PAGEsc生產(chǎn)過程控制制度一、總則（一）目的本制度旨在規(guī)范公司SC生產(chǎn)過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，保障消費者權(quán)益，提升公司市場競爭力。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及SC產(chǎn)品生產(chǎn)的部門、車間及相關(guān)崗位。（三）引用文件1.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）2.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》3.其他相關(guān)食品安全法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)二、生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)施控制（一）廠區(qū)環(huán)境1.公司廠區(qū)應(yīng)選址合理，周圍環(huán)境應(yīng)清潔衛(wèi)生，無有害氣體、煙霧、灰塵及其他污染源，不得有昆蟲大量孳生的潛在場所。2.廠區(qū)內(nèi)道路應(yīng)硬化，空地應(yīng)綠化，保持環(huán)境整潔。（二）車間布局1.車間應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝流程合理布局，劃分清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，各區(qū)域之間應(yīng)有效分隔。2.清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)設(shè)置獨立的更衣、洗手、消毒等設(shè)施，保持空氣清潔，溫度、濕度等環(huán)境條件應(yīng)符合生產(chǎn)要求。（三）生產(chǎn)設(shè)施1.生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期維護、保養(yǎng)和清潔，確保設(shè)備正常運行，符合食品安全要求。2.與食品直接接觸的設(shè)備、工具、容器等應(yīng)采用無毒、無味、耐腐蝕、不易脫落的材料制作。3.應(yīng)配備必要的計量、檢測設(shè)備，定期校準(zhǔn)和維護，確保其準(zhǔn)確性和可靠性。三、人員衛(wèi)生與健康管理（一）人員要求1.從事SC生產(chǎn)的人員應(yīng)身體健康，取得健康證明后方可上崗，并每年進行健康檢查。2.人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾物。（二）人員培訓(xùn)1.公司應(yīng)定期組織SC生產(chǎn)相關(guān)人員進行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、生產(chǎn)操作規(guī)程、衛(wèi)生知識等。2.新員工入職前應(yīng)進行專門的入職培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。（三）人員衛(wèi)生管理1.進入車間應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等，工作服應(yīng)保持清潔，定期清洗更換。2.進入車間前應(yīng)洗手、消毒，必要時進行風(fēng)淋等清潔措施。3.操作過程中應(yīng)避免交叉污染，不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。四、原材料采購與驗收控制（一）供應(yīng)商管理1.建立合格供應(yīng)商名錄，對供應(yīng)商進行評估和選擇，確保其具備合法資質(zhì)，能夠提供符合質(zhì)量要求的原材料。2.與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方的質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)。（二）采購要求1.采購的原材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索取供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、產(chǎn)品合格證明等。2.采購過程應(yīng)建立記錄，包括采購日期、供應(yīng)商名稱、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量等。（三）驗收管理1.原材料到貨后應(yīng)及時進行驗收，檢查其外觀、包裝、標(biāo)識等是否符合要求。2.按照規(guī)定進行抽樣檢驗，檢驗合格后方可入庫使用，不合格的原材料應(yīng)及時處理。五、生產(chǎn)過程控制（一）生產(chǎn)計劃1.根據(jù)市場需求和庫存情況，制定合理的生產(chǎn)計劃，確保生產(chǎn)任務(wù)的順利完成。2.生產(chǎn)計劃應(yīng)明確產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)時間等要求，并下達至各生產(chǎn)車間。（二）生產(chǎn)操作規(guī)范1.各車間應(yīng)按照生產(chǎn)操作規(guī)程進行生產(chǎn)，嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程中的各項參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。2.生產(chǎn)過程中應(yīng)做好各項記錄，包括生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、操作人員等。（三）過程檢驗1.生產(chǎn)過程中應(yīng)進行巡檢、抽檢等過程檢驗，及時發(fā)現(xiàn)和糾正質(zhì)量問題。2.對關(guān)鍵工序、特殊過程應(yīng)進行重點監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。（四）設(shè)備運行管理1.設(shè)備操作人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)，熟悉設(shè)備性能和操作規(guī)程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作設(shè)備。2.設(shè)備運行過程中應(yīng)進行監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)和處理設(shè)備故障，確保設(shè)備正常運行。六、包裝、儲存與運輸控制（一）包裝管理1.包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有良好的密封性、防潮性等性能。2.包裝過程應(yīng)嚴(yán)格控制，確保包裝質(zhì)量，避免產(chǎn)品受到污染。（二）儲存管理1.產(chǎn)品應(yīng)儲存在清潔、干燥、通風(fēng)良好的倉庫內(nèi)，分類存放，并有明顯標(biāo)識。2.倉庫應(yīng)保持適宜的溫度、濕度等環(huán)境條件，定期對庫存產(chǎn)品進行檢查，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。（三）運輸管理1.產(chǎn)品運輸應(yīng)采用符合食品安全要求的運輸工具，確保產(chǎn)品在運輸過程中不受污染。2.運輸過程中應(yīng)做好防護措施，避免產(chǎn)品受到擠壓、碰撞等損壞。七、質(zhì)量檢驗與追溯管理（一）質(zhì)量檢驗制度1.建立完善的質(zhì)量檢驗制度，配備必要的檢驗設(shè)備和人員，對原材料、半成品、成品進行檢驗。2.檢驗項目應(yīng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。（二）檢驗記錄與報告1.質(zhì)量檢驗應(yīng)做好記錄，記錄應(yīng)真實、完整、可追溯，包括檢驗日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、檢驗項目、檢驗結(jié)果等。2.檢驗報告應(yīng)及時出具，對不合格產(chǎn)品應(yīng)及時采取措施進行處理，并向上級報告。（三）產(chǎn)品追溯管理1.建立產(chǎn)品追溯體系，對產(chǎn)品的原材料采購、生產(chǎn)過程、銷售流向等信息進行記錄和管理。2.一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，能夠迅速追溯到問題源頭，采取有效措施進行處理，減少損失和影響。八、文件與記錄管理（一）文件管理1.建立健全文件管理制度，對與SC生產(chǎn)過程控制相關(guān)的文件進行分類、編號、歸檔和保管。2.文件應(yīng)包括法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、操作規(guī)程、管理制度、記錄表格等，確保文件的有效性和可追溯性。（二）記錄管理1.生產(chǎn)過程中的各項記錄應(yīng)及時、準(zhǔn)確、完