2025年中職（油茶生產(chǎn)與加工）油茶籽壓榨工藝綜合測試試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本大題共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.油茶籽壓榨前預(yù)處理的關(guān)鍵步驟是（）A.篩選B.脫殼C.干燥D.破碎2.以下哪種壓榨設(shè)備常用于油茶籽壓榨（）A.螺旋壓榨機B.液壓壓榨機C.輥式壓榨機D.離心壓榨機3.油茶籽壓榨過程中，影響出油率的主要因素不包括（）A.壓榨溫度B.壓榨壓力C.原料含水量D.設(shè)備顏色4.油茶籽壓榨工藝中，壓榨后餅粕殘油率一般要求控制在（）A.5%以下B.10%以下C.15%以下D.20%以下5.為提高油茶籽壓榨效果，可適當添加的助劑是（）A.酸B.堿C.酶D.鹽6.油茶籽壓榨工藝的優(yōu)化方向不包括（）A.提高出油率B.降低能耗C.增加設(shè)備體積D.保證產(chǎn)品質(zhì)量7.以下關(guān)于油茶籽壓榨工藝的說法，正確的是（）A.壓榨溫度越高越好B.壓榨壓力越大越好C.需綜合考慮各因素D.無需控制原料質(zhì)量8.油茶籽壓榨前的篩選主要是去除（）A.雜質(zhì)B.水分過多的籽C.不成熟的籽D.以上都是9.新型油茶籽壓榨工藝的研發(fā)重點在于（）A.提高產(chǎn)量B.降低成本C.環(huán)保節(jié)能D.以上都是10.油茶籽壓榨工藝中，預(yù)處理階段的干燥溫度一般控制在（）A.30-40℃B.40-50℃C.50-60℃D.60-70℃第II卷（非選擇題共70分）二、填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分。請在橫線上填寫正確答案。1.油茶籽壓榨工藝主要包括預(yù)處理、______和后處理三個階段。2.壓榨前對油茶籽進行脫殼可提高______。3.油茶籽壓榨過程中，壓力過大可能導(dǎo)致______。4.優(yōu)化油茶籽壓榨工藝可采用______技術(shù)。5.油茶籽壓榨后餅粕可用于______。三、簡答題（共20分）答題要求：本大題共2小題，每小題10分。簡要回答問題。1.簡述油茶籽壓榨前預(yù)處理的主要目的。2.說明影響油茶籽壓榨出油率的因素有哪些。四、材料分析題（共20分）答題要求：閱讀以下材料，回答問題。材料：某油茶籽壓榨廠采用傳統(tǒng)工藝進行壓榨，出油率較低。經(jīng)過分析，發(fā)現(xiàn)主要問題在于預(yù)處理階段不夠完善，原料含水量較高，壓榨溫度和壓力控制不合理。該廠決定改進工藝，提高出油率。問題：1.針對該廠存在的問題，提出改進預(yù)處理工藝的措施。（10分）2.說明如何合理控制壓榨溫度和壓力以提高出油率。（10分）五、工藝設(shè)計題（共20分）答題要求：請設(shè)計一套完整的油茶籽壓榨工藝流程，包括預(yù)處理、壓榨和后處理階段，要求簡要說明各階段的操作要點和目的。1.預(yù)處理階段：（5分）2.壓榨階段：（10分）3.后處理階段：（5分）答案：一、選擇題1.B2.A3.D4.B5.C6.C7.C8.D9.D10.C二、填空題1.壓榨2.出油率3.餅粕質(zhì)量下降4.先進5.飼料等三、簡答題1.主要目的是去除雜質(zhì)、調(diào)整原料含水量、破碎或軟化籽仁等，為后續(xù)壓榨創(chuàng)造良好條件，提高出油率和產(chǎn)品質(zhì)量。2.因素有壓榨溫度、壓力、原料含水量、預(yù)處理效果、設(shè)備性能等。四、材料分析題1.改進措施：加強篩選去除雜質(zhì)；采用合適方法干燥降低含水量；優(yōu)化破碎或軟化工藝。2.根據(jù)原料特性和設(shè)備性能，確定合適的壓榨溫度范圍，一般在一定溫度區(qū)間內(nèi)出油率較高；逐步增加壓榨壓力至合適值，避免壓力過大或過小，以提高出油率。五、工藝設(shè)計題1.預(yù)處理階段：篩選去除雜質(zhì)，采用干燥設(shè)備將油茶籽含水量降低至合適范圍，通過破碎或軟化使籽仁更易出油。操作要點是控制好各環(huán)節(jié)參數(shù)，目的是提高原料質(zhì)量。2.壓榨階段：選擇合適的螺旋壓榨機等設(shè)備，控制壓榨