2025年大學(xué)生物技術(shù)（發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。1.發(fā)酵技術(shù)中常用的微生物不包括以下哪種？（）A.酵母菌B.乳酸菌C.大腸桿菌D.醋酸菌2.以下關(guān)于發(fā)酵工程的說法，錯誤的是（）A.發(fā)酵工程是利用微生物的特定功能生產(chǎn)有用物質(zhì)的一種技術(shù)B.發(fā)酵工程的主要環(huán)節(jié)包括菌種選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純等C.發(fā)酵工程只能生產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品，如酒類、醬油等D.發(fā)酵工程可以通過基因工程等手段對微生物進(jìn)行改造，以提高發(fā)酵產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量3.發(fā)酵過程中，微生物生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)不包括（）A.碳源B.氮源C.水D.氧氣4.以下哪種發(fā)酵方式屬于厭氧發(fā)酵？（）A.酒精發(fā)酵B.醋酸發(fā)酵C.酸奶發(fā)酵D.以上都是5.發(fā)酵罐的主要作用是（）A.儲存發(fā)酵原料B.提供發(fā)酵所需的氧氣C.控制發(fā)酵條件，實(shí)現(xiàn)微生物的生長和代謝D.分離發(fā)酵產(chǎn)品6.以下關(guān)于發(fā)酵溫度的說法，正確的是（）A.不同的微生物發(fā)酵所需的溫度相同B.發(fā)酵溫度越高，發(fā)酵速度越快C.發(fā)酵溫度過低，微生物的生長和代謝會受到抑制D.發(fā)酵溫度過高，不會影響發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量7.發(fā)酵過程中，pH值對微生物的生長和代謝有重要影響。一般來說，大多數(shù)微生物適宜生長的pH值范圍是（）A.2-4B.4-6C.6-8D.8-108.以下哪種物質(zhì)可以作為發(fā)酵過程中的碳源？（）A.葡萄糖B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.以上都可以9.發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用不包括以下哪種？（）A.釀造啤酒B.制作面包C.生產(chǎn)抗生素D.腌制泡菜10.以下關(guān)于發(fā)酵技術(shù)在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用，說法錯誤的是（）A.可以生產(chǎn)抗生素、維生素等藥物B.可以利用基因工程技術(shù)改造微生物，生產(chǎn)更有效的藥物C.發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的藥物質(zhì)量穩(wěn)定，成本較低D.發(fā)酵技術(shù)只能生產(chǎn)小分子藥物，不能生產(chǎn)大分子藥物11.發(fā)酵過程中，微生物產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物不包括（）A.酒精B.二氧化碳C.氧氣D.乳酸12.以下哪種發(fā)酵產(chǎn)品是通過微生物的有氧發(fā)酵生產(chǎn)的？（）A.酸奶B.醬油C.味精D.啤酒13.發(fā)酵技術(shù)中，常用的滅菌方法不包括（）A.高溫滅菌B.紫外線滅菌C.化學(xué)藥劑滅菌D.過濾滅菌14.以下關(guān)于發(fā)酵罐的清洗和消毒，說法正確的是（）A.發(fā)酵罐清洗后不需要消毒B.發(fā)酵罐消毒可以殺滅所有的微生物C.發(fā)酵罐清洗和消毒可以防止雜菌污染，保證發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量D.發(fā)酵罐清洗和消毒的頻率不需要根據(jù)發(fā)酵產(chǎn)品的種類和生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)行調(diào)整15.發(fā)酵技術(shù)在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用不包括以下哪種？（）A.處理污水B.生產(chǎn)生物燃料C.降解有機(jī)污染物D.生產(chǎn)化肥16.以下關(guān)于發(fā)酵技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用，說法錯誤的是（）A.可以生產(chǎn)生物農(nóng)藥、生物肥料等B.可以利用發(fā)酵技術(shù)處理農(nóng)作物秸稈，提高其利用率C.發(fā)酵技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用可以減少化學(xué)農(nóng)藥和化肥的使用，保護(hù)環(huán)境D.發(fā)酵技術(shù)只能應(yīng)用于農(nóng)作物的種植，不能應(yīng)用于畜牧業(yè)17.發(fā)酵過程中，微生物的生長曲線一般包括以下幾個階段？（）A.調(diào)整期、對數(shù)期、穩(wěn)定期、衰亡期B.調(diào)整期、對數(shù)期、衰亡期C.對數(shù)期、穩(wěn)定期、衰亡期D.調(diào)整期、穩(wěn)定期、衰亡期18.以下關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展趨勢，說法錯誤的是（）A.向高效、節(jié)能、環(huán)保方向發(fā)展B.向智能化、自動化方向發(fā)展C.向單一化、專業(yè)化方向發(fā)展D.向多學(xué)科交叉融合方向發(fā)展19.發(fā)酵技術(shù)中，常用的數(shù)據(jù)采集和監(jiān)測方法不包括（）A.傳感器監(jiān)測B.人工觀察C.數(shù)據(jù)分析軟件D.衛(wèi)星遙感監(jiān)測20.以下關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的安全問題，說法正確的是（）A.發(fā)酵過程中不會產(chǎn)生任何有害物質(zhì)B.發(fā)酵技術(shù)的安全問題主要包括微生物污染、化學(xué)物質(zhì)泄漏等C.發(fā)酵技術(shù)的安全問題不需要引起重視D.發(fā)酵技術(shù)的安全問題只與操作人員有關(guān)，與發(fā)酵設(shè)備無關(guān)第II卷（非選擇題共60分）（總共3題，每題20分，答題要求）答題要求：請將答案寫在答題紙上，要求字跡工整，條理清晰。21.簡述發(fā)酵技術(shù)的基本概念和主要環(huán)節(jié)。22.請分析發(fā)酵溫度、pH值、溶解氧等因素對發(fā)酵過程的影響。23.舉例說明發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域的應(yīng)用。（總共2題，每題30分，答題要求）答題要求：請根據(jù)所給材料，結(jié)合所學(xué)知識，回答問題。要求觀點(diǎn)明確，論證充分，語言通順。材料：某發(fā)酵工廠采用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)某種抗生素。在發(fā)酵過程中，技術(shù)人員發(fā)現(xiàn)發(fā)酵罐內(nèi)的微生物生長緩慢，發(fā)酵產(chǎn)物的產(chǎn)量也較低。經(jīng)過分析，發(fā)現(xiàn)是發(fā)酵溫度控制不當(dāng)導(dǎo)致的。24.請分析發(fā)酵溫度控制不當(dāng)對微生物生長和發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)量的影響，并提出改進(jìn)措施。材料：隨著人們對環(huán)境保護(hù)的重視，發(fā)酵技術(shù)在污水處理中的應(yīng)用越來越廣泛。某污水處理廠采用發(fā)酵技術(shù)處理污水，取得了良好的效果。25.請闡述發(fā)酵技術(shù)在污水處理中的原理和優(yōu)勢，并分析其應(yīng)用前景。答案：1.C2.C3.D4.C5.C6.C7.C8.A9.C10.D11.C12.C13.D14.C15.D16.D17.A18.C19.D20.B21.發(fā)酵技術(shù)是利用微生物的特定功能生產(chǎn)有用物質(zhì)的一種技術(shù)。主要環(huán)節(jié)包括菌種選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純等。22.發(fā)酵溫度影響微生物的生長速度和代謝活性，不同微生物有適宜的生長溫度范圍。pH值影響微生物細(xì)胞膜的通透性和酶的活性。溶解氧影響需氧微生物的生長和代謝，充足的溶解氧有利于需氧發(fā)酵。23.食品工業(yè)：釀造啤酒、制作面包、腌制泡菜等。醫(yī)藥工業(yè)：生產(chǎn)抗生素、維生素等。環(huán)境保護(hù)：處理污水、降解有機(jī)污染物等。24.發(fā)酵溫度控制不當(dāng)會使微生物生長緩慢，代謝活性降低，導(dǎo)