2026年運(yùn)動營養(yǎng)（減脂人群膳食）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本大題共20小題，每小題2分，在每小題給出的四個選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.減脂人群膳食中，碳水化合物的主要作用是A.提供快速能量B.增加飽腹感C.促進(jìn)脂肪代謝D.維持肌肉質(zhì)量2.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且脂肪含量低，適合減脂人群A.油炸雞腿B.全脂牛奶C.雞胸肉D.蛋糕3.減脂期間，每日脂肪攝入量應(yīng)控制在總熱量的A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%4.膳食纖維對減脂人群的重要性在于A.加快消化吸收B.降低膽固醇C.增加食欲D.減少水分排出5.下列哪種水果的升糖指數(shù)相對較低，適合減脂時適量食用A.香蕉B.西瓜C.蘋果D.葡萄6.減脂人群選擇食用油時，應(yīng)優(yōu)先考慮A.豬油B.花生油C.橄欖油D.大豆油7.蛋白質(zhì)的最佳食物來源不包括A.豆類B.堅(jiān)果C.魚類D.谷類8.減脂期間，早餐應(yīng)包含的營養(yǎng)成分不包括A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.大量脂肪D.膳食纖維9.以下哪種烹飪方式最不利于減脂A.清蒸B.煎炒C.水煮D.涼拌10.為保證減脂期間的肌肉量，應(yīng)保證充足的A.維生素B.礦物質(zhì)C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)D.碳水化合物11.減脂人群每日應(yīng)攝入的水分大約為A.1000-1500毫升B.1500-2000毫升C.2000-2500毫升D.2500-3000毫升12.下列食物中，屬于高GI值的是A.燕麥片B.糙米C.白米飯D.全麥面包13.減脂期間可以適當(dāng)食用的零食是A.薯片B.能量棒C.水果干D.堅(jiān)果（少量）14.優(yōu)質(zhì)碳水化合物的特點(diǎn)不包括A.富含膳食纖維B.消化吸收快C.升糖指數(shù)低D.營養(yǎng)豐富15.對于減脂人群，晚餐的進(jìn)食時間最好在睡前A.1-2小時B.2-3小時C.3-4小時D.4-5小時16.以下哪種飲料不適合減脂人群大量飲用A.白開水B.黑咖啡C.碳酸飲料D.綠茶17.減脂期間，蔬菜的攝入量應(yīng)A.較少B.適中C.較多D.隨意18.蛋白質(zhì)在減脂期間的作用不包括A.增加基礎(chǔ)代謝率B.修復(fù)和增長肌肉組織C.提供持久能量D.減少肌肉流失19.以下哪種食物組合最適合減脂期間的午餐A.漢堡+可樂B.米飯+紅燒肉+蔬菜湯C.糙米飯+清蒸魚+清炒時蔬D.面條+肉醬20.減脂人群應(yīng)避免食用過多的A.高鹽食物B.低糖食物C.高纖維食物D.優(yōu)質(zhì)蛋白食物第II卷（非選擇題共60分）21.（10分）簡述減脂人群膳食中碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的合理比例及原因。22.（10分）列舉5種適合減脂人群的蔬菜，并說明其富含的主要營養(yǎng)成分及對減脂的益處。23.（10分）分析油炸食品不適合減脂人群的原因。24.（15分）材料：小李是一名正在減脂的上班族，平時工作忙碌，飲食不規(guī)律。他經(jīng)常吃外賣，很少吃蔬菜水果。請你為小李制定一份一周的減脂膳食計劃，包括早餐、午餐、晚餐及加餐，并說明這樣安排的理由。25.（15分）材料：小張?jiān)跍p脂期間嚴(yán)格控制飲食，體重下降明顯，但最近感覺身體乏力，精神不振。請分析小張可能出現(xiàn)這種情況的原因，并給出相應(yīng)的改善建議。答案：1.A2.C3.B4.B5.C6.C7.D8.C9.B10.C11.C12.C13.D14.B15.B16.C17.C18.C19.C20.A21.減脂人群膳食中，碳水化合物應(yīng)占總熱量的40%-60%，它是主要能量來源，為身體和大腦供能。蛋白質(zhì)占15%-25%，有助于維持肌肉質(zhì)量、增加基礎(chǔ)代謝率。脂肪占2%-30%，提供必需脂肪酸等，但要控制量，防止熱量過剩。合理比例能保證能量供應(yīng)，維持身體正常代謝，促進(jìn)減脂同時保護(hù)肌肉。22.西蘭花，富含維生素C和膳食纖維，能增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)腸道蠕動。菠菜，有豐富的鐵元素和維生素，利于補(bǔ)充營養(yǎng)。黃瓜含有多種維生素和水分，低熱量且補(bǔ)水。番茄富含維生素C和番茄紅素，抗氧化且熱量低。生菜富含膳食纖維，增加飽腹感。23.油炸食品熱量極高，通常含有大量油脂，脂肪含量高。其在油炸過程中可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，如丙烯酰胺等。油炸食品消化吸收快，容易導(dǎo)致血糖和血脂波動，不利于減脂控制體重。且油炸食品往往缺乏膳食纖維、維生素等其他重要營養(yǎng)成分，營養(yǎng)不均衡。24.周一：早餐燕麥粥、水煮蛋、無糖豆?jié){，燕麥富含膳食纖維，增加飽腹感且升糖慢；雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白；豆?jié){補(bǔ)充植物蛋白。午餐糙米飯、香煎雞胸肉、清炒西蘭花，糙米是優(yōu)質(zhì)碳水，雞胸肉高蛋白低脂肪，西蘭花營養(yǎng)豐富。晚餐紫薯、清蒸魚、涼拌黃瓜，紫薯富含膳食纖維，魚是優(yōu)質(zhì)蛋白，黃瓜清爽低熱量。加餐可吃一小把堅(jiān)果。周二：早餐全麥面包、低脂牛奶、小番茄，全麥面包富含膳食纖維，牛奶補(bǔ)鈣，小番茄補(bǔ)充維生素。午餐玉米、蝦仁炒西葫蘆、清炒白菜，玉米是粗糧，蝦仁高蛋白，西葫蘆和白菜熱量低。晚餐紅豆薏仁粥、鹵雞腿（去皮）、清炒油麥菜，粥易消化，雞腿補(bǔ)充蛋白，油麥菜富含維生素。加餐水果。周三：早餐雞蛋蔬菜煎餅、黑咖啡，煎餅含雞蛋和蔬菜，營養(yǎng)豐富，黑咖啡可提高代謝。午餐蕎麥面、番茄牛肉、清炒菠菜，蕎麥面是優(yōu)質(zhì)碳水，牛肉和菠菜營養(yǎng)好。晚餐南瓜、清蒸豆腐、涼拌生菜，南瓜富含膳食纖維，豆腐是植物蛋白，生菜低熱量。加餐酸奶。周四：早餐紅薯、水煮蛋、蘋果，紅薯提供膳食纖維，雞蛋和蘋果營養(yǎng)豐富。午餐米飯、蒸排骨、清炒胡蘿卜，米飯是主食，排骨補(bǔ)充蛋白，胡蘿卜富含維生素。晚餐玉米粥、香煎三文魚、涼拌西蘭花，粥易消化，三文魚是優(yōu)質(zhì)蛋白，西蘭花營養(yǎng)豐富。加餐堅(jiān)果。周五：早餐蔬菜三明治、低脂酸奶，三明治含蔬菜和優(yōu)質(zhì)碳水，酸奶補(bǔ)鈣。午餐糙米飯、蝦仁炒冬瓜、清炒豆角，糙米是粗糧，蝦仁和冬瓜、豆角營養(yǎng)搭配。晚餐紫薯粥、鹵蛋、涼拌黃瓜，粥和鹵蛋補(bǔ)充營養(yǎng)，黃瓜低熱量。加餐水果。周六：早餐燕麥片、水煮蛋、無糖豆?jié){，同周一。午餐玉米、紅燒雞腿（去皮）、清炒白菜，玉米是粗糧，雞腿補(bǔ)充蛋白，白菜低熱量。晚餐紅豆薏仁飯、清蒸魚、涼拌菠菜，飯和魚營養(yǎng)好，菠菜富含維生素。加餐酸奶。周日：早餐全麥面包、低脂牛奶、小番茄，同周二。午餐米飯、香煎雞胸肉、清炒西蘭花，同周一。晚餐紅薯、清蒸豆腐、涼拌生菜，同周三。加餐堅(jiān)果。這樣安排能保證營養(yǎng)均衡，提供足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物和膳食纖維，同時控制熱量攝入，適合減脂期間忙碌的上班族。25.小張可能因嚴(yán)格控制飲食導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，缺乏某些重要營養(yǎng)素。比如碳水化合物攝入過少，身體能量供應(yīng)不足，從而乏力。蛋白質(zhì)攝入不足，影響