PAGE生態(tài)米生產(chǎn)制度一、總則（一）目的本生產(chǎn)制度旨在規(guī)范生態(tài)米的生產(chǎn)過(guò)程，確保生產(chǎn)出符合生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)、安全健康、品質(zhì)優(yōu)良的生態(tài)米，滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求，同時(shí)保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)公司可持續(xù)發(fā)展。（二）適用范圍本制度適用于公司生態(tài)米生產(chǎn)基地的規(guī)劃、種植、田間管理、收獲、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)热^(guò)程。（三）基本原則1.生態(tài)環(huán)保原則：遵循自然規(guī)律，采用生態(tài)友好型的生產(chǎn)方式，減少對(duì)環(huán)境的污染和破壞，保護(hù)生態(tài)平衡。2.質(zhì)量安全原則：嚴(yán)格把控生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確保生態(tài)米的質(zhì)量安全，符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。3.可持續(xù)發(fā)展原則：注重資源的合理利用和循環(huán)利用，不斷優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境效益的協(xié)調(diào)發(fā)展。二、生產(chǎn)基地規(guī)劃（一）選址要求1.選擇生態(tài)環(huán)境良好、遠(yuǎn)離污染源的區(qū)域，如山區(qū)、半山區(qū)或生態(tài)保護(hù)區(qū)周邊。2.土壤肥沃，質(zhì)地疏松，保水保肥能力強(qiáng)，土壤酸堿度適宜，符合生態(tài)米種植要求。3.水源充足，水質(zhì)清澈無(wú)污染，灌溉用水符合國(guó)家農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。4.周邊空氣清新，空氣質(zhì)量符合國(guó)家大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)工業(yè)廢氣、汽車(chē)尾氣等污染。（二）基地布局1.根據(jù)地形地貌和種植規(guī)模，合理劃分生產(chǎn)區(qū)域，包括稻田、道路、灌溉渠道、防護(hù)林帶等。2.稻田應(yīng)規(guī)劃整齊，田塊大小適中，便于田間管理和機(jī)械化作業(yè)。3.道路系統(tǒng)要暢通，保證農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸和生產(chǎn)資料進(jìn)出方便。4.灌溉渠道應(yīng)布局合理，確保灌溉水能夠均勻、及時(shí)地輸送到田間。5.防護(hù)林帶應(yīng)種植在基地周邊和主要道路兩側(cè)，起到防風(fēng)固沙、保護(hù)農(nóng)田生態(tài)環(huán)境的作用。（三）土地整理1.在種植前，對(duì)土地進(jìn)行深耕細(xì)耙，打破犁底層，改善土壤通氣性和保水性。2.清除田間雜草、雜物和病蟲(chóng)害源，進(jìn)行土壤消毒處理，減少病蟲(chóng)害基數(shù)。3.根據(jù)土壤肥力狀況，合理施用有機(jī)肥料，培肥地力，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。三、種植管理（一）品種選擇1.選用適合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境和種植條件的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的生態(tài)米品種。2.優(yōu)先選擇經(jīng)過(guò)國(guó)家或省級(jí)審定的優(yōu)良品種，確保品種的純度和質(zhì)量。3.定期對(duì)品種進(jìn)行更新?lián)Q代，引進(jìn)新的優(yōu)良品種，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求和生產(chǎn)發(fā)展需要。（二）播種育苗1.根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和品種特性，確定適宜的播種時(shí)間。2.采用先進(jìn)的育苗技術(shù)，如工廠化育苗、軟盤(pán)育苗等，培育壯苗。3.育苗基質(zhì)應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)、無(wú)污染的材料，如草炭土、蛭石等，并添加適量的有機(jī)肥和微生物菌劑，為幼苗生長(zhǎng)提供良好的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境。4.加強(qiáng)苗期管理，控制溫度、濕度、光照等環(huán)境條件，及時(shí)防治病蟲(chóng)害，確保幼苗健康生長(zhǎng)。（三）插秧1.當(dāng)秧苗達(dá)到適宜插秧苗齡時(shí)，及時(shí)進(jìn)行插秧。2.插秧密度應(yīng)根據(jù)品種特性、土壤肥力和種植方式等因素合理確定，確保水稻個(gè)體和群體的協(xié)調(diào)生長(zhǎng)。3.插秧時(shí)要做到淺插、勻插，保證秧苗入土深度一致，有利于水稻分蘗和生長(zhǎng)。（四）田間管理1.施肥管理以有機(jī)肥為主，化肥為輔，推行測(cè)土配方施肥技術(shù)。有機(jī)肥應(yīng)選用充分腐熟的農(nóng)家肥、綠肥或生物有機(jī)肥，提高土壤肥力和改善土壤結(jié)構(gòu)?；实氖┯靡獓?yán)格按照國(guó)家規(guī)定的使用范圍和劑量進(jìn)行，避免過(guò)量施肥造成環(huán)境污染和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降。根據(jù)水稻生長(zhǎng)發(fā)育階段和需肥規(guī)律，合理確定施肥時(shí)間和施肥量，做到基肥足、追肥早、穗肥巧。2.水分管理采用淺水插秧、寸水活棵、薄水分蘗、夠苗曬田、深水孕穗、后期干濕交替的水分管理模式。合理控制灌溉水量，避免水資源浪費(fèi)，同時(shí)要注意排水通暢防止田間積水，引發(fā)病蟲(chóng)害。3.病蟲(chóng)害防治堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治等綠色防控技術(shù)。農(nóng)業(yè)防治措施包括選用抗病品種、合理密植、科學(xué)施肥、及時(shí)清除病葉病株等，減少病蟲(chóng)害發(fā)生基數(shù)。物理防治措施如安裝殺蟲(chóng)燈、防蟲(chóng)網(wǎng)、性誘捕器等，誘殺害蟲(chóng)成蟲(chóng)。生物防治措施如釋放天敵昆蟲(chóng)、使用生物農(nóng)藥等，控制病蟲(chóng)害危害。如需使用化學(xué)農(nóng)藥，應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，選擇高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥品種，嚴(yán)格控制施藥劑量和施藥次數(shù)，確保農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。4.雜草防除采用人工除草、機(jī)械除草和化學(xué)除草相結(jié)合的方式。優(yōu)先進(jìn)行人工除草和機(jī)械除草，減少化學(xué)除草劑的使用?；瘜W(xué)除草劑的選用要符合國(guó)家規(guī)定，避免對(duì)環(huán)境和水稻造成不良影響。施藥時(shí)要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保除草效果和安全性。四、收獲（一）收獲時(shí)間根據(jù)水稻品種特性和成熟度，適時(shí)進(jìn)行收獲。一般當(dāng)水稻達(dá)到生理成熟，谷粒飽滿(mǎn)，穎殼變黃，米粒水分含量降低到適宜水平時(shí)進(jìn)行收獲。（二）收獲方式1.采用先進(jìn)的聯(lián)合收割機(jī)進(jìn)行機(jī)械收獲，確保收獲效率和質(zhì)量。2.收獲過(guò)程中要注意避免稻谷損傷，減少破碎率，保證稻谷的完整性。（三）收獲后的處理1.收獲后的稻谷要及時(shí)進(jìn)行晾曬或烘干，使水分含量降低到安全儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。晾曬時(shí)要選擇通風(fēng)良好、地面干燥的場(chǎng)地，避免稻谷淋雨和受污染。烘干時(shí)要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，防止稻谷爆腰和品質(zhì)下降。2.清除稻谷中的雜質(zhì)、癟粒、病粒等，提高稻谷純凈度。五、加工（一）加工場(chǎng)所要求1.加工場(chǎng)所應(yīng)選擇交通便利、水源充足、電力供應(yīng)穩(wěn)定的區(qū)域，周?chē)h(huán)境清潔衛(wèi)生，無(wú)污染源。2.加工車(chē)間應(yīng)布局合理，分為原料清理、礱谷、碾米、拋光、色選、包裝等生產(chǎn)區(qū)域，各區(qū)域之間應(yīng)設(shè)置有效的隔離設(shè)施，防止交叉污染。3.加工車(chē)間地面應(yīng)平整、光潔、防滑，墻壁和天花板應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)味、易清潔消毒的材料裝修。4.配備完善的通風(fēng)、除塵、除雜、防蟲(chóng)、防鼠等設(shè)施，確保加工環(huán)境符合衛(wèi)生要求。（二）加工設(shè)備要求1.選用先進(jìn)、高效、節(jié)能、環(huán)保的加工設(shè)備，確保加工質(zhì)量和生產(chǎn)效率。2.加工設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和清潔消毒，保證設(shè)備正常運(yùn)行和產(chǎn)品質(zhì)量安全。3.對(duì)關(guān)鍵加工設(shè)備要進(jìn)行定期校準(zhǔn)和檢測(cè)，確保設(shè)備精度和性能符合要求。（三）加工工藝1.原料清理：對(duì)收獲后的稻谷進(jìn)行篩選、風(fēng)選、去石等清理工序，去除雜質(zhì)和不完善粒，提高原料純凈度。2.礱谷：采用礱谷機(jī)將稻谷脫去穎殼，得到糙米。礱谷過(guò)程中要控制好脫殼率和糙米破碎率，保證糙米質(zhì)量。3.碾米：通過(guò)碾米機(jī)對(duì)糙米進(jìn)行碾白，去除糙米表面的皮層，得到白米。碾米過(guò)程中要根據(jù)不同品種和市場(chǎng)需求，合理調(diào)整碾米程度，確保白米的精度和口感。4.拋光：采用拋光機(jī)對(duì)白米進(jìn)行拋光處理，使白米表面光滑，提高光澤度和商品性。5.色選：利用色選機(jī)對(duì)白米進(jìn)行色選，去除異色粒、病斑粒等雜質(zhì)，進(jìn)一步提高白米的純凈度和質(zhì)量。6.包裝：將加工好的生態(tài)米按照不同規(guī)格和包裝形式進(jìn)行包裝，包裝材料應(yīng)選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染的材料，確保產(chǎn)品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量安全。（四）質(zhì)量控制1.在加工過(guò)程中，要建立嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)制度，對(duì)每道工序的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合生態(tài)米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.檢驗(yàn)項(xiàng)目包括外觀品質(zhì)、加工精度、水分含量、雜質(zhì)含量、碎米率、不完善粒含量、農(nóng)藥殘留、重金屬含量等。3.對(duì)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)和記錄，不合格產(chǎn)品要及時(shí)進(jìn)行返工處理或報(bào)廢處理，并做好記錄。六、儲(chǔ)存（一）儲(chǔ)存場(chǎng)所要求1.儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)選擇干燥、通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠的倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)進(jìn)行防潮處理，墻壁和天花板應(yīng)進(jìn)行隔熱保溫處理。2.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備完善的通風(fēng)設(shè)備、溫濕度監(jiān)測(cè)設(shè)備、防蟲(chóng)防鼠設(shè)備等，確保儲(chǔ)存環(huán)境符合要求。3.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)劃分不同的儲(chǔ)存區(qū)域，分別存放不同品種、不同等級(jí)、不同批次的生態(tài)米，并有明顯的標(biāo)識(shí)。（二）儲(chǔ)存方式1.采用低溫儲(chǔ)存、氣調(diào)儲(chǔ)存等先進(jìn)的儲(chǔ)存方式，延長(zhǎng)生態(tài)米的保質(zhì)期，保持其品質(zhì)穩(wěn)定。2.對(duì)于短期儲(chǔ)存的生態(tài)米，可采用常規(guī)的袋裝或散裝儲(chǔ)存方式，但要注意防潮、防蟲(chóng)、防鼠。3.對(duì)于長(zhǎng)期儲(chǔ)存的生態(tài)米，應(yīng)采用低溫庫(kù)或氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)存，控制庫(kù)內(nèi)溫度、濕度和氣體成分，抑制微生物生長(zhǎng)和害蟲(chóng)繁殖，延緩大米陳化速度。（三）庫(kù)存管理**1.建立完善的庫(kù)存管理制度，定期對(duì)庫(kù)存生態(tài)米進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和清查，確保賬實(shí)相符。2.按照先進(jìn)先出的原則安排發(fā)貨，避免庫(kù)存積壓和過(guò)期變質(zhì)。3.加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存生態(tài)米的質(zhì)量監(jiān)測(cè)，定期檢測(cè)庫(kù)存大米的品質(zhì)指標(biāo)，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)處理。七、運(yùn)輸（一）運(yùn)輸工具要求1.選用清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)污染的運(yùn)輸工具，如專(zhuān)用的糧食運(yùn)輸車(chē)輛、集裝箱等。2.運(yùn)輸工具應(yīng)具備良好的密封性和防雨、防潮、防蟲(chóng)、防鼠等功能，確保生態(tài)米在運(yùn)輸過(guò)程中不受污染和損壞。3.運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，保持車(chē)內(nèi)衛(wèi)生干凈。（二）運(yùn)輸過(guò)程管理1.在運(yùn)輸前，對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行檢查和清潔，確保符合運(yùn)輸要求。2.將生態(tài)米進(jìn)行合理包裝和碼放，避免在運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生碰撞、擠壓等造成大米破損。3.運(yùn)輸過(guò)程中要注意控制溫度和濕度，避免高溫、潮濕等環(huán)境條件對(duì)生態(tài)米品質(zhì)的影響。4.嚴(yán)格遵守運(yùn)輸路線和運(yùn)輸時(shí)間，確保生態(tài)米及時(shí)、安全地送達(dá)目的地。（三）運(yùn)輸記錄建立運(yùn)輸記錄制度，詳細(xì)記錄生態(tài)米的運(yùn)輸日期、運(yùn)輸車(chē)輛信息、起運(yùn)地、目的地、品種、數(shù)量、質(zhì)量狀況等內(nèi)容，以便追溯和查詢(xún)。八、人員管理（一）人員資質(zhì)要求1.從事生態(tài)米生產(chǎn)、加工、管理等工作的人員應(yīng)具備相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格后上崗。2.生產(chǎn)操作人員應(yīng)熟悉生態(tài)米生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程，掌握質(zhì)量安全知識(shí)和技能，嚴(yán)格遵守生產(chǎn)制度。3.管理人員應(yīng)具備較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力和管理水平，熟悉生態(tài)米生產(chǎn)管理流程和相關(guān)法律法規(guī)。（二）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和技能水平。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括生態(tài)米生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量安全知識(shí)、操作規(guī)程、法律法規(guī)等方面。3.鼓勵(lì)員工參加外部培訓(xùn)和學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，不斷更新