盒飯食品安全承諾書(shū)為保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，維護(hù)盒飯市場(chǎng)的正常秩序，本單位鄭重承諾嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，確保經(jīng)營(yíng)的盒飯食品安全。具體承諾內(nèi)容如下：一、嚴(yán)格遵守法律法規(guī)本單位將嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，依法從事盒飯生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，自覺(jué)接受政府職能部門、社會(huì)各界及消費(fèi)者的監(jiān)督。積極配合相關(guān)部門的食品安全監(jiān)督檢查，對(duì)提出的整改意見(jiàn)，將在規(guī)定期限內(nèi)完成整改。二、加強(qiáng)原材料采購(gòu)管理1.嚴(yán)格把控原材料采購(gòu)渠道，只從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購(gòu)食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。在采購(gòu)時(shí)，仔細(xì)查驗(yàn)并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)證明文件，以及每批產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明等相關(guān)資料。2.不采購(gòu)和使用非食品原料、超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品原料。對(duì)于采購(gòu)的肉類，確保其來(lái)自正規(guī)屠宰場(chǎng)，并具有動(dòng)物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。三、規(guī)范食品加工操作1.保持加工場(chǎng)所環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期對(duì)加工區(qū)域、設(shè)備設(shè)施、工用具等進(jìn)行清潔和消毒。配備足夠的通風(fēng)、照明、排水、防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施，并確保其正常運(yùn)行。2.嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行加工制作，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，避免交叉污染。加工過(guò)程中，食品原料應(yīng)充分清洗，烹飪時(shí)確保食品中心溫度達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，防止食物中毒事件的發(fā)生。3.食品添加劑的使用嚴(yán)格遵循《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，做到專人采購(gòu)、專人保管、專人使用，并準(zhǔn)確記錄使用的品種、數(shù)量、時(shí)間等信息。不超范圍、超限量使用食品添加劑，不使用非食用物質(zhì)作為食品添加劑。四、保證包裝材料安全選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，不使用有毒有害、回收再利用的包裝材料。對(duì)包裝材料進(jìn)行嚴(yán)格的進(jìn)貨查驗(yàn)，確保其質(zhì)量安全。在包裝過(guò)程中，注意操作衛(wèi)生，避免食品受到污染。五、加強(qiáng)人員健康管理1.所有從業(yè)人員均持有效的健康證明上崗，每年定期進(jìn)行健康檢查。如從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，將立即調(diào)離工作崗位。2.加強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。從業(yè)人員在工作前、處理食品原料后、接觸直接入口食品之前，均嚴(yán)格按照規(guī)定洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。六、做好食品留樣和配送管理1.按照規(guī)定對(duì)每餐次加工制作的盒飯進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125克，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品種、數(shù)量、留樣人等信息。2.在盒飯配送過(guò)程中，使用專用的車輛和容器，并保持其清潔衛(wèi)生。根據(jù)食品的特點(diǎn)和要求，采取相應(yīng)的保溫、冷藏或保鮮措施，確保盒飯?jiān)谶\(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量安全。七、妥善處理食品安全問(wèn)題建立健全食品安全應(yīng)急預(yù)案，如發(fā)生食品安全事故，將立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，積極配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，主動(dòng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。及時(shí)采取措施召回