2025年大學(xué)衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫技術(shù)（衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫技術(shù)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。(總共20題，每題2分，每題給出的選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的)1.衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中，對(duì)環(huán)境樣本進(jìn)行微生物檢測(cè)時(shí)，常用的培養(yǎng)基是（）A.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基B.伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基C.馬鈴薯培養(yǎng)基D.高氏一號(hào)培養(yǎng)基2.用于檢測(cè)水中重金屬鉛的常用方法是（）A.比色法B.原子吸收光譜法C.酸堿滴定法D.重量法3.衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫中，對(duì)食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)，氣相色譜法常用的檢測(cè)器是（）A.熱導(dǎo)檢測(cè)器B.氫火焰離子化檢測(cè)器C.電子捕獲檢測(cè)器D.火焰光度檢測(cè)器4.下列哪種物質(zhì)不屬于生活飲用水的常規(guī)檢測(cè)指標(biāo)（）A.色度B.渾濁度C.溶解性總固體D.鄰苯二甲酸酯5.衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中，檢測(cè)空氣中甲醛常用的方法是（）A.分光光度法B.離子色譜法C.氣相色譜法D.液相色譜法6.對(duì)化妝品中汞含量進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，采用的消解方法是（）A.濕式消解法B.干式灰化法C.微波消解法D.酶解法7.衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫中，檢測(cè)食品中致病菌時(shí)，常用的增菌培養(yǎng)基是（）A.營(yíng)養(yǎng)肉湯B.亞硒酸鹽胱氨酸增菌液C.四硫磺酸鈉煌綠增菌液D.以上都是8.用于檢測(cè)血液中藥物濃度的分析方法是（）A.免疫分析法B.分光光度法C.電位分析法D.色譜分析法9.衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中，對(duì)土壤中微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，常用的方法是（）A.平板計(jì)數(shù)法B.顯微鏡直接計(jì)數(shù)法C.比濁法D.熒光定量法10.檢測(cè)水中余氯的常用方法是（）A.碘量法B.重鉻酸鉀法C.高錳酸鉀法D.酸堿滴定法11.衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫中，對(duì)紡織品中甲醛含量檢測(cè)時(shí)，采用的萃取方法是（）A.水萃取法B.乙醇萃取法C.乙醚萃取法D.氯仿萃取法12.用于檢測(cè)空氣中苯系物的分析儀器是（）A.氣相色譜儀B.液相色譜儀C.氣質(zhì)聯(lián)用儀D.液質(zhì)聯(lián)用儀13.衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中，對(duì)食品中添加劑檢測(cè)時(shí)，常用的分離方法是（）A.離子交換色譜法B.凝膠過(guò)濾色譜法C.吸附色譜法D.分配色譜法14.檢測(cè)生物樣品中核酸含量的方法是（）A.紫外分光光度法B.熒光定量法C.凝膠電泳法D.以上都是15.衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫中，對(duì)環(huán)境空氣中顆粒物進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，常用的采樣方法是（）A.濾膜采樣法B.撞擊式采樣法C.靜電沉降采樣法D.以上都是16.用于檢測(cè)水中陰離子表面活性劑的方法是（）A.亞甲藍(lán)分光光度法B.鉻酸鋇分光光度法C.水楊酸分光光度法D.溴甲酚綠分光光度法17.衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中，對(duì)化妝品中微生物限度檢測(cè)時(shí)，培養(yǎng)溫度是（）A.25℃B.30℃C.35℃D.37℃18.檢測(cè)食品中蛋白質(zhì)含量的方法是（）A.Kjeldahl法B.雙縮脲法C.考馬斯亮藍(lán)法D.以上都是19.衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫中，對(duì)血液中血型進(jìn)行鑒定的方法是（）A.凝集試驗(yàn)B.沉淀試驗(yàn)C.免疫比濁法D.免疫熒光法20.用于檢測(cè)水中揮發(fā)酚的方法是（）A.4-氨基安替比林分光光度法B.溴化容量法C.碘量法D.酸堿滴定法第II卷（非選擇題共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：請(qǐng)?jiān)跈M線上填寫正確答案。(總共5空，每空2分)1.衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中，常用的化學(xué)分析法包括重量分析法、______和______。2.食品中微生物檢測(cè)時(shí)，常用的無(wú)菌操作技術(shù)有______、______等。3.環(huán)境空氣中污染物檢測(cè)時(shí)，采樣體積的計(jì)算公式為V=Vnd×______，其中Vnd表示______。（二）簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：簡(jiǎn)要回答問(wèn)題，條理清晰。(總共4題，每題5分)1.簡(jiǎn)述衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫技術(shù)在保障食品安全方面的重要作用。2.說(shuō)明檢測(cè)水中重金屬的常用方法及原理。3.簡(jiǎn)述氣相色譜法在衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫中的應(yīng)用范圍。4.闡述衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫中對(duì)生物樣品進(jìn)行預(yù)處理的目的和常用方法。（三）實(shí)驗(yàn)題（共15分）答題要求：根據(jù)題目所提供的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，回答相關(guān)問(wèn)題。為了檢測(cè)某水樣中的細(xì)菌總數(shù)，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：取10ml水樣，加入90ml無(wú)菌生理鹽水，充分混勻后，取1ml稀釋液接種于營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板上，每個(gè)稀釋度做3個(gè)平行，置于37℃培養(yǎng)24小時(shí)后，計(jì)數(shù)菌落數(shù)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：10-1稀釋度的菌落數(shù)分別為230、250、240；10-2稀釋度的菌落數(shù)分別為25、28、26；10-3稀釋度的菌落數(shù)分別為3、2、4。1.計(jì)算該水樣中的細(xì)菌總數(shù)（寫出計(jì)算過(guò)程）。（5分）2.說(shuō)明該實(shí)驗(yàn)中稀釋水樣的目的。（5分）3.若要提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，還可以采取哪些措施？（5分）（四）材料分析題（共10分）答題要求：閱讀材料，回答問(wèn)題。材料：某地區(qū)近期發(fā)生多起食物中毒事件，衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)中毒食品及相關(guān)環(huán)境樣本進(jìn)行檢測(cè)。發(fā)現(xiàn)中毒食品中含有金黃色葡萄球菌，且該地區(qū)環(huán)境中存在一定濃度的重金屬鉛超標(biāo)。1.分析金黃色葡萄球菌可能導(dǎo)致食物中毒的原因。（5分）2.針對(duì)重金屬鉛超標(biāo)，提出相應(yīng)的防控措施。（5分）（五）綜合應(yīng)用題（共5分）答題要求：結(jié)合所學(xué)知識(shí)，解決實(shí)際問(wèn)題。某化妝品生產(chǎn)企業(yè)懷疑其生產(chǎn)的一款面霜中微生物超標(biāo)，委托衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)檢測(cè)方案，包括采樣方法、檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)方法及結(jié)果判定標(biāo)準(zhǔn)。答案：1.A2.B3.B4.D5.A6.C7.D8.A9.A10.A11.A12.C13.A14.D15.D16.A17.D18.D19.A20.A填空題答案：1.滴定分析法、比色法2.火焰滅菌法、干熱滅菌法3.（273+t）/273、標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的采樣體積簡(jiǎn)答題答案：1.衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫技術(shù)可對(duì)食品原料、加工過(guò)程及成品進(jìn)行全面檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)有害微生物、農(nóng)藥殘留、重金屬等污染物，保障食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)防食物中毒等食源性疾病，維護(hù)公眾健康。2.常用方法有原子吸收光譜法等。原理是利用重金屬對(duì)特定波長(zhǎng)光的吸收特性，通過(guò)測(cè)量吸光度來(lái)確定重金屬含量。3.可用于檢測(cè)環(huán)境空氣中的揮發(fā)性有機(jī)化合物、食品中的農(nóng)藥殘留、化妝品中的揮發(fā)性成分等，通過(guò)分離和檢測(cè)樣品中的揮發(fā)性物質(zhì)來(lái)進(jìn)行分析。4.目的是去除雜質(zhì)、富集目標(biāo)物、改變樣品形態(tài)等以利于檢測(cè)。常用方法有消解、萃取、濃縮、衍生化等。實(shí)驗(yàn)題答案：1.10-1稀釋度平均菌落數(shù)為（230+250+240）÷3=240；10-2稀釋度平均菌落數(shù)為（25+28+26）÷3=26.3；10-3稀釋度平均菌落數(shù)為（3+2+4）÷3=3。選擇平均菌落數(shù)在30-300之間的稀釋度，即10-2稀釋度。則細(xì)菌總數(shù)=26.3×102×10=2.63×104CFU/ml。2.稀釋水樣是為了使水樣中的細(xì)菌濃度降低到合適范圍，便于準(zhǔn)確計(jì)數(shù)，避免菌落數(shù)過(guò)多無(wú)法準(zhǔn)確計(jì)數(shù)或過(guò)少難以檢測(cè)到。3.可增加平行實(shí)驗(yàn)次數(shù)，使用更精確的儀器，對(duì)實(shí)驗(yàn)環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格控制等。材料分析題答案：1.金黃色葡萄球菌可產(chǎn)生多種毒素，如腸毒素等，這些毒素可引起胃腸道癥狀，導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。2.加強(qiáng)環(huán)境監(jiān)測(cè)，控制鉛污染源；對(duì)受污染土壤進(jìn)