2025年高職動(dòng)物防疫與檢疫（屠宰檢疫流程）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.屠宰檢疫的首要環(huán)節(jié)是A.宰前檢查B.頭部檢疫C.胴體檢疫D.內(nèi)臟檢疫答案：A2.對(duì)即將屠宰的動(dòng)物進(jìn)行宰前休息管理主要目的不包括A.減少應(yīng)激B.降低肌肉酸度C.利于放血充分D.增加體重答案：D3.宰前檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)動(dòng)物體溫升高，精神沉郁，可能患有A.普通病B.傳染病C.寄生蟲病D.以上都有可能答案：D4.下列哪種情況不屬于宰前禁水的原因A.防止胃腸內(nèi)容物污染胴體B.利于放血C.減少宰后肉品水分滲出D.防止動(dòng)物口渴答案：D5.宰前檢查中發(fā)現(xiàn)動(dòng)物有局部化膿性炎癥，應(yīng)采取的措施是A.準(zhǔn)宰B.禁宰，治療C.急宰D.銷毀答案：B6.宰前檢查時(shí)對(duì)疑似炭疽病的動(dòng)物應(yīng)A.準(zhǔn)宰B.禁宰，立即采樣送檢C.急宰D.銷毀答案：B7.頭部檢疫時(shí)，重點(diǎn)檢查的部位不包括A.口腔B.鼻腔C.眼睛D.耳朵答案：D8.檢查豬的頜下淋巴結(jié)主要是為了判斷有無A.豬瘟B.豬丹毒C.豬肺疫D.以上都有可能答案：D9.胴體檢疫時(shí)，檢查的主要內(nèi)容有A.肌肉色澤B.有無病變C.脂肪狀態(tài)D.以上都是答案：D10.對(duì)胴體的肌肉進(jìn)行觸檢，主要是檢查有無A.水腫B.淤血C.膿腫D.以上都包括答案：D11.檢查牛的背最長(zhǎng)肌主要是為了發(fā)現(xiàn)A.牛囊尾蚴B.旋毛蟲C.住肉孢子蟲D.弓形蟲答案：A12.內(nèi)臟檢疫時(shí)，對(duì)肝臟的檢查重點(diǎn)不包括A.色澤B.質(zhì)地C.有無結(jié)節(jié)D.重量答案：D13.檢查豬的心包時(shí)，主要看有無A.積液B.粘連C.出血D.以上都要檢查答案：D14.對(duì)豬的胃進(jìn)行檢疫時(shí)，要重點(diǎn)檢查A.胃黏膜B.胃壁厚度C.胃的容積D.胃的彈性答案：A15.檢查羊的腸管時(shí)，要注意有無A.寄生蟲B.潰瘍C.腫瘤D.以上都有答案：D16.宰后檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的病變組織應(yīng)A.保留B.切除C.無害化處理D.直接丟棄答案：C17.對(duì)檢出的陽性動(dòng)物胴體及產(chǎn)品應(yīng)A.正常銷售B.進(jìn)行高溫處理后銷售C.無害化處理D.降價(jià)銷售答案：C18.屠宰檢疫記錄應(yīng)保存A.1個(gè)月B.3個(gè)月C.6個(gè)月D.12個(gè)月答案：D19.屠宰檢疫人員應(yīng)具備的條件不包括A.獸醫(yī)專業(yè)知識(shí)B.健康證C.屠宰經(jīng)驗(yàn)D.檢疫資格證答案：C20.動(dòng)物屠宰后，應(yīng)在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)完成檢疫工作A.1小時(shí)B.2小時(shí)C.3小時(shí)D.4小時(shí)答案：B第II卷（非選擇題，共60分）簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：簡(jiǎn)要回答問題，每題10分。1.簡(jiǎn)述宰前檢查的程序和內(nèi)容。答：宰前檢查程序包括入場(chǎng)驗(yàn)收、住場(chǎng)（廠）休息、宰前檢驗(yàn)。內(nèi)容有群體檢查，包括靜態(tài)、動(dòng)態(tài)、飲食狀態(tài)檢查；個(gè)體檢查，檢查體溫、呼吸、脈搏、可視黏膜等，還要檢查體表有無病變、傷殘等，同時(shí)檢查動(dòng)物的免疫標(biāo)識(shí)、檢疫證明等。2.胴體檢疫主要檢查哪些方面？答：胴體檢疫主要檢查肌肉色澤，正常應(yīng)色澤均勻、有光澤；有無病變，如有無淤血、水腫、膿腫、寄生蟲等；脂肪狀態(tài)，看脂肪色澤、質(zhì)地等是否正常。還要檢查胴體的完整性，有無外傷、骨折等情況。病例分析題（共15分）答題要求：根據(jù)所給病例，分析問題并回答，每題15分。1.某屠宰場(chǎng)宰前檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)一頭豬精神沉郁，體溫40.5℃，皮膚有出血點(diǎn)，頜下淋巴結(jié)腫大。請(qǐng)分析可能的疾病，并說明應(yīng)采取的措施。答：可能患有豬瘟等傳染病。應(yīng)立即禁宰，對(duì)該豬進(jìn)行隔離，采樣送檢，確定病因。若確診為傳染病，按照相關(guān)規(guī)定對(duì)病豬及同群豬進(jìn)行無害化處理，對(duì)屠宰場(chǎng)進(jìn)行徹底消毒，防止疫病傳播。材料分析題（共15分）答題要求：閱讀材料，回答問題，每題15分。材料：在一次屠宰檢疫過程中，檢疫人員發(fā)現(xiàn)一批羊的肝臟表面有多個(gè)灰白色結(jié)節(jié)。1.請(qǐng)分析這些結(jié)節(jié)可能是什么病變？答：這些結(jié)節(jié)可能是寄生蟲感染引起的病變，比如肝包蟲病等寄生蟲感染可導(dǎo)致肝臟出現(xiàn)結(jié)節(jié)；也可能是肝臟的腫瘤性病變，如肝腺瘤等；還可能是一些傳染病引起的肝臟特異性病變，如某些病毒感染引發(fā)的肝臟結(jié)節(jié)樣改變。2.針對(duì)這種情況應(yīng)如何處理？答：應(yīng)立即對(duì)所有病羊及同群羊進(jìn)行隔離觀察，對(duì)病變肝臟進(jìn)行采樣送檢，確定病因。若為寄生蟲感染，需按照寄生蟲病的防治措施進(jìn)行處理，如驅(qū)蟲等，并對(duì)污染的場(chǎng)地、器具等進(jìn)行消毒；若為腫瘤或傳染病，按照相關(guān)疫病防控要求，對(duì)病羊進(jìn)行無害化處理，對(duì)同群羊進(jìn)行監(jiān)測(cè)和相應(yīng)處理，防止疫病擴(kuò)散。綜合應(yīng)用題（共10分）答題要求：結(jié)合所學(xué)知識(shí)，回答問題，每題10分。1.如何確保屠宰檢疫工作的準(zhǔn)確性和有效性？答：要確保屠宰檢疫工作的準(zhǔn)確性和有效性，檢疫人員需具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。嚴(yán)格按照檢疫程序進(jìn)行操作，包括