餐飲店員工規(guī)章制度管理制度(范本7篇)一、考勤制度1.工作時(shí)間員工正常工作時(shí)間根據(jù)餐飲店的經(jīng)營(yíng)需求設(shè)定，一般分為早班、中班和晚班。早班從早上[具體時(shí)間]開(kāi)始至下午[具體時(shí)間]結(jié)束；中班從下午[具體時(shí)間]開(kāi)始至晚上[具體時(shí)間]結(jié)束；晚班從晚上[具體時(shí)間]開(kāi)始至深夜[具體時(shí)間]結(jié)束。每周安排員工休息[X]天，具體休息時(shí)間由店長(zhǎng)根據(jù)工作安排進(jìn)行統(tǒng)籌調(diào)度。2.考勤方式餐飲店采用電子打卡的考勤方式，員工必須在規(guī)定的上班時(shí)間前到達(dá)店內(nèi)打卡簽到，下班時(shí)打卡簽退。若因特殊情況無(wú)法打卡，如打卡設(shè)備故障等，需及時(shí)向店長(zhǎng)說(shuō)明情況，并填寫《未打卡情況說(shuō)明表》，經(jīng)店長(zhǎng)簽字確認(rèn)后有效。3.遲到與早退員工應(yīng)嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，若未按時(shí)打卡簽到視為遲到，未按時(shí)打卡簽退視為早退。遲到或早退[X]分鐘以內(nèi)，扣除當(dāng)日績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%；遲到或早退[X][X]分鐘，扣除當(dāng)日績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%；遲到或早退超過(guò)[X]分鐘，按曠工半天處理。一個(gè)月內(nèi)累計(jì)遲到或早退達(dá)到[X]次，除按規(guī)定扣除績(jī)效獎(jiǎng)金外，還將給予書(shū)面警告處分。4.曠工未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離崗或未按規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)而缺勤的視為曠工。曠工半天扣除當(dāng)天工資及當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%；曠工一天扣除三天工資及當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%；連續(xù)曠工三天及以上或一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工達(dá)到五天，視為自動(dòng)離職，餐飲店將解除與該員工的勞動(dòng)關(guān)系。5.請(qǐng)假制度員工請(qǐng)假需提前填寫《請(qǐng)假申請(qǐng)單》，并根據(jù)請(qǐng)假時(shí)長(zhǎng)進(jìn)行審批。請(qǐng)假一天以內(nèi)（含一天），由店長(zhǎng)批準(zhǔn)；請(qǐng)假一天以上三天以內(nèi)（含三天），需報(bào)區(qū)域經(jīng)理批準(zhǔn)；請(qǐng)假三天以上，需報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。如因突發(fā)疾病或緊急情況無(wú)法提前請(qǐng)假，應(yīng)在第一時(shí)間電話通知店長(zhǎng)，并在事后補(bǔ)交縣級(jí)以上醫(yī)院開(kāi)具的診斷證明或其他相關(guān)證明材料，按規(guī)定補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離崗的按曠工處理。二、請(qǐng)假制度細(xì)則1.病假員工請(qǐng)病假需提供縣級(jí)以上醫(yī)院出具的診斷證明、病歷和繳費(fèi)憑證等相關(guān)材料。病假期間工資按照當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)的[X]%發(fā)放。連續(xù)病假超過(guò)[X]天的，需進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查結(jié)果符合繼續(xù)病假條件的，方可繼續(xù)請(qǐng)假。2.事假員工請(qǐng)事假需提前[X]天提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。事假期間無(wú)工資。如遇緊急情況無(wú)法提前申請(qǐng)，需在第一時(shí)間電話通知店長(zhǎng)，并在事后及時(shí)補(bǔ)交《請(qǐng)假申請(qǐng)單》。一個(gè)月內(nèi)事假累計(jì)不得超過(guò)[X]天，超過(guò)[X]天的部分將按曠工處理。3.年假員工在餐飲店連續(xù)工作滿一年以上的，可享受帶薪年假。工作滿一年不滿五年的，年休假[X]天；工作滿五年不滿十年的，年休假[X]天；工作滿十年以上的，年休假[X]天。年假應(yīng)在當(dāng)年內(nèi)安排休完，確因工作需要無(wú)法安排的，經(jīng)員工本人同意，可跨年度安排一次。年假期間工資照常發(fā)放。4.婚假員工達(dá)到法定結(jié)婚年齡，可享受帶薪婚假[X]天。請(qǐng)婚假需提前[X]天向店長(zhǎng)提交結(jié)婚證復(fù)印件及《請(qǐng)假申請(qǐng)單》，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。5.產(chǎn)假女員工生育可享受產(chǎn)假[X]天，其中產(chǎn)前可以休假[X]天。難產(chǎn)的，增加產(chǎn)假[X]天；生育多胞胎的，每多生育一個(gè)嬰兒增加產(chǎn)假[X]天。男員工可享受陪產(chǎn)假[X]天。請(qǐng)產(chǎn)假需提前[X]天向店長(zhǎng)提交預(yù)產(chǎn)期證明及《請(qǐng)假申請(qǐng)單》，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。產(chǎn)假期間工資按照當(dāng)?shù)厣ｋU(xiǎn)相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。三、薪酬福利制度1.工資結(jié)構(gòu)員工工資由基本工資、績(jī)效工資和獎(jiǎng)金三部分組成?；竟べY根據(jù)當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)及員工崗位確定；績(jī)效工資根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、工作業(yè)績(jī)等進(jìn)行考核發(fā)放；獎(jiǎng)金包括全勤獎(jiǎng)、優(yōu)秀員工獎(jiǎng)、銷售提成等。2.工資發(fā)放時(shí)間餐飲店每月[具體日期]以銀行轉(zhuǎn)賬的方式發(fā)放員工上月工資。如遇節(jié)假日或休息日，則提前至最近的工作日發(fā)放。3.績(jī)效工資考核績(jī)效工資考核根據(jù)員工的工作態(tài)度、工作能力、工作業(yè)績(jī)等方面進(jìn)行綜合評(píng)估。工作態(tài)度包括遵守規(guī)章制度、工作積極性、團(tuán)隊(duì)合作等；工作能力包括專業(yè)技能、服務(wù)水平、溝通能力等；工作業(yè)績(jī)包括銷售額、顧客滿意度等。每月末由店長(zhǎng)組織進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果確定員工的績(jī)效工資發(fā)放金額。4.獎(jiǎng)金設(shè)置全勤獎(jiǎng)：?jiǎn)T工當(dāng)月無(wú)遲到、早退、曠工、請(qǐng)假等情況，可獲得全勤獎(jiǎng)[X]元。優(yōu)秀員工獎(jiǎng)：每月評(píng)選出[X]名優(yōu)秀員工，每人獎(jiǎng)勵(lì)[X]元。優(yōu)秀員工的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)包括工作表現(xiàn)突出、顧客評(píng)價(jià)高、為餐飲店做出重要貢獻(xiàn)等。銷售提成：對(duì)于負(fù)責(zé)銷售工作的員工，根據(jù)其銷售額給予一定比例的提成。具體提成比例根據(jù)不同的銷售產(chǎn)品和銷售目標(biāo)確定。5.福利保障餐飲店為員工提供以下福利保障：社會(huì)保險(xiǎn)：按照國(guó)家規(guī)定為員工繳納養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)和生育保險(xiǎn)。員工餐：?jiǎn)T工在工作期間可享受免費(fèi)的工作餐。節(jié)日福利：在重要節(jié)日，如春節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié)等，為員工發(fā)放節(jié)日禮品或補(bǔ)貼。培訓(xùn)機(jī)會(huì)：為員工提供定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和技能提升機(jī)會(huì)，幫助員工提高自身素質(zhì)和工作能力。四、員工行為規(guī)范1.儀容儀表員工應(yīng)保持良好的儀容儀表，給顧客留下整潔、專業(yè)的印象。發(fā)型：頭發(fā)應(yīng)整齊、清潔，男員工頭發(fā)不得過(guò)長(zhǎng)，不得剃光頭；女員工頭發(fā)應(yīng)束起或盤起，不得披頭散發(fā)。面容：保持面部清潔，男員工應(yīng)每天剃須，女員工應(yīng)化淡妝。著裝：?jiǎn)T工必須穿著統(tǒng)一的工作服，工作服應(yīng)干凈、整潔，無(wú)破損、無(wú)污漬。佩戴工作牌，工作牌應(yīng)端正地佩戴在胸前。指甲：指甲應(yīng)修剪整齊，不得留長(zhǎng)指甲，女員工不得涂抹顏色鮮艷的指甲油。配飾：不得佩戴過(guò)多的首飾，如項(xiàng)鏈、手鏈、腳鏈等，只允許佩戴簡(jiǎn)單的婚戒和耳釘。2.服務(wù)態(tài)度員工應(yīng)始終以熱情、友好、耐心的態(tài)度為顧客服務(wù)，做到主動(dòng)、周到、細(xì)致。主動(dòng)問(wèn)候：當(dāng)顧客進(jìn)入店內(nèi)時(shí)，員工應(yīng)主動(dòng)上前問(wèn)候，使用文明用語(yǔ)，如“您好，歡迎光臨！”微笑服務(wù)：?jiǎn)T工在服務(wù)過(guò)程中應(yīng)保持微笑，讓顧客感受到親切和溫暖。耐心解答：對(duì)于顧客的咨詢和疑問(wèn)，員工應(yīng)耐心解答，不得敷衍了事或不耐煩。及時(shí)響應(yīng)：當(dāng)顧客提出需求時(shí)，員工應(yīng)及時(shí)響應(yīng)，盡快為顧客解決問(wèn)題。如遇無(wú)法解決的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。3.工作紀(jì)律員工應(yīng)嚴(yán)格遵守餐飲店的工作紀(jì)律，不得擅自離崗、串崗、聊天、玩手機(jī)等。遵守操作規(guī)范：?jiǎn)T工應(yīng)按照規(guī)定的操作流程進(jìn)行工作，確保食品安全和服務(wù)質(zhì)量。如在烹飪過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和烹飪時(shí)間，準(zhǔn)確掌握調(diào)料的用量。愛(ài)護(hù)公共財(cái)物：?jiǎn)T工應(yīng)愛(ài)護(hù)餐飲店的公共財(cái)物，不得隨意破壞或浪費(fèi)。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)故障或損壞，應(yīng)及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)，以便及時(shí)維修。保守商業(yè)秘密：?jiǎn)T工應(yīng)保守餐飲店的商業(yè)秘密，不得將店內(nèi)的經(jīng)營(yíng)情況、顧客信息等泄露給外部人員。五、食品安全管理制度1.食品采購(gòu)采購(gòu)人員應(yīng)選擇正規(guī)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的食品符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)索取供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證件和資料，并建立采購(gòu)臺(tái)賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期等信息。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類儲(chǔ)存，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。儲(chǔ)存食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，溫度和濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存的要求。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清理和檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)的食品。3.食品加工食品加工人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，保持個(gè)人衛(wèi)生，佩戴口罩、帽子、手套等防護(hù)用品。加工食品前應(yīng)洗凈雙手，加工過(guò)程中應(yīng)避免交叉污染。食品應(yīng)充分加熱煮熟，確保食品安全。4.餐具消毒餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方法進(jìn)行處理。消毒后的餐具應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥的保潔柜內(nèi)，避免再次污染。定期對(duì)餐具進(jìn)行抽檢，確保消毒效果符合要求。5.廚房衛(wèi)生廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、臺(tái)面等應(yīng)每天進(jìn)行清掃和擦拭。廚房?jī)?nèi)的垃圾應(yīng)及時(shí)清理，垃圾桶應(yīng)加蓋，保持封閉狀態(tài)。廚房的設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。六、培訓(xùn)與發(fā)展制度1.入職培訓(xùn)新員工入職后，需參加為期[X]天的入職培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括餐飲店的基本情況、規(guī)章制度、崗位職責(zé)、服務(wù)流程、食品安全等方面的知識(shí)。通過(guò)入職培訓(xùn)，使新員工盡快了解餐飲店的文化和業(yè)務(wù)，適應(yīng)工作環(huán)境。2.崗位技能培訓(xùn)根據(jù)員工的崗位需求，定期組織崗位技能培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括烹飪技巧、服務(wù)技巧、收銀操作、設(shè)備使用等方面的技能。培訓(xùn)方式采用理論講解、實(shí)際操作、案例分析等相結(jié)合的方式，確保員工能夠真正掌握相關(guān)技能。3.晉升培訓(xùn)對(duì)于有晉升潛力的員工，餐飲店將提供晉升培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括管理知識(shí)、領(lǐng)導(dǎo)力提升、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等方面的課程。通過(guò)晉升培訓(xùn)，幫助員工提升管理能力和綜合素質(zhì)，為其晉升提供支持。4.培訓(xùn)評(píng)估每次培訓(xùn)結(jié)束后，將對(duì)員工的培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估。評(píng)估方式包括考試、實(shí)際操作考核、問(wèn)卷調(diào)查等。根據(jù)評(píng)估結(jié)果，了解員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的掌握情況和培訓(xùn)需求，為后續(xù)的培訓(xùn)工作提供參考。七、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度為鼓勵(lì)員工積極工作，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量，餐飲店設(shè)立以下獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制：即時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)于在工作中表現(xiàn)突出，為餐飲店贏得顧客好評(píng)或做出重要貢獻(xiàn)的員工，給予即時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)，如口頭表?yè)P(yáng)、小禮品等。月度優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)：每月評(píng)選出優(yōu)秀員工，給予通報(bào)表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)。優(yōu)秀員工的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)包括工作業(yè)績(jī)突出、服務(wù)質(zhì)量高、遵守規(guī)章制度、團(tuán)隊(duì)合作良好等。年度優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)：每年評(píng)選出年度優(yōu)秀員工，給予榮譽(yù)證書(shū)、晉升機(jī)會(huì)和豐厚的獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)。年度優(yōu)秀員工的評(píng)選綜合考慮員工全年的工作表現(xiàn)和業(yè)績(jī)。2.懲罰制度對(duì)于違反餐飲店規(guī)章制度的員工，將根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的懲罰：口頭警告：對(duì)于輕微違反規(guī)章制度的