2026年食品標簽標識考試指南含答案一、單選題（共10題，每題2分，總計20分）1.根據(jù)我國《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718），預包裝食品標簽上必須標示的內(nèi)容不包括以下哪一項？A.食品名稱B.生產(chǎn)商地址C.生產(chǎn)許可證號D.食品凈含量答案：C解析：GB7718規(guī)定預包裝食品標簽必須標示食品名稱、生產(chǎn)商地址、食品凈含量等內(nèi)容，但生產(chǎn)許可證號并非強制要求，除非涉及特定類別食品（如嬰幼兒配方食品等特殊食品）。2.某企業(yè)生產(chǎn)“低糖”餅干，根據(jù)國家標準，其“低糖”聲稱需滿足以下哪種條件？A.糖含量≤3%B.糖含量≤5%C.糖含量≤10%D.糖含量≤15%答案：B解析：根據(jù)GB28050《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，“低糖”食品的糖含量需≤5%（以碳水化合物計）。3.以下哪種食品標簽可以不標示生產(chǎn)日期和保質(zhì)期？A.罐頭食品B.固體飲料C.長期穩(wěn)定的調(diào)味品（如食鹽）D.嬰幼兒配方食品答案：C解析：GB7718規(guī)定大多數(shù)預包裝食品需標示生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，但長期穩(wěn)定的調(diào)味品（如食鹽、醬油等）可例外，但需明確說明“保質(zhì)期或保存期”。4.某進口預包裝食品在中國市場銷售，其標簽上的成分表應使用哪種語言？A.僅使用原產(chǎn)國語言B.中英文雙語標注C.僅使用中文D.可選擇中英文或其他語言答案：C解析：根據(jù)《食品安全法》及GB7718，進口食品在中國市場銷售時，標簽必須使用中文，且中文應顯著。5.預包裝食品標簽上的“配料表”和“營養(yǎng)成分表”應如何排列？A.配料表在前，營養(yǎng)成分表在后B.營養(yǎng)成分表在前，配料表在后C.兩者可互換位置D.僅標示配料表答案：A解析：GB7718規(guī)定，配料表應緊鄰食品名稱，營養(yǎng)成分表在其后，兩者需連續(xù)排列。6.某飲料標簽標示“無添加防腐劑”，其生產(chǎn)過程中是否允許使用食品添加劑？A.禁止使用任何食品添加劑B.允許使用防腐劑以外的食品添加劑C.不允許使用任何食品添加劑D.由生產(chǎn)商自行決定答案：B解析：“無添加防腐劑”僅表示未使用化學防腐劑，但可使用其他類別的食品添加劑（如抗氧化劑、穩(wěn)定劑等）。7.特殊醫(yī)學用途配方食品的標簽需標示以下哪項內(nèi)容？A.食品產(chǎn)地B.詳細的生產(chǎn)商資質(zhì)證明C.靶向人群的適用范圍D.食品廣告宣傳語答案：C解析：根據(jù)GB25596《食品安全國家標準特殊醫(yī)學用途配方食品通則》，特殊醫(yī)學用途配方食品標簽需明確標注適用人群（如嬰幼兒、成人心臟病患者等）。8.預包裝食品標簽上的“執(zhí)行標準”應標示哪種編碼？A.企業(yè)內(nèi)部標準號B.國家或行業(yè)標準號（如GB、QB）C.地方標準號D.國際標準號（如ISO）答案：B解析：標簽需標示食品所執(zhí)行的國家或行業(yè)標準，如GB19644（餅干）或QB/T2505（固體飲料）。9.某預包裝食品標簽標示“保質(zhì)期：12個月”，其包裝形式可以是？A.易拉罐B.塑料瓶C.復合軟包裝D.以上均可答案：D解析：保質(zhì)期與包裝形式無關(guān)，易拉罐、塑料瓶、復合軟包裝均可標注12個月保質(zhì)期，需根據(jù)食品特性和儲存條件確定。10.預包裝食品標簽上的“過敏原提示”適用于以下哪種食品？A.普通水果（如蘋果）B.含有堅果成分的餅干C.純牛奶D.蔬菜湯答案：B解析：根據(jù)GB7718，含過敏原成分（如堅果、牛奶、雞蛋等）的食品需在標簽顯著位置標注過敏原提示。二、多選題（共5題，每題3分，總計15分）1.預包裝食品標簽上必須標示的內(nèi)容包括哪些？A.食品名稱B.生產(chǎn)商名稱和地址C.成分表D.營養(yǎng)成分表E.保質(zhì)期答案：A、B、C、E解析：GB7718強制要求標示食品名稱、生產(chǎn)商信息、配料表、保質(zhì)期，營養(yǎng)成分表為自愿標示，但建議標注。2.食品標簽上的“特殊聲明”可能包括哪些內(nèi)容？A.“本產(chǎn)品不含麩質(zhì)”B.“需冷藏保存”C.“不適合1歲以下嬰兒食用”D.“添加了人工色素”E.“無添加糖”答案：A、B、C解析：特殊聲明通常涉及過敏原、儲存條件、適用人群等，人工色素和無添加糖屬于成分描述，無需特殊聲明。3.進口預包裝食品標簽需滿足哪些要求？A.中文標簽B.原產(chǎn)國信息C.國內(nèi)代理經(jīng)銷商信息D.食品認證標志（如有機認證）E.營養(yǎng)成分表答案：A、B、C、E解析：進口食品標簽必須使用中文，標示原產(chǎn)國、代理經(jīng)銷商信息，營養(yǎng)成分表為自愿標示，但建議標注。4.含有轉(zhuǎn)基因成分的食品標簽需標示哪些內(nèi)容？A.“轉(zhuǎn)基因食品”字樣B.轉(zhuǎn)基因成分名稱C.轉(zhuǎn)基因來源D.食品安全檢測報告編號E.生產(chǎn)商許可證號答案：A、B解析：根據(jù)《轉(zhuǎn)基因食品標簽管理辦法》，轉(zhuǎn)基因食品需標注“轉(zhuǎn)基因”字樣及成分名稱，其他選項非強制要求。5.特殊食品（如嬰幼兒配方食品）標簽需標示哪些內(nèi)容？A.配方信息B.適用人群C.營養(yǎng)成分表D.生產(chǎn)商資質(zhì)證明E.添加了哪些營養(yǎng)強化劑答案：A、B、C、E解析：特殊食品標簽需詳細標示配方、適用人群、營養(yǎng)成分表及營養(yǎng)強化劑，生產(chǎn)商資質(zhì)證明無需在標簽上標示。三、判斷題（共10題，每題1分，總計10分）1.預包裝食品標簽上的“凈含量”可以標注為“約100g”。（×）解析：凈含量必須精確標注，不得使用“約”“左右”等模糊表述。2.食品標簽上的廣告宣傳語可以與食品實際成分不符。（×）解析：廣告宣傳語需與食品實際品質(zhì)相符，不得夸大或虛假宣傳。3.含有咖啡因的食品（如可樂）無需在標簽上標注咖啡因含量。（×）解析：根據(jù)GB28050，含咖啡因的食品需在營養(yǎng)成分表中標示咖啡因含量。4.預包裝食品標簽上的生產(chǎn)日期可以隱于包裝內(nèi)部，無需顯著標注。（×）解析：生產(chǎn)日期必須顯著、清晰標注，不得被其他信息遮擋。5.食品標簽上的“有機認證”標志需由官方機構(gòu)授權(quán)使用。（√）解析：有機認證標志需獲得國家認證機構(gòu)授權(quán)，不得自行設(shè)計。6.嬰幼兒配方食品標簽可以不標示營養(yǎng)成分表。（×）解析：根據(jù)GB25596，嬰幼兒配方食品需詳細標示營養(yǎng)成分表。7.預包裝食品標簽上的“生產(chǎn)許可證號”可以省略。（×）解析：生產(chǎn)許可證號需標注，除非涉及豁免類別（如純鹽等）。8.食品標簽上的過敏原提示只需標注一次即可。（×）解析：若食品成分中含多種過敏原，需逐一標注，不得合并。9.進口食品標簽可以僅使用英文，中文為可選項。（×）解析：進口食品標簽必須使用中文，英文為輔助說明。10.預包裝食品標簽上的“保質(zhì)期”和“生產(chǎn)日期”可以互換位置。（×）解析：兩者需按GB7718規(guī)定順序排列，不得隨意調(diào)整。四、簡答題（共3題，每題5分，總計15分）1.簡述預包裝食品標簽上“配料表”的標注要求。答案：-配料表需按含量遞減順序列出，食品添加劑需單獨標注；-每種配料應使用國家標準規(guī)定的名稱；-復合配料需標示總名稱及各組分名稱（如“小麥粉、麥芽糊精”）；-食品添加劑需標注功能類別和具體名稱（如“抗氧化劑：維生素E”）。2.解釋“無添加防腐劑”標簽聲稱的適用條件。答案：-食品未使用GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中允許的防腐劑；-允許使用其他食品添加劑（如天然防腐劑、發(fā)酵劑等）；-標簽不得誤導消費者認為食品絕對無害或比同類產(chǎn)品更優(yōu)越。3.列舉三種特殊食品的標簽特殊要求。答案：-嬰幼兒配方食品：需標示適用人群、配方營養(yǎng)素含量、過敏原信息；-特殊醫(yī)學用途配方食品：需標示臨床應用場景、目標人群、營養(yǎng)成分比值；-轉(zhuǎn)基因食品：需標注“轉(zhuǎn)基因”字樣及成分名稱。五、案例分析題（共2題，每題10分，總計20分）1.某企業(yè)生產(chǎn)的“低糖”酸奶標簽標示“糖含量≤5g/100g”，但配料表中含木糖醇和果葡糖漿，營養(yǎng)成分表未標示具體糖含量。問該標簽是否存在問題？說明理由。答案：-存在問題。根據(jù)GB28050，低糖聲稱需滿足糖含量≤5%（以碳水化合物計），但標簽未標示具體糖含量（如總糖或添加糖），消費者無法判斷是否滿足低糖標準；-配料表中含木糖醇和果葡糖漿，需在營養(yǎng)成分表中標注其含量，以供消費者參考。2.某進口果汁標簽僅使用英文標注“NetContent:250mL”，未提供中文信息，且未標示生產(chǎn)商地址和保質(zhì)期。問該標簽是否合規(guī)？說明依據(jù)。答案：-不合規(guī)。根據(jù)GB7718和《食品安全法》，進口食品標簽必須使用中文，且需標示生產(chǎn)商地址、保質(zhì)期等基本信息；-未標注中文和關(guān)鍵信息，違反了標簽強制要求，可能誤導消費者。六、論述題（1題，15分）論述預包裝食品標簽中“營養(yǎng)成分表”的標注意義及常見誤區(qū)。答案：營養(yǎng)成分表的意義：1.消費者選擇食品的重要依據(jù)，如糖尿病患者通過查看糖含量選擇低糖食品；2.保障消費者知情權(quán)，避免因標簽缺失導致的健康風險；3.促進食品行業(yè)標準化，推動企業(yè)優(yōu)化配方（如減少鈉