PAGE食品生產經營相關制度一、總則（一）目的本制度旨在規(guī)范公司食品生產經營活動，確保食品安全，保障消費者的健康與權益，促進公司食品業(yè)務的可持續(xù)發(fā)展。（二）適用范圍本制度適用于公司內所有從事食品生產、加工、銷售、儲存、運輸等環(huán)節(jié)的部門、崗位及人員。（三）依據本制度依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》、《食品經營許可管理辦法》、《食品生產經營日常監(jiān)督檢查管理辦法》等相關法律法規(guī)以及國家和地方的食品安全標準制定。二、食品生產經營資質管理（一）生產許可1.公司應按照相關規(guī)定，向食品藥品監(jiān)督管理部門申請食品生產許可證。申請前，需確保生產場所、生產設備、工藝流程、人員資質等符合許可條件。2.定期對生產許可證進行自查，如有變更事項，如生產地址、生產范圍、生產條件等，應在規(guī)定時間內辦理變更手續(xù)。（二）經營許可1.從事食品銷售、餐飲服務等經營活動的，應依法取得食品經營許可證。2.許可證應在經營場所顯著位置公示，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借或以其他形式非法轉讓。3.經營項目發(fā)生變化時，應及時向原發(fā)證機關申請變更經營許可。三、食品生產過程管理（一）原料采購與驗收1.建立合格供應商名錄，優(yōu)先選擇具有良好信譽、資質齊全的供應商采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品。2.采購時應索取并留存供應商的資質證明文件、產品合格證明文件等，確保所采購的原料符合食品安全標準。3.對采購的原料進行嚴格驗收，檢查其感官性狀、包裝標識、檢驗報告等，不符合要求的原料不得入庫。（二）生產過程控制1.按照食品安全標準和生產工藝要求組織生產，確保食品質量安全。2.對生產設備進行定期維護、清潔和消毒，保證設備正常運行，防止交叉污染。3.嚴格控制生產過程中的溫度、濕度、時間等關鍵參數，做好生產記錄，記錄內容應完整、準確、可追溯。4.食品添加劑的使用應符合國家標準，專人專柜保管，嚴格按照規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，并做好使用記錄。（三）人員衛(wèi)生與健康管理1.食品生產經營人員每年應進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.生產經營人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得在食品生產經營場所內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。（四）環(huán)境衛(wèi)生管理1.保持食品生產經營場所的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒，清除污垢、垃圾和廢棄物。2.食品生產經營場所應保持良好的通風、照明、排水等設施，防止蟲害、鼠害等。3.對生產經營場所的廢棄物應妥善處理，防止污染食品和環(huán)境。四、食品經營過程管理（一）銷售管理1.食品銷售應建立進貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。2.銷售的食品應在保質期內，不得銷售變質、超過保質期的食品。3.按照食品的特性和儲存要求，合理陳列食品，分類分區(qū)存放，防止交叉污染。（二）餐飲服務管理1.餐飲服務提供者應制定并實施原料控制要求，選擇資質合法、保證原料質量安全的供應商，采購、使用的食品原料、食品添加劑等應符合食品安全標準。2.加強食品加工制作過程管理，嚴格遵守餐飲服務食品安全操作規(guī)范，確保食品加工制作過程安全衛(wèi)生。3.配備必要的餐飲具清洗、消毒、保潔設備設施，定期維護、清洗和消毒餐飲具，確保餐飲具清潔衛(wèi)生。4.餐飲服務場所應保持環(huán)境整潔，食品處理區(qū)應與就餐區(qū)、非食品處理區(qū)分開，避免交叉污染。（三）儲存與運輸管理1.食品應分類分區(qū)儲存，遵循先進先出、易壞先出的原則，確保食品在保質期內。2.儲存場所應保持干燥、通風、清潔，有防蟲、防鼠、防潮等設施。3.食品運輸應采用符合食品安全標準的包裝材料和運輸工具，防止食品在運輸過程中受到污染、損壞。4.運輸過程中應保持適宜的溫度、濕度等條件，確保食品質量安全。五、食品安全自查與整改（一）自查計劃1.公司應制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內容、頻率和人員等。2.自查計劃應涵蓋食品生產經營的各個環(huán)節(jié)，包括原料采購、生產加工、儲存運輸、銷售服務等。（二）自查實施1.按照自查計劃定期組織開展食品安全自查工作，可采用人員檢查、文件審查、現場觀察、產品檢驗等方式進行。2.對自查中發(fā)現的問題進行詳細記錄，分析原因，評估風險。（三）整改措施1.根據自查結果，制定切實可行的整改措施，明確整改責任人和整改期限。2.對整改情況進行跟蹤檢查，確保整改措施有效落實，問題得到徹底解決。3.將食品安全自查及整改情況記錄存檔，以備查閱。六、食品安全事故應急處置（一）應急管理機構與職責1.成立食品安全事故應急處置領導小組，負責全面指揮和協(xié)調食品安全事故的應急處置工作。2.明確各成員的職責分工，確保應急處置工作有序進行。（二）應急預案制定與演練1.制定食品安全事故應急預案，包括事故報告、應急響應、現場處置、調查與評估、后期處置等內容。2.定期組織食品安全事故應急演練，提高應急處置能力和員工的應急意識。（三）事故報告與處置1.發(fā)生食品安全事故后，應立即停止相關食品的生產經營活動，及時向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關部門報告。2.積極配合相關部門進行事故調查和處理，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，防止事故擴大。3.對食品安全事故造成的損害，依法承擔相應的賠償責任。七）培訓與宣傳（一）培訓計劃1.制定食品安全培訓計劃，定期組織員工參加食品安全法律法規(guī)、標準規(guī)范、操作技能等方面的培訓。2.培訓內容應根據不同崗位的需求進行針對性設計，確保員工具備相應的食品安全知識和技能。（二）培訓實施1.采用內部培訓、外部培訓、在線學習等多種方式開展培訓工作，確保培訓效果。2.對培訓情況進行記錄，包括培訓時間、地點、內容、參加人員等，并對員工的培訓效果進行考核。（三）宣傳教育1.加強食品安全宣傳教育工作，通過內部宣傳欄、網站、微信公眾號等渠道，向員工和消費者宣傳食品安全知識。2