PAGE方便面生產(chǎn)管理制度一、總則（一）目的本制度旨在規(guī)范方便面生產(chǎn)全過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高生產(chǎn)效率，保障員工健康，促進公司可持續(xù)發(fā)展。（二）適用范圍本制度適用于公司方便面生產(chǎn)車間的所有生產(chǎn)活動，包括原材料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲存等環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)標準，確保產(chǎn)品符合食品安全要求。2.以質(zhì)量為核心，追求卓越品質(zhì)，滿足客戶需求。3.堅持安全生產(chǎn)，預(yù)防為主，綜合治理，保障員工生命財產(chǎn)安全。4.注重環(huán)境保護，節(jié)能減排，實現(xiàn)綠色生產(chǎn)。二、生產(chǎn)計劃與調(diào)度（一）生產(chǎn)計劃制定1.市場部根據(jù)市場需求、銷售訂單及庫存情況，每月初制定次月生產(chǎn)計劃草案，明確產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量等要求。2.生產(chǎn)部對生產(chǎn)計劃草案進行審核，結(jié)合設(shè)備產(chǎn)能、人員配置、原材料供應(yīng)等因素，進行綜合平衡和調(diào)整，形成正式生產(chǎn)計劃，報公司領(lǐng)導(dǎo)審批后下達執(zhí)行。（二）生產(chǎn)調(diào)度安排1.生產(chǎn)部根據(jù)生產(chǎn)計劃，提前做好生產(chǎn)準備工作，包括設(shè)備調(diào)試、人員安排、物料領(lǐng)取等。2.每日上班前，生產(chǎn)調(diào)度員召開生產(chǎn)調(diào)度會，通報生產(chǎn)計劃執(zhí)行情況，協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題，安排當日生產(chǎn)任務(wù)。3.生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)調(diào)度員實時監(jiān)控生產(chǎn)進度，根據(jù)實際情況及時調(diào)整生產(chǎn)順序和資源分配，確保生產(chǎn)計劃按時完成。三、原材料采購與管理（一）供應(yīng)商選擇與評估1.采購部負責(zé)建立合格供應(yīng)商名錄，對潛在供應(yīng)商進行資質(zhì)審查、實地考察和樣品檢驗，確保供應(yīng)商具備生產(chǎn)所需原材料的能力和資質(zhì)。2.每年定期對供應(yīng)商進行評估，評估內(nèi)容包括產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、價格、服務(wù)等方面，根據(jù)評估結(jié)果調(diào)整供應(yīng)商名錄。（二）原材料采購1.采購部根據(jù)生產(chǎn)計劃和庫存情況，制定原材料采購計劃，明確采購品種、規(guī)格、數(shù)量、交貨期等要求。2.采購人員按照采購計劃選擇合格供應(yīng)商進行采購，簽訂采購合同，確保原材料質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。3.采購過程中，采購人員嚴格按照合同要求跟蹤原材料到貨情況，并及時向生產(chǎn)部通報。（三）原材料檢驗與入庫1.原材料到貨后，質(zhì)量檢驗部門按照相關(guān)標準和檢驗規(guī)程進行檢驗，檢驗內(nèi)容包括外觀、感官、理化指標、微生物指標等。2.經(jīng)檢驗合格的原材料辦理入庫手續(xù)，填寫入庫單，注明原材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、檢驗情況等信息。3.檢驗不合格的原材料，采購部負責(zé)及時與供應(yīng)商溝通處理，嚴禁不合格原材料進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。四、生產(chǎn)過程控制（一）生產(chǎn)工藝管理1.技術(shù)部門制定方便面生產(chǎn)工藝文件，明確生產(chǎn)流程、工藝參數(shù)、質(zhì)量標準等要求。2.生產(chǎn)車間嚴格按照工藝文件組織生產(chǎn)，確保生產(chǎn)過程符合工藝要求。3.工藝文件如有變更，技術(shù)部門應(yīng)及時通知生產(chǎn)車間，并對相關(guān)人員進行培訓(xùn)。（二）設(shè)備管理1.設(shè)備管理部門負責(zé)建立設(shè)備臺賬，制定設(shè)備操作規(guī)程和維護保養(yǎng)計劃。2.生產(chǎn)車間操作人員嚴格按照操作規(guī)程操作設(shè)備，定期對設(shè)備進行維護保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行。3.設(shè)備管理部門定期對設(shè)備進行巡檢和維修，及時排除設(shè)備故障，對關(guān)鍵設(shè)備進行預(yù)防性維護。（三）人員管理1.生產(chǎn)車間所有人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程，具備相應(yīng)的技能和知識。2.生產(chǎn)車間實行定員定崗制度，明確各崗位人員職責(zé)和工作標準，確保生產(chǎn)過程有序進行。3.加強員工績效考核，激勵員工提高工作質(zhì)量和效率。（四）環(huán)境衛(wèi)生管理1.生產(chǎn)車間保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒，防止交叉污染。2.生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時清理，按照環(huán)保要求進行處理。3.加強對生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。五、質(zhì)量控制與檢驗（一）質(zhì)量方針與目標1.公司制定質(zhì)量方針，明確質(zhì)量目標，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足客戶需求和法律法規(guī)要求。2.質(zhì)量目標應(yīng)分解到各部門和崗位，定期進行考核和評估。（二）質(zhì)量管理體系1.公司建立質(zhì)量管理體系，包括質(zhì)量手冊、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書等，確保質(zhì)量管理工作規(guī)范化、標準化。2.質(zhì)量管理體系應(yīng)定期進行內(nèi)部審核和管理評審，持續(xù)改進質(zhì)量管理工作。（三）質(zhì)量檢驗1.質(zhì)量檢驗部門負責(zé)制定質(zhì)量檢驗計劃，明確檢驗項目、檢驗方法、檢驗頻次等要求。2.生產(chǎn)過程中，質(zhì)量檢驗人員按照檢驗計劃對原材料、半成品和成品進行檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準要求。3.對檢驗不合格的產(chǎn)品，應(yīng)及時進行標識、隔離和處理，防止不合格產(chǎn)品流入市場。（四）質(zhì)量追溯1.建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，記錄產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的原材料采購、生產(chǎn)加工、質(zhì)量檢驗等信息。2.當產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時，能夠通過質(zhì)量追溯體系快速查找問題原因，采取相應(yīng)措施進行處理。六、包裝與儲存（一）包裝管理1.包裝材料應(yīng)符合食品安全標準，采購部負責(zé)選擇合格的包裝材料供應(yīng)商，并對包裝材料進行檢驗。2.包裝車間按照包裝工藝要求進行包裝作業(yè)，確保包裝質(zhì)量和外觀符合要求。3.包裝過程中應(yīng)注意防止產(chǎn)品污染和損壞，對包裝好的產(chǎn)品進行標識和防護。（二）儲存管理1.成品倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合產(chǎn)品儲存要求。2.成品應(yīng)分類存放，標識清晰，按照先進先出的原則進行發(fā)貨。3.定期對庫存產(chǎn)品進行盤點，確保賬實相符，對超過保質(zhì)期或質(zhì)量不合格的產(chǎn)品及時進行處理。七、安全生產(chǎn)與環(huán)境保護（一）安全生產(chǎn)管理1.公司建立安全生產(chǎn)管理制度，明確安全生產(chǎn)目標和責(zé)任。2.加強員工安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，提高員工安全意識和操作技能。3.生產(chǎn)車間配備必要的安全設(shè)施和防護用品，定期進行安全檢查和隱患排查，及時消除安全隱患。4.制定應(yīng)急預(yù)案，定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力。（二）環(huán)境保護管理1.公司遵守國家環(huán)境保護法律法規(guī)，制定環(huán)境保護管理制度。2.加強對生產(chǎn)過程中污染物排放的控制，采取有效措施減少廢氣、廢水、廢渣等污