PAGE小型餐飲消防培訓制度一、總則（一）目的為加強小型餐飲場所的消防安全管理，提高員工的消防安全意識和自防自救能力，預防和減少火災事故的發(fā)生，保障員工生命財產(chǎn)安全和餐飲經(jīng)營活動的順利進行，特制定本消防培訓制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司旗下所有小型餐飲門店及其員工。（三）培訓原則消防培訓工作應遵循“預防為主、防消結合”的方針，堅持“全員參與、分級負責、科學施教、注重實效”的原則，確保培訓質量和效果。二、培訓職責分工（一）公司安全管理部門1.負責制定年度消防培訓計劃，并組織實施。2.負責收集、整理和更新消防培訓教材及資料。3.負責對各小型餐飲門店的消防培訓工作進行監(jiān)督、檢查和指導。4.負責組織消防培訓師資的選拔、培訓和考核。（二）各小型餐飲門店1.負責按照公司安全管理部門制定的培訓計劃，組織本門店員工參加消防培訓。2.負責本門店消防培訓工作的具體實施，包括培訓場地的安排、培訓設備的準備等。3.負責對本門店員工的消防培訓效果進行跟蹤和評估，及時反饋培訓中存在的問題。（三）培訓師資1.負責按照培訓計劃和教材內容，對員工進行消防知識和技能的培訓。2.負責根據(jù)員工的實際情況，制定個性化的培訓方案，提高培訓效果。3.負責解答員工在消防培訓過程中提出的問題，確保員工對培訓內容的理解和掌握。三、培訓內容（一）消防法律法規(guī)1.《中華人民共和國消防法》相關條款解讀。2.《機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》重點內容講解。（二）火災預防知識1.小型餐飲場所火災的特點及成因。2.各類火源（如爐灶、電器、燃氣等）的安全使用與管理。3.易燃、易爆物品的存放與使用安全。4.廚房油煙管道的清洗與維護。（三）火災報警與初期火災撲救1.火災報警的方法與程序，包括報警電話的撥打、報警內容的準確表述等。2.常見滅火器（如干粉滅火器、二氧化碳滅火器等）的使用方法與適用范圍。3.消火栓的使用方法，包括連接水帶、水槍，開啟閥門等操作步驟。4.初期火災的撲救原則與技巧，如何利用身邊的滅火器材進行自救與互救。（四）疏散逃生知識1.疏散通道、安全出口的位置與標識識別。2.疏散逃生的基本原則與方法，如彎腰低姿前行、用濕毛巾捂住口鼻等。3.火災現(xiàn)場的應急疏散程序，如何組織顧客和員工有序疏散。4.逃生自救的技能，如利用繩索、緩降器等工具進行逃生。（五）消防設施設備的操作與維護1.店內各類消防設施設備（如火災自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)等）的基本原理與功能。2.消防設施設備的日常檢查與維護要點，確保其處于正常運行狀態(tài)。3.消防設施設備的操作方法與注意事項，如如何啟動和停止消防泵、如何操作火災報警按鈕等。四、培訓方式（一）集中授課1.定期組織全體員工參加集中授課培訓，由專業(yè)的培訓師資進行講解。2.授課內容應結合實際案例，生動形象地傳授消防知識和技能，提高員工的學習興趣和效果。（二）現(xiàn)場演示1.在門店內設置消防設施設備演示區(qū)域，由培訓師資現(xiàn)場演示各類消防器材的使用方法和消防設施設備的操作流程。2.員工可以現(xiàn)場進行實際操作練習，確保熟練掌握相關技能。（三）視頻教學1.收集制作消防培訓相關的視頻資料，包括火災事故案例分析、消防知識講解等。2.定期組織員工觀看視頻教學資料，通過直觀的視覺沖擊，加深員工對消防知識的理解和記憶。（四）模擬演練1.定期組織消防模擬演練，模擬火災發(fā)生場景，檢驗和提高員工的應急處置能力。2.演練內容包括火災報警、初期火災撲救、疏散逃生等環(huán)節(jié)，演練結束后進行總結評估，針對存在的問題及時進行改進。五、培訓計劃與實施（一）培訓計劃制定1.公司安全管理部門應根據(jù)小型餐飲場所的實際情況和消防安全需求，每年年初制定年度消防培訓計劃。2.培訓計劃應明確培訓內容、培訓方式、培訓時間、培訓對象等要素，并確保培訓計劃具有針對性和可操作性。（二）培訓實施1.各小型餐飲門店應按照公司安全管理部門制定的培訓計劃，認真組織員工參加培訓。2.培訓師資應按照培訓計劃和教材內容，精心準備培訓課程，確保培訓質量和效果。3.在培訓過程中，應嚴格考勤制度，確保員工按時參加培訓。對于因特殊原因不能參加培訓的員工，應及時安排補考。（三）培訓記錄與檔案管理1.各小型餐飲門店應建立消防培訓記錄檔案，詳細記錄每次培訓的時間、地點、內容、參加人員、培訓效果等信息。2.培訓記錄檔案應妥善保管，以備查閱和審核。六、培訓考核與評估（一）考核方式1.理論考核：采用閉卷考試的方式，考核員工對消防法律法規(guī)、火災預防知識、火災報警與初期火災撲救等理論知識的掌握程度。2.技能考核：通過現(xiàn)場操作演示的方式，考核員工對滅火器、消火栓等消防器材的使用技能以及疏散逃生等實際操作能力。（二）考核標準1.理論考核成績滿分為100分，60分為及格。2.技能考核按照操作規(guī)范、熟練程度等進行評分，滿分為100分，60分為及格。3.員工理論考核和技能考核成績均合格者，視為培訓考核通過。（三）評估與反饋1.培訓結束后，培訓師資應及時對培訓效果進行評估，通過問卷調查、現(xiàn)場觀察、員工反饋等方式，了解員工對培訓內容的掌握程度和培訓滿意度。2.根據(jù)評估結果，總結培訓工作中存在的問題和不足之處，及時調整培訓計劃和培訓內容，改進培訓方式和方法，提高培訓質量和效果。七、獎懲制度（一）獎勵1.對在消防培訓中表現(xiàn)優(yōu)秀、成績突出的員工，給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、獎金、晉升等。2.對積極參與消防培訓，提出合理化建議并被采納，為公司消防安全工作做出貢獻的員工，給予相應的獎勵。（二）懲罰1.對無故不參加消防培訓或培訓考核不合格的員工，進行批評教育，并責令其重新參加培訓和考核。2.對違反消防培訓制度，在培訓過程中擾亂秩序、