PAGE餅干生產(chǎn)安全管理制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)餅干生產(chǎn)過(guò)程中的安全管理，確保生產(chǎn)活動(dòng)的順利進(jìn)行，保障員工的生命安全和身體健康，防止各類安全事故的發(fā)生，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)餅干生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)存以及相關(guān)設(shè)備的操作與維護(hù)等工作場(chǎng)所和活動(dòng)。（三）引用法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)1.《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》2.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》3.《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）4.《餅干生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》5.其他相關(guān)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（四）基本原則1.安全第一原則：始終將員工的生命安全和身體健康放在首位，把安全生產(chǎn)作為一切工作的前提。2.預(yù)防為主原則：通過(guò)建立健全各項(xiàng)安全管理制度和措施，加強(qiáng)安全教育培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)，預(yù)防安全事故的發(fā)生。3.綜合治理原則：運(yùn)用法律、行政、經(jīng)濟(jì)、教育等多種手段，充分調(diào)動(dòng)公司各部門(mén)和全體員工的積極性，共同做好安全生產(chǎn)工作。二、安全管理職責(zé)（一）公司管理層職責(zé)1.總經(jīng)理職責(zé)全面負(fù)責(zé)公司餅干生產(chǎn)安全管理工作，是安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人。組織制定公司安全生產(chǎn)方針、目標(biāo)和規(guī)劃，并確保其有效實(shí)施。定期召開(kāi)安全生產(chǎn)會(huì)議，研究解決安全生產(chǎn)中的重大問(wèn)題。保證安全生產(chǎn)所需的資金投入，及時(shí)審批安全技術(shù)措施計(jì)劃和隱患整改方案。2.副總經(jīng)理職責(zé)協(xié)助總經(jīng)理抓好公司安全生產(chǎn)工作，負(fù)責(zé)分管領(lǐng)域內(nèi)的安全管理工作。組織制定和審核分管部門(mén)的安全管理制度和操作規(guī)程，并監(jiān)督執(zhí)行。定期組織分管部門(mén)的安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。組織分管部門(mén)的員工進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，提高員工安全素質(zhì)。（二）各部門(mén)職責(zé)1.生產(chǎn)部門(mén)職責(zé)負(fù)責(zé)組織實(shí)施餅干生產(chǎn)過(guò)程中的安全管理工作，確保生產(chǎn)活動(dòng)符合安全要求。制定和執(zhí)行生產(chǎn)車間的安全操作規(guī)程，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的日常維護(hù)和管理。組織開(kāi)展生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改安全隱患。負(fù)責(zé)員工的崗位安全培訓(xùn)，提高員工的安全操作技能。2.質(zhì)量部門(mén)職責(zé)負(fù)責(zé)制定和實(shí)施餅干生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量安全管理制度，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)對(duì)原材料、半成品和成品的質(zhì)量檢驗(yàn)，防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。參與安全事故的調(diào)查處理，分析質(zhì)量問(wèn)題與安全事故之間的關(guān)系，提出改進(jìn)措施。3.設(shè)備部門(mén)職責(zé)負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)設(shè)備的安全管理工作，制定設(shè)備安全操作規(guī)程和維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行巡檢、維修和保養(yǎng)，確保設(shè)備安全運(yùn)行。組織開(kāi)展設(shè)備操作人員的安全培訓(xùn)，提高其操作技能和安全意識(shí)。參與安全事故的調(diào)查處理，分析設(shè)備故障與安全事故之間的關(guān)系，提出改進(jìn)措施。4.采購(gòu)部門(mén)職責(zé)負(fù)責(zé)采購(gòu)符合安全標(biāo)準(zhǔn)的原材料和包裝材料，確保所采購(gòu)的物資質(zhì)量安全可靠。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審查和評(píng)估，建立合格供應(yīng)商名錄，并定期進(jìn)行更新。與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量安全協(xié)議，明確雙方的責(zé)任和義務(wù)。5.銷售部門(mén)職責(zé)負(fù)責(zé)收集和反饋市場(chǎng)上餅干產(chǎn)品的質(zhì)量安全信息，及時(shí)向公司相關(guān)部門(mén)通報(bào)。協(xié)助公司做好產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的應(yīng)急處理工作，配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查和處理。加強(qiáng)對(duì)銷售人員的安全培訓(xùn)，提高其安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。6.人力資源部門(mén)職責(zé)負(fù)責(zé)制定公司員工安全教育培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施。將安全培訓(xùn)納入員工績(jī)效考核體系，激勵(lì)員工積極參與安全培訓(xùn)。負(fù)責(zé)員工的工傷保險(xiǎn)辦理和理賠工作，保障員工的合法權(quán)益。7.行政部門(mén)職責(zé)負(fù)責(zé)公司辦公區(qū)域和公共區(qū)域的安全管理工作，制定相關(guān)安全管理制度和操作規(guī)程。組織開(kāi)展公司內(nèi)部的消防安全檢查和培訓(xùn)，確保消防設(shè)施完好有效。負(fù)責(zé)公司車輛的安全管理工作，定期對(duì)車輛進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保行車安全。負(fù)責(zé)公司食堂的食品安全管理工作，確保員工飲食安全。（三）員工職責(zé)1.遵守公司的安全管理制度和操作規(guī)程，正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品。2.積極參加公司組織的安全教育培訓(xùn)，提高自身安全意識(shí)和操作技能。3.發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告，并積極參與隱患整改工作。4.有權(quán)拒絕違章指揮和強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)，對(duì)危害生命安全和身體健康的行為有權(quán)提出批評(píng)、檢舉和控告。三、安全管理制度（一）安全生產(chǎn)責(zé)任制1.明確公司各級(jí)管理人員、各部門(mén)和員工的安全生產(chǎn)職責(zé)，簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)，確保安全生產(chǎn)責(zé)任落實(shí)到每個(gè)崗位和每個(gè)人。2.定期對(duì)安全生產(chǎn)責(zé)任制的執(zhí)行情況進(jìn)行考核，對(duì)履行職責(zé)好的部門(mén)和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)未履行職責(zé)或違反規(guī)定的進(jìn)行處罰。（二）安全教育培訓(xùn)制度1.新員工入職必須進(jìn)行三級(jí)安全教育培訓(xùn)，即公司級(jí)、部門(mén)級(jí)和班組級(jí)安全教育培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不得少于規(guī)定學(xué)時(shí)。2.定期組織員工進(jìn)行安全再培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括法律法規(guī)、安全操作規(guī)程、事故案例分析等，提高員工的安全意識(shí)和技能。3.對(duì)特殊工種作業(yè)人員，如電工、焊工、叉車司機(jī)等，必須經(jīng)專門(mén)的安全技術(shù)培訓(xùn)并考核合格，取得相應(yīng)資格證書(shū)后，方可上崗作業(yè)。4.采用新工藝、新技術(shù)、新材料或者使用新設(shè)備時(shí)，必須對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行專門(mén)的安全教育培訓(xùn)，確保其了解和掌握新的安全要求和操作技能。（三）安全檢查制度1.建立定期安全檢查制度，公司每月至少組織一次全面的安全檢查，各部門(mén)每周至少組織一次安全檢查，班組每天進(jìn)行班前、班中、班后安全檢查。2.安全檢查內(nèi)容包括生產(chǎn)設(shè)備、電氣設(shè)備、消防設(shè)施、通風(fēng)系統(tǒng)、防護(hù)用品等方面，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患要及時(shí)記錄，并下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。3.對(duì)重大安全隱患要實(shí)行掛牌督辦，確保隱患得到及時(shí)有效的整改。整改完成后要進(jìn)行復(fù)查，確保隱患整改到位。（四）安全事故應(yīng)急預(yù)案制度1.制定完善的安全事故應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、爆炸、中毒、觸電等各類事故的應(yīng)急處置措施，并定期進(jìn)行演練。2.成立應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)，明確各成員的職責(zé)和分工，配備必要的應(yīng)急救援器材和設(shè)備。3.發(fā)生安全事故后，要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速組織救援，保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告，并配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。（五）設(shè)備安全管理制度1.建立設(shè)備臺(tái)賬，對(duì)公司內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行詳細(xì)登記，包括設(shè)備名稱、型號(hào)、購(gòu)置時(shí)間、維修記錄等。2.制定設(shè)備操作規(guī)程，明確設(shè)備的操作方法、維護(hù)要求和安全注意事項(xiàng)，操作人員必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。3.定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作要做到定人、定時(shí)、定點(diǎn)、定質(zhì)、定量。4.對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期檢查和檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除設(shè)備故障和安全隱患。對(duì)存在嚴(yán)重安全隱患的設(shè)備，要及時(shí)進(jìn)行報(bào)廢處理。（六）危險(xiǎn)化學(xué)品管理制度1.對(duì)公司內(nèi)使用的危險(xiǎn)化學(xué)品進(jìn)行分類管理，建立危險(xiǎn)化學(xué)品臺(tái)賬，詳細(xì)記錄危險(xiǎn)化學(xué)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、儲(chǔ)存地點(diǎn)等信息。2.危險(xiǎn)化學(xué)品的儲(chǔ)存要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，設(shè)置專門(mén)的儲(chǔ)存場(chǎng)所，配備必要的安全設(shè)施，如通風(fēng)設(shè)備、消防器材、泄漏應(yīng)急處理設(shè)備等。3.危險(xiǎn)化學(xué)品的采購(gòu)、運(yùn)輸、使用必須嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行，確保危險(xiǎn)化學(xué)品的安全管理。4.對(duì)危險(xiǎn)化學(xué)品的操作人員要進(jìn)行專門(mén)的安全培訓(xùn)，使其熟悉危險(xiǎn)化學(xué)品的性質(zhì)、危害和應(yīng)急處置措施，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。（七）消防安全管理制度1.建立健全消防安全管理制度，明確消防安全責(zé)任人，制定消防安全操作規(guī)程。2.按照規(guī)定配備消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其完好有效。3.對(duì)公司內(nèi)的消防通道、安全出口等進(jìn)行標(biāo)識(shí)和管理，確保疏散通道暢通無(wú)阻。4.定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高員工的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。（八）職業(yè)健康管理制度1.建立職業(yè)健康管理制度，對(duì)員工的職業(yè)健康狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)和管理。2.為員工提供符合國(guó)家職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的工作環(huán)境和勞動(dòng)防護(hù)用品，定期組織員工進(jìn)行職業(yè)健康檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理職業(yè)健康問(wèn)題。3.對(duì)接觸職業(yè)病危害因素的員工進(jìn)行專門(mén)的職業(yè)健康培訓(xùn)，告知其危害后果和防護(hù)措施，提高員工的自我保護(hù)意識(shí)。4.按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，對(duì)職業(yè)病患者進(jìn)行妥善安置和治療，并依法給予相應(yīng)的待遇。四、安全操作規(guī)程（一）原材料采購(gòu)與驗(yàn)收操作規(guī)程1.采購(gòu)人員必須選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的原材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.采購(gòu)的原材料必須附有質(zhì)量合格證明文件，如檢驗(yàn)報(bào)告、合格證等。3.原材料到貨后，倉(cāng)庫(kù)管理人員要及時(shí)組織驗(yàn)收，檢查原材料的數(shù)量、質(zhì)量、包裝等是否符合要求。4.對(duì)驗(yàn)收合格的原材料要及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)，并按照規(guī)定進(jìn)行儲(chǔ)存；對(duì)驗(yàn)收不合格的原材料要及時(shí)通知采購(gòu)人員進(jìn)行處理，嚴(yán)禁不合格原材料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。（二）生產(chǎn)設(shè)備操作與維護(hù)操作規(guī)程1.設(shè)備操作人員必須經(jīng)過(guò)專門(mén)的培訓(xùn)，熟悉設(shè)備的性能、操作規(guī)程和安全注意事項(xiàng)，取得操作資格證書(shū)后方可上崗操作。2.設(shè)備啟動(dòng)前，要檢查設(shè)備的各部位是否正常，安全防護(hù)裝置是否齊全有效，確認(rèn)無(wú)誤后方可啟動(dòng)設(shè)備。3.設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中，操作人員要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，密切關(guān)注設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時(shí)停機(jī)處理，并報(bào)告相關(guān)人員。4.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)人員要按照規(guī)定的時(shí)間和內(nèi)容對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。維護(hù)保養(yǎng)工作要做好記錄，并存檔備查。5.設(shè)備維修時(shí)，要先切斷電源，并懸掛“有人工作，禁止合閘”的警示標(biāo)志，確保維修人員的安全。維修完成后，要對(duì)設(shè)備進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn)，確認(rèn)設(shè)備正常后方可投入使用。（三）包裝與儲(chǔ)存操作規(guī)程1.包裝人員要嚴(yán)格按照包裝操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保包裝材料的清潔衛(wèi)生和包裝質(zhì)量。2.包裝過(guò)程中要注意防止產(chǎn)品受到污染，對(duì)包裝好的產(chǎn)品要及時(shí)進(jìn)行標(biāo)識(shí)和入庫(kù)儲(chǔ)存。3.產(chǎn)品儲(chǔ)存要按照產(chǎn)品的特性和要求進(jìn)行分類存放，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。儲(chǔ)存環(huán)境要保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度要符合規(guī)定要求。4.定期對(duì)庫(kù)存產(chǎn)品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、損壞等情況要及時(shí)處理，防止問(wèn)題產(chǎn)品流入市場(chǎng)。（四）人員衛(wèi)生操作規(guī)程1.員工進(jìn)入生產(chǎn)車間必須穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，保持個(gè)人衛(wèi)生。2.生產(chǎn)人員要勤洗手、勤消毒，操作前必須洗手消毒，接觸直接入口食品的人員操作前還必須對(duì)手進(jìn)行消毒。3.嚴(yán)禁在生產(chǎn)車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等，不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品帶入車間。4.員工患有傳染病或其他不適宜從事食品生產(chǎn)工作的疾病時(shí)，要及時(shí)報(bào)告并暫停工作，待治愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。五、安全事故處理（一）事故報(bào)告1.發(fā)生安全事故后，事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告本部門(mén)負(fù)責(zé)人。2.部門(mén)負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)于1小時(shí)內(nèi)向公司安全生產(chǎn)管理部門(mén)報(bào)告。3.公司安全生產(chǎn)管理部門(mén)接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告公司總經(jīng)理，并按照規(guī)定向當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)報(bào)告。（二）事故調(diào)查1.安全事故發(fā)生后，公司要立即成立事故調(diào)查組，對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查。事故調(diào)查組由公司安全生產(chǎn)管理部門(mén)、相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人和專業(yè)技術(shù)人員組成。2.事故調(diào)查組要按照“四不放過(guò)”原則，即事故原因未查清不放過(guò)、事故責(zé)任人未受到處理不放過(guò)、事故責(zé)任人和廣大員工沒(méi)有受到教育不放過(guò)、事故沒(méi)有制訂切實(shí)可行的整改措施不放過(guò)，對(duì)事故進(jìn)行全面調(diào)查。3.事故調(diào)查組要通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)勘查、詢問(wèn)證人、查閱資料等方式，收集與事故有關(guān)