ICS65.020.20CCSB38DB61陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB61/T2094.1—2025 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4基本要求 25生產(chǎn)環(huán)境 26投入品管理 27生產(chǎn)流程 38生產(chǎn)管理 39檔案管理 310證實(shí)方法 3附錄A（資料性）天麻生產(chǎn)流程 6 7DB61/T2094.1—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件是DB61/T2094《天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》的第1部分。DB61/T2094已經(jīng)發(fā)布了以下部分：——第1部分：總體要求；——第2部分：蜜環(huán)菌菌種；——第3部分：萌發(fā)菌菌種；——第4部分：天麻蒴果；——第5部分：天麻麻種；——第6部分：商品天麻；——第7部分：病蟲害防治；——第8部分：產(chǎn)地初加工。本文件由陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：陜西森盛菌業(yè)科技有限公司、漢中市科技資源統(tǒng)籌中心（漢中植物研究所）、陜西理工大學(xué)、漢中市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與培訓(xùn)中心、寧強(qiáng)縣真菌研究所、寧強(qiáng)縣中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、略陽(yáng)縣科技開發(fā)中心、陜西春森菌業(yè)有限公司。本文件主要起草人：劉婷、馬明元、寧平、秦曉梅、曹偉剛、謝海彬、解修超、王風(fēng)敏、王瑩潔、張懷榮、張偉、張?zhí)?、馬永升、趙光明、張升明。本文件由陜西森盛菌業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)解釋。本文件首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下：?jiǎn)挝唬宏兾魃⒕鷺I(yè)科技有限公司電話址：陜西省漢中市勉縣新街子鎮(zhèn)歐家坡村郵編：724205DB61/T2094.1—2025天麻作為藥食同源的傳統(tǒng)名貴中藥材，在中醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，市場(chǎng)需求持續(xù)攀升。然而，當(dāng)前天麻生產(chǎn)面臨生產(chǎn)管理粗放、生產(chǎn)效率低下與質(zhì)量參差不齊等問題，部分關(guān)鍵環(huán)節(jié)缺乏統(tǒng)一規(guī)范，導(dǎo)致不同產(chǎn)地天麻質(zhì)量差異較大，難以滿足市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)的需求；傳統(tǒng)化、分散化的生產(chǎn)方式制約了產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、規(guī)模化發(fā)展，難以有效應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求的快速增長(zhǎng)。因此，通過制定DB61/T2094以規(guī)范天麻生產(chǎn)，提升天麻產(chǎn)品質(zhì)量與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。天麻生產(chǎn)涵蓋天麻共生菌（蜜環(huán)菌、萌發(fā)菌）菌種生產(chǎn)、天麻蒴果培育、麻種繁育、商品天麻生產(chǎn)及產(chǎn)地初加工等多個(gè)必要環(huán)節(jié)，DB61/T2094覆蓋天麻高質(zhì)量生產(chǎn)全過程，通過對(duì)天麻生產(chǎn)各關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐和質(zhì)量保證。本標(biāo)準(zhǔn)擬由八部分構(gòu)成?！?部分：總體要求。旨在確立天麻及其共生菌（蜜環(huán)菌、萌發(fā)菌）生產(chǎn)需遵循的基本原則與要求?！?部分：蜜環(huán)菌菌種。旨在規(guī)范蜜環(huán)菌菌種生產(chǎn)，為天麻生長(zhǎng)提供優(yōu)質(zhì)的共生菌源。——第3部分：萌發(fā)菌菌種。旨在規(guī)范萌發(fā)菌菌種生產(chǎn)，為天麻麻種繁育提供優(yōu)質(zhì)的共生菌源?！?部分：天麻蒴果。旨在規(guī)范天麻蒴果生產(chǎn)，為天麻麻種繁育提供優(yōu)質(zhì)種源?！?部分：天麻麻種。旨在規(guī)范天麻麻種生產(chǎn)，為商品天麻種植提供優(yōu)質(zhì)種源。——第6部分：商品天麻。旨在規(guī)范商品天麻生產(chǎn)，提升商品天麻的產(chǎn)量和質(zhì)量?！?部分：病蟲害防治。旨在建立天麻生產(chǎn)的病蟲害防治體系，減少病蟲害對(duì)天麻產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，保障天麻綠色安全生產(chǎn)。——第8部分：產(chǎn)地初加工。旨在規(guī)范天麻產(chǎn)地初加工，提升產(chǎn)品質(zhì)量，保障市場(chǎng)供應(yīng)，推動(dòng)天麻產(chǎn)地初加工規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。本部分為DB61/T2094的第1部分，著重解決天麻生產(chǎn)的通用性和框架性問題，規(guī)定了從菌種生產(chǎn)到產(chǎn)地初加工全過程基本要求，與其他各部分相互關(guān)聯(lián)，形成天麻生產(chǎn)全鏈條技術(shù)支撐體系，有助于實(shí)現(xiàn)天麻生產(chǎn)全過程的標(biāo)準(zhǔn)化管理。DB61/T2094.1—20251天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第1部分：總體要求本文件規(guī)定了天麻生產(chǎn)基本要求、生產(chǎn)環(huán)境、投入品管理、生產(chǎn)流程、生產(chǎn)管理、檔案管理的要求，描述了對(duì)應(yīng)的證實(shí)方法。本文件適用于天麻生產(chǎn)的全過程。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則NY/T1731食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范DB61/T2094.2天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第2部分：蜜環(huán)菌菌種DB61/T2094.3天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第3部分：萌發(fā)菌菌種DB61/T2094.4天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第4部分：天麻蒴果DB61/T2094.5天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第5部分：天麻麻種DB61/T2094.6天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第6部分：商品天麻DB61/T2094.7天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第7部分：病蟲害防治DB61/T2094.8天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第8部分：產(chǎn)地初加工3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1種麻seedstemofGastrodiaelata用于天麻蒴果生產(chǎn)，具有頂生花莖芽（混合芽）的鮮天麻塊莖，又稱母麻。3.2麻種Gastrodiaelataseedlings天麻種子與萌發(fā)菌、蜜環(huán)菌伴播生長(zhǎng)獲得的用于天麻無性繁殖的鮮天麻塊莖。2DB61/T2094.1—20253.3商品天麻commercialGastrodiaelata通過無性繁殖方式擴(kuò)大生產(chǎn)獲得的可用于食用或藥用的鮮天麻塊莖。4基本要求4.1生產(chǎn)場(chǎng)地的選擇和建設(shè)應(yīng)符合國(guó)家及地方要求。4.2菌種生產(chǎn)資質(zhì)和人員要求應(yīng)符合《食用菌菌種管理辦法》的要求。4.3建立天麻生產(chǎn)全過程的質(zhì)量控制體系，嚴(yán)格管控生產(chǎn)環(huán)境、投入品使用及生產(chǎn)過程，實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn)。5生產(chǎn)環(huán)境5.1菌種廠區(qū)環(huán)境菌種廠環(huán)境應(yīng)符合NY/T1731的要求；廠房布局與設(shè)施設(shè)備設(shè)置應(yīng)符合NY/T528的要求。5.2栽培產(chǎn)地環(huán)境周圍無工業(yè)或農(nóng)業(yè)廢氣、廢渣、廢液等污染源，空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB3095中二類環(huán)境空氣功能區(qū)的要求，灌溉用水質(zhì)量應(yīng)符合GB5084中旱地作物的要求，土壤應(yīng)符合GB15618的要求。選擇質(zhì)地均勻、疏松、通氣透水的河沙、沙土、沙壤土、腐殖質(zhì)土或人工配制基質(zhì)，pH值5.5～6.5。5.3初加工場(chǎng)區(qū)環(huán)境應(yīng)選擇交通便利、遠(yuǎn)離污染、具備穩(wěn)定的水源和電力供應(yīng)的場(chǎng)地。6投入品管理6.1菌種應(yīng)符合NY/T528的要求。6.2天麻蒴果應(yīng)無病斑、無霉變、無蟲害。6.3種麻應(yīng)新鮮、無病蟲害、無損傷，頂生花莖芽完整、飽滿，單重100g～300g。6.4麻種應(yīng)無病蟲害、無損傷、無畸形，呈白色、乳白色或淡黃白色，頂端具生長(zhǎng)錐。6.5菌材樹棒、樹枝、木屑、樹葉應(yīng)選擇不含芳香油脂的落葉闊葉樹樹種。6.6農(nóng)藥DB61/T2094.1—2025農(nóng)藥使用應(yīng)按GB/T8321、NY/T1276的規(guī)定執(zhí)行。6.7生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求。6.8菌種生產(chǎn)容器應(yīng)符合NY/T528的要求。7生產(chǎn)流程天麻生產(chǎn)流程見附錄A。8生產(chǎn)管理8.1蜜環(huán)菌菌種生產(chǎn)按DB61/T2094.2的規(guī)定執(zhí)行。8.2萌發(fā)菌菌種生產(chǎn)按DB61/T2094.3的規(guī)定執(zhí)行。8.3天麻蒴果生產(chǎn)按DB61/T2094.4的規(guī)定執(zhí)行。8.4天麻麻種生產(chǎn)按DB61/T2094.5的規(guī)定執(zhí)行。8.5商品天麻生產(chǎn)按DB61/T2094.6的規(guī)定執(zhí)行。8.6病蟲害防治按DB61/T2094.7的規(guī)定執(zhí)行。8.7產(chǎn)地初加工按DB61/T2094.8的規(guī)定執(zhí)行。9檔案管理菌種生產(chǎn)檔案管理應(yīng)按NY/T1731和《食用菌菌種管理辦法》的規(guī)定執(zhí)行，天麻生產(chǎn)檔案管理應(yīng)按《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》的規(guī)定執(zhí)行。10證實(shí)方法10.1生產(chǎn)環(huán)境DB61/T2094.1—2025410.1.1菌種廠區(qū)環(huán)境查閱環(huán)境影響評(píng)價(jià)報(bào)告，確認(rèn)菌種廠區(qū)環(huán)境符合NY/T1731的要求；實(shí)地查看廠房布局，確認(rèn)各功能區(qū)隔離合理，核查設(shè)施設(shè)備的配備情況，驗(yàn)證是否符合NY/T528的要求。10.1.2栽培產(chǎn)地環(huán)境查閱產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)報(bào)告，證實(shí)產(chǎn)地環(huán)境符合GB3095、GB5084、GB15618的要求，實(shí)地查看自然條件是否符合天麻種植。10.1.3初加工場(chǎng)區(qū)環(huán)境實(shí)地查看是否滿足生產(chǎn)需要。10.2投入品10.2.1蜜環(huán)菌、萌發(fā)菌菌種查看菌種生產(chǎn)資質(zhì)和種源來源證明，確認(rèn)種源符合《食用菌菌種管理辦法》和NY/T528的要求。10.2.2天麻蒴果、麻種、種麻查看來源證明文件，以及是否有腐爛、霉變等情況。10.2.3菌材查看菌材樹種種類，以及是否存在混雜、雜菌侵染等情況。10.3農(nóng)藥查閱農(nóng)藥使用記錄，確認(rèn)所使用的農(nóng)藥是否為國(guó)家允許使用的品種，施藥種類、劑量、時(shí)間、方法等是否符合GB/T8321和NY/T1276的要求。10.4生產(chǎn)用水實(shí)地查看生產(chǎn)用水水源是否符合要求。查閱水質(zhì)監(jiān)測(cè)報(bào)告，確認(rèn)天麻加工用水是否符合GB5749的要求。10.5生產(chǎn)管理10.5.1蜜環(huán)菌、萌發(fā)菌菌種生產(chǎn)查閱生產(chǎn)記錄，確認(rèn)培養(yǎng)基配方、滅菌、接種、培養(yǎng)溫度等各階段是否符合生產(chǎn)技術(shù)要求。10.5.2天麻蒴果生產(chǎn)查閱生產(chǎn)記錄，確認(rèn)定植時(shí)間、花序打尖、人工授粉、采收等各階段是否符合生產(chǎn)技術(shù)要求。10.5.3天麻麻種生產(chǎn)查閱生產(chǎn)記錄，確認(rèn)播種時(shí)間、田間管理、采收、貯存等各階段是否符合生產(chǎn)技術(shù)要求。10.5.4商品天麻生產(chǎn)查閱生產(chǎn)記錄，確認(rèn)栽培方法、田間管理、采收、貯存等各階段是否符合生產(chǎn)技術(shù)要求。DB61/T2094.1—202510.5.5病蟲害防治實(shí)地查看天麻病蟲害發(fā)生發(fā)展情況，確認(rèn)病蟲害發(fā)生種類；查閱病蟲害防治記錄，確認(rèn)防治方法是否符合技術(shù)要求。10.5.6產(chǎn)地初加工查閱生產(chǎn)記錄，確認(rèn)清洗、蒸制、干燥等各階段是否符合生產(chǎn)技術(shù)要求。10.6檔案管理查閱檔案，確認(rèn)檔案管理是否符合NY/T173