PAGE餐飲培訓(xùn)課程扣分制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)餐飲培訓(xùn)課程的管理，規(guī)范培訓(xùn)行為，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保培訓(xùn)效果，特制定本扣分制度。本制度旨在通過(guò)量化考核，激勵(lì)培訓(xùn)學(xué)員積極參與培訓(xùn)，遵守培訓(xùn)紀(jì)律，提升專業(yè)技能，同時(shí)促進(jìn)培訓(xùn)講師認(rèn)真履行職責(zé)，優(yōu)化培訓(xùn)過(guò)程，為公司培養(yǎng)高素質(zhì)的餐飲人才，推動(dòng)公司餐飲業(yè)務(wù)的持續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于公司組織的所有餐飲培訓(xùn)課程，包括內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、線上培訓(xùn)以及線下實(shí)操培訓(xùn)等各類形式的餐飲相關(guān)培訓(xùn)活動(dòng)。參與培訓(xùn)的全體學(xué)員、培訓(xùn)講師以及相關(guān)培訓(xùn)工作人員均需遵守本制度。3.基本原則公平公正原則：對(duì)所有參與培訓(xùn)的人員一視同仁，依據(jù)明確的扣分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核，確?？己私Y(jié)果客觀、公正。及時(shí)準(zhǔn)確原則：培訓(xùn)過(guò)程中的違規(guī)行為及表現(xiàn)應(yīng)及時(shí)記錄，扣分信息要準(zhǔn)確無(wú)誤，以便及時(shí)反饋和處理。教育與懲罰相結(jié)合原則：以教育為主，通過(guò)扣分促使學(xué)員和講師認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤，改正不足，同時(shí)對(duì)屢教不改或嚴(yán)重違規(guī)行為進(jìn)行適當(dāng)懲罰，以維護(hù)培訓(xùn)秩序。二、扣分標(biāo)準(zhǔn)（一）學(xué)員扣分標(biāo)準(zhǔn)1.出勤情況遲到：每次遲到扣2分。遲到15分鐘以內(nèi)視為遲到；遲到超過(guò)15分鐘，當(dāng)次培訓(xùn)課程記曠課1節(jié)，扣5分，并按曠課處理流程執(zhí)行。早退：每次早退扣3分。未經(jīng)培訓(xùn)講師批準(zhǔn)擅自提前離開培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)視為早退。曠課：每曠課1節(jié)扣5分。曠課需提前向培訓(xùn)負(fù)責(zé)人請(qǐng)假并獲批準(zhǔn)，否則按曠課處理。連續(xù)曠課2節(jié)及以上，除扣除相應(yīng)分?jǐn)?shù)外，取消當(dāng)次培訓(xùn)成績(jī)，并視情節(jié)嚴(yán)重程度給予警告、通報(bào)批評(píng)或其他紀(jì)律處分。2.課堂紀(jì)律在培訓(xùn)課堂上隨意交談、喧嘩，影響他人正常學(xué)習(xí)，經(jīng)提醒后仍不改正的，每次扣2分。玩手機(jī)、玩游戲、看無(wú)關(guān)書籍等與培訓(xùn)無(wú)關(guān)的行為，每次扣3分。若因上述行為導(dǎo)致培訓(xùn)設(shè)備損壞，照價(jià)賠償并額外扣5分。頂撞培訓(xùn)講師、不尊重培訓(xùn)講師或其他學(xué)員，情節(jié)較輕的，每次扣4分；情節(jié)嚴(yán)重的，取消當(dāng)次培訓(xùn)資格，扣10分，并給予相應(yīng)紀(jì)律處分。3.作業(yè)與考核未按時(shí)完成培訓(xùn)講師布置的作業(yè)，每次扣3分。作業(yè)完成質(zhì)量差，不符合要求的，每次扣4分。培訓(xùn)考核成績(jī)不合格，根據(jù)具體情況扣510分。補(bǔ)考仍不合格者，需重新參加培訓(xùn)，期間費(fèi)用自理，并視情節(jié)給予進(jìn)一步處理。4.實(shí)操表現(xiàn)在餐飲實(shí)操培訓(xùn)中，違反安全操作規(guī)程，每次扣5分。若因此引發(fā)安全事故，除承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任外，扣1020分，并視情節(jié)嚴(yán)重程度給予紀(jì)律處分或解除勞動(dòng)合同處理。實(shí)操技能不熟練，操作失誤頻繁，影響培訓(xùn)進(jìn)度和效果的，每次扣3分。經(jīng)培訓(xùn)講師多次指導(dǎo)仍無(wú)明顯改進(jìn)的，扣5分，并可能影響培訓(xùn)結(jié)業(yè)評(píng)估。（二）培訓(xùn)講師扣分標(biāo)準(zhǔn)1.教學(xué)準(zhǔn)備未按照培訓(xùn)計(jì)劃準(zhǔn)備教學(xué)資料，如教案、課件、實(shí)操工具等，每次扣3分。教學(xué)資料準(zhǔn)備不充分，影響教學(xué)質(zhì)量的，每次扣4分。未提前熟悉培訓(xùn)場(chǎng)地、設(shè)備等教學(xué)環(huán)境，導(dǎo)致培訓(xùn)過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題，每次扣2分。2.教學(xué)過(guò)程培訓(xùn)遲到或提前下課，每次扣3分。因個(gè)人原因?qū)е屡嘤?xùn)中斷或延誤，每次扣5分。教學(xué)方法不當(dāng)，講解不清晰，學(xué)員理解困難，經(jīng)反饋后未及時(shí)改進(jìn)的，每次扣4分。對(duì)學(xué)員提出的問(wèn)題解答不認(rèn)真、不準(zhǔn)確，敷衍了事，每次扣3分。在課堂上使用不文明語(yǔ)言或行為，影響培訓(xùn)氛圍和形象的，每次扣5分。3.課堂管理未能有效維持課堂紀(jì)律，導(dǎo)致課堂秩序混亂，每次扣4分。對(duì)違規(guī)學(xué)員未及時(shí)制止和處理，每次扣3分。偏袒部分學(xué)員，對(duì)待學(xué)員不公平，引發(fā)學(xué)員不滿的，每次扣5分。4.考核與評(píng)估未按照規(guī)定的考核標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行考核，每次扣4分?？己私Y(jié)果不公正、不合理，引起學(xué)員爭(zhēng)議的，扣5分，并重新組織考核。未按時(shí)完成學(xué)員培訓(xùn)成績(jī)?cè)u(píng)定和反饋，每次扣3分。（三）培訓(xùn)工作人員扣分標(biāo)準(zhǔn)1.培訓(xùn)組織培訓(xùn)通知發(fā)布不及時(shí)、不準(zhǔn)確，導(dǎo)致學(xué)員錯(cuò)過(guò)培訓(xùn)或信息誤解，每次扣3分。培訓(xùn)場(chǎng)地安排不當(dāng)，設(shè)備準(zhǔn)備不足，影響培訓(xùn)正常進(jìn)行的，每次扣4分。培訓(xùn)資料發(fā)放不及時(shí)、不完整，每次扣2分。2.后勤保障培訓(xùn)期間餐飲供應(yīng)出現(xiàn)問(wèn)題，如食物質(zhì)量差、供應(yīng)不及時(shí)等，每次扣4分。培訓(xùn)設(shè)備故障未及時(shí)維修，影響培訓(xùn)操作的，每次扣3分。因設(shè)備問(wèn)題導(dǎo)致培訓(xùn)中斷或延誤的，扣5分。3.溝通協(xié)調(diào)與培訓(xùn)講師、學(xué)員之間溝通不暢，信息傳遞有誤，影響培訓(xùn)工作開展的，每次扣3分。對(duì)學(xué)員或講師提出的合理訴求未及時(shí)處理和反饋，每次扣4分。三、扣分流程1.記錄培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)的工作人員、培訓(xùn)講師應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)員及自身的違規(guī)行為，并做好詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容包括違規(guī)時(shí)間、地點(diǎn)、行為描述、涉及人員等信息。對(duì)于培訓(xùn)過(guò)程中的問(wèn)題及表現(xiàn)，培訓(xùn)講師可通過(guò)課堂記錄、評(píng)語(yǔ)等方式進(jìn)行記錄，培訓(xùn)工作人員可通過(guò)工作記錄、反饋表格等形式進(jìn)行記錄。2.告知培訓(xùn)講師或工作人員發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為后，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)事人告知違規(guī)事實(shí)及擬扣分情況。告知方式可采用當(dāng)面溝通、書面通知等形式，確保當(dāng)事人清楚了解違規(guī)行為及扣分依據(jù)。當(dāng)事人對(duì)扣分情況有異議的，可在接到告知后的[X]個(gè)工作日內(nèi)提出申訴。申訴時(shí)需提交書面申訴材料，說(shuō)明理由和證據(jù)。3.審核培訓(xùn)負(fù)責(zé)人收到申訴材料后，應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)組織相關(guān)人員進(jìn)行審核。審核過(guò)程中，可通過(guò)查閱記錄資料、詢問(wèn)相關(guān)人員、實(shí)地核實(shí)等方式進(jìn)行調(diào)查。根據(jù)審核結(jié)果，培訓(xùn)負(fù)責(zé)人做出維持、調(diào)整或撤銷原扣分決定的處理意見(jiàn)，并及時(shí)通知當(dāng)事人。4.匯總與公示培訓(xùn)工作人員應(yīng)定期（每周/每?jī)芍埽?duì)學(xué)員和講師的扣分情況進(jìn)行匯總。匯總結(jié)果經(jīng)培訓(xùn)負(fù)責(zé)人審核后，在公司內(nèi)部進(jìn)行公示，公示期為[X]個(gè)工作日。公示期間，如有其他人員對(duì)公示的扣分情況有異議，可向培訓(xùn)負(fù)責(zé)人提出反饋意見(jiàn)，培訓(xùn)負(fù)責(zé)人應(yīng)進(jìn)行核實(shí)和處理。四、結(jié)果應(yīng)用1.學(xué)員培訓(xùn)期間累計(jì)扣分達(dá)到[X]分及以上的學(xué)員，給予警告處分，并要求其參加額外的輔導(dǎo)課程或?qū)W習(xí)活動(dòng)。累計(jì)扣分達(dá)到[X]分及以上的學(xué)員，取消當(dāng)次培訓(xùn)結(jié)業(yè)資格，需重新參加培訓(xùn)。重新培訓(xùn)的費(fèi)用由學(xué)員自行承擔(dān)。若學(xué)員在培訓(xùn)期間因扣分過(guò)多導(dǎo)致綜合表現(xiàn)不佳，可能影響其在公司內(nèi)部的晉升、調(diào)薪等職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)。2.培訓(xùn)講師培訓(xùn)講師在一個(gè)培訓(xùn)周期內(nèi)（如一個(gè)月/一個(gè)季度）累計(jì)扣分達(dá)到[X]分及以上的，給予警告，并要求其提交書面整改報(bào)告。累計(jì)扣分達(dá)到[X]分及以上的，暫停其培訓(xùn)授課資格[X]個(gè)月，期間進(jìn)行培訓(xùn)教學(xué)能力提升培訓(xùn)和考核?？己撕细窈蠓娇苫謴?fù)授課資格。若培訓(xùn)講師因扣分問(wèn)題導(dǎo)致培訓(xùn)效果嚴(yán)重不佳，給公司造成較大損失的，公司將視情節(jié)輕重給予降職、辭退等處理。3.培訓(xùn)工作人員培訓(xùn)工作人員累計(jì)扣分達(dá)到[X]分及以上的，給予批評(píng)教育，并要求其在部門內(nèi)部會(huì)議上做出檢討。累計(jì)扣分達(dá)到[X]分及以上的，進(jìn)行崗位調(diào)整或扣發(fā)當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金。若因培訓(xùn)工作人員扣分導(dǎo)致培訓(xùn)工作出現(xiàn)重大失誤，給公司造成嚴(yán)重影響的，公司將視情節(jié)給予辭退等處理。五、監(jiān)督與檢查1.公司設(shè)立專門的培訓(xùn)監(jiān)督小組，由人力資源部門、培訓(xùn)部門及相關(guān)業(yè)務(wù)部門人員組成。監(jiān)督小組負(fù)責(zé)定期對(duì)餐飲培訓(xùn)課程的開展情況進(jìn)行檢查，包括培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)紀(jì)律、教學(xué)質(zhì)量、后勤保障等方面。2.監(jiān)督小組可通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)巡查、學(xué)員問(wèn)卷調(diào)查、培訓(xùn)效果評(píng)估等方式收集信息，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人員的扣分情況進(jìn)行核實(shí)和監(jiān)督。3.培訓(xùn)部門應(yīng)定期向公司管理層匯報(bào)餐飲培訓(xùn)課程扣分制度的執(zhí)行情況，包括扣分情況統(tǒng)計(jì)分