商用洗碗機(jī)軟水水質(zhì)硬度檢測(cè)技師（中級(jí)）考試試卷及答案填空題（每題1分，共10分）1.水質(zhì)硬度常用單位包括mmol/L和______（以CaCO?計(jì)）。2.軟水硬度檢測(cè)常用指示劑是______。3.滴定硬度的標(biāo)準(zhǔn)溶液是______。4.商用洗碗機(jī)軟水總硬度通常不超過(guò)______mmol/L（或50mg/LCaCO?）。5.檢測(cè)前需調(diào)節(jié)水樣pH至______左右（氨-氯化銨緩沖液）。6.硬度滴定終點(diǎn)顏色由酒紅色變?yōu)開_____。7.盛裝EDTA的滴定管是______式。8.水樣取樣量一般為______mL。9.總硬度是水中______和鎂離子的總濃度。10.水樣渾濁需先______處理。單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.商用洗碗機(jī)軟水硬度超標(biāo)不會(huì)導(dǎo)致？A.水垢沉積B.能耗增加C.餐具更干凈D.部件磨損2.硬度檢測(cè)必備儀器不包括？A.滴定管B.移液管C.分光光度計(jì)D.錐形瓶3.EDTA與金屬離子絡(luò)合摩爾比是？A.1:1B.2:1C.1:2D.3:14.氨-氯化銨緩沖液的作用是？A.調(diào)節(jié)pHB.加快反應(yīng)C.顯色D.稀釋5.若EDTA濃度0.01mol/L，消耗0.25mL，取樣100mL，硬度為？A.0.025B.0.25C.2.5D.256.鐵離子干擾硬度檢測(cè)，可加掩蔽劑？A.鹽酸羥胺B.氯化鈉C.氫氧化鈉D.硫酸7.商用洗碗機(jī)軟水檢測(cè)頻率通常是？A.每月1次B.每周1次C.每日1次D.每季度1次8.以下會(huì)導(dǎo)致硬度結(jié)果偏高的是？A.滴定管未潤(rùn)洗B.取樣量不足C.指示劑過(guò)少D.pH偏低9.鉻黑T指示劑需______保存？A.現(xiàn)用現(xiàn)配B.長(zhǎng)期冷藏C.避光密封D.干燥容器10.商用洗碗機(jī)軟水器主要類型是？A.離子交換型B.過(guò)濾型C.蒸餾型D.吸附型多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.硬度檢測(cè)干擾離子包括？A.Fe3?B.Al3?C.Cu2?D.Na?2.軟水硬度超標(biāo)的危害有？A.水垢沉積B.能耗增加C.餐具殘留D.部件磨損3.硬度檢測(cè)步驟包括？A.取樣B.調(diào)pHC.加指示劑D.滴定4.硬度單位包括？A.mmol/L（CaCO?）B.mg/L（CaO）C.德國(guó)度（°d）D.英國(guó)度（°e）5.商用洗碗機(jī)軟水管理措施有？A.定期檢測(cè)B.補(bǔ)軟水鹽C.洗樹脂D.減少用水6.EDTA標(biāo)定基準(zhǔn)物質(zhì)是？A.碳酸鈣B.氧化鋅C.氯化鈉D.硫酸銅7.硬度檢測(cè)注意事項(xiàng)包括？A.水樣過(guò)濾B.控制pHC.指示劑用量D.滴定速度8.氨-氯化銨緩沖液的作用是？A.穩(wěn)定pHB.掩蔽干擾C.加快絡(luò)合D.顯色9.以下影響檢測(cè)準(zhǔn)確性的是？A.儀器校準(zhǔn)B.取樣量C.試劑濃度D.干擾離子10.軟水器樹脂失效的表現(xiàn)是？A.硬度超標(biāo)B.鹽箱消耗快C.出水渾濁D.加熱慢判斷題（每題2分，共20分）1.總硬度僅指鈣離子濃度。（×）2.軟水硬度越低對(duì)洗碗機(jī)越好。（×）3.EDTA滴定終點(diǎn)為酒紅→純藍(lán)。（√）4.氨-氯化銨緩沖液pH≈10。（√）5.水樣渾濁可直接檢測(cè)。（×）6.滴定管需用EDTA潤(rùn)洗。（√）7.鐵離子對(duì)檢測(cè)無(wú)干擾。（×）8.商用洗碗機(jī)每日需測(cè)硬度。（√）9.1mmol/L硬度=100mg/L（CaCO?）。（√）10.離子交換樹脂需定期再生。（√）簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述軟水硬度檢測(cè)基本步驟。答案：①取樣：取100mL軟水于錐形瓶；②調(diào)pH：加5mL氨-氯化銨緩沖液（pH≈10）；③加指示劑：滴2-3滴鉻黑T（酒紅色）；④滴定：用0.01mol/LEDTA滴定至純藍(lán)，記錄體積；⑤計(jì)算：硬度=（EDTA濃度×消耗體積）÷水樣體積。若渾濁先過(guò)濾，有干擾加掩蔽劑。2.鐵離子干擾硬度檢測(cè)的解決方法？答案：鐵離子（Fe3?）與鉻黑T結(jié)合導(dǎo)致終點(diǎn)模糊。解決：①加鹽酸羥胺：將Fe3?還原為Fe2?；②加三乙醇胺：與Fe3?形成絡(luò)合物掩蔽；③稀釋水樣（干擾嚴(yán)重時(shí)）。注意：鹽酸羥胺現(xiàn)配，三乙醇胺在加緩沖液前加入。3.軟水硬度超標(biāo)的3項(xiàng)危害？答案：①水垢沉積：加熱管、噴嘴結(jié)垢，增加能耗10%-15%；②餐具殘留：水垢導(dǎo)致餐具發(fā)暗、有斑點(diǎn)；③縮短壽命：磨損泵體、閥門，故障概率增加20%-30%。4.如何校準(zhǔn)EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液？答案：①基準(zhǔn)物處理：碳酸鈣105℃烘干恒重，稱0.1-0.2g；②溶解：加鹽酸溶解，煮沸除CO?；③定容：100mL容量瓶搖勻；④滴定：取20mL碳酸鈣溶液，加緩沖液+指示劑，用EDTA滴定至純藍(lán)；⑤計(jì)算：EDTA濃度=（碳酸鈣質(zhì)量×1000）÷（摩爾質(zhì)量×消耗體積）。討論題（每題5分，共10分）1.制定商用洗碗機(jī)軟水硬度日常管理方案。答案：①檢測(cè)頻率：每日開機(jī)前、停機(jī)后各1次，連續(xù)3次超標(biāo)則每4小時(shí)1次；②操作規(guī)范：固定人員，用校準(zhǔn)儀器，統(tǒng)一取樣100mL；③異常處理：硬度＞0.5mmol/L時(shí)，排查軟水器（樹脂失效、鹽箱缺鹽、再生不足），切換備用；④記錄：建立臺(tái)賬（日期、硬度、處理情況），每月匯總，連續(xù)2周超標(biāo)聯(lián)系廠家檢修。2.影響硬度檢測(cè)準(zhǔn)確性的因素及控制措施。答案：影響因素：①儀器：滴定管未校準(zhǔn)；②操作：取樣不準(zhǔn)、pH不當(dāng)；③干擾：鐵鋁離子未掩蔽；④試劑：EDTA未標(biāo)定?？刂拼胧孩賰x器：每月校準(zhǔn)滴定管、容量瓶；②操作：培訓(xùn)人員，pH控制9.8-10.2；③干擾：渾濁水樣過(guò)濾，加鹽酸羥胺掩蔽；④試劑：EDTA每月標(biāo)定，緩沖液現(xiàn)配。答案匯總填空題1.mg/L2.鉻黑T3.EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液4.0.55.106.純藍(lán)色7.堿8.1009.鈣離子10.過(guò)濾單項(xiàng)選擇題1.C2.C3.A4.A5.B6.A7