2025年高職煙草栽培與加工技術(shù)（煙草調(diào)制）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本大題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。1.煙草調(diào)制過程中，變黃期的主要生理變化是（）A.淀粉水解為糖B.蛋白質(zhì)分解C.葉綠素分解D.以上都是2.烤煙調(diào)制時，定色期的關(guān)鍵溫度是（）A.35-38℃B.40-42℃C.45-48℃D.50-52℃3.晾制煙草時，相對濕度一般控制在（）A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%4.下列哪種煙草類型調(diào)制后顏色較淺（）A.烤煙B.曬煙C.白肋煙D.香料煙5.煙草調(diào)制過程中，干筋期溫度過高會導(dǎo)致（）A.煙葉色澤灰暗B.煙葉香氣不足C.煙葉烤紅D.以上都有可能6.調(diào)制后的煙草，其品質(zhì)主要取決于（）A.品種B.栽培技術(shù)C.調(diào)制工藝D.以上都是7.烤煙調(diào)制時，變黃后期需要適當(dāng)通風(fēng)排濕，目的是（）A.促進煙葉脫水B.防止煙葉霉變C.利于定色D.以上都是8.晾制煙草時，通風(fēng)條件對煙葉品質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在（）A.顏色B.香氣C.含水量D.以上都是9.煙草調(diào)制過程中，變黃初期的濕度要求一般是（）A.85%-95%B.90%-98%C.95%-100%D.100%-105%10.下列關(guān)于烤煙調(diào)制的說法，正確的是（）A.變黃期要保持高溫高濕B.定色期要快速升溫C.干筋期要逐漸降溫D.以上都不對11.曬制煙草時，陽光強度對煙葉品質(zhì)的影響是（）A.強度大顏色深B.強度大香氣好C.強度小顏色淺D.以上都對12.煙草調(diào)制過程中，定色期煙葉內(nèi)部發(fā)生的主要變化是（）A.水分重新分布B.色素進一步分解C.糖分轉(zhuǎn)化D.以上都是13.調(diào)制后的烤煙，其香氣主要來源于（）A.煙葉本身的香氣物質(zhì)B.調(diào)制過程中產(chǎn)生的新香氣物質(zhì)C.添加劑D.A和B14.晾制煙草時，溫度對煙葉品質(zhì)的影響主要表現(xiàn)在（）A.顏色B.香氣C.含水量D.以上都是15.烤煙調(diào)制時，干筋期的時間一般為（）A.1-2天B.2-3天C.3-4天D.4-5天16.煙草調(diào)制過程中，變黃期煙葉變黃程度的主要指標(biāo)是（）A.葉色B.葉脈顏色C.葉片含水量D.A和B17.曬煙調(diào)制時，煙葉擺放方式對品質(zhì)的影響是（）A.平鋪顏色均勻B.懸掛通風(fēng)好C.堆放易霉變D.以上都對18.調(diào)制后的煙草，其燃燒性主要取決于（）A.煙葉的化學(xué)成分B.調(diào)制工藝C.含水量D.以上都是19.烤煙調(diào)制時，定色期升溫過快會導(dǎo)致（）A.煙葉掛灰B.煙葉烤青C.煙葉香氣損失D.以上都有可能20.煙草調(diào)制過程中，干筋期煙葉含水量應(yīng)降至（）A.5%-10%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%第II卷（非選擇題共60分）21.（10分）簡述煙草調(diào)制中變黃期的管理要點。22.（10分）分析烤煙調(diào)制定色期溫度和濕度控制的重要性。23.（10分）闡述晾制煙草時環(huán)境因素對煙葉品質(zhì)的影響。24.（15分）閱讀材料：某煙農(nóng)在烤煙調(diào)制過程中，變黃期溫度控制在32℃，濕度90%，持續(xù)了較長時間，導(dǎo)致煙葉變黃過度。定色期開始時，他快速將溫度升至45℃，結(jié)果煙葉出現(xiàn)了掛灰現(xiàn)象。請分析該煙農(nóng)在調(diào)制過程中存在的問題，并提出改進措施。25.（15分）閱讀材料：有一種新型煙草調(diào)制方法，在變黃期采用了分段變溫保濕的方式，有效提高了煙葉的變黃均勻度。定色期通過精準(zhǔn)控制通風(fēng)量和溫度上升梯度，減少了煙葉的不良變化。請結(jié)合所學(xué)知識，談?wù)勥@種新型調(diào)制方法的優(yōu)勢以及對煙草行業(yè)發(fā)展的意義。答案：1.D2.B3.B4.D5.D6.D7.C8.D9.C10.D11.D12.D13.D14.D15.B16.D17.D18.D19.D20.B21.變黃期管理要點：溫度一般控制在32-38℃，促進煙葉內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化，使淀粉水解為糖等。濕度保持在90%-98%，利于煙葉變黃均勻。要注意通風(fēng)，排除過多水汽，防止霉變。密切觀察煙葉變黃程度，根據(jù)實際情況調(diào)整溫濕度，確保煙葉整體變黃一致。22.定色期溫度控制重要性：合適溫度能使煙葉細胞間隙水分排出，利于色素等物質(zhì)固定，溫度過高易烤紅，過低則定色不完全。濕度控制重要性：適宜濕度可保證煙葉脫水適度，避免煙葉干燥過快出現(xiàn)硬殼等問題，濕度不當(dāng)會影響煙葉色澤和香氣形成。23.環(huán)境因素對晾制煙葉品質(zhì)影響：溫度影響煙葉顏色和香氣，適宜溫度利于形成良好品質(zhì)。濕度影響煙葉含水量和外觀，過高易霉變，過低易干燥過度。通風(fēng)影響煙葉干燥速度和香氣成分，良好通風(fēng)可使煙葉均勻干燥，形成獨特香氣。24.問題：變黃期溫度過低且時間長，導(dǎo)致煙葉變黃過度；定色期升溫過快，引發(fā)煙葉掛灰。改進措施：變黃期溫度調(diào)整到35-38℃，根據(jù)煙葉實際變黃情況靈活控制時間。定色期緩慢升溫，每小時升溫不超過1℃，控制在40-42℃，并結(jié)合通風(fēng)排濕，保持適宜濕度