PAGE黨校培訓(xùn)食堂用餐制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范黨校培訓(xùn)期間食堂的用餐管理，確保學(xué)員能夠在安全、衛(wèi)生、有序的環(huán)境中用餐，為培訓(xùn)提供有力的后勤保障，同時培養(yǎng)學(xué)員良好的用餐習(xí)慣和紀(jì)律意識。2.適用范圍本制度適用于在黨校參加培訓(xùn)的全體學(xué)員、教職工以及參與黨校培訓(xùn)相關(guān)活動的其他人員。3.基本原則保障食品安全原則：嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，確保食堂提供的食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障用餐人員的身體健康。服務(wù)至上原則：以學(xué)員和教職工的需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、便捷、高效的餐飲服務(wù)，不斷提升服務(wù)質(zhì)量。勤儉節(jié)約原則：倡導(dǎo)節(jié)約糧食、反對浪費，培養(yǎng)文明用餐習(xí)慣，合理利用食堂資源。規(guī)范管理原則：建立健全食堂管理制度，加強對食堂運營各個環(huán)節(jié)的管理，確保食堂工作有序進行。二、食堂管理1.資質(zhì)與許可食堂必須具備合法的經(jīng)營資質(zhì)，取得食品經(jīng)營許可證，并按照相關(guān)規(guī)定進行年檢。食堂從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，定期進行健康檢查，確保身體健康狀況符合餐飲服務(wù)行業(yè)要求。2.人員管理食堂工作人員應(yīng)遵守職業(yè)道德，具備良好的服務(wù)意識和責(zé)任心，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行食品加工制作。加強對食堂工作人員的培訓(xùn)，包括食品安全知識、服務(wù)技能、操作規(guī)范等方面的培訓(xùn)，提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。建立食堂工作人員考核制度，對工作表現(xiàn)優(yōu)秀的給予獎勵，對違反規(guī)定的進行批評教育或相應(yīng)處罰。3.食品安全管理嚴(yán)格把控食品采購渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保采購的食品原料新鮮、安全、無污染。采購的食品應(yīng)索取發(fā)票等有效憑證，并做好進貨查驗記錄。食品儲存應(yīng)分類分區(qū)存放，遵循先進先出的原則，防止食品變質(zhì)、過期。倉庫應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、清潔，定期進行盤點和清理。加強食品加工過程管理，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食品加工應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。食堂餐具、用具應(yīng)定期清洗、消毒，確保清潔衛(wèi)生。消毒后的餐具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。建立食品安全自查制度，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對食堂食品安全狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。同時，積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實提供相關(guān)資料和信息。4.環(huán)境衛(wèi)生管理保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，每天定時進行清掃、消毒，包括餐廳、廚房、倉庫、衛(wèi)生間等區(qū)域。加強對食堂周邊環(huán)境的管理，保持周邊環(huán)境整潔，無垃圾、雜物堆積。定期對食堂設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運行，如爐灶、蒸箱、冷藏設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等。三、用餐時間與方式1.用餐時間黨校培訓(xùn)期間，食堂應(yīng)按照規(guī)定的時間提供用餐服務(wù)。早餐時間一般為[具體時間區(qū)間1]，午餐時間為[具體時間區(qū)間2]，晚餐時間為[具體時間區(qū)間3]。如有特殊情況需要調(diào)整用餐時間，應(yīng)提前通知學(xué)員和教職工。2.用餐方式黨校食堂采用自助餐的方式供餐。學(xué)員和教職工應(yīng)在規(guī)定的餐廳內(nèi)排隊取餐，按照就餐順序依次選擇自己喜歡的食物。取餐時應(yīng)遵守秩序，文明用餐，不得插隊、擁擠。每人應(yīng)按需取餐，避免浪費。用餐過程中應(yīng)保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。用餐完畢后，應(yīng)將餐具放置在指定地點，由食堂工作人員統(tǒng)一回收清理。四、食品供應(yīng)與質(zhì)量要求1.食品種類與搭配食堂應(yīng)提供豐富多樣的食品，包括主食、副食、湯品、水果等，滿足不同人員的口味需求和營養(yǎng)需求。主食應(yīng)包括米飯（多種米類選擇）、面食（如饅頭、花卷、面條等），確保供應(yīng)充足。副食應(yīng)提供多種葷素搭配的菜肴，每天保證有一定數(shù)量的蔬菜、肉類、豆制品等菜品供應(yīng)。菜品應(yīng)注重營養(yǎng)均衡，合理搭配。湯品應(yīng)每天更換品種，提供清淡可口、營養(yǎng)豐富的湯品，如蔬菜湯、肉湯等。水果應(yīng)每天定時供應(yīng)新鮮水果，保證水果的質(zhì)量和衛(wèi)生。2.食品質(zhì)量要求食品應(yīng)新鮮、衛(wèi)生、無污染，不得使用變質(zhì)、過期、偽劣食品原料。食品加工制作應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，做到色香味俱全，口感良好。食堂應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化和學(xué)員、教職工的反饋意見，適時調(diào)整食品供應(yīng)種類和口味，不斷提高食品質(zhì)量。五、用餐秩序與紀(jì)律1.排隊取餐學(xué)員和教職工在食堂用餐時，應(yīng)自覺排隊取餐，不得插隊、擁擠。排隊時應(yīng)保持適當(dāng)間距，依次有序前進。2.文明用餐用餐過程中應(yīng)保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧，尊重他人用餐環(huán)境。不得在餐廳內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等，保持餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生。愛惜食堂設(shè)施設(shè)備和餐具，不得隨意損壞或丟棄。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備或餐具有損壞情況，應(yīng)及時向食堂工作人員報告。3.節(jié)約糧食倡導(dǎo)節(jié)約糧食，反對浪費。學(xué)員和教職工應(yīng)按需取餐，適量用餐，避免過度浪費食物。食堂應(yīng)加強對節(jié)約糧食的宣傳教育，在餐廳內(nèi)張貼節(jié)約糧食的標(biāo)語、海報等，引導(dǎo)用餐人員養(yǎng)成節(jié)約糧食的好習(xí)慣。對于浪費糧食的行為，食堂工作人員應(yīng)進行勸阻和教育。六、特殊情況處理1.食品安全問題如用餐人員發(fā)現(xiàn)食品中有異物、變質(zhì)等食品安全問題，應(yīng)立即停止食用，并及時向食堂工作人員報告。食堂工作人員應(yīng)迅速采取措施，對問題食品進行封存、留樣，并及時向上級主管部門報告。同時，對涉事食品進行追溯調(diào)查，查明原因，采取相應(yīng)的整改措施，確保類似問題不再發(fā)生。2.設(shè)備設(shè)施故障食堂設(shè)施設(shè)備如出現(xiàn)故障，影響正常供餐時，食堂工作人員應(yīng)及時進行維修或搶修。如故障無法及時排除，應(yīng)及時向上級主管部門報告，并采取臨時應(yīng)急措施，如調(diào)整供餐方式、增加備用設(shè)備等，盡量減少對用餐人員的影響。同時，對設(shè)施設(shè)備故障原因進行分析總結(jié)，制定相應(yīng)的預(yù)防措施，防止類似故障再次發(fā)生。3.人員突發(fā)疾病用餐過程中如發(fā)現(xiàn)人員突發(fā)疾病，食堂工作人員應(yīng)立即采取急救措施，并及時通知黨校醫(yī)務(wù)室或撥打急救電話。同時，協(xié)助醫(yī)護人員做好現(xiàn)場救治和轉(zhuǎn)運工作，確保患者得到及時有效的治療。七、監(jiān)督與投訴處理1.監(jiān)督機制建立健全食堂監(jiān)督機制，成立由黨校學(xué)員代表、教職工代表組成的食堂監(jiān)督小組，定期對食堂的食品安全、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等方面進行監(jiān)督檢查。食堂應(yīng)定期向?qū)W員和教職工公布食品采購渠道、食品價格、食品安全自查情況等信息，接受大家的監(jiān)督。黨校主管部門應(yīng)加強對食堂的日常監(jiān)督管理，定期對食堂工作進行檢查和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。2.投訴處理設(shè)立食堂投訴渠道，如投訴電話、意見箱等，方便學(xué)員和教職工對食堂工作提出意見和建議。對于收到的投訴，食堂應(yīng)及時進行調(diào)查處理，并在規(guī)定時間內(nèi)給予答復(fù)。對于投訴反映的問題，應(yīng)認(rèn)真分析原因，采取有效措施進行