第八章食品中的有機化合物提升卷（考試時間：60分鐘試卷滿分：100分）可能用到的相對原子質(zhì)量：C-12H-1O-16N-14第Ⅰ卷選擇題（共40分）一、選擇題（本大題共20小題，每小題2分，共40分。每題只有一個選項符合題目要求）1．餃子是北方人喜愛的食物之一。制作韭菜餃子所用的韭菜主要為人體提供的營養(yǎng)素是A．維生素 B．油脂 C．蛋白質(zhì) D．糖類2．下列物質(zhì)屬于有機物的是A．CO2 B．HNO3 C．Na2CO3 D．CH43．醫(yī)生建議腎透析病人多食高蛋白食物。下列富含蛋白質(zhì)的食品是A．水果 B．蟬蛹 C．海帶 D．米飯4．如圖為某餅干包裝袋上的相關(guān)信息，該餅干中不含的營養(yǎng)素是品名：xx餅干配料：小麥粉、棕櫚油、食品添加劑（碳酸氫鈉、檸檬酸、食用香精）、食用鹽、酵母A．無機鹽 B．油脂 C．糖類 D．維生素5．每年的5月31日是“世界無煙日”。下列說法不正確的是A．吸煙損害大腦,使人記憶力減退B．長期吸煙易患肺氣腫、肺癌等疾病C．吸煙有害健康，但“二手煙”對人體無害D．香煙煙氣中的CO、尼古丁等對人體危害很大6．生活中處處有化學，下列做法從化學的角度分析，不科學的是A．用碳酸飲料做二氧化碳性質(zhì)的實驗B．經(jīng)常吸煙以保持頭腦清醒C．可用食醋洗滌熱水瓶內(nèi)少量的水垢D．使用含氟牙膏，可預治齲齒7．化學就在我們身邊。下列說法正確的是A．纖維素在人體內(nèi)能水解成葡萄糖B．大多數(shù)維生素在人體內(nèi)無法合成C．銨態(tài)氮肥與草木灰混合使用可以提高肥效D．人體攝入的碳水化合物不會轉(zhuǎn)化成脂肪8．健康是人生的主題．下列與人體健康有關(guān)的敘述正確的是（

）①喝牛奶、豆?jié){等富含蛋白質(zhì)的食品可有效緩解煤氣中毒②人體胃液的pH為0.9～1.5③人體攝入過量的氟元素可導致齲齒④人體中的酶都是在體溫和中性條件下進行催化的A．①②③④ B．②③④ C．②④ D．②9．化學與生活、生產(chǎn)、資源、環(huán)境等關(guān)系非常密切。下列整理的知識內(nèi)容正確的是①洗潔精洗去餐具上的油污——乳化原理；②區(qū)分硬水和軟水——肥皂水；③空氣中二氧化碳含量不斷上升——導致酸雨；④廢舊塑料隨意丟棄——導致“白色污染”；⑤促進青少年骨骼的生長——補充碘元素；⑥燃料燃燒時提供充足的氧氣——節(jié)約能源；⑦植物葉片發(fā)黃——給植物施加鉀肥；⑧延長海鮮保質(zhì)期——用甲醛水溶液浸炮；⑨炒菜時，油鍋不慎著火——用鍋蓋蓋滅。A．①②④⑥⑨B．①②④⑤⑥⑧C．①②③④⑨D．①②④⑥⑦⑨10．下列關(guān)于物質(zhì)分類正確的是A．混合物：空氣、冰水混合物 B．單質(zhì)：金剛石、液氮C．有機高分子化合物：甲烷、葡萄糖 D．化合物：黃銅、可燃冰11．化學與生產(chǎn)生活和社會發(fā)展密切相關(guān)，下列做法正確的是A．用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品保鮮 B．森林失火時開辟“森林隔離帶”C．水壺底部的水垢加食鹽去除 D．用工業(yè)酒精勾兌白酒進行出售12．學好化學能促進人類的全面發(fā)展。下列活動中所涉及化學知識不正確的是選項項目化學知識A撒熟石灰改良土壤酸性熟石灰具有堿性B劇烈運動后喝淡鹽水補充人體所需無機鹽C醫(yī)用酒精清洗傷口醫(yī)用酒精有殺菌消毒的功能D小蘇打發(fā)面和蒸饅頭碳酸鈉分解產(chǎn)生二氧化碳使面團松軟A．A B．B C．C D．D13．為實現(xiàn)CO2的綠色利用，科學家用固碳酶作催化劑設(shè)計了如下轉(zhuǎn)化過程。下列說法正確的是A．甲是氧化物，在反應①中體現(xiàn)出了還原性B．反應②不需要其他物質(zhì)參與就能獨自轉(zhuǎn)化C．丙是有機物，其中碳、氫元素的質(zhì)量比為6：1D．固碳酶在反應前后質(zhì)量和性質(zhì)均發(fā)生變化14．我國科學家用濾紙和二氧化鈦(TiO2)薄膜制作出一種新型“納米紙”，又在納米紙上“鋪”一層“萘胺”(C10H9N)染料，制成一種試紙，用于檢測食品中亞硝酸鹽濃度的高低。下列說法正確的是A．二氧化鈦中Ti的化合價為＋4B．萘胺分子中C、H、N原子的質(zhì)量比為10∶9∶1C．二氧化鈦和萘胺都是有機物D．萘胺中含有20個原子15．化學與生活緊密相關(guān)，下列說法正確的是（

）A．人被蚊蟲叮咬后發(fā)癢，可在叮咬處涂抹稀碳酸氫鈉溶液B．誤服氯化鋇時除應大量吞食蛋清外，還應加服碳酸鈉解毒C．為了防止新冠肺炎疫情蔓延，選用95%的酒精有效殺滅病毒D．將液化石油氣燃料灶改燒天然氣，應調(diào)大空氣的進氣量16．下列對應關(guān)系不正確的是A．青少年缺乏鈣元素——引起佝僂病 B．缺乏維生素A——引起壞血病C．缺乏碘元素——甲狀腺腫大 D．缺乏鐵元素-——貧血17．生活中下列做法正確的是A．將霉變的食物高溫蒸熟后食用 B．發(fā)現(xiàn)CO中毒者，將其轉(zhuǎn)移到室外通風處C．加工火腿腸時加入大量亞硝酸鈉防腐 D．誤食重金屬鹽中毒后，可服用食鹽水自救18．邏輯推理是學習化學常用的思維方法，下列推理正確的是A．物質(zhì)燃燒都能放熱，能放熱的化學反應都是燃燒B．有機化合物都含有碳元素，則含有碳元素的化合物都是有機物C．堿性溶液可以使石蕊溶液變藍，則能使石蕊溶液變藍的溶液都顯堿性D．中和反應生成鹽和水，則生成鹽和水的反應都是中和反應19．類推是化學學習常用的思維方法，以下類推結(jié)果：①酸堿中和反應生成鹽和水，所以生成鹽和水的反應一定是中和反應；②同種分子構(gòu)成的物質(zhì)一定是純凈物，則純凈物一定都是由同種分子構(gòu)成的；③有機物都含碳元素，所以含碳元素的化合物都是有機物；④氧化物中含有氧元素，所以含有氧元素的化合物一定是氧化物；⑤單質(zhì)中只含有一種元素，所以只含一種元素的物質(zhì)一定是單質(zhì)。其中錯誤的是A．只有①③④ B．只有①②③ C．除②外 D．全部20．某無色氣體可能由H2、CH4、CO、CO2中的幾種組成。將些混合氣體通過足量的澄清石灰水，出現(xiàn)白色渾濁；將剩余氣體導出，經(jīng)干燥后點燃，罩在火焰上方的干燥燒杯內(nèi)壁有水珠生成。該混合氣體的組成不可能是A．H2、CH4、CO B．H2、CO2C．CH4、CO2 D．CH4、CO、H2、CO2第II卷（非選擇題共60分）二、填空簡答題（共6小題，每空2分，共60分）21．（4分）2020年伊始，罕見的新型冠狀病毒就開始在全球傳播，科學防護、正確消毒變得異常重要。(1)在空氣不流暢的環(huán)境中要佩戴口罩。醫(yī)用外科口罩可以阻擋飛沫、體液等進入呼吸道，其凈化原理類似于凈水方法中的吸附和。(2)使用酒精消毒時，要注意安全，避免失火。酒精（C2H5OH）在空氣中完全燃燒的化學方程式為。(3)“84消毒液”是使用最廣泛的消毒劑，其有效成分是次氯酸鈉（NaClO）。次氯酸鈉中氯元素的化合價為；“84消毒液”不能與廁潔劑混合使用，原因是消毒液中的次氯酸鈉能與廁潔劑中的鹽酸發(fā)生反應，生成有毒氣體，反應的化學方程式為NaClO+2HCl=NaCl+Cl2↑+X，則X的化學式為。22．（6分）玉米是我國主要糧食作物，隨著科技的發(fā)展，玉米的品種不斷增多，吃法也變換著新花樣。將玉米、糖、黃油、牛奶一起煮，會煮出美味的牛奶玉米。請回答問題：

(1)玉米富含的營養(yǎng)素是（水除外）。牛奶富含的營養(yǎng)素的作用是：構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是及的主要原料。(2)玉米生長過程中，需要施加一定量氮肥，氮肥有促進植物，，提高植物蛋白質(zhì)含量的作用。(3)玉米秸稈可以重新再利用，比如發(fā)電、經(jīng)過發(fā)酵制成等。發(fā)酵屬于緩慢氧化，請寫出緩慢氧化與燃燒的相同點（寫全）。23．（5分）根據(jù)圖片中的信息回答下列問題：(1)醋酸的化學式為(2)樹木上涂刷石灰漿的作用是(3)蔬菜和水果主要為人體補充營養(yǎng)素是，缺乏會引起夜盲癥(4)面包等發(fā)面食品制作過程中可以加入含有機酸和的發(fā)酵粉。24．（5分）化學在抗擊新冠肺炎中發(fā)揮了重要作用。2020年新型冠狀病毒危害全球，人們普遍采用75%的醫(yī)用酒精進行消毒。發(fā)酵法制乙醇是在釀酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，在相當長的歷史時期內(nèi)，曾是生產(chǎn)乙醇的唯一工業(yè)方法。發(fā)酵法的原料可以是含淀粉的農(nóng)產(chǎn)品，如谷類、薯類或野生植物果實等經(jīng)一定的預處理后，經(jīng)水解、發(fā)酵，即可制得乙醇。發(fā)酵液中的酒精質(zhì)量分數(shù)約為6%~10%，并含有其他一些有機雜質(zhì)，經(jīng)蒸餾可得95%的乙醇。①質(zhì)量分數(shù)約為6%~10%酒精溶液經(jīng)蒸餾可得95%的乙醇，蒸餾是利用水和酒精的（“熔點”或“沸點”不同）②生活中常見的白酒大約為52%的酒精，想配制成75%的醫(yī)用酒精，可采用的方法（填序號）A蒸發(fā)溶劑

B加95%的酒精③因為疫情的原因，酒精已晉升為“滅菌神器”，但是也有人因醫(yī)用酒精使用不當造成災難。查閱資料發(fā)現(xiàn)，75%乙醇消毒液閃點大約在22℃，火災危險性還是屬于甲類。經(jīng)調(diào)查得知，發(fā)生的酒精爆炸是因為將酒精裝入的噴壺，并且對其瞬間進行了壓縮充氣，該過程為酒精爆炸提供了燃燒條件，酒精噴出瞬間引起了爆炸。因此，在使用75%乙醇進行消毒的過程中，在室內(nèi)禁止噴灑式消毒，應采取擦拭的方法進行消毒，空氣中濃度不應超過3%。④酒精燃燒的方程式⑤從微觀角度解釋，碘酒和碘液都能使淀粉變藍，說明25．（4分）化學與生活息息相關(guān)．下表為自熱米飯的營養(yǎng)成分營養(yǎng)素每份含量油脂23.5g糖類104.7g維生素3.5g鈉814mg鈣130mg水小于210g（1）自熱米飯是一種快餐食品．請根據(jù)下圖及表信息，回答下列問題：①從表中“自熱米飯的營養(yǎng)成分”看，沒有標出的人體必須的營養(yǎng)素是。②圖1、圖2的包裝材料一般是符合衛(wèi)生標準的鋁箔。鋁可以壓制成鋁箔，說明鋁具有良好的。③該自熱米飯是利用發(fā)熱包中的生石灰與水反應放出熱量來進行加熱，生石灰與水反應的化學方程式為。（2）良好的家居環(huán)境帶來美好的生活。①房屋裝修后，可在室內(nèi)放一些活性炭來吸收裝修材料釋放出的甲醛、苯等有毒氣體，這是利用活性炭的性。②如圖3，“火立熄”是一種新型的家用滅火用品．“火立熄”接觸到火焰3﹣5秒后炸開，釋放的粉末覆蓋在燃燒物上，同時放出不可燃燒氣體，使火焰熄滅?！盎鹆⑾ā钡臏缁鹪硎牵ㄌ钭帜笜颂枺、清除可燃物

B、使可燃物與氧氣隔絕

C、降低可燃物的著火點。三、科學探究題26．（6分）維生素C又名抗壞血酸，它能增強人體對疾病的抵抗能力。某化學學習小組對其進行如下研究：【查閱資料】維生素C常溫下為白色晶體，易與氧氣、高錳酸鉀等物質(zhì)反應。Ⅰ.探究維生素C的性質(zhì)【進行實驗】實驗序號1-11-21-31-4操作現(xiàn)象白色固體消失，形成溶液溶液變?yōu)榧t色……紫色溶液褪色結(jié)論……維生素C溶液為酸性維生素C能與碳酸氫鈉反應維生素C能與高錳酸鉀反應使其溶液褪色(1)由實驗1-1現(xiàn)象推測維生素C具有的物理性質(zhì)是。(2)實驗1-2中使用的試劑a為(填序號，下同)。A．紫色石蕊試液

B．無色酚酞試液

C．氫氧化鈉溶液(3)實驗1-3中實驗現(xiàn)象為。Ⅱ.測定食品中維生素C的含量【進行實驗】實驗序號2-12-22-32