采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理/sundae_meng目錄商品結(jié)構(gòu)A、B、C分析

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日常數(shù)據(jù)報(bào)表需求3通過科學(xué)陳列提升庫(kù)存效率54

價(jià)格空間理論

(商品深度、寬度管理)

預(yù)算;貨架配置的原理與操作

1/sundae_meng商品的生命周期與盈利規(guī)律Sales（銷售）等長(zhǎng)銷售周期兩倍銷售周期利潤(rùn)額０Mu%（毛利率%）/sundae_meng商品結(jié)構(gòu)A、B、C分析

2/sundae_meng銷量大銷量小單品數(shù)銷售額50%40%10%60%30%10%商品結(jié)構(gòu)A、B、C分析/sundae_meng商品結(jié)構(gòu)A、B、C分析銷量大銷量小單品數(shù)銷售額50%40%10%70%25%5%/sundae_meng商品結(jié)構(gòu)A、B、C分析銷量大銷量小單品數(shù)銷售額50%40%10%82%15%3%/sundae_meng商品結(jié)構(gòu)與促銷選品5%25%70%15%15%70%3%15%82%10%30%60%30%70%30%40%30%40%60%100%/sundae_meng日常數(shù)據(jù)報(bào)表需求我們需要哪些數(shù)據(jù)參與管理?·銷售、毛利、庫(kù)存現(xiàn)狀與銷售同期比·商品結(jié)構(gòu)分析·庫(kù)存周轉(zhuǎn)與現(xiàn)金流·缺斷貨狀況報(bào)表(OUTOFSTOCK)·顧客需求調(diào)查與促銷分析報(bào)告·市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)分析與經(jīng)營(yíng)策略研究/sundae_meng日常數(shù)據(jù)報(bào)表需求A每日銷量數(shù)據(jù)報(bào)告(DSR)B最大銷量周報(bào)表(MMSR)C周庫(kù)存預(yù)警報(bào)告(WSR)/sundae_meng每日銷量數(shù)據(jù)報(bào)告(DSR)功能介紹■每日銷售實(shí)況及去年同期比較■周至今總銷售實(shí)況及去年同期比較■年至今總銷售實(shí)況及去年同期比較■每日毛利額實(shí)況及去年同期比較■每日來客數(shù)實(shí)況及去年同期比較■每日客單價(jià)實(shí)況及去年同期比較/sundae_meng每日銷量數(shù)據(jù)報(bào)告(DSR)來客數(shù)客單價(jià)平均單價(jià)平均數(shù)量銷售額3.5~4.03~4/sundae_meng每日銷量數(shù)據(jù)報(bào)告(DSR)通過“動(dòng)線布局”；“磁鐵效應(yīng)”；“排面布局”；“購(gòu)物籃”等，來提高顧客購(gòu)買商品平均數(shù)量來達(dá)到提升客單價(jià)的目的，既可以有比較明顯的效果又可以節(jié)省費(fèi)用平均單價(jià)平均數(shù)量客單價(jià)客單價(jià)內(nèi)涵分析/sundae_meng每日銷量數(shù)據(jù)報(bào)告(DSR)平均單價(jià)平均數(shù)量客單價(jià)A.(平均單價(jià))4X(平均數(shù)量)4=(客單價(jià))16B.(平均單價(jià))5X(平均數(shù)量)4=(客單價(jià))20C.(平均單價(jià))4X(平均數(shù)量)5=(客單價(jià))20D.(平均單價(jià))5X(平均數(shù)量)5=(客單價(jià))25例:B和C分別比A增加了20%

D比A增加了36%/sundae_mengMMSR表樣商品編碼商品名稱銷售數(shù)量銷售凈額ABC庫(kù)存數(shù)量零售單價(jià)最小規(guī)格單位11402003淇花大豆油591.0035,165A20859.54.46L桶11401011金龍魚調(diào)和油377.0027,710A30773.55L桶10401026蒙牛特侖蘇牛奶474.0026,533A12256250ml×12提10400084蒙牛純鮮牛奶669.0024,619A3036.8250g×16箱11401005淇花食用調(diào)和油297.0021,974A178745L桶10401028蒙牛特侖蘇OMP牛奶331.0020,501A15462250ml×12箱10401044伊利金典純牛奶322.0017,710B17955250ml×12提11401004淇花花生調(diào)和油207.0016,782B161815L桶11031040圣元優(yōu)博3段奶粉91.0015,885B18178900g聽11401044口福清香調(diào)和油230.0015,410B-1675L桶11402012口福大豆油249.0015,388B8861.85L桶11400011魯花一級(jí)花生油114.0013,188B403119.85L桶11030089圣元優(yōu)聰3段奶粉328.0012,726B6438.8400g袋11440008衛(wèi)群食用碘鹽12,592.0012,592B163141500g袋11401026口?；ㄉヂ檎{(diào)和油175.0012,058C068.95L桶11205015新家園烤饃鍋巴8,826.009,388C36701.575g袋11031038圣元優(yōu)博1段奶粉51.009,302C15188900g聽11031039圣元優(yōu)博2段奶粉53.009,288C21178900g聽11400005淇花一級(jí)花生油82.008,692C1831065L桶/sundae_meng最大銷量周報(bào)表(MMSR)功能介紹1)商品結(jié)構(gòu)分析功能2)缺斷貨的數(shù)據(jù)分析和補(bǔ)貨功能3)促銷選品;促銷銷售分析;促銷效果考核4)庫(kù)存控制功能(大倉(cāng)和門店庫(kù)存預(yù)警)5)銷售;毛利的數(shù)據(jù)分析功能6)商品的汰換率控制功能7)新店選品功能8)預(yù)算制定的數(shù)據(jù)來源B/sundae_meng周庫(kù)存預(yù)警報(bào)告(WSR)功能介紹■DC庫(kù)存預(yù)警■門店庫(kù)存預(yù)警■采購(gòu)庫(kù)存周轉(zhuǎn)、庫(kù)存控制/sundae_meng商品的敏感度與促銷策略

HR；R；NR定義-HR：高清晰度；高敏感度

商品數(shù)占比5%；銷售額占25%-R:一般清晰度；一般敏感度商品數(shù)占比25%；銷售額占30%-NR：無清晰度；無敏感度商品數(shù)占比70%；銷售額占45%-促銷策略作為品類管理的一個(gè)重要組成部分，應(yīng)該根據(jù)商品的敏感度來確定商品的競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格定位。過度的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)會(huì)極大的影響商品的銷售毛利，而無視競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格的存在將直接影響商品的銷售額以及門店的價(jià)格形象/sundae_meng商品質(zhì)量好提供餐飲休息配套服務(wù)退換商品方便營(yíng)業(yè)時(shí)間較長(zhǎng)提供送貨上門服務(wù)提供交通工具接送顧客便利/離我家很近清潔衛(wèi)生促銷吸引人很容易找到我需要的商品生鮮食品、熟食質(zhì)量好價(jià)格合理收銀效率很高是一間值得我信任的公司店面寬敞服務(wù)好商品的品種齊全商品的陳列很好/sundae_meng商品的寬度：各類商品系列的保有量商品的深度：商品系列內(nèi)部的商品品種的保有量零售商的品類管理重點(diǎn)應(yīng)該放在商品寬度的組合與搭配上供應(yīng)商的品類管理應(yīng)該著眼與商品深度的合理開發(fā)與利用上商品的寬度與深度的有機(jī)結(jié)合，才會(huì)使商業(yè)利益最大化！而完美的結(jié)合要以完善的品類管理為基礎(chǔ)/sundae_meng通過科學(xué)陳列提升庫(kù)存效率5/sundae_meng普通商品備貨期普通商品生命周期季節(jié)商品生命周期季節(jié)商品備貨期SalesTime季節(jié)商品消貨期普通商品消貨期０/sundae_meng根據(jù)季節(jié)變換來確定商品的陳列量最小庫(kù)存定義M圖表公式:S=排面(周銷量)/2安全庫(kù)存定義S圖表公式:M

=排面*3M=3S最大庫(kù)存定義L圖表公式:L=排面*6L=2M/sundae_meng通過科學(xué)陳列來提升庫(kù)存效率/sundae_meng最小庫(kù)存；安全庫(kù)存；最大庫(kù)存的變換點(diǎn)A:最小庫(kù)存B:安全庫(kù)存C:最大庫(kù)存timesalesX0AABBCC/sundae_meng生動(dòng)有效的陳列引導(dǎo)顧客購(gòu)買欲望根據(jù)品類角色來確定商品的陳列位置根據(jù)品類產(chǎn)出來確定商品的陳列面位根據(jù)季節(jié)變換來確定商品的陳列量:

最小庫(kù)存；安全庫(kù)存；最大庫(kù)存根據(jù)價(jià)格形象設(shè)計(jì)來確定商品的陳列順序根據(jù)商品的關(guān)聯(lián)性來確定商品的陳列組合根據(jù)商品的敏感度來確定商品的促銷策略/sundae_meng有效規(guī)劃各品類陳列空間比例根據(jù)市場(chǎng)條件選擇經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)(或現(xiàn)有業(yè)態(tài)定位)根據(jù)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)設(shè)計(jì)品類策略及選擇店鋪物業(yè)根據(jù)品類策略來定位商品結(jié)構(gòu)及品類角色－－品類計(jì)劃與預(yù)算指標(biāo)根據(jù)店鋪的物業(yè)條件規(guī)劃動(dòng)線布局及貨架分配綜合品類策略與貨架布局,規(guī)劃各品類陳列空間商品陳列清單與商品陳列圖的制作/sundae_meng果蔬面包AV30%70%光；顏色聲；像味道/sundae_meng操作練習(xí)

利用數(shù)據(jù)分析工具，設(shè)計(jì)及計(jì)算新店開業(yè)全流程

（難度系數(shù)高）/sundae_meng確定門店動(dòng)線新店規(guī)劃操作流程門店布局圖分析調(diào)整CAD作圖培訓(xùn)使用標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算模式計(jì)算總貨架數(shù)量；總商品單品數(shù)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算模式實(shí)