挖補、焊接修理。遵守勞動部頒發(fā)的”氣瓶安全監(jiān)測規(guī)程”。氮氣瓶、氟里昂氣瓶不得擅自更換氣瓶的鋼印和顏色標記。氣瓶使用前應進行安全狀況檢查,對盛放氣體進行確認。氣瓶立放時應采取防止傾倒措施。夏季應防止暴曬。嚴禁敲擊、碰撞。開啟氣瓶瓶閥時應緩慢。瓶內氣體不得用完,氣瓶留用的剩余壓力應符合有關規(guī)定。遵守勞動部頒發(fā)的”氣瓶安全監(jiān)測規(guī)程”。液化石油氣瓶液化石油氣瓶應嚴格按有關規(guī)定充裝、禁止超裝。不得將氣瓶內的液化石油氣向其它氣瓶倒裝;不得自行處理氣瓶內的殘液。液化石油氣將要用完時瓶內應留有不少于0.5~1.0%規(guī)定充裝量的剩余氣體。在室外使用液化石油氣瓶氣割、焊接或加熱時,氣瓶應平穩(wěn)放置在空氣流通的地面上,同明火(火星飛油、火花)與熱源距離必須在5米以上。氣瓶投入使用后,不得對瓶體進行挖補、焊接修理。液化石油氣瓶應加裝減壓器,禁止用膠管同液化石油氣裝閥直接連接。遵守勞動部頒發(fā)的”氣瓶安全監(jiān)測規(guī)程”。5.9廚房設備安全操作規(guī)范項目規(guī)范內容與要求液化氣爐灶使用前先打開門窗透氣或啟動排風系統(tǒng),并檢查氣瓶、管道、爐灶及閥門是否正常有無氣體溢出。使用時先點火后開氣(有自動點火裝置例外),用畢后先關閉爐灶開關然后關閉總開關。指定專人使用、保養(yǎng),并做好交接班工作。液化氣瓶不準搖動或受劇烈震動。液化氣瓶周圍不準使用明火和堆放易燃物品。燃油爐灶使用前檢查風機電源及供油系統(tǒng)是否正常。先開啟輸油管閘閥,后稍微少量開啟滴油開關,操作時注意開、關方向。檢查燃燒器有油液滲出即可用火種引燃燃料(爐灶可從上方點火,蒸爐則應從下方點火門處點火);隨后調節(jié)風閥的流量,使爐腔燃燒預熱(注:引火時切忌先將風閥打開及將頭、手伸入爐腔內以免火焰上沖時灼傷)。爐腔燃燒效果,可經(jīng)過滴油開關的流量及風閥的流量進行調節(jié)控制,一般將火焰調至淡黃與白色之間為最佳氣化效果,以利節(jié)省油耗。停止使用時,應先關閉滴油開關,然后關閉風閥,為減少輸油閥的啟動頻次,以免引起滲漏,輸油閥可保持常開。要注意保持爐臺的清潔衛(wèi)生,每班作業(yè)后應將爐臺之油污及排水槽內雜物及時清理。清洗爐灶周圍底面,切忌用水沖爐灶底面,以免風機受潮而燒損損壞。切忌對爐內輸油管隨意拆改或扭動,引起油滲及意外故障。餃子機開機前先檢查機器設備、電器設備、安全裝置,確認完好,方可操作。機器開動后,將和好的面粉和拌好的餡投入餃子機。在操作過程中,要集中思想,互相配合均勻加餡。面粉頭子粘搭時,用掀棒锨,嚴禁用手指撥弄。機器開動時,嚴禁將手伸入機器的運轉部位,用木棒送料,嚴禁用手指送料。維修保養(yǎng)和清洗時要切斷電源,待機器停止運轉后,方可進行。操作時要戴好工作帽,扎好袖口。絞肉機操作前先檢查機器的運轉情況、電氣設備和安全裝置,確認完好,方可操作。將肉切成約2.5cm寬、1.5cm厚的條子,去凈皮、骨,才能放進機內絞碾。在機器運轉工程中,不準將手伸入送料口。送料時嚴禁用手壓,應用木棒送料。維修和清洗時必須切斷電源,待機器停止運轉后方可進行。肉末粘搭時,不準用手刮。攪拌機操作前,先檢查機械、電氣部件和防護裝置等是否齊全完好,確認完好后,方可操作。在機器運轉過程中,不準將手、頭伸進桶內。清洗和維修時必須切斷電源,待機器停止運轉后方可進行。和面機操作前,先檢查機器設備、電氣部件和防護裝置等是否齊全完好,確認完好后,方可操作。操作時思想集中。機器運轉時嚴禁手、頭伸進和面桶內。刮粉時,頭不得伸進桶內,出粉時要關閉機器進行。和面時,投粉要適量。開機前必須把蓋頭蓋上,并使限位開關接觸良好。經(jīng)常檢查限位開關是否靈敏;如有失靈必須停止使用。嚴禁用手、繩索或用其它方法掀、綁、粘、壓限位開關。清洗維修機器時,必須切斷電源,機器停止運轉后方可進行。搖面機開機前先檢查機器設備、電氣部件、安全裝置等,確認完好后方可開機。操作時手不得直接接觸搖面機的機械轉動和滾筒部位。搖面機的馬達、鏈條、皮帶盤等旋轉部位必須有防護罩。搖面機上的各種安全防護裝置不得擅自拆卸和廢除。發(fā)現(xiàn)機器有問題,及時報修,不得帶病運轉。清洗和維修時,必須切斷電源,待機器停止運轉后方可進行。蒸飯箱工作中要相互配合,再開啟蒸汽時應注意緩慢,先小后大,啟閉蒸飯箱門時要謹慎,門側不能站人,手輪慢慢擰松,放除余氣,防止蒸氣沖出傷人。操作時注意壓力表情況,不得超過規(guī)定壓力。蒸飯箱要有專人操作,非操作人員不能開蒸氣閥門;如操作人員有事,要其它人員代操作,應弄懂操作要求后方可操作。烘爐、面包爐點火前先打開門窗及爐門進行通風換氣。烘爐操作控制應有專人負責,先開門后點火,以免混合氣體遇明火后發(fā)生爆炸。烘食品時人不得離開,并經(jīng)常觀察工作狀態(tài),防止意外事故。電器設備發(fā)生故障時,應及時與電工聯(lián)系修理,其它人員不準擅自拆動。發(fā)現(xiàn)煤氣泄漏要及時報告有關人員立即檢修,并保持通風,禁止使用明火。工作完畢應將全部煤氣閥門關閉,并做好周圍清潔衛(wèi)生工作。電爐使用電爐的周圍不得放置易燃物品。電線應用橡皮護套線,電線、插頭拔下時應吊掛起來。電爐要用于干燥架子支撐,與地面保持一定距離,避免因地面潮濕,引起電爐導電而發(fā)生觸電事故。發(fā)現(xiàn)電爐有故障時要立即切斷電源,拔去插座,請電工維修。電爐使用完畢應切斷電源。使用電爐應填寫《移動電具使用審批表》,經(jīng)部門領導同意后,方可使用。切片機操作前必須做好各種安全措施,確認外殼絕緣良好。切片時將橫向擋桿輕輕固定,用力不能過大。經(jīng)過調節(jié)旋鈕設定所需厚度。確認上述工作完畢之后,才能通電。接通離合。食品切至2/3時應切斷離合,放下重錘繼續(xù)切片。在圓盤切片刀與調節(jié)板之間,嚴禁將手靠近,以免刀盤傷手。使用完畢及清洗時,必須切斷電源,嚴禁帶電清洗。機件必須每天清洗,清洗時防止刀盤傷手,不得用水澆淋機體。微波爐在爐門打開的情況下,切勿啟動微波爐,以防過量微波外泄,對人體造成傷害。爐內未放進加熱物之前,不要啟動微波爐,以免空載運行,毀壞機器。爐內不得使用金屬容器,否則會影響加熱時間,甚至引起爐內放電打火或毀壞磁控管,金屬鑲邊的容器放在爐內也會有打火現(xiàn)象,微波爐應使用耐熱塑料、耐熱玻璃和瓷質器皿。罐裝、瓶裝或袋裝食物(如板栗、香腸等)在加熱前須劃開表皮,否則受熱膨脹,可能會發(fā)生爆裂。特別注意:切勿將整只雞蛋放入爐內加熱,以免造成雞蛋炸開,機器毀壞。如爐內食物起火,應放入容器,再放置于托盤中央。5.10設備物品、配件管理與領用工作規(guī)程項目規(guī)范內容與要求管理酒店設備的配件、備用品由財務部建立一級庫,全面管理,工程部建立二級庫具體做好管理,統(tǒng)一編號、建卡、設帳、領用、封存和調撥。請購備品、配件儲備,根據(jù)酒店各種設備的多少及機件易損程度,由綜合管理員編寫請購計劃,經(jīng)工程部經(jīng)理審核并簽字認可后,報總經(jīng)理批準,總經(jīng)理批準后,由采購部材料采購員進行采購,并做好物資驗收。保管(1)備品、配件進入二級庫時,保管員應嚴格查驗,填寫收料單,并在收料單上簽字,同時登記入賬。(2)對庫存的備品、配件應加強保管,保持整潔,防止損壞,生銹和遺失。(3)應按最低儲量要求,及時向工程部經(jīng)理報告?zhèn)淦?、配件的儲量情況。(4)每月末應會同財務部進行一次盤點,做到帳、物、卡相符和帳、賬相符。領用領用備品、配件必須由領用人填寫領料單,經(jīng)工程部經(jīng)理簽字認可后,倉庫保管員方可憑單發(fā)放,并及時登記入賬,領用部門要建立備品、配件領用賬冊,憑單記賬,并加強使用情況的檢查。5.11設備事故處理工作規(guī)范項目規(guī)范內容與要求重大或特大事故事故發(fā)生后,應及時采取緊急措施,防止事故擴大,并保持事故現(xiàn)場,立即報告酒店領導,由酒店領導統(tǒng)一向上級主管部門匯報,特大事故應同時向市有關部門報告。事故發(fā)生后,由酒店立即組織事故調查組,進行事故調查和原因分析,寫出事故處理結論的事故處理報告,在事故處理中鎖拍取的現(xiàn)場照片,測量數(shù)據(jù)、化驗分析報告等,均應送主管部門歸檔保存。酒店召開事故分析會,對主要負責人提出處理意見。事故發(fā)生后,要組織人員抓緊搶修,盡快保證營業(yè),并采取防范措施。特大、重大設備事故書面報告的上報期限不得超過24小時,事故調查報告應在5天內上報主管部門。一般事故由發(fā)生事故的部門與工程部一起召開事故分析會,找出事故原因,吸取教訓,提出防范措施,認真做好事故處理結論,填好設備事故處理報告并對負責人提出處理意見,及時向酒店領導報告。6.工程部工作質量標準6.1鍋爐系統(tǒng)工作質量標準6.1.1鍋爐的質量6.1.1.1使用的鍋爐應是政府勞動部門認可的生產(chǎn)廠產(chǎn)品,并有完整的設備技術圖樣、資料和合格證。6.1.1.2每臺鍋爐應有勞動部門頒布的《蒸氣鍋爐使用登記證》、鍋爐管理所頒發(fā)的《鍋爐設置執(zhí)照》和環(huán)保部門頒布的《消煙除塵合格證》和《排污許可證》。6.1.1.3鍋爐的維護保養(yǎng)工作條例規(guī)范,每年進行年檢,并取得勞動部門頒發(fā)的《蒸氣鍋爐檢驗證》。6.1.2鍋爐房的運行管理6.1.2.1鍋爐房內的運行和管理有專人負責,并持有勞動部門的培訓合格證書,嚴格執(zhí)行鍋爐房管理制度和操作規(guī)范,鍋爐運行和交接班記錄完整清晰。6.1.2.2燃料耗用登帳,并分班、分爐計量,臺帳清楚,數(shù)據(jù)準確。6.1.2.3鍋爐及水處理設備運行記錄齊全完整,每月匯總進行統(tǒng)計和分析、評價。在鍋爐改造后或運行條件發(fā)生較大變化時,及時做好熱平衡測定分析。6.1.2.4鍋爐技術檔案資料完整,技術改造圖紙、測試報告,以及日常運行記錄和匯總統(tǒng)計、分析等資料齊全。6.2空調、冷凍機系統(tǒng)工作質量標準6.2.1空調、冷凍機設備的質量6.2.1.1空調、冷凍機的設備應選用國家認可的生產(chǎn)廠生產(chǎn)、并由技術監(jiān)督部門鑒定的合格產(chǎn)品,設備系統(tǒng)圖及安裝使用和維修保養(yǎng)手冊等資料完整齊全。6.2.2冷凍機的運行管理質量6.2.2.1冷凍機的運行與管理應有專人負責,并持有勞動部門頒發(fā)的制冷工等級證書。6.2.2.2嚴格執(zhí)行規(guī)定的各項管理制度和操作規(guī)范,做到運行穩(wěn)定正常,設備運行,校驗和水處理等各項記錄齊全,保存完好。6.2.2.3嚴格按照冷凍機維修保養(yǎng)工作流程做好維修保養(yǎng)工作,做到冷凍系統(tǒng)所有設備和閥門,儀表處于完好狀態(tài),水、油、氣、管道暢通,無泄漏現(xiàn)象,各項維修保養(yǎng)工作記錄完好。6.2.2.4冷凍水的水質應符合JB3355-83標準規(guī)定,制冷運作時的供水溫度應為7℃。6.2.2.5定期分析冷凍機運行情況和能耗指標,保持良好的經(jīng)濟運行狀態(tài)。6.2.2.6如冷凝器、蒸發(fā)器、儲液筒屬于壓力容器范疇的,要按有關規(guī)定進行定期檢驗。6.3電氣系統(tǒng)工作質量標準6.3.1電氣設備、設施的質量6.3.1.1電氣設備設施與設計要求相符,必須具有生產(chǎn)許可證單位生產(chǎn)的合格產(chǎn)品,并有質保書、進口設備產(chǎn)地證明書等有關資料,有明文規(guī)定的部分設備還應有供電部門的認可證明。6.3.1.2電氣設備、器材附件齊全,外觀完好,外殼、漆層和導線皮無損傷、變形和浸水跡象。6.3.1.3設備安裝牢固、平整,基礎和構架達到應有的強度,并符合設計要求。6.3.1.4通電操作時動作靈活,電磁系統(tǒng)和電動部分無異常響聲。按線端頭溫升不超過產(chǎn)品規(guī)定,對無線電及電視系統(tǒng)不產(chǎn)生影響的頻率干擾。6.3.2變配電室的配置6.3.2.1變配電室的建筑和門窗應符合防火等級和安全規(guī)定,符合”四防一通”要求;高配、低配設備和變壓器的設置相互間應有安全凈距,并符合規(guī)范;電纜溝應有防水措施。6.3.2.2接地、接零和防雷裝置符合要求,連接牢固可靠,接觸良好;各接地電阻符合規(guī)范,每組接地線和存放位置均有編號,號碼一致;接零線上不裝設開關和熔斷器;避雷裝置中的接閃器、均壓環(huán)、引下線和接地裝置連接可靠。6.3.2.3變配電室應配齊各類安全用具,包括高壓測電筆絕緣棒、絕緣橡皮手套、絕緣鞋、符合電壓等級的絕緣墊、專用接地線、警告牌和紅白帶等,并配有必要的登高工具和相適應的滅火器材。6.3.2.4變配電室應有設備平面布置圖及一次系統(tǒng)圖和二次系統(tǒng)圖,并配鏡框上墻。6.3.2.5變配電室禁止堆放雜物和易燃易爆物品,室內環(huán)境整潔,各種設備干凈無積灰。6.4電梯設備設施及運行質量標準6.4.1電梯設備設施質量6.4.1.1酒店使用的各類電梯必須是當?shù)貏趧硬块T認可的專業(yè)生產(chǎn)廠生產(chǎn)的產(chǎn)品。6.4.1.2電梯安裝應由勞動部門頒發(fā)的《電梯、起重機械安裝許可證》的單位承接。并須經(jīng)勞動部門認可的單位驗收合格,取得《安全使用證》后,方可投入運行。6.4.1.3電梯的維修保養(yǎng)工作應委托持有勞動部門頒布的《維修保養(yǎng)許可證》的單位進行。酒店自行維修保養(yǎng)的,維修人員須經(jīng)勞動部門專業(yè)培訓,并取得《電梯維修保養(yǎng)操作證》。6.4.2電梯的安全運行管理質量6.4.2.1電梯的操作和維修人員必須經(jīng)當?shù)貏趧硬块T專業(yè)培訓,持有相應的合格證書,并接受當?shù)卣?guī)定的安全檢查。6.4.2.2電梯操作和維修保養(yǎng)規(guī)范,嚴格按照規(guī)定的工作流程作業(yè),做到安全、優(yōu)質、高效,檢查修理記錄齊全,保存完好。6.4.2.3機房內有效的消防滅火器具,各種照明按低壓標準安裝,空氣流通,溫控適宜,環(huán)境及機組整潔,出入口及通道暢通。6.4.2.4機房設鎖,并有”機房重地,閑人莫入”的標牌,門鑰匙及緊急開啟層門鑰匙保管妥善,或放置在指定的廂柜內,或交由專人管理。6.4.2.5抱閘扳手和盤車手輪放置在機房內的明顯處,并掛牌標明。6.4.2.6報警開關按鈕和停止開關操作裝置色標明顯,前者為黃色,并標警鐘符號加以識別;后者為紅色,并標以”停止”字樣加以識別。6.4.2.7在通往機房隔音層門或活地板門外,標有”電梯曳音機-危險,未經(jīng)許可,禁止入內”或”謹防墜落,重新關好活動地板門”的醒目字句。在井道檢修門近旁標有”電梯井道-危險,未經(jīng)許可,禁止入內”的醒目字句。7.工程部管理制度7.1設備、設施管理制度7.1.1酒店設備、設施管理的基本原則7.1.1.1加強設備、設施的管理工作是酒店提高服務質量、經(jīng)濟效益和管理水平的一個重要方面。7.1.1.2酒店設備、設施管理必須采用先進的科學管理方法和維修技術,才能保證設備設施的正常使用、運轉,并發(fā)揮最大的經(jīng)濟效益。7.1.1.3酒店的工程部對酒店的主要設備和設施的設計、造型、購置、安裝、驗收、使用、操作、維修、改造、更新,直至報廢的全過程進行綜合管理工作。7.1.1.4酒店設備設施管理必須執(zhí)行”預防為主,維修保養(yǎng)與計劃檢修并重”的方針,堅持”安排酒店任務和安排好設備、設施維修計劃并舉”的原則,實行”專業(yè)管理與群眾管理、專業(yè)保養(yǎng)與群眾保養(yǎng)”相結合的方法。做到科學管理、正確指導、合理使用、精心維護、定期保養(yǎng)、計劃維修,確保設備的正常運行、安全運行、經(jīng)濟運行。7.1.1.5所有設備、設施在全過程管理中,要認真貫徹設備、設施使用、管理、維護、保養(yǎng)的各種崗位責任制和安全操作規(guī)程,設備、設施管理考核指標必須納入各使用部門評比考核內容。對設備、設施管理工作成績顯著的工作人員,要給予必要的獎勵;對玩忽職守造成設備重大事故者要給予嚴肅處理。7.1.1.6對設備管理和操作及維修人員要進行多層次、多渠道的專業(yè)技術和管理知識的培訓教育,不斷提高業(yè)務技能,并堅持培訓合格后才允許上崗操作。7.1.1.7要嚴格執(zhí)行特殊工種持證上崗操作制度。酒店鍋爐工、電梯維護和維修人員、鍋爐水處理工、氣割、電焊工、電工等均屬特殊工種。凡從事特殊工種的工人,必須經(jīng)勞動部門專門培訓,考試合格并領取特殊工種操作證后,才能持證上崗操作。對特殊工種的工人除進行三級安全教育外,還應進行特殊工種的安全教育,以杜絕惡性工傷事故的發(fā)生。酒店有關部門需要培養(yǎng)特殊工種人員,必須填寫特殊工種申請登記表,先由部門領導審核同意后,明確帶教人,再由工程部審核批準,方能上崗實習操作。7.1.2設備報廢7.1.2.1酒店工程部對所有設備除加強日常運轉的保養(yǎng)和一、二級保養(yǎng)及定期維修等工作外,還應認真做好設備的更新改造工作,對具有下列情況之一的設備,應予報廢。A、經(jīng)預測,繼續(xù)大修后技術性能不能滿足(工作)要求和質量要求;B、設備老化、技術性能落后、耗能高、效率低、經(jīng)濟效益差的;C、經(jīng)修理雖能恢復精度,但不如更新來得經(jīng)濟的;D、嚴重影響安全,又無法改造,繼續(xù)使用可能引起事故的;E、嚴重污染環(huán)境、危害人體健康,進行改造又不經(jīng)濟的;F、自制設備經(jīng)長時間生產(chǎn)驗證或技術鑒定達不到工藝(工作)要求的;G、因建筑物改建或工藝布局改變必須拆除又無法利用的;H、其它應淘汰的設備。7.1.2.2申請設備報廢后,由使用部門提出,經(jīng)酒店工程部技術鑒定后,填寫固定資產(chǎn)報廢單,經(jīng)按審批權限批準后,方可由財務部歸口管理部門和原使用部門辦理注銷和清理工作。7.1.2.3經(jīng)批準報廢的設備,由酒店工程部會同財務部負責處理,一般報廢的廢鋼鐵、廢物料應交有權處理物資回收部門統(tǒng)一收購,并認真填寫報廢設備處理結果報告表?；厥账觅Y金按有關規(guī)定上繳財務部入帳,并由財務部和工程部分別在固定資產(chǎn)帳中注銷,并相應注銷設備卡和匯總表。7.1.2.4每年末工程部要會同財務部對各種設備進行一次盤點清查,做到帳帳和帳物相符。7.2鍋爐房管理制度7.2.1鍋爐設備巡回檢查7.2.1.1設立巡回檢查登記手冊,明確定時檢查的內容、路線及項目。7.2.1.2每班進行一次鍋爐日常運行檢查(每小時運行巡視工作依然要進行)。7.2.1.3檢查中要嚴格要求,及時消除隱患,各項記錄要完整,嚴禁弄虛作假。7.2.1.4分析巡回檢查情況,凡不正常情況應及時排除,必要時向班組長或主管匯報,作進一步工作安排。7.2.1.5巡回檢查中的情況,及排除故障要詳細做好記錄。7.2.2鍋爐房安全管理7.2.2.1鍋爐房是要害部門,無關人員一律不準入內。7.2.2.2因檢查檢修等工作需要進入者,須辦理登記手續(xù)。7.2.2.3外來人員進入鍋爐房必須經(jīng)部門經(jīng)理同意后簽章方可入內。兄弟單位學習人員,應由有關人員陪同進入,未經(jīng)同意不得亂動各種設備及附件。7.2.2.4消防器材應齊全并到位,各過道必須暢通。7.2.2.5凡進鍋爐房內的人員違反有關規(guī)章制度,值班人員有權阻止,必要時,應向有關領導反映情況。7.2.3鍋爐房清潔衛(wèi)生7.2.3.1鍋爐房應采光充分,通風良好,地面無積水,無漏油,無積灰。7.2.3.2鍋爐房內嚴禁堆放易燃易爆物品,不準堆放雜物。7.2.3.3門、窗、桌面要定期擦洗,控制柜上無積灰。7.2.3.4水處理每班要清掃水處理設備上的灰塵,化驗工作臺、地面、化驗器皿上要求無積灰。7.2.3.5司爐工每班要清掃鍋爐本體、分汽缸等,要求無積灰,無油垢,鼓風機、引風機上要定期清除積灰。7.2.3.6鍋爐房更衣室、修理間、控制室、各種泵房及其它部位的地面、墻面、臺面、箱面等都要每天清掃一次,保持整潔。7.3電氣管理制度7.3.1變壓器管理7.3.1.1變壓器的安裝、試驗、運行維護應按供電部門的有關規(guī)程進行。并按照供電部門《繼電保護和自動裝置規(guī)程》、《過電壓保護規(guī)程》、《電氣設備接地規(guī)程》的要求裝設保護裝置。7.3.1.2油浸式變壓器裝有測量油溫的溫度計。裝有干式變壓器的變壓器房應裝有溫度計和濕度計,還可根據(jù)實際情況,裝設溫度報警器。7.3.1.3變壓器室應有適當?shù)耐L,使其任何季節(jié)內均能保證額定負荷運行,如自然通風不足,可采用機械通風,并可將大風管冷氣通入室內,效果會更佳。(空調水管不能安裝在變配電室內)7.3.1.4變壓器應裝有測量油溫的溫度計。7.3.1.5變壓器室或室外變壓器應設置適量的消防設施。7.3.1.6變壓器外殼上要有銘牌并按規(guī)定編號。7.3.1.7變壓器應懸掛警告牌,外殼接地,在變壓器引出線上應按相涂色。7.3.1.8定期清掃變壓器及周圍灰塵,保持變壓器外觀和周圍環(huán)境清潔,無滲漏。7.3.1.9每臺變壓器應有完整的技術資料和大、中、小修及試驗等記錄。7.3.1.10變壓器的接線相位應與電網(wǎng)相位一致。7.3.1.11應每隔2年對電力變壓器進行校驗1次。7.3.2配電間安全管理7.3.2.1配電間裝置的選用、維護檢修及更換,均應滿足工作條件的要求,有足夠的穩(wěn)定度,保證不危及人身安全,確保設備正常運轉和安全生產(chǎn)。7.3.2.2配電裝置的絕緣等級應與所連接的路線的額定電壓相匹配。7.3.2.3連在一起的配電裝置,應使各回路的相序排列一致。母線排及引下線排應分別涂色,相序的色別規(guī)定為:A相:黃色;B相:綠色;C相:紅色。7.3.2.4配電設備房的建筑應符合防火等級要求,穿過室內外的洞口應堵塞或以百葉窗和鐵絲網(wǎng)護,以防小動物進入。7.3.2.5配電設備應符合電氣裝置規(guī)程,技術資料齊全正確,應具有:A、銘牌;B、產(chǎn)品說明書;C、電氣原理圖及二次接線圖;D、施工圖;E、接地裝置接線圖,防雷裝置圖和測定報告;F、檢修記錄和試驗記錄;G、一次供電線路摸擬圖。7.3.2.6配電柜(盤)正面應標明其名稱和編號。7.3.2.7與爆炸危險場所相毗的配電所(室)應符合有關規(guī)定。7.3.2.8配電室內應有消防設備(應備撲救電氣火災的滅火機和黃沙桶)和帶編號的攜帶型接地線。7.4電梯管理制度7.4.1電梯維修保養(yǎng)7.4.1.1電梯委托維修保養(yǎng)工作,必須由經(jīng)市勞動局審核領取了《維修保養(yǎng)許可證》的單位進行。酒店自行維修保養(yǎng)的,維修工必須經(jīng)勞動局進行專業(yè)安全培訓。7.4.1.2電梯停駛保養(yǎng)時,首先要關斷控制電源,以保安全。7.4.1.3電梯機房要保持整潔,做到無積灰、無蛛網(wǎng),地板上無垃圾和灰塵。電梯機房不