2026年烘焙食品加工機維修（加工機調(diào)試技術(shù)）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本卷共6小題，每題5分。在每題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.烘焙食品加工機在調(diào)試過程中，首先要檢查的是（）A.刀具的鋒利程度B.電機的運轉(zhuǎn)方向C.控制面板的顯示D.傳動帶的松緊度答案：B2.對于烘焙食品加工機的溫度控制系統(tǒng)調(diào)試，關(guān)鍵在于（）A.設(shè)定合適的溫度范圍B.檢查加熱元件是否損壞C.測試溫度傳感器的準(zhǔn)確性D.以上都是答案：D3.調(diào)試烘焙食品加工機的攪拌功能時，發(fā)現(xiàn)攪拌不均勻，可能的原因是（）A.攪拌槳安裝不當(dāng)B.電機轉(zhuǎn)速不穩(wěn)定C.物料放置不均勻D.以上都有可能答案：D4.烘焙食品加工機的調(diào)速系統(tǒng)調(diào)試，需要關(guān)注（）A.調(diào)速范圍是否符合要求B.調(diào)速過程是否平穩(wěn)C.不同速度下機器的運行狀況D.以上全部答案：D5.在調(diào)試烘焙食品加工機的面團揉制功能時，面團過軟，應(yīng)該（）A.增加面粉量B.減少加水量C.調(diào)整揉面時間D.A和B答案：D6.調(diào)試烘焙食品加工機的出料系統(tǒng)時，出料不順，要檢查（）A.出料口是否堵塞B.傳動機構(gòu)是否正常C.控制程序是否有誤D.以上各項答案：D第II卷（非選擇題共70分）（一）填空題（共10分）答題要求：本大題共2小題，每空2分。請將答案填寫在題中的橫線上。1.烘焙食品加工機調(diào)試前，需確保機器各部件安裝______，無松動現(xiàn)象。答案：牢固2.調(diào)試烘焙食品加工機的烘烤功能時，要根據(jù)烘焙食品的種類和要求，合理設(shè)置______和______。答案：溫度、時間（二）簡答題（共20分）答題要求：本大題共2小題，每題10分。簡要回答問題。1.簡述烘焙食品加工機調(diào)試刀具的主要步驟。答案：首先檢查刀具的安裝是否正確，確保牢固無松動。然后手動轉(zhuǎn)動刀具，感受其轉(zhuǎn)動的順暢程度，有無卡頓或異常阻力。接著通電運行，觀察刀具在不同轉(zhuǎn)速下的運轉(zhuǎn)情況，看是否穩(wěn)定，有無異常噪音等。2.說明調(diào)試烘焙食品加工機的清潔功能時需要注意什么。答案：要檢查清潔部件是否能正常工作，如噴水裝置是否能均勻噴水，刷子轉(zhuǎn)動是否靈活。還要觀察清潔后的效果，確保機器內(nèi)部各個部位都能被有效清潔。同時，注意清潔過程中是否會對機器其他部件造成影響，比如是否會弄濕電氣元件等。（三）材料分析題（共20分）答題要求：閱讀以下材料，回答問題。材料：在調(diào)試一臺烘焙食品加工機時，發(fā)現(xiàn)其攪拌功能異常，攪拌力度不足。經(jīng)過檢查，發(fā)現(xiàn)攪拌槳葉片有磨損，且傳動帶較松。1.針對攪拌槳葉片磨損的情況，應(yīng)如何處理？（10分）答案：若攪拌槳葉片磨損較輕，可對其進(jìn)行打磨修復(fù)，使其恢復(fù)正常形狀和尺寸，以保證攪拌效果。若磨損嚴(yán)重，則需要更換新的攪拌槳葉片，確保其能提供足夠的攪拌力度。2.傳動帶較松會對烘焙食品加工機產(chǎn)生哪些影響？如何解決？（10分）答案：傳動帶較松會導(dǎo)致動力傳遞不足，使攪拌槳等部件轉(zhuǎn)速不穩(wěn)定，影響攪拌效果，還可能導(dǎo)致機器運行時出現(xiàn)打滑、噪音等問題。解決方法是調(diào)整傳動帶的松緊度，通過適當(dāng)擰緊調(diào)整螺栓等方式，使傳動帶達(dá)到合適的張力，保證動力正常傳遞。（四）案例分析題（共1題，20分）答題要求：閱讀以下案例，回答問題。案例：某烘焙店在調(diào)試新的烘焙食品加工機時，發(fā)現(xiàn)機器在運行過程中突然發(fā)出異常噪音，并且有異味產(chǎn)生。經(jīng)過檢查，發(fā)現(xiàn)電機發(fā)熱嚴(yán)重，且機器內(nèi)部有冒煙現(xiàn)象。1.請分析機器出現(xiàn)這種情況的可能原因。（10分）答案：可能是電機過載運行，導(dǎo)致發(fā)熱嚴(yán)重。比如物料投放過多，增加了電機的工作負(fù)擔(dān)。也可能是電機本身故障，如繞組短路等，引起電流異常增大，產(chǎn)生熱量。還有可能是機器內(nèi)部線路出現(xiàn)短路，造成局部電流過大，引發(fā)發(fā)熱冒煙。2.針對這種情況，應(yīng)采取哪些緊急措施？（10分）答案：首先立即停止機器運行，切斷電源，防止故障進(jìn)一步擴大。然后檢查電機及線路等部件，查看是否有明顯的損壞跡象。若無法自行判斷故障原因，應(yīng)聯(lián)系專業(yè)維修人員進(jìn)行檢修，在未修復(fù)之前，嚴(yán)禁再次啟動機器。（五）綜合應(yīng)用題（共1題，20分）答題要求：請根據(jù)所給情境，回答問題。情境：一家烘焙企業(yè)新采購了一批烘焙食品加工機，需要對其進(jìn)行全面調(diào)試。1.請制定一個調(diào)試的大致流程。（10分）答案：首先進(jìn)行外觀檢查，查看機器各部件有無損壞、變形等。接著檢查電氣連接是否正確、牢固。然后依次調(diào)試攪拌、烘烤、溫度控制、調(diào)速系統(tǒng)等各項功能，按照產(chǎn)品說明書的要求設(shè)置參數(shù)，觀察運行情況，記錄數(shù)據(jù)。最后進(jìn)行清潔功能調(diào)試，檢查機器清潔效果。2.在調(diào)試過程中，如何確保調(diào)試結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性？（10分）答案：要嚴(yán)格按照調(diào)試步驟和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，每一步都要