2025年高職煙草栽培與加工技術(shù)（煙草調(diào)制工藝）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。1.煙草調(diào)制過程中，變黃期的主要任務(wù)是（）A.使煙葉失水干燥B.促進(jìn)煙葉內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化C.降低煙葉含水量D.提高煙葉香氣2.調(diào)制后的煙葉顏色主要取決于（）A.調(diào)制溫度B.調(diào)制濕度C.變黃程度D.定色速度3.以下哪種煙草調(diào)制方法常用于曬煙調(diào)制（）A.晾制B.烤房調(diào)制C.曬制D.自然干燥4.調(diào)制過程中，定色期的關(guān)鍵是（）A.控制溫度和濕度B.促進(jìn)煙葉變黃C.防止煙葉霉變D.提高煙葉糖分含量5.煙葉在調(diào)制過程中，淀粉的轉(zhuǎn)化方向是（）A.轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)B.轉(zhuǎn)化為糖分C.轉(zhuǎn)化為纖維素D.轉(zhuǎn)化為脂肪6.調(diào)制后的煙葉彈性主要與（）有關(guān)。A.調(diào)制溫度B.調(diào)制濕度C.調(diào)制時(shí)間D.煙葉品種7.煙草調(diào)制過程中，香氣物質(zhì)的形成主要在（）階段。A.變黃期B.定色期C.干筋期D.整個(gè)調(diào)制過程8.以下哪種煙葉在調(diào)制后顏色較深（）A.上部葉B.中部葉C.下部葉D.頂葉9.調(diào)制過程中，干筋期溫度過高會(huì)導(dǎo)致煙葉（）A.顏色變淺B.香氣損失C.含水量過高D.彈性增強(qiáng)10.煙葉調(diào)制的適宜相對濕度一般在（）A.30%-40%B.40%-60%C.60%-80%D.80%-90%11.調(diào)制后的煙葉燃燒性主要取決于（）A.煙葉含氮量B.煙葉含糖量C.煙葉含水量D.煙葉厚度12.煙草調(diào)制中，變黃期適宜的溫度范圍是（）A.20-25℃B.25-30℃C.30-35℃D.35-40℃13.調(diào)制過程中，定色期煙葉含水量應(yīng)控制在（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%14.以下哪種煙葉在調(diào)制后勁頭較大（）A.上部葉B.中部葉C.下部葉D.腳葉15.調(diào)制后的煙葉光澤主要與（）有關(guān)。A.調(diào)制溫度B.調(diào)制濕度C.調(diào)制時(shí)間D.調(diào)制方法16.煙草調(diào)制過程中，干筋期的主要任務(wù)是（）A.使煙葉完全干燥B.促進(jìn)煙葉香氣形成C.降低煙葉含水量D.提高煙葉彈性17.調(diào)制后的煙葉吸濕性主要取決于（）A.煙葉含氮量B.煙葉含糖量C.煙葉含水量D.煙葉孔隙度18.以下哪種煙草調(diào)制方法能更好地保留煙葉的香氣（）A.晾制B.烤房調(diào)制C.曬制D.自然干燥19.調(diào)制過程中，變黃期煙葉的顏色變化是（）A.由綠變黃B.由黃變褐C.由褐變黑D.由黑變綠20.調(diào)制后的煙葉刺激性主要與（）有關(guān)。A.煙葉含氮量B.煙葉含糖量C.煙葉含水量D.煙葉厚度第II卷（非選擇題共60分）答題要求：請將答案寫在試卷相應(yīng)位置，書寫要工整、清晰。21.（10分）簡述煙草調(diào)制過程中變黃期的生理變化及對煙葉品質(zhì)的影響。22.（10分）說明調(diào)制過程中定色期的操作要點(diǎn)及注意事項(xiàng)。23.（10分）分析調(diào)制后的煙葉顏色與品質(zhì)之間的關(guān)系。24.（15分）材料：某煙農(nóng)在調(diào)制煙葉時(shí)，發(fā)現(xiàn)變黃期煙葉變黃不均勻，部分煙葉出現(xiàn)了青筋現(xiàn)象。請分析可能導(dǎo)致這種情況的原因，并提出解決措施。25.（15分）材料：在對一批調(diào)制后的煙葉進(jìn)行品質(zhì)檢測時(shí)，發(fā)現(xiàn)煙葉的燃燒性較差，香氣不足。請結(jié)合煙草調(diào)制工藝，分析可能存在的問題及改進(jìn)方法。答案：1.B2.C3.C4.A5.B6.B7.D8.A9.B10.B11.B12.B13.B14.A15.B16.A17.D18.B19.A20.A21.變黃期生理變化：煙葉內(nèi)葉綠素分解，葉黃素、胡蘿卜素等顯現(xiàn)，淀粉等大分子物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化為可溶性糖等。對品質(zhì)影響：顏色變黃為后續(xù)定色奠定基礎(chǔ)，物質(zhì)轉(zhuǎn)化有利于形成良好香氣和口感，若變黃不均勻或過度會(huì)影響煙葉品質(zhì)。22.操作要點(diǎn)：逐漸升溫排濕，使煙葉快速脫水定色。注意事項(xiàng)：升溫速度要適宜，避免溫度過高導(dǎo)致煙葉烤紅等；排濕要充分，防止煙葉含水量過高出現(xiàn)霉變等問題。23.顏色正常且均勻的煙葉，品質(zhì)往往較好，香氣、口感等方面表現(xiàn)佳。顏色過深或過淺可能影響香氣形成和口感，如顏色過深可能香氣損失、刺激性增強(qiáng)，顏色過淺可能香氣不足、品質(zhì)下降。顏色不均勻也會(huì)導(dǎo)致品質(zhì)不一致。24.原因可能是溫濕度不均勻，局部煙葉未達(dá)到變黃要求；煙葉成熟度不一致。解決措施：調(diào)整烤房溫濕度分布，確保均勻；嚴(yán)格挑選煙葉，按成熟度分別調(diào)制。25.