2025年中職葡萄酒文化與營(yíng)銷（酒莊運(yùn)營(yíng)基礎(chǔ)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。(總共20題，每題2分)1.葡萄酒的酒精度數(shù)一般在（）A.5%-10%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%2.以下哪種葡萄品種常用于釀造紅葡萄酒（）A.霞多麗B.長(zhǎng)相思C.赤霞珠D.雷司令3.葡萄酒的發(fā)酵過程主要是將葡萄汁中的（）轉(zhuǎn)化為酒精。A.糖分B.酸分C.色素D.單寧4.世界著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多位于（）A.法國(guó)B.意大利C.西班牙D.德國(guó)5.葡萄酒的年份是指（）A.葡萄采摘的年份B.葡萄酒釀造的年份C.葡萄酒上市的年份D.以上都不對(duì)6.橡木桶陳釀葡萄酒可以增加葡萄酒的（）A.果香B.酸度C.單寧D.甜度7.以下哪種葡萄酒適合搭配牛排（）A.干紅葡萄酒B.半干葡萄酒C.甜白葡萄酒D.起泡葡萄酒8.葡萄酒的品鑒順序一般是（）A.觀色、聞香、品味B.聞香、觀色、品味C.品味、觀色、聞香D.觀色、品味、聞香9.葡萄酒的儲(chǔ)存溫度一般為（）A.5℃-10℃B.10℃-15℃C.15℃-20℃D.20℃-25℃10.以下哪種葡萄酒屬于加強(qiáng)型葡萄酒（）A.波特酒B.香檳C.雪莉酒D.A和C11.葡萄酒釀造過程中，壓榨的目的是（）A.提取葡萄汁B.去除葡萄梗C.破碎葡萄D.以上都是12.葡萄酒的香氣可以分為（）A.一類香氣B.二類香氣C.三類香氣D.以上都是13.以下哪種葡萄酒適合在年輕時(shí)飲用（）A.赤霞珠干紅B.波爾多干紅C.黑皮諾干紅D.以上都不對(duì)14.葡萄酒的瓶塞一般有（）A.橡木塞B.螺旋蓋C.玻璃塞D.以上都是15.葡萄酒的甜度可以分為（）A.干型B.半干型C.半甜型D.甜型E.以上都是16.以下哪種葡萄酒屬于靜態(tài)葡萄酒（）A.干紅葡萄酒B.半干葡萄酒C.甜白葡萄酒D.以上都是17.葡萄酒的單寧主要來自于（）A.葡萄皮B.葡萄籽C.橡木桶D.A和B18.以下哪種葡萄酒適合搭配海鮮（）A.干白葡萄酒B.半干葡萄酒C.甜白葡萄酒D.起泡葡萄酒19.葡萄酒的品鑒環(huán)境要求（）A.安靜B.光線柔和C.溫度適宜D.以上都是20.葡萄酒的釀造工藝不包括（）A.采摘B.壓榨C.蒸餾D.發(fā)酵第II卷（非選擇題共60分）21.簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）答題要求：簡(jiǎn)要回答問題。（1）簡(jiǎn)述葡萄酒的分類方式。（2）說明橡木桶對(duì)葡萄酒的影響。（3）葡萄酒品鑒時(shí)，觀色能獲得哪些信息？（4）簡(jiǎn)述葡萄酒儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)。22.名詞解釋（每題4分，共16分）答題要求：解釋下列專業(yè)術(shù)語。（1）葡萄酒年份（2）葡萄酒酒精度（3）葡萄酒單寧（4）葡萄酒香氣23.材料分析題（每題12分，共24分）答題要求：閱讀材料，回答問題。材料：某酒莊新推出一款干紅葡萄酒，采用赤霞珠葡萄釀造，在橡木桶中陳釀了12個(gè)月。品酒師對(duì)這款酒進(jìn)行品鑒后，給出了如下評(píng)價(jià)：酒液呈深寶石紅色，香氣濃郁，有黑醋栗、櫻桃、香草和橡木的香氣，口感醇厚，單寧豐富，結(jié)構(gòu)平衡，回味悠長(zhǎng)。（1）根據(jù)品酒師的評(píng)價(jià)，分析這款葡萄酒的特點(diǎn)。（2）這款葡萄酒適合搭配什么食物？為什么？24.論述題（20分）答題要求：結(jié)合所學(xué)知識(shí)，論述葡萄酒文化在酒莊運(yùn)營(yíng)中的重要性。答題區(qū)域：25.案例分析題（20分）答題要求：閱讀案例，分析問題。案例：某酒莊在市場(chǎng)上推出了一款價(jià)格較高的高端葡萄酒，但銷售情況不佳。經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)該酒莊的品牌認(rèn)知度較低，且葡萄酒的包裝不夠吸引人。（1）請(qǐng)分析該酒莊高端葡萄酒銷售不佳的原因。（2）針對(duì)這些問題，提出你的改進(jìn)建議。答題區(qū)域：答案：1.B2.C3.A4.A5.A6.C7.A8.A9.B10.D11.A12.D13.C14.D15.E16.D17.D18.A19.D20.C21.（1）按顏色分：紅、白、桃紅葡萄酒；按含糖量分：干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒；按釀造方法分：靜態(tài)、起泡、加強(qiáng)型葡萄酒等。（2）增加單寧、賦予橡木香氣、促進(jìn)葡萄酒氧化等。（3）判斷葡萄酒的年齡、品種、健康狀況等。（4）溫度適宜、濕度合適、避免震動(dòng)、保持直立等。22.（1）指葡萄采摘的年份，不同年份氣候影響葡萄品質(zhì)，進(jìn)而影響葡萄酒風(fēng)格。（2）指葡萄酒中酒精所占的比例，反映發(fā)酵程度等。（3）是葡萄酒中一種酚類物質(zhì)，來自葡萄皮和籽，帶來澀感等。（4）葡萄酒中散發(fā)的各種氣味，可分為一類、二類、三類香氣。23.（1）顏色深寶石紅，香氣濃郁復(fù)雜，有果香和橡木桶香氣，口感醇厚，單寧豐富，結(jié)構(gòu)平衡，回味悠長(zhǎng)。（2）適合搭配牛排等紅肉，因?yàn)閱螌庁S富的干紅葡萄酒與高蛋白高脂肪的紅肉搭配相得益彰，能減輕肉的油膩感，提升口感。24.葡萄酒文化豐富酒莊內(nèi)涵，提升品牌形象，吸引消費(fèi)者。了解葡萄酒文化能讓酒莊員工更好服務(wù)顧客，增加顧客忠誠度。葡萄酒文化活動(dòng)可促進(jìn)銷售，如品鑒會(huì)、文化節(jié)等。能傳承和弘揚(yáng)地域特色，使酒莊更具競(jìng)爭(zhēng)力，在市