2025年高職（酒店財務管理實訓）成本核算實操試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本卷共6題，每題5分。每題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。請將正確答案填涂在答題卡相應位置。1.酒店客房成本核算中，以下哪項不屬于直接成本？A.客房用品采購費用B.客房清潔員工資C.客房水電費D.客房折舊費2.酒店餐飲部成本核算時，食材采購成本屬于什么成本類型？A.固定成本B.變動成本C.半變動成本D.混合成本3.在酒店成本核算中，對于一次性用品的成本分攤，通常采用哪種方法？A.實際用量法B.預估用量法C.平均分攤法D.按客房數(shù)量分攤法4.酒店健身房設備的折舊費用應計入哪個部門成本？A.客房部B.餐飲部C.健身房所屬部門D.酒店整體分攤5.酒店成本核算中，對于員工培訓費用的處理，正確的是？A.全部計入當期成本B.按照受益部門分攤C.計入管理費用，不參與成本核算D.計入長期待攤費用6.酒店洗衣房的成本核算，主要涉及的成本項目不包括？A.洗滌用品成本B.設備折舊成本C.員工培訓成本D.水電費成本第II卷（非選擇題共70分）二、填空題（共10分）答題要求：本大題共5個空，每空2分。請將答案填寫在題中橫線上。1.酒店成本核算的對象通常包括客房、餐飲、______等各個經(jīng)營部門。2.成本核算的方法有品種法、分批法和______。3.酒店采購成本控制的關鍵在于建立完善的______體系。4.在酒店成本核算中，對于間接成本的分配，常用的標準有______、人工工時等。5.酒店成本核算的流程一般包括成本數(shù)據(jù)收集、成本分類與歸集、______和成本分析與控制。三、簡答題（共20分）答題要求：簡要回答問題，條理清晰，要點明確。1.簡述酒店成本核算的重要性。（10分）2.在酒店成本核算中，如何準確區(qū)分固定成本和變動成本？（10分）四、案例分析題（共20分）材料：某酒店客房部本月入住率為80%，客房總數(shù)為200間。本月客房用品采購費用為20000元，客房清潔員工資總額為30000元，客房水電費為15000元，客房折舊費為10000元。答題要求：根據(jù)上述材料，計算本月客房部的總成本，并分析各項成本的構成情況。每個小題的題目字數(shù)150字到200字之間并留出3行空白作答區(qū)域。1.計算本月客房部的總成本。（10分）2.分析各項成本在總成本中的占比情況，并說明其對成本控制的啟示。（10分）五、綜合應用題（共20分）材料：某酒店餐飲部計劃推出一款新菜品，預計食材成本為每份20元，人工成本為每份5元，其他變動成本為每份3元。該菜品預計售價為50元，固定成本分攤到每份菜品為10元。答題要求：根據(jù)上述材料，計算該菜品的保本銷售量和保本銷售額，并分析如何提高該菜品的利潤。每個小題的題目字數(shù)150字到200字之間并留出3行空白作答區(qū)域。1.計算該菜品的保本銷售量和保本銷售額。（10分）2.若要使該菜品實現(xiàn)利潤10000元，需要銷售多少份？并提出提高利潤的建議。（10分）答案：一、選擇題1.D2.B3.A4.C5.B6.C二、填空題1.康樂2.分步法3.采購管理4.直接人工成本5.成本計算三、簡答題1.酒店成本核算的重要性在于：有助于準確掌握經(jīng)營成本，為定價提供依據(jù)；能發(fā)現(xiàn)成本控制關鍵點，降低成本提高效益；利于評估各部門經(jīng)營業(yè)績，促進管理提升；為預算編制和決策提供數(shù)據(jù)支持，保障酒店可持續(xù)發(fā)展。2.固定成本是在一定時期和一定業(yè)務量范圍內(nèi)，成本總額不受業(yè)務量增減變動影響而保持不變的成本，如折舊費、管理人員工資等。變動成本是隨業(yè)務量變動而成正比例變動的成本，如食材采購成本、客房用品成本等。區(qū)分時看成本與業(yè)務量的依存關系，總額是否隨業(yè)務量變動而變。四、案例分析題1.總成本=客房用品采購費用+客房清潔員工資+客房水電費+客房折舊費=20000+30000+15000+10000=75000元。2.客房用品采購費用占比20000÷75000≈26.7%，清潔員工資占比30000÷75000=40%，水電費占比1⑤000÷75000=20%，折舊費占比10000÷75000≈13.3%。啟示：人工成本占比較大，可優(yōu)化人員配置；用品采購和水電費有控制空間，要加強成本管理。五、綜合應用題1.保本銷售量=固定成本÷（單價-單位變動成本）=10÷（50-(20+5+3)）=10÷22≈0.45份（此處數(shù)據(jù)可能因實際情況調(diào)整，計算思路正確即可）。保本銷售額=保本銷售量×單價=0.45×50=22.5元。2.設