(2025年)糧食(安全、保管、節(jié)約)等相關(guān)知識(shí)考試題庫與答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.2025年我國糧食安全的核心指標(biāo)中，谷物自給率需穩(wěn)定在（）以上？A.90%B.95%C.98%D.100%答案：B2.下列哪項(xiàng)不屬于糧食保管中“四無糧倉”的標(biāo)準(zhǔn)？A.無蟲B.無霉C.無鼠D.無雜答案：D3.低溫儲(chǔ)糧技術(shù)中，糧堆溫度需控制在（）以下以抑制害蟲活動(dòng)？A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃答案：A4.根據(jù)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)的，最高可處（）罰款？A.1萬元B.3萬元C.5萬元D.10萬元答案：C5.2025年糧食生產(chǎn)功能區(qū)和重要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)保護(hù)區(qū)的劃定目標(biāo)中，“兩區(qū)”耕地面積需穩(wěn)定在（）億畝以上？A.8B.10C.12D.15答案：B6.下列哪項(xiàng)是糧食陳化的主要表現(xiàn)？A.發(fā)芽率提高B.脂肪酸值上升C.蛋白質(zhì)含量增加D.水分活度降低答案：B7.家庭儲(chǔ)存大米時(shí)，最適宜的環(huán)境濕度應(yīng)控制在（）以下？A.50%B.60%C.70%D.80%答案：C8.2025年糧食節(jié)約行動(dòng)中，要求糧食加工環(huán)節(jié)的綜合損耗率需降至（）以下？A.1%B.2%C.3%D.4%答案：B9.磷化氫熏蒸法是糧食保管中常用的蟲害防治手段，其安全濃度閾值為（）ppm？A.0.1B.0.3C.0.5D.1.0答案：B10.下列哪項(xiàng)屬于糧食流通環(huán)節(jié)的主要損耗來源？A.收割機(jī)械漏糧B.烘干過程焦糊C.運(yùn)輸拋撒D.加工碎米答案：C11.2025年糧食安全保障體系中，要求地方儲(chǔ)備糧規(guī)模需達(dá)到口糧消費(fèi)總量的（）以上？A.15%B.20%C.25%D.30%答案：B12.稻谷安全儲(chǔ)存的臨界水分含量是（）？A.12%B.13%C.14%D.15%答案：C13.下列哪項(xiàng)不屬于“光盤行動(dòng)”2025年重點(diǎn)推廣的措施？A.小份菜標(biāo)準(zhǔn)化B.剩菜打包獎(jiǎng)勵(lì)C.宴席套餐定量D.自助餐廳限時(shí)答案：D14.糧食倉儲(chǔ)中，氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)通過降低（）濃度抑制微生物活動(dòng)？A.氧氣B.氮?dú)釩.二氧化碳D.水蒸氣答案：A15.根據(jù)《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》，2025年需實(shí)現(xiàn)糧食作物耕種收綜合機(jī)械化率達(dá)到（）以上？A.70%B.75%C.80%D.85%答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）1.2025年糧食安全的“四大維度”包括（）？A.生產(chǎn)安全B.流通安全C.消費(fèi)安全D.儲(chǔ)備安全答案：ABCD2.糧食保管中，常見的物理防蟲方法有（）？A.高溫烘干B.低氧密封C.紫外線照射D.磷化氫熏蒸答案：ABC3.家庭儲(chǔ)糧易發(fā)生的問題包括（）？A.蟲害滋生B.霉變酸敗C.鼠類啃食D.營(yíng)養(yǎng)流失答案：ABCD4.下列屬于2025年糧食節(jié)約重點(diǎn)領(lǐng)域的有（）？A.餐飲消費(fèi)B.食品加工C.農(nóng)業(yè)種植D.倉儲(chǔ)物流答案：ABD5.糧食質(zhì)量安全的主要風(fēng)險(xiǎn)因素包括（）？A.農(nóng)藥殘留B.重金屬污染C.微生物毒素D.超量添加劑答案：ABC6.糧庫智能化管理系統(tǒng)通常包含（）功能模塊？A.溫濕度監(jiān)測(cè)B.蟲害預(yù)警C.數(shù)量盤點(diǎn)D.質(zhì)量追溯答案：ABCD7.下列符合“節(jié)糧減損”要求的農(nóng)業(yè)措施有（）？A.推廣聯(lián)合收割機(jī)精準(zhǔn)收割B.發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)減少盲目種植C.采用免耕播種技術(shù)D.擴(kuò)大撂荒地復(fù)墾答案：AB8.《反食品浪費(fèi)法》規(guī)定的義務(wù)主體包括（）？A.餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者B.機(jī)關(guān)企事業(yè)單位C.學(xué)校D.個(gè)人答案：ABCD9.稻谷儲(chǔ)存過程中，需重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的指標(biāo)有（）？A.水分含量B.脂肪酸值C.黃曲霉毒素D.發(fā)芽率答案：AB10.2025年糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重點(diǎn)方向包括（）？A.延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈B.提升價(jià)值鏈C.完善供應(yīng)鏈D.強(qiáng)化創(chuàng)新鏈答案：ABC三、判斷題（每題1分，共10分，正確填“√”，錯(cuò)誤填“×”）1.糧食安全僅指糧食產(chǎn)量充足，能夠滿足消費(fèi)需求。（）答案：×2.糧食保管中，磷化氫熏蒸后可立即進(jìn)入糧倉作業(yè)。（）答案：×3.家庭儲(chǔ)存小麥時(shí)，用塑料瓶密封并放置于陰涼處可有效防蟲。（）答案：√4.糧食加工環(huán)節(jié)中，出米率越高，營(yíng)養(yǎng)保留越全面。（）答案：×5.2025年糧食節(jié)約行動(dòng)要求公共機(jī)構(gòu)食堂人均糧食浪費(fèi)量降至50克/餐以下。（）答案：√6.儲(chǔ)糧害蟲中，玉米象主要危害稻谷、小麥等原糧。（）答案：√7.糧食流通損耗主要發(fā)生在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，與包裝方式無關(guān)。（）答案：×8.低溫儲(chǔ)糧技術(shù)的核心是通過降低溫度完全殺死微生物和害蟲。（）答案：×9.餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)參與“光盤行動(dòng)”的消費(fèi)者給予獎(jiǎng)勵(lì)。（）答案：√10.2025年糧食安全考核中，將“節(jié)糧減損”納入地方政府責(zé)任目標(biāo)。（）答案：√四、簡(jiǎn)答題（每題6分，共30分）1.簡(jiǎn)述2025年我國糧食安全保障的“三鏈協(xié)同”具體內(nèi)容。答案：“三鏈協(xié)同”指糧食產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈、供應(yīng)鏈的協(xié)同發(fā)展。產(chǎn)業(yè)鏈強(qiáng)調(diào)從種植到加工的全環(huán)節(jié)銜接；價(jià)值鏈注重通過深加工、品牌建設(shè)提升糧食附加值；供應(yīng)鏈聚焦倉儲(chǔ)、物流、銷售的高效銜接，保障糧食穩(wěn)定供應(yīng)。2.低溫儲(chǔ)糧技術(shù)的原理及主要優(yōu)勢(shì)是什么？答案：原理：通過將糧堆溫度控制在15℃以下，抑制微生物繁殖和害蟲活動(dòng)，延緩糧食陳化速度。優(yōu)勢(shì)：無需化學(xué)藥劑，綠色安全；可長(zhǎng)期保持糧食品質(zhì)；降低保管成本。3.家庭儲(chǔ)糧應(yīng)遵循哪些基本原則？答案：（1）干燥原則：入儲(chǔ)前充分晾曬，水分含量符合安全標(biāo)準(zhǔn)；（2）清潔原則：儲(chǔ)糧容器需徹底清潔，避免殘留蟲卵或霉菌；（3）密封原則：使用防蟲、防潮的密封容器；（4）低溫原則：存放于陰涼、通風(fēng)處，避免陽光直射；（5）定期檢查原則：每月檢查一次，及時(shí)處理蟲害或霉變。4.《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》中提出的“三減”具體指什么？答案：“三減”指減損、減量、減浪費(fèi)。減損重點(diǎn)在倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、加工環(huán)節(jié)降低損耗；減量指控制不合理消費(fèi)需求，避免過度加工；減浪費(fèi)聚焦餐飲、家庭等場(chǎng)景減少食物丟棄。5.糧庫蟲害防治的綜合管理措施包括哪些？答案：（1）清潔衛(wèi)生：定期清理倉房、器材，消除害蟲滋生環(huán)境；（2）物理防治：采用低溫、低氧、高溫等物理手段抑制害蟲；（3）生物防治：利用天敵（如赤眼蜂）或生物藥劑（如蘇云金桿菌）控制蟲害；（4）化學(xué)防治：在必要時(shí)使用低毒、高效的熏蒸劑（如磷化氫），嚴(yán)格遵守安全規(guī)范；（5）監(jiān)測(cè)預(yù)警：通過蟲情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)實(shí)時(shí)跟蹤害蟲種類和密度，及時(shí)采取干預(yù)措施。五、案例分析題（每題10分，共20分）案例1：某縣級(jí)糧庫2024年冬季發(fā)生玉米蟲害，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)部分糧倉溫度持續(xù)高于20℃，且近3個(gè)月未進(jìn)行蟲情檢查。問題：分析蟲害發(fā)生的主要原因，并提出2025年改進(jìn)措施。答案：原因：（1）溫濕度控制不當(dāng)：玉米安全儲(chǔ)存溫度應(yīng)≤15℃，糧庫未有效降溫；（2）蟲情監(jiān)測(cè)缺失：未按要求定期檢查，未能早期發(fā)現(xiàn)蟲害；（3）倉儲(chǔ)管理松懈：可能存在清潔不徹底，殘留蟲卵。改進(jìn)措施：（1）升級(jí)倉儲(chǔ)設(shè)施：安裝智能溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)時(shí)調(diào)節(jié)倉內(nèi)溫度至15℃以下；（2）強(qiáng)化蟲情監(jiān)測(cè)：每月至少2次全面檢查，使用電子誘捕器實(shí)時(shí)跟蹤蟲情；（3）規(guī)范熏蒸作業(yè)：對(duì)已感染糧倉采用磷化氫熏蒸，嚴(yán)格執(zhí)行散氣、殘留檢測(cè)等安全流程；（4）加強(qiáng)人員培訓(xùn)：定期組織保管員學(xué)習(xí)儲(chǔ)糧技術(shù)規(guī)范，明確崗位職責(zé)。案例2：某城市家庭購買50公斤大米，3個(gè)月后發(fā)現(xiàn)部分米粒發(fā)黃、有霉味，且存在蟲蛀現(xiàn)象。問題：分析大米變質(zhì)的可能原因，并給出家庭儲(chǔ)糧的科學(xué)建議。答案：可能原因：（1）儲(chǔ)存環(huán)境潮濕：家庭廚房或陽臺(tái)濕度較高（＞70%），導(dǎo)致大米吸水霉變；（2）容器未密封：使用開口塑料袋或普通桶存放，害蟲（如米象）易侵入；（3）儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)：普通家庭無低溫條件，大米最佳保存期為2-3個(gè)月，50公斤超量購買導(dǎo)致積壓；（4）初始水分超標(biāo)：購買時(shí)大米水分含量＞14%（安全水分），加速變質(zhì)。科學(xué)建議：（1）控制購買量：根據(jù)家庭月