商用洗碗機(jī)軟水水質(zhì)硬度檢測(cè)技師（初級(jí)）考試試卷及答案商用洗碗機(jī)軟水水質(zhì)硬度檢測(cè)技師（初級(jí)）考試試題及答案一、填空題（每題1分，共10分）1.水質(zhì)硬度常用單位為_(kāi)_____（以CaCO?計(jì)）。2.商用洗碗機(jī)軟水標(biāo)準(zhǔn)通常要求硬度≤______mg/L（CaCO?計(jì)）。3.硬度檢測(cè)的核心絡(luò)合試劑是______標(biāo)準(zhǔn)溶液。4.硬度檢測(cè)指示劑為_(kāi)_____（黑色固體，乙醇溶解）。5.滴定終點(diǎn)溶液顏色由______變?yōu)開(kāi)_____。6.檢測(cè)需用______緩沖液控制pH≈10。7.水樣取樣量一般為_(kāi)_____mL。8.硬度指水中______和______離子總含量。9.取樣容器需用______蒸餾水潤(rùn)洗。10.每日檢測(cè)應(yīng)在洗碗機(jī)______前進(jìn)行。二、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.硬度檢測(cè)核心指示劑是？A.酚酞B.鉻黑TC.甲基紅D.淀粉2.軟水硬度超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致洗碗機(jī)______？A.加熱更快B.水垢沉積C.泡沫增多D.噪音減小3.EDTA與Ca2+、Mg2+形成的絡(luò)合物顏色是？A.紅色B.藍(lán)色C.無(wú)色D.綠色4.渾濁水樣檢測(cè)前需______？A.過(guò)濾B.加熱C.加酸D.稀釋5.氨-氯化銨緩沖液作用是______？A.調(diào)節(jié)pHB.除雜質(zhì)C.顯色D.防腐6.合格軟水硬度是？A.30mg/LB.20mg/LC.50mg/LD.80mg/L7.滴定管使用前需用待裝液潤(rùn)洗______次？A.1次B.2-3次C.4-5次D.無(wú)需潤(rùn)洗8.硬度計(jì)算公式：硬度=______×EDTA濃度×1000/水樣體積？A.EDTA體積B.水樣質(zhì)量C.指示劑用量D.緩沖液體積9.終點(diǎn)反復(fù)可能原因是？A.pH不對(duì)B.試劑過(guò)期C.水樣少D.以上都對(duì)10.軟水系統(tǒng)主要作用是______？A.殺菌B.除硬度C.除油污D.增泡三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.硬度檢測(cè)需試劑包括？A.EDTA標(biāo)準(zhǔn)液B.氨-氯化銨緩沖液C.鉻黑TD.硫酸2.影響檢測(cè)準(zhǔn)確性的因素有？A.水樣pHB.試劑濃度C.滴定速度D.溫度3.軟水不合格導(dǎo)致的設(shè)備問(wèn)題？A.加熱管結(jié)垢B.泵體磨損C.餐具留垢D.洗滌劑耗增4.取樣注意事項(xiàng)？A.沖洗管道B.瞬時(shí)取樣C.避免污染D.立即檢測(cè)5.硬度離子包括？A.Ca2+B.Mg2+C.Na+D.K+6.鉻黑T保存要求？A.密封B.避光C.低溫D.加防腐劑7.檢測(cè)操作步驟？A.取樣B.加緩沖液C.加指示劑D.滴定8.EDTA濃度偏低，結(jié)果會(huì)______？A.偏高B.偏低C.不變D.不確定9.檢測(cè)頻率要求？A.每日開(kāi)機(jī)前B.每周一次C.換鹽后D.維修后10.緩沖液pH異常會(huì)導(dǎo)致______？A.終點(diǎn)不明顯B.結(jié)果偏差C.指示劑失效D.無(wú)影響四、判斷題（每題2分，共20分）1.硬度越高，軟水器效果越好。（）2.鉻黑T在pH=10時(shí)顯酒紅色。（）3.取樣量越多，結(jié)果越準(zhǔn)確。（）4.檢測(cè)無(wú)需控制溫度。（）5.終點(diǎn)是藍(lán)變酒紅。（）6.軟水標(biāo)準(zhǔn)可超50mg/L。（）7.緩沖液過(guò)期導(dǎo)致結(jié)果偏差。（）8.EDTA需定期標(biāo)定。（）9.取樣避免空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸。（）10.軟水不合格增加能耗。（）五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述硬度檢測(cè)基本原理。2.水樣預(yù)處理注意事項(xiàng)。3.如何準(zhǔn)確判斷滴定終點(diǎn)？4.軟水不合格對(duì)洗碗機(jī)的影響。六、討論題（每題5分，共10分）1.軟水硬度超標(biāo)，如何排查原因？2.如何確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性？---答案部分一、填空題答案1.mg/L（毫克每升）2.253.EDTA（乙二胺四乙酸二鈉）4.鉻黑T5.酒紅色；藍(lán)色6.氨-氯化銨7.1008.鈣（Ca2+）；鎂（Mg2+）9.潔凈（無(wú)硬度殘留）10.開(kāi)機(jī)二、單項(xiàng)選擇題答案1.B2.B3.C4.A5.A6.B7.B8.A9.D10.B三、多項(xiàng)選擇題答案1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.AB6.ABC7.ABCD8.A9.ACD10.AB四、判斷題答案1.×2.√3.×4.×5.×6.×7.√8.√9.√10.√五、簡(jiǎn)答題答案1.原理：EDTA與水中Ca2+、Mg2+形成穩(wěn)定無(wú)色絡(luò)合物；鉻黑T在pH≈10時(shí)與Ca2+、Mg2+結(jié)合顯酒紅色；滴定至終點(diǎn)時(shí)，EDTA置換鉻黑T，溶液變純藍(lán)色，依EDTA用量計(jì)算硬度。2.預(yù)處理：①渾濁水樣過(guò)濾除雜；②取樣前沖洗管道2-3分鐘；③容器用蒸餾水潤(rùn)洗2-3次；④取樣后立即檢測(cè)；⑤高溫水樣冷卻至室溫。3.終點(diǎn)判斷：①滴定前顯酒紅色；②緩慢滴加EDTA并搖勻；③溶液變純藍(lán)色且30秒不褪色；④避免過(guò)滴定，若顏色反復(fù)需補(bǔ)滴。4.影響：①加熱管、內(nèi)膽結(jié)垢，降低熱效率增能耗；②泵體、噴嘴結(jié)垢導(dǎo)致水流不暢；③餐具殘留水垢；④洗滌劑消耗增加；⑤縮短設(shè)備壽命。六、討論題答案1.排查方向：①軟水器：樹(shù)脂失效（需再生/更換）、鹽箱缺鹽、再生程序錯(cuò)誤；②管道：進(jìn)水硬度過(guò)高、硬水旁通；③檢測(cè)：試劑過(guò)期、操作不規(guī)范；④設(shè)備：濾芯堵塞、流量閥故障。2.準(zhǔn)確