PAGE水產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)水產(chǎn)品生產(chǎn)管理，規(guī)范生產(chǎn)行為，確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本生產(chǎn)記錄制度。本制度旨在通過(guò)對(duì)水產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行詳細(xì)記錄，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的可追溯性，保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)水產(chǎn)品行業(yè)健康發(fā)展。（二）適用范圍本制度適用于本公司[公司名稱]從事的水產(chǎn)品養(yǎng)殖、捕撈、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（三）基本原則1.真實(shí)性原則：生產(chǎn)記錄應(yīng)如實(shí)反映水產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的各項(xiàng)活動(dòng)，確保記錄信息真實(shí)可靠。2.完整性原則：涵蓋水產(chǎn)品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括投入品使用、養(yǎng)殖環(huán)境、生產(chǎn)操作、質(zhì)量檢驗(yàn)等，保證記錄內(nèi)容完整無(wú)缺。3.準(zhǔn)確性原則：記錄數(shù)據(jù)應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤，避免模糊、歧義或錯(cuò)誤信息，以便為生產(chǎn)管理和質(zhì)量追溯提供準(zhǔn)確依據(jù)。4.可追溯性原則：通過(guò)生產(chǎn)記錄，能夠清晰地追溯水產(chǎn)品從原料到成品的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，便于在出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)迅速查明原因，采取相應(yīng)措施。二、記錄內(nèi)容與要求（一）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)記錄1.養(yǎng)殖池塘信息記錄池塘編號(hào)、位置、面積、水深等基本情況。定期記錄池塘水質(zhì)檢測(cè)數(shù)據(jù)，包括酸堿度（pH值）、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽等指標(biāo)，檢測(cè)頻率至少每周一次。2.苗種投放記錄苗種來(lái)源，包括供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式等。詳細(xì)記錄投放日期、苗種品種、規(guī)格、數(shù)量等信息。3.飼料與肥料使用記錄飼料和肥料的名稱、品牌、生產(chǎn)廠家、規(guī)格。每次使用的日期、用量，并注明是投喂還是施肥。保存飼料和肥料的采購(gòu)憑證，包括發(fā)票、送貨單等。4.病害防治記錄發(fā)病日期、癥狀、診斷結(jié)果。采取的防治措施，包括用藥名稱、劑量、使用方法、用藥日期等。詳細(xì)記錄藥品的來(lái)源、供應(yīng)商信息。5.日常管理操作記錄每天的巡塘?xí)r間、觀察情況，如有無(wú)死魚、水質(zhì)變化、魚的活動(dòng)情況等。定期測(cè)量魚的生長(zhǎng)情況，記錄測(cè)量日期、魚的體長(zhǎng)、體重等數(shù)據(jù)。（二）捕撈環(huán)節(jié)記錄1.捕撈日期記錄每次捕撈作業(yè)的具體日期。2.捕撈區(qū)域明確捕撈的具體水域位置，可精確到經(jīng)緯度或具體的養(yǎng)殖池塘、海域范圍。3.捕撈方式詳細(xì)說(shuō)明采用的捕撈方法，如拖網(wǎng)、圍網(wǎng)、刺網(wǎng)、釣捕等。4.捕撈量記錄捕撈的水產(chǎn)品種類、數(shù)量，以重量或體積為單位。5.捕撈人員信息記錄參與捕撈作業(yè)的人員姓名、身份證號(hào)碼、聯(lián)系方式等。（三）加工環(huán)節(jié)記錄1.原料驗(yàn)收記錄原料水產(chǎn)品的來(lái)源、供應(yīng)商信息、到貨日期。對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)的情況，包括檢驗(yàn)項(xiàng)目（如感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等）、檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)人員簽名。2.加工過(guò)程記錄加工日期、加工車間編號(hào)。詳細(xì)描述加工工藝流程，包括清洗、消毒、分揀、切割、包裝等環(huán)節(jié)的操作步驟、時(shí)間、溫度、設(shè)備使用情況等。記錄加工過(guò)程中使用的添加劑名稱、用量、使用時(shí)間，確保添加劑的使用符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3.質(zhì)量檢驗(yàn)對(duì)加工后的水產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，記錄檢驗(yàn)批次、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)項(xiàng)目（按照國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目）、檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)人員簽名。保存不合格產(chǎn)品的處理記錄，包括不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、處理方式（如返工、報(bào)廢等）。（四）儲(chǔ)存環(huán)節(jié)記錄1.儲(chǔ)存設(shè)施信息記錄儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)或冷庫(kù)的編號(hào)、位置、容量、溫度控制范圍等基本情況。2.入庫(kù)記錄記錄水產(chǎn)品入庫(kù)日期、品種、規(guī)格、數(shù)量、來(lái)源（捕撈或加工批次）。入庫(kù)時(shí)的質(zhì)量檢驗(yàn)情況，同加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢驗(yàn)記錄要求一致。3.庫(kù)存管理定期盤點(diǎn)庫(kù)存，記錄盤點(diǎn)日期、實(shí)際庫(kù)存數(shù)量、與賬面數(shù)量的差異情況及原因分析。4.出庫(kù)記錄記錄水產(chǎn)品出庫(kù)日期、品種、規(guī)格、數(shù)量、去向（銷售客戶或加工車間等）。（五）運(yùn)輸環(huán)節(jié)記錄1.運(yùn)輸車輛或船舶信息記錄運(yùn)輸工具的編號(hào)、類型、車牌號(hào)（船舶登記號(hào)）、駕駛員（船員）姓名及聯(lián)系方式。2.運(yùn)輸記錄記錄每次運(yùn)輸?shù)娜掌凇⑵鹗嫉攸c(diǎn)、目的地。運(yùn)輸?shù)乃a(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、包裝形式。運(yùn)輸過(guò)程中的溫度、濕度等環(huán)境條件記錄（如有要求）。三、記錄方式與保存期限（一）記錄方式1.紙質(zhì)記錄：對(duì)于一些現(xiàn)場(chǎng)操作記錄，如養(yǎng)殖池塘的日常巡查記錄、捕撈作業(yè)記錄等，可采用紙質(zhì)表格進(jìn)行記錄，記錄人員應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確填寫，并簽字確認(rèn)。2.電子記錄：利用電子表格（如Excel）或?qū)I(yè)的生產(chǎn)管理軟件對(duì)生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄和管理。電子記錄應(yīng)定期備份，防止數(shù)據(jù)丟失。對(duì)于質(zhì)量檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、庫(kù)存管理數(shù)據(jù)等重要信息，應(yīng)采用電子記錄方式，便于數(shù)據(jù)的整理、分析和查詢。（二）保存期限1.養(yǎng)殖環(huán)節(jié)記錄保存期限不少于2年，自水產(chǎn)品收獲之日起計(jì)算。2.捕撈、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)記錄保存期限不少于2年，自產(chǎn)品銷售或使用完畢之日起計(jì)算。四、記錄的管理與查閱（一）記錄管理1.設(shè)立專門的記錄管理崗位或指定專人負(fù)責(zé)生產(chǎn)記錄的收集、整理、歸檔和保管工作。2.對(duì)記錄進(jìn)行分類存放，建立清晰的索引目錄，便于查找和使用。3.定期對(duì)記錄進(jìn)行檢查和核對(duì)，確保記錄的完整性和準(zhǔn)確性。如發(fā)現(xiàn)記錄存在問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)查明原因并進(jìn)行更正。（二）記錄查閱1.本公司內(nèi)部人員因工作需要查閱生產(chǎn)記錄時(shí)，應(yīng)填寫查閱申請(qǐng)表，注明查閱目的、查閱內(nèi)容、查閱時(shí)間等信息，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可查閱。2.外部人員（如監(jiān)管部門工作人員、客戶等）需要查閱生產(chǎn)記錄時(shí)，應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)和公司規(guī)定辦理查閱手續(xù)。查閱前，應(yīng)向其說(shuō)明記錄的保密性要求，查閱過(guò)程中應(yīng)安排專人陪同，并對(duì)查閱情況進(jìn)行記錄。五、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.公司質(zhì)量安全管理部門定期對(duì)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的記錄情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括記錄的完整性、準(zhǔn)確性、及時(shí)性等方面。2.對(duì)于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，要求責(zé)任部門限期整改，并跟蹤整改情況，確保問(wèn)題得到徹底解決。（二）考核機(jī)制1.將生產(chǎn)記錄制度的執(zhí)行情況納入員工績(jī)效考核體系，對(duì)認(rèn)真履行記錄職責(zé)、記錄工作準(zhǔn)確規(guī)范的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)未按照本制度要求進(jìn)行記錄或記錄不完整、不準(zhǔn)確的員工，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如警告、罰款、績(jī)效扣分等。六、附則（一）解釋權(quán)本制度由本公司[公司名稱]負(fù)責(zé)解釋。（二）修訂與廢止1.本制度將根據(jù)國(guó)家法律法