養(yǎng)老院老人健康飲食營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃制度第一章總則第一條本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《養(yǎng)老機構服務指南》《醫(yī)療機構基本標準（試行）》《中華人民共和國老年人權益保障法》等法律法規(guī)，參照國家養(yǎng)老服務行業(yè)規(guī)范及集團母公司關于風險防控與合規(guī)管理的相關要求，結(jié)合企業(yè)內(nèi)部養(yǎng)老院老人健康飲食管理的實際需求，為規(guī)范營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展路徑、強化專項風險防控、提升服務品質(zhì)，特制定本制度。本制度旨在通過系統(tǒng)性規(guī)劃，確保營養(yǎng)師隊伍建設與老人健康飲食管理要求相匹配，實現(xiàn)合規(guī)運營與專業(yè)提升的有機統(tǒng)一。第二條本制度適用于公司各部門、下屬養(yǎng)老院及全體員工，涵蓋營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的全流程管理，包括崗位設置、能力培養(yǎng)、績效評估、風險管控等環(huán)節(jié)，覆蓋老人膳食配餐、營養(yǎng)評估、健康指導、服務創(chuàng)新等業(yè)務場景。第三條本制度下列術語含義：（一）養(yǎng)老院老人健康飲食營養(yǎng)師專項管理：指圍繞營養(yǎng)師崗位的職責界定、能力培養(yǎng)、績效激勵、風險防控等全周期管理活動，以保障老人飲食安全、營養(yǎng)均衡為目標的專業(yè)化管理體系。（二）專項管理風險：指在營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃及老人健康飲食管理過程中，可能引發(fā)服務中斷、老人健康損害、法律責任或聲譽損失的風險事件，包括但不限于膳食設計缺陷、服務流程違規(guī)、職業(yè)能力不足等。（三）專項管理合規(guī)：指營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃及健康飲食管理活動嚴格遵循法律法規(guī)、行業(yè)標準及企業(yè)內(nèi)部制度，確保服務行為的合法性、合理性及適當性。第四條養(yǎng)老院老人健康飲食營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃管理應遵循以下原則：（一）全面覆蓋：確保營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展各環(huán)節(jié)納入專項管理范圍，覆蓋從崗位設置到績效評估的全流程。（二）責任到人：明確各層級管理主體及崗位人員的職責邊界，實現(xiàn)風險防控責任閉環(huán)。（三）風險導向：以風險防控為核心，通過動態(tài)評估與分級管理，優(yōu)先化解重大風險。（四）持續(xù)改進：定期復盤專項管理效果，優(yōu)化制度流程，適應行業(yè)發(fā)展趨勢。第二章管理組織機構與職責第五條公司主要負責人對養(yǎng)老院老人健康飲食營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃管理負總責，確保專項管理與企業(yè)戰(zhàn)略目標一致；分管領導為直接責任人，負責統(tǒng)籌制度執(zhí)行、資源配置及重大風險處置。第六條設立養(yǎng)老院老人健康飲食營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃管理領導小組，由公司分管領導牽頭，人力資源部、運營管理部、質(zhì)量監(jiān)督部等相關部門負責人組成，履行以下職能：（一）統(tǒng)籌制定營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的頂層設計及年度目標；（二）協(xié)調(diào)跨部門資源，解決職業(yè)發(fā)展中的重大問題；（三）審批專項管理制度修訂及重大風險應對方案；（四）監(jiān)督評估專項管理成效，提出改進建議。第七條明確三類主體職責分工：（一）人力資源部（牽頭部門）：負責統(tǒng)籌營養(yǎng)師崗位設置、招聘標準、能力矩陣制定、培訓計劃開發(fā)、績效考核體系優(yōu)化、職業(yè)晉升通道設計及合規(guī)宣貫工作。（二）運營管理部（專責部門）：負責審核營養(yǎng)師膳食設計、服務流程的合規(guī)性，組織專項風險排查，推動流程優(yōu)化，處置營養(yǎng)服務糾紛。（三）養(yǎng)老院（業(yè)務部門/下屬單位）：落實營養(yǎng)師崗位職責，開展老人營養(yǎng)評估、個性化膳食管理，定期反饋服務效果，配合完成風險自查。第八條基層執(zhí)行崗（營養(yǎng)師）的合規(guī)操作責任包括：（一）遵守《養(yǎng)老院老人膳食管理規(guī)范》《營養(yǎng)師職業(yè)道德準則》等制度，確保服務行為合法合規(guī)；（二）簽署崗位合規(guī)承諾書，明確風險上報義務，及時反映服務過程中的異常情況；（三）參與年度職業(yè)能力評估，接受專項培訓，持續(xù)提升專業(yè)能力。第三章專項管理重點內(nèi)容與要求第九條營養(yǎng)師崗位設置與能力標準：（一）崗位設置需符合老人年齡結(jié)構、健康狀況及特殊需求，明確數(shù)量配比（如每XX名老人配備X名營養(yǎng)師）；（二）營養(yǎng)師應具備《養(yǎng)老機構服務指南》要求的專業(yè)資質(zhì)（如營養(yǎng)師資格證、健康管理師認證等），并持續(xù)接受行業(yè)培訓，年度培訓時長不少于XX小時。第十條膳食設計與營養(yǎng)評估規(guī)范：（一）膳食設計須遵循《食物與營養(yǎng)指南》，結(jié)合老人個體差異（如糖尿病、高血壓、咀嚼障礙等）制定個性化方案；（二）定期開展營養(yǎng)評估，更新老人健康檔案，對膳食效果進行科學監(jiān)測，評估報告需經(jīng)專責部門審核。第十一條服務流程合規(guī)管理：（一）營養(yǎng)服務流程（如膳食調(diào)查、配餐制作、效果反饋）需納入標準化作業(yè)指導書，明確各環(huán)節(jié)責任人及操作時限；（二）禁止未經(jīng)評估擅自調(diào)整老人膳食結(jié)構，重大調(diào)整需經(jīng)家屬及醫(yī)生三方確認。第十二條供應商管理與采購合規(guī)：（一）食品原料采購需嚴格執(zhí)行供應商盡職調(diào)查，審查其資質(zhì)、衛(wèi)生條件及供貨記錄；（二）禁止向未備案的供應商采購食品，大宗采購必須通過公開招標或比選程序。第十三條信息安全管理：（一）老人營養(yǎng)檔案屬敏感信息，營養(yǎng)師需簽署保密協(xié)議，禁止泄露或用于商業(yè)用途；（二）信息系統(tǒng)操作權限需按最小化原則設置，定期開展數(shù)據(jù)備份及防泄露排查。第十四條風險防控重點：（一）膳食安全風險：嚴防食品過期、交叉污染等問題，建立應急調(diào)配機制；（二）服務糾紛風險：建立營養(yǎng)服務投訴處理流程，48小時內(nèi)響應并跟進。第十五條職業(yè)發(fā)展通道設計：（一）設置“初級-中級-高級-專家”四級晉升體系，明確各層級能力要求及考核標準；（二）鼓勵營養(yǎng)師參與行業(yè)交流，支持考取更高等級資質(zhì)，優(yōu)秀者可擔任內(nèi)部講師。第四章專項管理運行機制第十六條制度動態(tài)更新機制：（一）每年由人力資源部牽頭，聯(lián)合運營管理部、質(zhì)量監(jiān)督部對制度進行復盤，根據(jù)法規(guī)修訂、行業(yè)變化及業(yè)務實踐提出修訂建議；（二）重大政策調(diào)整（如新的膳食標準發(fā)布）需在X日內(nèi)完成制度修訂并發(fā)布。第十七條風險識別預警機制：（一）每季度開展專項風險排查，重點檢查膳食合規(guī)性、老人滿意度及投訴率；（二）建立風險分級標準（如一般風險需X日內(nèi)整改，重大風險需立即上報領導小組），并定期發(fā)布預警通知。第十八條合規(guī)審查機制：（一）營養(yǎng)師崗位設置、膳食方案審批、培訓記錄等關鍵環(huán)節(jié)需經(jīng)專責部門審核；（二）嵌入業(yè)務決策流程：新服務項目需同步評估營養(yǎng)合規(guī)性，未經(jīng)審查不得實施。第十九條風險應對機制：（一）一般風險由養(yǎng)老院自行整改，重大風險需成立專項小組協(xié)同處置；（二）明確應急流程：如發(fā)生食物中毒事件，需在X小時內(nèi)上報并啟動隔離、溯源、安撫程序。第二十條責任追究機制：（一）界定違規(guī)情形及處罰標準：如膳食設計違反規(guī)范，視情節(jié)輕重給予警告、降級或解聘；（二）違規(guī)行為需計入績效考核，情節(jié)嚴重的聯(lián)動紀律處分。第二十一條評估改進機制：（一）每年開展專項管理有效性評估，采用老人滿意度調(diào)查、同行評議等方法；（二）評估結(jié)果需向領導小組匯報，重點優(yōu)化流程漏洞及能力短板。第五章專項管理保障措施第二十二條組織保障：（一）公司主要負責人需每季度聽取專項管理進展匯報，協(xié)調(diào)解決跨部門障礙；（二）設立專項管理專項經(jīng)費，保障培訓、系統(tǒng)開發(fā)及應急物資儲備。第二十三條考核激勵機制：（一）將營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展成效納入部門年度考核，優(yōu)秀案例可列為評優(yōu)參考；（二）設立專項津貼，對參與行業(yè)標準制定、服務創(chuàng)新等突出貢獻者給予獎勵。第二十四條培訓宣傳機制：（一）分層級開展培訓：管理層側(cè)重合規(guī)履職，一線員工側(cè)重操作規(guī)范；（二）定期發(fā)布《營養(yǎng)師合規(guī)手冊》，組織案例研討，強化制度意識。第二十五條信息化支撐：（一）開發(fā)營養(yǎng)管理信息系統(tǒng)，實現(xiàn)膳食設計標準化、風險實時監(jiān)控、服務數(shù)據(jù)可視化；（二）通過系統(tǒng)自動預警超期培訓、檔案未更新等合規(guī)風險。第二十六條文化建設：（一）發(fā)布《營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展白皮書》，明確晉升路徑及榮譽體系；（二）組織年度表彰大會，營造“專業(yè)立身、合規(guī)同行”的價值觀。第二十七條報告制度：（一）風險事件需在X小時內(nèi)上報至運營管理部，年度需提交專項管理報告，內(nèi)容包括風險數(shù)據(jù)、改進措施