2026年食品營養(yǎng)與健康飲食指導(dǎo)題一、單選題（每題2分，共20題）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷薯類食物的總量是多少？A.200克B.250克C.300克D.350克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.精制米面B.紅薯C.魚類D.油炸食品3.中國居民膳食指南推薦每天攝入多少克新鮮蔬菜？A.150克B.200克C.250克D.300克4.以下哪種食用油最適合高溫烹飪？A.葵花籽油B.豆油C.蔥油D.茶籽油5.中國居民膳食指南建議每天攝入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克6.以下哪種食物富含維生素C？A.大米B.豬肉C.青椒D.牛奶7.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入多少克烹調(diào)油？A.10克B.15克C.20克D.25克8.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？A.精制面包B.豆腐C.全麥面包D.炸雞9.中國居民膳食指南推薦每天飲用多少毫升牛奶或等量奶制品？A.100毫升B.150毫升C.200毫升D.250毫升10.以下哪種食物是鐵的良好來源？A.精制大米B.雞肉C.菠菜D.橘子二、多選題（每題3分，共10題）1.中國居民膳食指南推薦的食物種類包括哪些？A.谷薯類B.蔬菜水果C.蛋白質(zhì)食物D.油脂類2.以下哪些食物富含鈣？A.牛奶B.豆制品C.深綠色蔬菜D.堅(jiān)果3.中國居民膳食指南建議的控鹽目標(biāo)是多少？A.成年人每天不超過5克B.成年人每天不超過6克C.兒童青少年應(yīng)更低D.孕婦和老年人應(yīng)更低4.以下哪些食物是鋅的良好來源？A.紅肉B.海產(chǎn)品C.豆類D.全谷物5.中國居民膳食指南推薦的“食物多樣”原則包括哪些方面？A.多吃谷薯類B.多吃蔬果類C.多吃動(dòng)物性食物D.控制油脂和鹽6.以下哪些食物富含維生素D？A.曬太陽B.深海魚C.強(qiáng)化牛奶D.蛋黃7.中國居民膳食指南建議的“適量吃”原則包括哪些？A.控制總能量攝入B.控制高鹽、高糖、高脂肪食物C.保持健康體重D.定期運(yùn)動(dòng)8.以下哪些食物富含膳食纖維？A.全麥面包B.豆類C.蔬菜D.精制米面9.中國居民膳食指南推薦的“吃動(dòng)平衡”原則包括哪些？A.控制飲食攝入B.增加身體活動(dòng)C.保持健康體重D.減少久坐10.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.魚類B.蛋類C.豆制品D.精制米面三、判斷題（每題2分，共15題）1.中國居民膳食指南建議每天攝入200克新鮮蔬菜和150克水果。（√）2.精制米面比全谷物更健康。（×）3.中國居民膳食指南推薦每天攝入25克大豆及制品。（√）4.高溫烹飪應(yīng)優(yōu)先選擇葵花籽油。（×）5.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入30克膳食纖維。（√）6.食用鹽腌、煙熏、油炸食品會(huì)增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)。（√）7.中國居民膳食指南推薦每天飲用300毫升牛奶。（×）8.豆腐是鐵的良好來源。（√）9.中國居民膳食指南建議控糖，每天添加糖攝入不超過25克。（×）10.魚類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和Omega-3脂肪酸的良好來源。（√）11.中國居民膳食指南推薦“食物多樣”但無需控制總量。（×）12.膳食纖維有助于腸道健康，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致腹瀉。（×）13.中國居民膳食指南建議兒童青少年多吃零食。（×）14.深海魚富含維生素D和EPA、DHA。（√）15.中國居民膳食指南推薦“吃動(dòng)平衡”，但無需運(yùn)動(dòng)。（×）四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述中國居民膳食指南的“食物多樣”原則。2.簡述中國居民膳食指南的“吃動(dòng)平衡”原則。3.簡述中國居民膳食指南的控鹽目標(biāo)及其意義。4.簡述中國居民膳食指南的控糖目標(biāo)及其意義。5.簡述中國居民膳食指南推薦的“適量吃”原則。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過食物多樣化改善居民營養(yǎng)健康。2.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過“吃動(dòng)平衡”預(yù)防慢性病。答案與解析一、單選題答案與解析1.C解析：中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷薯類食物300克，包括谷類（250克）和薯類（50克）。2.C解析：魚類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，富含不飽和脂肪酸和多種微量元素。3.D解析：中國居民膳食指南建議成年人每天攝入300克新鮮蔬菜，包括深綠色蔬菜、紅黃色蔬菜等。4.D解析：茶籽油煙點(diǎn)較高，適合高溫烹飪；葵花籽油和豆油煙點(diǎn)較低，不宜用于煎炸。5.B解析：中國居民膳食指南建議成年人每天攝入35克大豆及制品，包括豆腐、豆?jié){等。6.C解析：青椒富含維生素C，其他選項(xiàng)中大米、豬肉、牛奶均缺乏維生素C。7.C解析：中國居民膳食指南建議成年人每天攝入20克烹調(diào)油，包括植物油和動(dòng)物油。8.C解析：全麥面包富含膳食纖維，其他選項(xiàng)中精制面包、豆腐、炸雞膳食纖維含量較低。9.C解析：中國居民膳食指南推薦成年人每天飲用200毫升牛奶或等量奶制品，包括酸奶。10.C解析：菠菜富含鐵，其他選項(xiàng)中精制大米、雞肉、橘子鐵含量較低。二、多選題答案與解析1.A、B、C、D解析：中國居民膳食指南推薦的食物種類包括谷薯類、蔬菜水果、蛋白質(zhì)食物和油脂類，強(qiáng)調(diào)食物多樣化。2.A、B、C解析：牛奶、豆制品和深綠色蔬菜富含鈣，堅(jiān)果鈣含量相對(duì)較低。3.A、B、C解析：中國居民膳食指南建議成年人每天攝入不超過6克鹽，兒童、孕婦、老年人應(yīng)更低。4.A、B、C解析：紅肉、海產(chǎn)品和豆類富含鋅，全谷物鋅含量較低。5.A、B、C、D解析：“食物多樣”原則強(qiáng)調(diào)谷薯類、蔬果類、動(dòng)物性食物的均衡攝入，同時(shí)控制油脂和鹽。6.B、C、D解析：深海魚、強(qiáng)化牛奶和蛋黃富含維生素D，曬太陽是維生素D的主要來源。7.A、B、C、D解析：“適量吃”原則包括控制總能量攝入、控制高鹽、高糖、高脂肪食物，保持健康體重，定期運(yùn)動(dòng)。8.A、B、C解析：全麥面包、豆類和蔬菜富含膳食纖維，精制米面膳食纖維含量較低。9.A、B、C、D解析：“吃動(dòng)平衡”原則強(qiáng)調(diào)控制飲食攝入、增加身體活動(dòng)、保持健康體重，減少久坐。10.A、B、C解析：魚類、蛋類和豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，精制米面蛋白質(zhì)質(zhì)量較低。三、判斷題答案與解析1.√解析：中國居民膳食指南建議每天攝入200克新鮮蔬菜和150克水果，以補(bǔ)充維生素和膳食纖維。2.×解析：全谷物比精制米面富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，更健康。3.√解析：中國居民膳食指南建議成年人每天攝入25克大豆及制品，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維。4.×解析：茶籽油煙點(diǎn)較高，適合高溫烹飪；葵花籽油和豆油煙點(diǎn)較低，不宜用于煎炸。5.√解析：中國居民膳食指南建議成年人每天攝入25-30克膳食纖維，以促進(jìn)腸道健康。6.√解析：鹽腌、煙熏、油炸食品含鹽量高、脂肪含量高，會(huì)增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)。7.×解析：中國居民膳食指南推薦成年人每天飲用300毫升牛奶或等量奶制品，但實(shí)際建議200毫升。8.√解析：豆腐是鐵的良好來源，尤其適合素食者補(bǔ)充鐵質(zhì)。9.×解析：中國居民膳食指南建議控糖，每天添加糖攝入不超過25克，但實(shí)際建議10克。10.√解析：魚類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和Omega-3脂肪酸的良好來源，有助于心血管健康。11.×解析：“食物多樣”原則強(qiáng)調(diào)均衡攝入各類食物，但需控制總量以避免肥胖。12.×解析：膳食纖維適量攝入有助于腸道健康，過量可能導(dǎo)致腹脹、腹瀉。13.×解析：中國居民膳食指南建議兒童青少年多吃天然食物，減少高鹽、高糖、高脂肪零食。14.√解析：深海魚富含維生素D和EPA、DHA，有助于骨骼健康和心血管健康。15.×解析：“吃動(dòng)平衡”原則強(qiáng)調(diào)控制飲食攝入和增加身體活動(dòng)，二者缺一不可。四、簡答題答案與解析1.簡述中國居民膳食指南的“食物多樣”原則。解析：食物多樣原則強(qiáng)調(diào)均衡攝入各類食物，包括谷薯類、蔬菜水果、蛋白質(zhì)食物和油脂類，避免偏食。具體建議如下：-每天攝入谷薯類食物300克，其中谷類250克、薯類50克；-每天攝入蔬菜300克，包括深綠色蔬菜、紅黃色蔬菜等；-每天攝入水果200克，以補(bǔ)充維生素和膳食纖維；-每天攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，如魚、禽、肉、蛋、豆制品等；-每天攝入25-30克膳食纖維，以促進(jìn)腸道健康；-控制油脂和鹽攝入，成年人每天烹調(diào)油不超過25克，鹽不超過6克。2.簡述中國居民膳食指南的“吃動(dòng)平衡”原則。解析：吃動(dòng)平衡原則強(qiáng)調(diào)通過控制飲食攝入和增加身體活動(dòng)，保持健康體重，預(yù)防慢性病。具體建議如下：-控制總能量攝入，避免高糖、高脂肪、高鹽食物；-增加身體活動(dòng)，成年人每周至少進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)或75分鐘高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)；-保持健康體重，避免肥胖或體重過低；-減少久坐，每隔30-60分鐘起身活動(dòng)；-定期監(jiān)測體重和腰圍，及時(shí)調(diào)整飲食和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣。3.簡述中國居民膳食指南的控鹽目標(biāo)及其意義。解析：中國居民膳食指南建議成年人每天攝入鹽不超過6克，兒童、孕婦、老年人應(yīng)更低。控鹽意義如下：-降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)，鹽攝入過多會(huì)導(dǎo)致血管收縮、血壓升高；-減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，高血壓是冠心病、腦卒中的主要危險(xiǎn)因素；-改善代謝健康，高鹽攝入可能影響胰島素敏感性；-預(yù)防腎臟疾病，高鹽攝入會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。4.簡述中國居民膳食指南的控糖目標(biāo)及其意義。解析：中國居民膳食指南建議成年人每天添加糖攝入不超過25克，兒童、孕婦、老年人應(yīng)更低?？靥且饬x如下：-降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)，糖分熱量高且易導(dǎo)致能量過剩；-減少糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，高糖攝入可能影響胰島素分泌；-預(yù)防齲齒，糖分是口腔細(xì)菌的主要食物來源；-改善代謝健康，高糖攝入可能影響血脂和血壓。5.簡述中國居民膳食指南的“適量吃”原則。解析：適量吃原則強(qiáng)調(diào)控制飲食攝入，避免過度進(jìn)食或營養(yǎng)不良。具體建議如下：-控制總能量攝入，根據(jù)年齡、性別、活動(dòng)水平選擇合適的食物分量；-控制高鹽、高糖、高脂肪食物，如油炸食品、甜點(diǎn)、腌制食品等；-保持健康體重，避免肥胖或體重過低；-定期監(jiān)測飲食攝入，及時(shí)調(diào)整食物種類和分量；-注重食物質(zhì)量，優(yōu)先選擇天然、新鮮的食物。五、論述題答案與解析1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過食物多樣化改善居民營養(yǎng)健康。解析：食物多樣化是改善居民營養(yǎng)健康的重要原則，具體措施如下：-均衡攝入各類食物：中國居民膳食指南建議每天攝入谷薯類、蔬菜水果、蛋白質(zhì)食物和油脂類，避免偏食。例如，谷薯類提供碳水化合物和膳食纖維，蔬菜水果補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)食物提供優(yōu)質(zhì)蛋白，油脂類提供必需脂肪酸。-增加食物種類：建議每周攝入12種以上食物，每月25種以上，以補(bǔ)充不同營養(yǎng)素。例如，魚類、禽肉、蛋類、豆制品、全谷物、深綠色蔬菜、紅黃色蔬菜等都是重要食物來源。-關(guān)注特殊人群需求：兒童、孕婦、老年人等特殊人群的營養(yǎng)需求不同，需調(diào)整食物種類和分量。例如，孕婦需增加鈣、鐵、葉酸攝入，老年人需補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素D。-減少加工食品攝入：加工食品往往高鹽、高糖、高脂肪，建議減少攝入，優(yōu)先選擇天然食物。例如，新鮮蔬菜、水果、全谷物比薯片、甜點(diǎn)更健康。-推廣食物多樣化飲食模式：如“彩虹飲食法”，即每天攝入不同顏色的蔬菜水果，以補(bǔ)充多種營養(yǎng)素。2.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過“吃動(dòng)平衡”預(yù)防慢性病。解析：“吃動(dòng)平衡”是預(yù)防慢性病的重要原則，具體措施如下：-控制飲食攝入：減少高糖、高脂肪、高鹽食物，如甜點(diǎn)、油炸食品、腌制食品等。建議每天攝入谷薯類300克、蔬菜300克、水果200克、蛋白質(zhì)食物適量、油脂類25克、鹽6克。-增加身體活動(dòng)：成年人每周至少進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)或75分鐘高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，如快走、跑步、游泳等。運(yùn)動(dòng)有助于消耗能量、改善代謝、降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。-保持健康體重：通過