2026年火鍋店規(guī)章制度及員工守則范文一、總則為了加強(qiáng)火鍋店的規(guī)范化管理，完善各項工作制度，促進(jìn)火鍋店發(fā)展壯大，提高經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及公司章程的規(guī)定，特制訂本火鍋店規(guī)章制度及員工守則。全體員工必須遵守國家政策、法律、法令，遵守各項規(guī)章制度，遵守社會公德，樹立高度的責(zé)任心，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)范和安全操作規(guī)程。二、員工招聘與錄用1.招聘原則：火鍋店招聘員工以“任人唯賢、德才兼?zhèn)洹⒐_招聘、擇優(yōu)錄用”為原則，從學(xué)識、品德、能力、經(jīng)驗、體格等方面進(jìn)行全面審核，確保為火鍋店招聘到合適的人才。2.招聘流程：用人部門根據(jù)工作需要提出招聘申請，填寫《人員招聘申請表》，說明招聘崗位、人數(shù)、崗位職責(zé)、任職要求等。行政部門根據(jù)用人部門的申請，制定招聘計劃，選擇合適的招聘渠道進(jìn)行招聘信息發(fā)布。對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，確定面試人員名單。面試由用人部門和行政部門共同進(jìn)行，主要考察應(yīng)聘者的專業(yè)知識、工作經(jīng)驗、溝通能力、團(tuán)隊合作精神等。對于面試合格者，進(jìn)行背景調(diào)查和體檢，確保其無不良記錄且身體健康。經(jīng)綜合評估后，確定錄用人員名單，由行政部門發(fā)放《錄用通知書》。3.入職手續(xù)：新員工應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)到火鍋店辦理入職手續(xù)，需提供身份證、學(xué)歷證書、健康證等相關(guān)證件的原件及復(fù)印件，填寫《員工入職登記表》。行政部門為新員工辦理考勤卡、工作服等相關(guān)物品的領(lǐng)用手續(xù)，并安排入職培訓(xùn)。用人部門為新員工指定導(dǎo)師，幫助其盡快熟悉工作環(huán)境和工作內(nèi)容。三、工作時間與考勤管理1.工作時間：火鍋店實行輪班制，具體工作時間根據(jù)火鍋店的經(jīng)營需要和崗位安排確定。員工應(yīng)按照排班表的安排按時上下班，不得擅自更改工作時間。2.考勤方式：采用指紋打卡或人臉識別等方式進(jìn)行考勤記錄。員工必須在規(guī)定的考勤時間內(nèi)打卡，不得代打卡或偽造考勤記錄。3.遲到、早退與曠工：員工在規(guī)定的上班時間后15分鐘內(nèi)到崗視為遲到，15分鐘以上視為曠工半天；在下班時間前15分鐘內(nèi)離崗視為早退，15分鐘以上視為曠工半天。遲到、早退一次扣除當(dāng)天績效獎金的[X]%；曠工半天扣除當(dāng)天工資及當(dāng)月績效獎金的[X]%，曠工一天扣除三天工資及當(dāng)月績效獎金的[X]%，連續(xù)曠工三天或一個月內(nèi)累計曠工五天以上者，視為自動離職，火鍋店將解除勞動合同，且不支付任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。4.請假制度：員工請假應(yīng)提前填寫《請假申請單》，按審批權(quán)限逐級審批。如因突發(fā)情況無法提前請假，應(yīng)及時電話通知上級領(lǐng)導(dǎo)，并在事后補(bǔ)辦請假手續(xù)。請假審批權(quán)限：一天以內(nèi)的請假由部門主管批準(zhǔn)；一天以上三天以內(nèi)的請假由部門經(jīng)理批準(zhǔn)；三天以上的請假由總經(jīng)理批準(zhǔn)。病假需提供縣級以上醫(yī)院出具的病假證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可享受病假待遇。病假期間工資按照國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。事假無薪，員工應(yīng)合理安排個人事務(wù)，盡量避免請事假?；榧佟a(chǎn)假、喪假等按照國家和地方相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行，員工應(yīng)提供相關(guān)證明材料。四、員工著裝與儀容儀表1.著裝要求：員工上班時必須穿著統(tǒng)一的工作服，保持工作服干凈整潔，無破損、無污漬。工作服應(yīng)按照規(guī)定的季節(jié)和款式穿著，不得擅自更改工作服的樣式或搭配其他服裝。佩戴工號牌，工號牌應(yīng)端正地佩戴在左胸前。2.儀容儀表：員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。男員工頭發(fā)應(yīng)整齊干凈，不得留長發(fā)、胡須；女員工頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，可適當(dāng)化淡妝，但不得濃妝艷抹。員工不得佩戴夸張的首飾、飾品，不得留長指甲、涂彩色指甲油。保持口腔清潔，上班前不得吃有異味的食物。五、員工崗位職責(zé)（一）服務(wù)員崗位職責(zé)1.熱情接待顧客，主動為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，解答顧客的疑問，處理顧客的投訴。2.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，包括餐桌、餐椅、地面、門窗等的清潔，確保餐廳環(huán)境整潔舒適。3.按照餐廳的服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)為顧客提供服務(wù)，包括點單、上菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)，確保服務(wù)質(zhì)量和效率。4.熟悉餐廳的菜品、酒水等信息，能夠準(zhǔn)確地向顧客介紹和推薦。5.協(xié)助廚師做好餐前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作，如擺放餐具、清理剩菜剩飯等。6.與其他部門密切配合，共同完成餐廳的各項工作任務(wù)。（二）廚師崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)火鍋底料的炒制和菜品的烹飪工作，確保菜品的質(zhì)量和口味符合餐廳的標(biāo)準(zhǔn)。2.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全制度，保證食材的新鮮和衛(wèi)生，防止食物中毒等事件的發(fā)生。3.合理控制食材的用量和成本，避免浪費(fèi)。4.按照餐廳的菜單和顧客的需求進(jìn)行菜品的制作，保證上菜速度和質(zhì)量。5.負(fù)責(zé)廚房的清潔衛(wèi)生工作，包括爐灶、案板、餐具等的清潔，保持廚房環(huán)境整潔。6.參與新菜品的研發(fā)和創(chuàng)新工作，不斷提高餐廳的菜品水平。（三）收銀員崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)顧客的結(jié)賬工作，準(zhǔn)確計算顧客的消費(fèi)金額，收取現(xiàn)金、刷卡或其他支付方式的款項。2.嚴(yán)格遵守財務(wù)管理制度，確保收款的安全和準(zhǔn)確，不得挪用公款或私自截留現(xiàn)金。3.熟悉各種支付方式的操作流程，能夠熟練使用收銀系統(tǒng)和相關(guān)設(shè)備。4.負(fù)責(zé)收銀臺的清潔衛(wèi)生工作，保持收銀臺的整潔和有序。5.與服務(wù)員密切配合，及時處理顧客的結(jié)賬問題，保證結(jié)賬工作的順利進(jìn)行。6.每日下班前，對當(dāng)天的收款情況進(jìn)行統(tǒng)計和核對，填寫《收銀日報表》，并將款項及時上繳財務(wù)部門。（四）后勤人員崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)食材的采購工作，確保食材的質(zhì)量和供應(yīng)的及時性。2.與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，爭取優(yōu)惠的采購價格和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。3.嚴(yán)格遵守采購管理制度，對采購的食材進(jìn)行驗收和檢驗，確保食材符合餐廳的要求。4.負(fù)責(zé)餐廳的物資管理工作，包括餐具、桌椅、清潔用品等的采購、發(fā)放和保管。5.定期對餐廳的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)行。6.協(xié)助其他部門做好各項工作，如搬運(yùn)貨物、清理垃圾等。六、培訓(xùn)與發(fā)展1.入職培訓(xùn)：新員工入職后，行政部門應(yīng)組織開展入職培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括火鍋店的規(guī)章制度、企業(yè)文化、安全知識、服務(wù)規(guī)范等，幫助新員工盡快了解火鍋店的基本情況和工作要求。2.崗位培訓(xùn)：用人部門應(yīng)根據(jù)崗位的特點和要求，對員工進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)，使員工掌握必要的工作技能和操作方法。崗位培訓(xùn)可以采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、師徒帶教等方式進(jìn)行。3.晉升培訓(xùn)：對于表現(xiàn)優(yōu)秀、有晉升潛力的員工，火鍋店應(yīng)提供晉升培訓(xùn)，幫助其提升管理能力和綜合素質(zhì)，為其晉升到更高的崗位做好準(zhǔn)備。4.培訓(xùn)考核：員工參加培訓(xùn)后，應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)考核，考核結(jié)果作為員工績效評估和晉升的重要依據(jù)。對于考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格為止。5.員工發(fā)展：火鍋店鼓勵員工自我學(xué)習(xí)和自我提升，為員工提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會和平臺。員工可以根據(jù)自己的興趣和職業(yè)規(guī)劃，選擇參加相關(guān)的培訓(xùn)課程或?qū)W習(xí)活動，火鍋店將給予一定的支持和獎勵。七、薪酬與福利1.薪酬結(jié)構(gòu)：員工的薪酬由基本工資、績效工資、獎金等部分組成?；竟べY：根據(jù)員工的崗位、學(xué)歷、工作經(jīng)驗等因素確定，是員工的基本生活保障。績效工資：根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和業(yè)績考核結(jié)果確定，與員工的工作績效掛鉤。獎金：包括年終獎金、優(yōu)秀員工獎金、創(chuàng)新獎等，根據(jù)火鍋店的經(jīng)營業(yè)績和員工的表現(xiàn)進(jìn)行發(fā)放。2.薪酬發(fā)放：員工的薪酬每月[具體日期]發(fā)放，遇節(jié)假日或休息日提前發(fā)放。薪酬通過銀行轉(zhuǎn)賬的方式發(fā)放到員工的個人銀行賬戶。3.福利政策：社會保險：火鍋店按照國家和地方相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，為員工繳納養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險和生育保險。帶薪年假：員工在火鍋店連續(xù)工作滿一年以上的，可享受帶薪年假。年假天數(shù)根據(jù)員工的工作年限確定，具體按照國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。節(jié)日福利：在重要節(jié)日（如春節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié)等），火鍋店為員工發(fā)放節(jié)日禮品或過節(jié)費(fèi)。員工餐：員工在工作期間享受免費(fèi)的員工餐，確保員工的飲食健康和營養(yǎng)均衡。培訓(xùn)機(jī)會：火鍋店為員工提供豐富的培訓(xùn)機(jī)會，幫助員工提升自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。其他福利：根據(jù)火鍋店的實際情況，還可能為員工提供其他福利，如生日福利、旅游福利等。八、衛(wèi)生與安全管理1.食品衛(wèi)生安全：嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。加強(qiáng)食材采購管理，選擇正規(guī)的供應(yīng)商，確保食材的質(zhì)量和安全。對采購的食材進(jìn)行嚴(yán)格的驗收和檢驗，杜絕不合格食材進(jìn)入火鍋店。規(guī)范食品加工操作流程，生熟食品分開存放，避免交叉污染。食品加工過程中要嚴(yán)格控制溫度和時間，確保食品熟透。加強(qiáng)餐具、廚具的清洗和消毒工作，定期對餐廳的廚房、餐廳等區(qū)域進(jìn)行全面清潔和消毒，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。員工要嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，穿戴工作服、工作帽、口罩等，勤洗手，保持個人衛(wèi)生。2.消防安全：建立消防安全管理制度，明確消防安全責(zé)任人，定期組織消防安全培訓(xùn)和演練，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其完好有效。保持消防通道暢通，不得在消防通道堆放雜物或設(shè)置障礙物。嚴(yán)禁在火鍋店內(nèi)存放易燃易爆物品，如酒精、汽油等。加強(qiáng)用電安全管理，定期檢查電氣設(shè)備和線路，避免電氣火災(zāi)事故的發(fā)生。3.人身安全：為員工提供必要的勞動保護(hù)用品，如手套、圍裙、防滑鞋等，確保員工在工作過程中的人身安全。加強(qiáng)對員工的安全教育，提高員工的安全意識和自我保護(hù)能力。在操作機(jī)械設(shè)備、使用刀具等危險物品時，要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，避免發(fā)生安全事故。定期對餐廳的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，及時發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備存在安全問題，應(yīng)立即停止使用，并及時進(jìn)行維修或更換。在餐廳內(nèi)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，提醒顧客注意安全。如地面濕滑時，應(yīng)設(shè)置“小心滑倒”的警示標(biāo)志。九、獎懲制度1.獎勵制度：對在工作中表現(xiàn)突出、為火鍋店做出重要貢獻(xiàn)的員工，給予相應(yīng)的獎勵。獎勵方式包括表揚(yáng)、獎金、晉升、榮譽(yù)證書等。有下列情形之一的員工，可獲得獎勵：在服務(wù)質(zhì)量、菜品創(chuàng)新、成本控制等方面取得顯著成績的。為火鍋店挽回重大經(jīng)濟(jì)損失或避免重大安全事故發(fā)生的。提出合理化建議，被火鍋店采納并取得良好效果的。在工作中表現(xiàn)出高度的敬業(yè)精神和團(tuán)隊合作精神，受到顧客或同事好評的。其他為火鍋店發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)的。2.懲罰制度：對違反火鍋店規(guī)章制度和工作紀(jì)律的員工，給予相應(yīng)的懲罰。懲罰方式包括警告、罰款、降職、辭退等。有下列情形之一的員工，將受到懲罰：違反考勤制度，經(jīng)常遲到、早退、曠工的。違反工作流程和操作規(guī)范，導(dǎo)致工作失誤或發(fā)生安全事故的。服務(wù)態(tài)度惡劣，與顧客發(fā)生爭吵或沖突的。泄露火鍋店商業(yè)機(jī)密或損害火鍋店利益的。貪污受賄、挪用公款、盜竊財物等違法行為的。其他嚴(yán)重違反火鍋店規(guī)章制度的行為。十、員工紀(jì)律與行為規(guī)范1.遵守法律法規(guī)：員工必須遵守國家法律法規(guī)和社會公德，不得從事任何違法犯罪活動。2.遵守規(guī)章制度：員工應(yīng)嚴(yán)格遵守火鍋店的各項規(guī)章制度，服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，不得擅自離崗、串崗或拒絕執(zhí)行工作任務(wù)。3.保守商業(yè)機(jī)密：員工應(yīng)保守火鍋店的商業(yè)機(jī)密，不得向外界泄露火鍋店的經(jīng)營策略、客戶信息、菜品配方等重要信息。4.團(tuán)結(jié)協(xié)作：員工應(yīng)樹立團(tuán)隊合作精神，與同事之間相互支持、相互配合，共同完成工作任務(wù)。不得拉幫結(jié)派、搞小團(tuán)體主義，影響工作秩序和團(tuán)隊和諧。5.愛護(hù)公共財物：員工應(yīng)愛護(hù)火鍋店的公共財物，合理使用餐廳的設(shè)備設(shè)施和辦公用品，不得隨意損壞或浪費(fèi)。如因個人原因造成公共財物損壞的，應(yīng)照價賠償。6.文明服務(wù)：員工在工作中應(yīng)使用文明用語，熱情、禮貌地對待顧客，不得對顧客進(jìn)行侮辱、謾罵或歧視。7.嚴(yán)禁賭博、吸毒等行為：員工不得在火鍋店內(nèi)外參與賭博、吸毒等違法活動，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即辭退，并依法追究其法律責(zé)任。十一、離職管理1.辭職：員工辭職應(yīng)提前[X]天以書面形式向部門主管提出申請，填寫《辭職申請單》，經(jīng)部門經(jīng)理、總經(jīng)理批準(zhǔn)后，辦理離職手續(xù)。如員工未提前申請或擅自離職，給火鍋店造成損失的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。2.辭退：員工有下列情形之一的，火鍋店有權(quán)辭退員工：嚴(yán)重違反火鍋店規(guī)章制度的。不能勝任工作，經(jīng)過培訓(xùn)或調(diào)整工作崗位后仍不能勝任工作的。因火鍋店經(jīng)營原因需要裁員的。其他符合法