2026蛋糕店(員工)規(guī)章制度范本一、員工基本行為規(guī)范（一）出勤管理1.工作時(shí)間員工正常工作時(shí)間為每周[X]天，每天[具體工作時(shí)間段]，中間包含[X]小時(shí)的休息時(shí)間。特殊崗位或因業(yè)務(wù)需求需要調(diào)整工作時(shí)間的，以門店安排為準(zhǔn)。2.考勤打卡員工必須在規(guī)定的上班時(shí)間前[X]分鐘到達(dá)門店進(jìn)行考勤打卡。下班時(shí)同樣需要進(jìn)行打卡操作，以記錄實(shí)際工作時(shí)長(zhǎng)。嚴(yán)禁代打卡或委托他人打卡，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，代打卡者和被代打卡者將分別處以[X]元罰款。3.遲到與早退員工遲到或早退在[X]分鐘以內(nèi)，每次扣除[X]元績(jī)效工資；遲到或早退超過(guò)[X]分鐘但在[X]小時(shí)以內(nèi)，按半天曠工處理；遲到或早退超過(guò)[X]小時(shí)，按全天曠工處理。曠工一天扣除[X]天工資，連續(xù)曠工[X]天或一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工[X]天以上的，視為自動(dòng)離職。4.請(qǐng)假制度員工請(qǐng)假需提前填寫《請(qǐng)假申請(qǐng)單》，按審批流程獲得批準(zhǔn)后方可休假。請(qǐng)假[X]天以內(nèi)（含[X]天），由門店店長(zhǎng)批準(zhǔn)；請(qǐng)假[X]天以上，需經(jīng)區(qū)域經(jīng)理批準(zhǔn)。如遇緊急情況無(wú)法提前請(qǐng)假，應(yīng)在第一時(shí)間電話通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并在事后[X]個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)交《請(qǐng)假申請(qǐng)單》。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離崗的，按曠工處理。（二）儀容儀表1.著裝要求員工上班時(shí)必須穿著統(tǒng)一的工作服，工作服應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)破損、無(wú)污漬。不得私自修改工作服的樣式或添加個(gè)人裝飾。2.發(fā)型與妝容男性員工頭發(fā)應(yīng)保持整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、怪發(fā)；女性員工頭發(fā)應(yīng)束起或盤起，不得披頭散發(fā)。員工應(yīng)保持面部清潔，女性員工可化淡妝，不得化濃妝、怪妝。3.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。指甲應(yīng)修剪整齊，不得留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。（三）行為舉止1.禮貌用語(yǔ)員工在工作中應(yīng)使用禮貌用語(yǔ)，如“您好”“歡迎光臨”“謝謝”“再見(jiàn)”等。不得使用不文明語(yǔ)言或與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵。2.站姿與坐姿員工在工作時(shí)應(yīng)保持良好的站姿和坐姿，不得彎腰駝背、倚靠貨架或其他物品。站立時(shí)應(yīng)挺胸收腹，雙手自然下垂或交叉于身前；坐姿應(yīng)端正，不得翹二郎腿或抖動(dòng)雙腿。3.工作態(tài)度員工應(yīng)樹(shù)立積極主動(dòng)的工作態(tài)度，認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成各項(xiàng)工作任務(wù)。不得消極怠工、敷衍了事，不得在工作時(shí)間內(nèi)聊天、玩手機(jī)、吃零食等與工作無(wú)關(guān)的事情。二、工作流程與操作規(guī)范（一）門店日常運(yùn)營(yíng)流程1.開(kāi)店準(zhǔn)備員工應(yīng)在開(kāi)店前[X]分鐘到達(dá)門店，更換工作服，做好個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)備。對(duì)店內(nèi)的設(shè)備、工具進(jìn)行檢查，確保其正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或工具損壞，應(yīng)及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)。清理店內(nèi)衛(wèi)生，包括地面、貨架、柜臺(tái)、展示柜等，保持店內(nèi)環(huán)境整潔。將商品按照規(guī)定的陳列方式擺放整齊，確保商品陳列美觀、有序。準(zhǔn)備好收銀設(shè)備、零錢、發(fā)票等物品，確保收銀工作的正常進(jìn)行。2.營(yíng)業(yè)期間員工應(yīng)熱情接待每一位顧客，主動(dòng)為顧客提供服務(wù)。了解顧客的需求，為顧客推薦合適的蛋糕產(chǎn)品。嚴(yán)格遵守收銀操作流程，準(zhǔn)確收取顧客的貨款，開(kāi)具發(fā)票或收據(jù)。確保收銀數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和安全性。及時(shí)補(bǔ)充貨架上的商品，保證商品的充足供應(yīng)。對(duì)臨近保質(zhì)期的商品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理，避免過(guò)期商品銷售。定期對(duì)店內(nèi)的設(shè)備、工具進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或工具損壞，應(yīng)及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)并協(xié)助維修人員進(jìn)行維修。注意觀察店內(nèi)的安全情況，如發(fā)現(xiàn)安全隱患或異常情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)并采取相應(yīng)的措施。3.閉店收尾員工應(yīng)在閉店后[X]分鐘內(nèi)完成店內(nèi)的清理工作，包括清理地面、貨架、柜臺(tái)、展示柜等，將商品歸位。對(duì)店內(nèi)的設(shè)備、工具進(jìn)行檢查，關(guān)閉電源、水源等設(shè)備。統(tǒng)計(jì)當(dāng)天的銷售數(shù)據(jù)，填寫銷售報(bào)表，并將報(bào)表提交給店長(zhǎng)。鎖好門窗，確保店內(nèi)安全。（二）蛋糕制作流程1.原材料準(zhǔn)備蛋糕制作人員應(yīng)根據(jù)當(dāng)天的訂單需求和銷售情況，準(zhǔn)備好所需的原材料。原材料應(yīng)從正規(guī)渠道采購(gòu)，確保其質(zhì)量安全。對(duì)原材料進(jìn)行檢驗(yàn)和篩選，去除不合格的原材料。將原材料按照規(guī)定的儲(chǔ)存條件進(jìn)行儲(chǔ)存，避免原材料變質(zhì)。2.制作過(guò)程蛋糕制作人員應(yīng)嚴(yán)格按照配方和工藝流程進(jìn)行制作，確保蛋糕的質(zhì)量和口感。在制作過(guò)程中，應(yīng)注意衛(wèi)生和安全，避免交叉污染。對(duì)制作好的蛋糕進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)蛋糕存在質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理。3.成品包裝蛋糕制作人員應(yīng)將制作好的蛋糕進(jìn)行包裝，包裝應(yīng)美觀、整潔、衛(wèi)生。在包裝上應(yīng)標(biāo)明蛋糕的名稱、規(guī)格、保質(zhì)期等信息。將包裝好的蛋糕放入展示柜或儲(chǔ)存庫(kù)中，按照規(guī)定的溫度和濕度條件進(jìn)行儲(chǔ)存。（三）客戶服務(wù)流程1.接待顧客員工在顧客進(jìn)店時(shí)應(yīng)主動(dòng)打招呼，熱情歡迎顧客光臨。引導(dǎo)顧客到展示柜前，為顧客介紹蛋糕產(chǎn)品的種類、口味、價(jià)格等信息。2.了解需求員工應(yīng)耐心傾聽(tīng)顧客的需求，根據(jù)顧客的需求為顧客推薦合適的蛋糕產(chǎn)品。如顧客對(duì)蛋糕產(chǎn)品有特殊要求，應(yīng)及時(shí)記錄并反饋給蛋糕制作人員。3.處理訂單員工應(yīng)根據(jù)顧客的訂單信息，準(zhǔn)確記錄訂單內(nèi)容，包括蛋糕的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、取貨時(shí)間等。將訂單信息傳遞給蛋糕制作人員和收銀人員。4.售后服務(wù)員工應(yīng)在顧客取貨時(shí)再次確認(rèn)訂單信息，確保顧客拿到的蛋糕產(chǎn)品符合其需求。如顧客對(duì)蛋糕產(chǎn)品有任何不滿意的地方，應(yīng)及時(shí)處理并給予顧客合理的解決方案。定期對(duì)顧客進(jìn)行回訪，了解顧客對(duì)蛋糕產(chǎn)品和服務(wù)的滿意度，收集顧客的意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。三、食品安全與衛(wèi)生管理（一）食品原材料管理1.采購(gòu)管理采購(gòu)人員應(yīng)選擇正規(guī)的供應(yīng)商，與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，確保原材料的質(zhì)量安全。在采購(gòu)原材料時(shí)，應(yīng)索取供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證件。對(duì)采購(gòu)的原材料進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和驗(yàn)收，檢查原材料的外觀、氣味、口感等是否符合要求。如發(fā)現(xiàn)原材料存在質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)退貨或換貨。2.儲(chǔ)存管理原材料應(yīng)按照規(guī)定的儲(chǔ)存條件進(jìn)行儲(chǔ)存，如冷藏、冷凍、常溫等。儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)，避免原材料受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。對(duì)儲(chǔ)存的原材料應(yīng)進(jìn)行分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，避免混淆。定期對(duì)原材料進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)清理過(guò)期或變質(zhì)的原材料。（二）食品加工過(guò)程管理1.加工環(huán)境蛋糕制作車間應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。地面、墻壁、天花板應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)灰塵，門窗應(yīng)密封良好，防止蚊蟲、蒼蠅等進(jìn)入車間。加工設(shè)備和工具應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，保持其干凈衛(wèi)生。在使用前后，應(yīng)使用專用的清潔劑和消毒劑進(jìn)行清洗和消毒。2.人員衛(wèi)生蛋糕制作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生制度，在進(jìn)入制作車間前應(yīng)更換工作服、工作帽、口罩，洗手消毒。在制作過(guò)程中，應(yīng)避免用手直接接觸食品，如需接觸食品，應(yīng)佩戴一次性手套。蛋糕制作人員如患有傳染病或其他不適宜從事食品加工的疾病，應(yīng)及時(shí)請(qǐng)假治療，待康復(fù)后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。（三）食品銷售過(guò)程管理1.展示柜管理蛋糕展示柜應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。展示柜內(nèi)的溫度應(yīng)控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保蛋糕的質(zhì)量安全。展示柜內(nèi)的蛋糕應(yīng)擺放整齊，不得堆積擠壓。對(duì)展示柜內(nèi)的蛋糕應(yīng)定期進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過(guò)期或變質(zhì)的蛋糕。2.銷售操作員工在銷售蛋糕時(shí)應(yīng)使用專用的工具，如夾子、鏟子等，避免用手直接接觸食品。在銷售過(guò)程中，應(yīng)注意食品的衛(wèi)生和安全，避免交叉污染。員工應(yīng)按照規(guī)定的價(jià)格銷售蛋糕，不得擅自提高或降低價(jià)格。如遇特殊情況需要調(diào)整價(jià)格，應(yīng)經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。四、員工培訓(xùn)與發(fā)展（一）新員工培訓(xùn)1.入職培訓(xùn)新員工入職后，應(yīng)參加由門店組織的入職培訓(xùn)。入職培訓(xùn)的內(nèi)容包括公司概況、規(guī)章制度、企業(yè)文化、安全知識(shí)等。入職培訓(xùn)結(jié)束后，新員工應(yīng)參加考試，考試合格后方可正式上崗。2.崗位培訓(xùn)新員工上崗后，應(yīng)參加由門店組織的崗位培訓(xùn)。崗位培訓(xùn)的內(nèi)容包括工作流程、操作規(guī)范、產(chǎn)品知識(shí)、客戶服務(wù)等。崗位培訓(xùn)由老員工或店長(zhǎng)進(jìn)行指導(dǎo)，新員工應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)，盡快掌握崗位技能。（二）在職培訓(xùn)1.定期培訓(xùn)門店應(yīng)定期組織員工參加培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)實(shí)際工作需要進(jìn)行安排，如新產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)、銷售技巧培訓(xùn)、服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)等。員工應(yīng)按時(shí)參加培訓(xùn)，不得無(wú)故缺席。培訓(xùn)結(jié)束后，員工應(yīng)將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中，不斷提高工作能力和業(yè)務(wù)水平。2.專項(xiàng)培訓(xùn)對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀或有發(fā)展?jié)摿Φ膯T工，門店應(yīng)提供專項(xiàng)培訓(xùn)機(jī)會(huì)，如參加外部培訓(xùn)課程、學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)等。員工參加專項(xiàng)培訓(xùn)后，應(yīng)將所學(xué)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)分享給其他員工，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)的提升。（三）職業(yè)發(fā)展規(guī)劃1.晉升機(jī)制門店建立公平、公正、公開(kāi)的晉升機(jī)制，員工可以根據(jù)自己的工作表現(xiàn)和能力水平申請(qǐng)晉升。晉升的崗位包括組長(zhǎng)、店長(zhǎng)助理、店長(zhǎng)等。晉升的條件包括工作業(yè)績(jī)突出、工作態(tài)度良好、專業(yè)技能過(guò)硬、團(tuán)隊(duì)合作能力強(qiáng)等。員工晉升后，將享受相應(yīng)的薪資待遇和福利。2.職業(yè)發(fā)展指導(dǎo)門店管理人員應(yīng)關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展需求，為員工提供職業(yè)發(fā)展指導(dǎo)。根據(jù)員工的興趣愛(ài)好、專業(yè)技能和職業(yè)規(guī)劃，為員工制定個(gè)性化的職業(yè)發(fā)展計(jì)劃。五、薪酬福利與激勵(lì)機(jī)制（一）薪酬體系1.基本工資員工的基本工資根據(jù)其崗位級(jí)別和工作經(jīng)驗(yàn)確定。基本工資將在每月[具體日期]發(fā)放。2.績(jī)效工資員工的績(jī)效工資根據(jù)其工作業(yè)績(jī)和表現(xiàn)進(jìn)行考核?？?jī)效工資的考核指標(biāo)包括銷售額、客戶滿意度、工作質(zhì)量等。績(jī)效工資將在每月[具體日期]與基本工資一并發(fā)放。3.獎(jiǎng)金門店將根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和貢獻(xiàn)，設(shè)立不同類型的獎(jiǎng)金，如銷售獎(jiǎng)金、優(yōu)秀員工獎(jiǎng)金、創(chuàng)新獎(jiǎng)金等。獎(jiǎng)金的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)間由門店根據(jù)實(shí)際情況確定。（二）福利待遇1.社會(huì)保險(xiǎn)門店按照國(guó)家法律法規(guī)的規(guī)定，為員工繳納社會(huì)保險(xiǎn)，包括養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)和生育保險(xiǎn)。2.帶薪年假員工在門店工作滿[X]年以上的，可享受帶薪年假。帶薪年假的天數(shù)根據(jù)員工的工作年限確定，具體標(biāo)準(zhǔn)按照國(guó)家法律法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。3.節(jié)日福利在重要節(jié)日，如春節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié)等，門店將為員工發(fā)放節(jié)日福利，如禮品、購(gòu)物券等。（三）激勵(lì)機(jī)制1.優(yōu)秀員工評(píng)選門店每月或每季度進(jìn)行一次優(yōu)秀員工評(píng)選活動(dòng)。評(píng)選的標(biāo)準(zhǔn)包括工作業(yè)績(jī)突出、工作態(tài)度良好、團(tuán)隊(duì)合作能力強(qiáng)等。優(yōu)秀員工將獲得榮譽(yù)證書和獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)。2.團(tuán)隊(duì)激勵(lì)門店設(shè)立團(tuán)隊(duì)激勵(lì)機(jī)制，當(dāng)團(tuán)隊(duì)完成一定的銷售目標(biāo)或其他工作任務(wù)時(shí)，團(tuán)隊(duì)成員將獲得相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，如團(tuán)隊(duì)旅游、聚餐等。六、安全管理與應(yīng)急處理（一）消防安全1.消防設(shè)施管理門店應(yīng)配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、疏散指示標(biāo)志等。消防設(shè)施和器材應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。員工應(yīng)熟悉消防設(shè)施和器材的使用方法，不得隨意挪用或損壞消防設(shè)施和器材。2.消防演練門店應(yīng)定期組織消防演練，提高員工的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。消防演練應(yīng)包括火災(zāi)報(bào)警、疏散逃生、滅火等環(huán)節(jié)。員工應(yīng)積極參加消防演練，按照演練要求進(jìn)行操作，不得敷衍了事。（二）食品安全事故應(yīng)急處理1.應(yīng)急預(yù)案門店應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理的流程和責(zé)任分工。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括事故報(bào)告、現(xiàn)場(chǎng)處理、原因調(diào)查、整改措施等環(huán)節(jié)。員工應(yīng)熟悉食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容，在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠迅速采取相應(yīng)的措施。2.事故處理如發(fā)生食品安全事故，員工應(yīng)立即報(bào)告店長(zhǎng)。店長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，如停止銷售相關(guān)產(chǎn)品、封存可疑食品、對(duì)受害者進(jìn)行救治等。同時(shí)，店長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門報(bào)告事故情況，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理。（三）其他安全事故應(yīng)急處理1.盜竊事故如發(fā)生盜竊事故，員工應(yīng)立即報(bào)告店長(zhǎng)。店長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)報(bào)警，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。同時(shí)，店長(zhǎng)應(yīng)配合警方進(jìn)行調(diào)查，提供相關(guān)線索和證據(jù)。2.自然災(zāi)害事故如發(fā)生自然災(zāi)害事故，如地震、洪水、臺(tái)風(fēng)等，員工應(yīng)聽(tīng)從店長(zhǎng)的指揮，迅速采取相應(yīng)的避險(xiǎn)措施。如疏散到安全地帶、關(guān)閉電源、水源等設(shè)備。七、獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)制度1.獎(jiǎng)勵(lì)類型門店設(shè)立的獎(jiǎng)勵(lì)類型包括物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)。物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)包括獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品、晉升等；精神獎(jiǎng)勵(lì)包括榮譽(yù)證書、表?yè)P(yáng)信、公開(kāi)表彰等。2.獎(jiǎng)勵(lì)條件員工有下列情形之一的，將給予獎(jiǎng)勵(lì)：在銷售業(yè)績(jī)、客戶服務(wù)、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面表現(xiàn)突出，為門店做出重要貢獻(xiàn)的；及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患，避免重大事故發(fā)生的；提出合理化建議，被門店采納并