PAGE酒生產(chǎn)安全管理制度一、總則（一）目的為加強本公司酒生產(chǎn)過程中的安全管理，預防和減少生產(chǎn)安全事故，保障員工生命安全和公司財產(chǎn)安全，促進公司酒生產(chǎn)經(jīng)營活動的順利進行，依據(jù)國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司酒生產(chǎn)的全過程，包括原料采購、釀造、儲存、灌裝、包裝等各個環(huán)節(jié)，以及涉及酒生產(chǎn)的所有部門、崗位和人員。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將安全放在首位，確保酒生產(chǎn)過程中的人員、設備、環(huán)境等處于安全狀態(tài)。2.預防為主原則：強化安全風險防控，通過各種預防措施，提前消除安全隱患，防止事故發(fā)生。3.綜合治理原則：綜合運用技術、管理、教育等手段，全面提升酒生產(chǎn)安全管理水平。（四）引用法律法規(guī)及標準規(guī)范1.《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》2.《中華人民共和國消防法》3.《危險化學品安全管理條例》4.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》5.《白酒生產(chǎn)許可證審查細則》6.《GB27572012食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒》7.《GB89542016啤酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》8.《GB190822009醫(yī)用一次性防護服技術要求》（涉及防護用品時適用）9.其他相關法律法規(guī)及行業(yè)標準二、安全管理職責（一）公司主要負責人職責1.建立、健全本公司酒生產(chǎn)安全管理制度，并確保有效實施。2.組織制定并實施本公司酒生產(chǎn)安全事故應急救援預案。3.保證本公司酒生產(chǎn)安全投入的有效實施，包括安全設施建設、設備維護、人員培訓等費用。4.督促、檢查本公司酒生產(chǎn)安全工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患。5.組織制定并實施本公司酒生產(chǎn)安全事故隱患排查治理制度，定期組織安全檢查和隱患排查，對排查出的隱患及時進行整改。6.及時、如實報告生產(chǎn)安全事故。（二）安全管理部門職責1.負責本公司酒生產(chǎn)安全管理工作的日常監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的安全問題及時督促整改。2.組織開展酒生產(chǎn)安全培訓教育工作，提高員工安全意識和操作技能。3.制定并實施本公司酒生產(chǎn)安全事故應急預案演練計劃，定期組織演練，提高應急處置能力。4.負責安全設施設備的管理，確保其正常運行和有效使用。5.參與新建、改建、擴建酒生產(chǎn)項目的安全設施設計審查和竣工驗收工作。6.負責收集、整理、歸檔酒生產(chǎn)安全管理相關資料，建立健全安全管理檔案。（三）生產(chǎn)部門職責1.嚴格按照酒生產(chǎn)工藝流程和操作規(guī)程組織生產(chǎn)，確保生產(chǎn)過程安全。2.負責本部門酒生產(chǎn)設備的日常維護保養(yǎng)，及時發(fā)現(xiàn)并報告設備故障和安全隱患。3.對本部門員工進行安全培訓教育，提高員工安全操作技能，督促員工遵守安全規(guī)章制度。4.配合安全管理部門開展安全檢查和隱患排查治理工作，落實整改措施。5.在酒生產(chǎn)過程中，如遇突發(fā)安全事故，及時采取應急措施，并向上級報告。（四）設備部門職責1.負責酒生產(chǎn)設備的選型、采購、安裝、調(diào)試等工作，確保設備符合安全要求。2.制定并實施酒生產(chǎn)設備維護保養(yǎng)計劃，定期對設備進行維護保養(yǎng)和檢修，確保設備安全運行。3.對設備操作人員進行培訓，使其熟悉設備性能和操作規(guī)程，具備操作技能。4.參與酒生產(chǎn)安全事故的調(diào)查處理，分析設備故障原因，提出改進措施。（五）質(zhì)量部門職責1.負責酒產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，確保酒產(chǎn)品符合國家相關質(zhì)量標準和食品安全要求。2.對酒生產(chǎn)過程中的原材料、半成品、成品進行質(zhì)量檢驗檢測，及時發(fā)現(xiàn)并處理質(zhì)量問題。3.配合安全管理部門開展酒生產(chǎn)安全管理工作，提供質(zhì)量安全方面的技術支持和建議。4.參與酒生產(chǎn)安全事故的調(diào)查處理，分析質(zhì)量問題與安全事故之間的關系，提出改進措施。（六）員工職責1.遵守本公司酒生產(chǎn)安全管理制度和操作規(guī)程,正確佩戴和使用勞動防護用品。2.積極參加公司組織的安全培訓教育活動，提高安全意識和操作技能。3.發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告，并配合公司采取措施進行整改。4.在酒生產(chǎn)過程中，如遇突發(fā)安全事故，積極參與應急救援工作。三、安全管理制度（一）安全生產(chǎn)責任制1.明確各級管理人員和各崗位員工的安全生產(chǎn)職責，簽訂安全生產(chǎn)責任書，將安全生產(chǎn)責任落實到每個部門、每個崗位和每個人。2.定期對安全生產(chǎn)責任制的落實情況進行考核，對履行職責不到位的部門和個人進行責任追究。（二）安全培訓教育制度1.新員工入職必須進行三級安全培訓教育，即公司級、部門級和班組級培訓，培訓時間不得少于規(guī)定學時。培訓內(nèi)容包括安全生產(chǎn)法律法規(guī)、公司安全管理制度、操作規(guī)程、事故案例分析等。2.定期對在職員工進行安全再培訓教育，根據(jù)不同崗位和季節(jié)特點，開展針對性的安全培訓，如釀酒工藝安全培訓、冬季防火防爆培訓等。3.對特殊工種作業(yè)人員，如電工、焊工、鍋爐工等，必須經(jīng)專門的安全技術培訓，取得相應資格證書后，方可上崗作業(yè)。4.建立員工安全培訓教育檔案，記錄員工培訓情況、考核結果等信息。（三）安全檢查制度1.公司定期組織全面的安全檢查，包括日常檢查、專項檢查、季節(jié)性檢查、節(jié)假日檢查等。安全管理部門負責制定檢查計劃，明確檢查內(nèi)容、檢查人員和檢查時間。2.各部門、各崗位員工每天進行班前、班中、班后的安全自查，及時發(fā)現(xiàn)并處理安全問題。3.安全檢查應采用現(xiàn)場檢查、查閱資料、詢問員工等方式進行，對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，要詳細記錄，分析原因，制定整改措施，明確整改責任人，限期整改。4.建立安全檢查臺賬，對每次檢查情況進行詳細記錄，跟蹤整改情況，確保安全隱患得到徹底消除。（四）安全事故隱患排查治理制度1.建立健全安全事故隱患排查治理機制，定期組織開展隱患排查工作，全面排查酒生產(chǎn)過程中的安全隱患。2.對排查出的安全隱患進行分類分級管理，按照隱患的嚴重程度和整改難度，分為一般隱患和重大隱患。3.一般隱患由責任部門立即組織整改，整改完成后報安全管理部門復查驗收。重大隱患由公司主要負責人組織制定專項整改方案，落實整改措施、責任、資金、時限和預案，確保隱患整改到位。4.對安全事故隱患排查治理情況進行跟蹤復查，形成閉環(huán)管理，防止隱患反復出現(xiàn)。（五）安全設施設備管理制度1.建立安全設施設備臺賬，詳細記錄安全設施設備的名稱、型號、規(guī)格、購置時間、安裝位置、維護保養(yǎng)情況等信息。2.對安全設施設備進行定期維護保養(yǎng)和檢修，確保其正常運行和有效使用。安全設施設備的維護保養(yǎng)和檢修應制定計劃，明確維護保養(yǎng)內(nèi)容、周期和責任人。3.新購置的安全設施設備必須符合國家相關標準和規(guī)定，并經(jīng)安全管理部門驗收合格后方可投入使用。4.對安全設施設備的報廢、更新等進行嚴格管理，按照規(guī)定程序辦理相關手續(xù)。（六）危險作業(yè)管理制度1.對酒生產(chǎn)過程中的動火作業(yè)、受限空間作業(yè)、高處作業(yè)、臨時用電作業(yè)等危險作業(yè)，必須嚴格執(zhí)行審批制度。作業(yè)前，作業(yè)部門應填寫危險作業(yè)審批表，經(jīng)安全管理部門審核、公司領導批準后方可作業(yè)。2.危險作業(yè)前，作業(yè)部門應制定詳細的作業(yè)方案和安全措施，對作業(yè)人員進行安全交底，確保作業(yè)人員熟悉作業(yè)內(nèi)容、安全要求和應急處置措施。3.在危險作業(yè)過程中，安全管理部門應安排專人進行現(xiàn)場監(jiān)護，監(jiān)督作業(yè)人員嚴格遵守安全操作規(guī)程，及時發(fā)現(xiàn)并處理安全問題。4.危險作業(yè)完成后，作業(yè)部門應及時清理現(xiàn)場，經(jīng)安全管理部門驗收合格后方可結束作業(yè)。（七）勞動防護用品管理制度1.根據(jù)酒生產(chǎn)崗位特點，為員工配備符合國家標準的勞動防護用品，如安全帽、防護手套、防護鞋、防毒面具等。2.建立勞動防護用品發(fā)放臺賬，記錄員工領取勞動防護用品的種類、數(shù)量、發(fā)放時間等信息。3.督促員工正確佩戴和使用勞動防護用品，定期對勞動防護用品進行檢查和維護，確保其防護性能良好。4.對損壞或過期的勞動防護用品，及時進行更換或報廢處理。（八）應急救援管理制度1.制定本公司酒生產(chǎn)安全事故應急救援預案，明確應急救援組織機構、職責分工、應急救援程序、應急救援物資和設備等內(nèi)容。2.定期組織應急救援預案演練，檢驗預案的可行性和有效性，提高員工應急處置能力。演練內(nèi)容包括火災事故應急演練、泄漏事故應急演練等。3.建立應急救援物資和設備儲備庫，儲備必要的應急救援物資和設備，如滅火器、消防水帶、急救藥品、防護用品等，并定期進行檢查和維護，確保其處于完好狀態(tài)。4.發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，應立即啟動應急救援預案，迅速組織救援，保護事故現(xiàn)場，及時向上級報告。四、安全操作規(guī)程（一）原料采購與儲存操作規(guī)程1.原料采購應選擇具有合法資質(zhì)的供應商，確保原料質(zhì)量符合國家相關標準和酒生產(chǎn)要求。2.對采購的原料進行嚴格檢驗，檢查原料的外觀、氣味、水分、雜質(zhì)等指標，合格后方可入庫。3.原料儲存應分類存放，設置明顯的標識牌，注明原料名稱、規(guī)格、批次等信息。4.保持原料儲存場所的通風良好，溫度、濕度適宜，防止原料霉變、變質(zhì)。5.定期對原料儲存情況進行檢查，及時清理過期、變質(zhì)原料。（二）釀造操作規(guī)程1.嚴格按照酒生產(chǎn)工藝要求進行釀造操作，控制發(fā)酵溫度、時間、濕度等參數(shù)。2.對釀造設備進行定期檢查和維護，確保設備正常運行，防止跑、冒、滴、漏等現(xiàn)象發(fā)生。3.在釀造過程中，操作人員應佩戴必要的防護用品，如防護手套、口罩等，防止接觸有害物質(zhì)。4.對釀造過程中產(chǎn)生的廢棄物，應按照環(huán)保要求進行處理，不得隨意排放。（三）儲存操作規(guī)程1.酒成品儲存應按照不同品種、規(guī)格、批次分類存放，設置明顯的標識牌。2.儲存場所應保持干燥、通風良好，溫度、濕度適宜，防止酒液揮發(fā)、變質(zhì)。3.定期對酒儲存情況進行檢查，檢查酒的外觀、氣味、液位等指標，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。4.儲存場所應配備必要的消防器材和安全設施，如滅火器、消防栓、通風設備等，并定期進行檢查和維護。（四）灌裝與包裝操作規(guī)程1.灌裝設備應定期進行清洗、消毒，確保設備衛(wèi)生符合要求。2.在灌裝過程中，操作人員應嚴格控制灌裝速度、液位等參數(shù)，防止酒液泄漏。3.包裝材料應符合食品安全要求，對包裝材料進行嚴格檢驗，合格后方可使用。4.包裝過程中，操作人員應注意操作規(guī)范，防止包裝損壞、污染酒品。5.對灌裝和包裝后的酒成品進行質(zhì)量檢驗，合格后方可入庫或出廠。五、安全事故管理（一）事故報告與調(diào)查1.發(fā)生酒生產(chǎn)安全事故后，事故現(xiàn)場有關人員應當立即報告本部門負責人，部門負責人接到報告后，應于1小時內(nèi)向公司主要負責人和安全管理部門報告。2.公司主要負責人接到報告后，應在規(guī)定時間內(nèi)向上級主管部門和當?shù)卣踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門報告。3.安全管理部門負責組織事故調(diào)查，查明事故原因、經(jīng)過、人員傷亡情況、經(jīng)濟損失等，分析事故性質(zhì)和責任。4.事故調(diào)查應堅持“四不放過”原則，即事故原因未查清不放過、事故責任人未受到處