2026年群體性食物中毒處置題含答案一、單選題（每題2分，共20題）說(shuō)明：請(qǐng)選擇最符合題意的選項(xiàng)。1.某餐館發(fā)生群體性食物中毒，首批到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)的應(yīng)急處置人員首先應(yīng)采取的措施是（）。A.封鎖現(xiàn)場(chǎng)，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入B.立即疏散顧客，防止事態(tài)擴(kuò)大C.搶救中毒患者，等待專業(yè)醫(yī)療團(tuán)隊(duì)到來(lái)D.調(diào)查食物來(lái)源，記錄可疑食品種類2.群體性食物中毒事件中，對(duì)患者進(jìn)行醫(yī)療救治時(shí)，優(yōu)先處理的是（）。A.靜脈補(bǔ)液，糾正電解質(zhì)紊亂B.使用抗生素，預(yù)防細(xì)菌感染C.靜脈注射解毒劑，解除毒性物質(zhì)D.心肺復(fù)蘇，搶救危重癥患者3.根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位發(fā)生食物中毒后，應(yīng)在多少小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告？（）A.2小時(shí)B.4小時(shí)C.6小時(shí)D.12小時(shí)4.現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查食物中毒時(shí)，采樣應(yīng)重點(diǎn)針對(duì)（）。A.中毒患者的嘔吐物和糞便B.現(xiàn)場(chǎng)剩余食品和從業(yè)人員的手部C.食堂的消毒記錄和衛(wèi)生許可證D.食物加工工具和設(shè)備5.食物中毒事件中，對(duì)患者進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)詢問(wèn)的內(nèi)容是（）。A.患者的職業(yè)和收入水平B.進(jìn)食時(shí)間、食物種類和同餐人員C.患者的既往病史和過(guò)敏史D.患者的居住地和交通工具6.某學(xué)校食堂發(fā)生集體食物中毒，初步懷疑為沙門(mén)氏菌感染，應(yīng)采取的消毒措施是（）。A.使用84消毒液對(duì)地面進(jìn)行噴灑B.高溫煮沸剩余食物，確保徹底滅菌C.使用紫外線燈照射食堂所有角落D.對(duì)患者嘔吐物進(jìn)行焚燒處理7.在食物中毒調(diào)查中，采集食品樣本時(shí)，應(yīng)確保樣本（）。A.具有代表性，覆蓋所有可疑食品B.無(wú)污染，避免接觸外界環(huán)境C.盡快送檢，避免變質(zhì)D.標(biāo)記清晰，注明采集時(shí)間和地點(diǎn)8.群體性食物中毒事件中，對(duì)食品加工場(chǎng)所進(jìn)行環(huán)境采樣時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)檢測(cè)（）。A.空氣中的細(xì)菌總數(shù)B.桌面和設(shè)備的清潔度C.水質(zhì)的PH值和余氯含量D.冰箱和冷庫(kù)的溫度記錄9.某餐廳發(fā)生食物中毒，患者主要癥狀為腹瀉、嘔吐，初步懷疑為金黃色葡萄球菌毒素中毒，應(yīng)采取的應(yīng)急措施是（）。A.立即停用所有冷藏食品，高溫處理B.對(duì)患者使用抗生素，控制感染C.疏散顧客，避免交叉感染D.使用消毒劑對(duì)餐具進(jìn)行徹底消毒10.食物中毒事件調(diào)查結(jié)束后，撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)包含的內(nèi)容是（）。A.中毒患者的個(gè)人基本信息B.食物中毒的原因、過(guò)程和防控措施C.受影響范圍和經(jīng)濟(jì)損失評(píng)估D.患者的醫(yī)療費(fèi)用報(bào)銷情況二、多選題（每題3分，共10題）說(shuō)明：請(qǐng)選擇所有符合題意的選項(xiàng)。1.群體性食物中毒應(yīng)急處置的基本原則包括（）。A.快速響應(yīng)，控制事態(tài)B.統(tǒng)一指揮，分工協(xié)作C.科學(xué)調(diào)查，精準(zhǔn)溯源D.保障救治，減少損失2.食物中毒現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)收集的證據(jù)包括（）。A.可疑食品的采購(gòu)記錄B.患者的嘔吐物和糞便樣本C.食堂的衛(wèi)生檢查報(bào)告D.從業(yè)人員的健康證明3.食品中毒事件中，對(duì)食品加工場(chǎng)所進(jìn)行消毒時(shí)，應(yīng)使用的消毒劑包括（）。A.84消毒液（含氯消毒劑）B.過(guò)氧乙酸溶液C.紫外線燈D.乳酸熏蒸4.食物中毒流行病學(xué)調(diào)查時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的人群包括（）。A.同餐未發(fā)病的密切接觸者B.食堂從業(yè)人員C.附近餐館的顧客D.患者的家庭成員5.食物中毒事件中，對(duì)患者進(jìn)行醫(yī)療救治時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮的治療措施包括（）。A.補(bǔ)液治療，糾正脫水和電解質(zhì)紊亂B.抗生素治療，預(yù)防繼發(fā)感染C.解毒治療，清除體內(nèi)毒素D.止吐止瀉，緩解癥狀6.食品中毒事件調(diào)查結(jié)束后，應(yīng)采取的防控措施包括（）。A.對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行健康培訓(xùn)B.加強(qiáng)食品采購(gòu)和加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管C.對(duì)患者進(jìn)行隨訪，評(píng)估康復(fù)情況D.提高公眾食品安全意識(shí)7.群體性食物中毒事件中，對(duì)食品樣本進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)時(shí)，應(yīng)檢測(cè)的項(xiàng)目包括（）。A.細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群B.霉菌和霉菌毒素C.農(nóng)藥殘留和獸藥殘留D.重金屬和真菌毒素8.食物中毒事件中，對(duì)食堂環(huán)境進(jìn)行采樣時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)采樣的部位包括（）。A.操作臺(tái)表面B.備餐工具C.地面和墻壁縫隙D.冰箱和冷庫(kù)內(nèi)壁9.食品中毒事件中，對(duì)患者進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查時(shí)，應(yīng)詢問(wèn)的關(guān)鍵信息包括（）。A.進(jìn)食時(shí)間、食物種類和數(shù)量B.食堂的衛(wèi)生條件C.從業(yè)人員的健康狀況D.患者的既往病史10.食物中毒事件調(diào)查報(bào)告的撰寫(xiě)內(nèi)容應(yīng)包括（）。A.事件的基本情況B.調(diào)查過(guò)程和方法C.病原學(xué)和流行病學(xué)分析D.防控措施和建議三、判斷題（每題2分，共10題）說(shuō)明：請(qǐng)判斷下列說(shuō)法的正誤。1.群體性食物中毒事件中，應(yīng)立即疏散所有在場(chǎng)人員，避免交叉感染。（×）2.食品中毒事件調(diào)查時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)詢問(wèn)患者的個(gè)人隱私信息，如家庭住址和收入水平。（×）3.食物中毒事件中，對(duì)食品加工場(chǎng)所進(jìn)行消毒時(shí)，應(yīng)使用高溫蒸汽進(jìn)行徹底滅菌。（√）4.食品中毒事件調(diào)查結(jié)束后，應(yīng)立即解除對(duì)相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的封鎖。（×）5.群體性食物中毒事件中，對(duì)患者進(jìn)行醫(yī)療救治時(shí)，應(yīng)優(yōu)先使用抗生素，控制感染。（×）6.食品中毒事件調(diào)查時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)采集可疑食品的樣本，包括剩余食物和包裝材料。（√）7.食物中毒事件中，對(duì)食堂環(huán)境進(jìn)行采樣時(shí)，應(yīng)避免使用消毒劑對(duì)采樣點(diǎn)進(jìn)行預(yù)處理。（√）8.食品中毒事件調(diào)查報(bào)告的撰寫(xiě)應(yīng)客觀、準(zhǔn)確，避免主觀推斷。（√）9.群體性食物中毒事件中，應(yīng)立即停用所有可疑食品，防止事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)大。（√）10.食品中毒事件調(diào)查時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)詢問(wèn)患者的嘔吐物和糞便顏色、氣味等特征。（√）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）說(shuō)明：請(qǐng)簡(jiǎn)要回答下列問(wèn)題。1.簡(jiǎn)述群體性食物中毒事件應(yīng)急處置的基本流程。答案要點(diǎn)：-接報(bào)與響應(yīng)：迅速接報(bào)，啟動(dòng)應(yīng)急機(jī)制。-現(xiàn)場(chǎng)控制：封鎖現(xiàn)場(chǎng)，疏散無(wú)關(guān)人員，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)證據(jù)。-醫(yī)療救治：搶救危重癥患者，對(duì)癥治療。-流行病學(xué)調(diào)查：采集患者和食品樣本，追溯病源。-善后處理：解除封鎖，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)監(jiān)管。2.簡(jiǎn)述食物中毒現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)詢問(wèn)的內(nèi)容。答案要點(diǎn)：-進(jìn)食時(shí)間、食物種類和數(shù)量。-食堂的衛(wèi)生條件和從業(yè)人員健康狀況。-患者的癥狀和發(fā)病時(shí)間。-可疑食品的采購(gòu)和加工過(guò)程。3.簡(jiǎn)述食品中毒事件中，對(duì)食品樣本進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)時(shí)應(yīng)檢測(cè)的項(xiàng)目。答案要點(diǎn)：-細(xì)菌學(xué)檢測(cè)：沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等。-化學(xué)污染物檢測(cè)：農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等。-真菌毒素檢測(cè)：黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等。4.簡(jiǎn)述食物中毒事件調(diào)查報(bào)告的撰寫(xiě)要點(diǎn)。答案要點(diǎn)：-事件基本情況：時(shí)間、地點(diǎn)、患者數(shù)量等。-調(diào)查過(guò)程和方法：采樣、檢測(cè)、流行病學(xué)分析等。-病原學(xué)和流行病學(xué)分析：確定中毒原因和傳播途徑。-防控措施和建議：改進(jìn)食品衛(wèi)生管理，預(yù)防類似事件。五、論述題（10分）說(shuō)明：請(qǐng)結(jié)合實(shí)際案例，論述群體性食物中毒事件的應(yīng)急處置要點(diǎn)。參考答案：群體性食物中毒事件應(yīng)急處置要點(diǎn)包括：1.快速響應(yīng)，控制事態(tài)-接報(bào)后迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，封鎖現(xiàn)場(chǎng)，防止事態(tài)擴(kuò)大。-立即疏散無(wú)關(guān)人員，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)證據(jù)，避免污染樣本。2.醫(yī)療救治，減少損失-優(yōu)先搶救危重癥患者，進(jìn)行補(bǔ)液、解毒等對(duì)癥治療。-避免盲目使用抗生素，防止病情延誤。3.科學(xué)調(diào)查，精準(zhǔn)溯源-采集患者嘔吐物、糞便和可疑食品樣本，送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。-調(diào)查食堂的衛(wèi)生條件、從業(yè)人員健康狀況和食品加工流程。4.統(tǒng)一指揮，分工協(xié)作-成立應(yīng)急指揮部，明確各部門(mén)職責(zé)，確保協(xié)調(diào)高效。-衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)醫(yī)療救治和流行病學(xué)調(diào)查，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)食品監(jiān)管。5.加強(qiáng)宣傳，穩(wěn)定人心-通過(guò)媒體發(fā)布權(quán)威信息，避免謠言傳播。-指導(dǎo)患者和家屬配合調(diào)查，安撫社會(huì)情緒。6.后續(xù)監(jiān)管，防止復(fù)發(fā)-解除封鎖后，持續(xù)跟蹤患者康復(fù)情況，評(píng)估事件影響。-責(zé)令涉事單位整改，加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)管，預(yù)防類似事件。案例參考：20