學校食堂食品安全自查報告范文為切實保障廣大師生的飲食安全，我校于近期對學校食堂食品安全進行了全面自查，嚴格按照《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)要求，對食堂的各個環(huán)節(jié)進行了細致檢查，現(xiàn)將自查情況報告如下：一、食堂基本情況我校食堂位于校園[具體位置]，主要為全校[X]名師生提供早、中、晚三餐服務。食堂配備了專業(yè)的餐飲服務人員[X]名，均持有效健康證明上崗。食堂建筑面積為[X]平方米，設有粗加工間、切配間、烹飪間、面點間、洗消間、倉庫等功能區(qū)域，布局基本符合食品安全要求。二、自查內容及結果（一）許可情況我校食堂持有有效的食品經(jīng)營許可證，許可證在有效期內，且嚴格按照許可范圍經(jīng)營，未超出核準的經(jīng)營項目。（二）從業(yè)人員健康管理1.所有從業(yè)人員均持有效健康證明上崗，健康證明均在有效期內。我們建立了從業(yè)人員健康檔案，記錄了員工的健康檢查情況和培訓情況。2.學校定期組織從業(yè)人員進行健康知識培訓，要求員工在工作前、處理食品原料后、接觸直接入口食品之前都必須用流動水洗手，穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。（三）食品采購與貯存1.食品采購：嚴格落實食品采購索證索票制度，所有食品原料均從具有合法資質的供應商處采購，索取了供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品檢驗報告等相關證件和票據(jù)，并建立了食品進貨臺賬，詳細記錄了食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期、進貨日期等信息，確保食品來源可追溯。2.食品貯存：食堂設有專門的食品倉庫，倉庫通風良好，溫度、濕度適宜，食品分類存放，隔墻離地，并有明顯的標識。定期對倉庫進行清理和檢查，及時清理過期、變質食品，防止食品交叉污染。（四）食品加工制作過程1.加工前準備：食品原料在加工前進行了嚴格的檢查和篩選，去除了腐敗變質、霉變生蟲等不符合食品安全要求的原料。加工用的刀具、案板、容器等工具和設備在使用前都進行了清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.加工過程控制：嚴格按照食品加工操作規(guī)范進行操作，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。烹飪過程中，食品中心溫度達到了規(guī)定要求，確保食品燒熟煮透。加工好的食品及時供應，不存放時間過長。（五）餐飲具清洗消毒保潔1.食堂配備了足夠數(shù)量的餐飲具清洗、消毒、保潔設備，如洗碗機、消毒柜等，并定期對設備進行檢查和維護，確保設備正常運行。2.餐飲具嚴格按照“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進行清洗消毒，消毒后的餐飲具存放在專用的保潔柜內，保潔柜定期進行清潔和消毒，保持干燥、清潔。（六）食品安全管理1.學校成立了食品安全管理領導小組，明確了各部門和人員的食品安全管理職責，制定了食品安全管理制度和應急預案。定期召開食品安全工作會議，研究解決食品安全工作中存在的問題。2.加強對食堂的日常監(jiān)督檢查，每天對食堂的食品采購、加工制作、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。同時，積極配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，不斷提高食堂食品安全管理水平。三、存在的問題及整改措施（一）存在的問題1.部分從業(yè)人員食品安全意識還不夠強，在操作過程中存在一些不規(guī)范的行為，如未嚴格遵守生熟分開原則、個人衛(wèi)生習慣有待進一步提高等。2.食堂的部分設施設備老化，如爐灶、蒸箱等，存在一定的安全隱患，需要及時進行維修和更換。3.食品留樣制度落實不夠嚴格，存在留樣數(shù)量不足、留樣記錄不完整等問題。（二）整改措施1.加強從業(yè)人員食品安全培訓，定期組織開展食品安全知識講座和技能培訓，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。同時，建立健全從業(yè)人員考核機制，對考核不合格的人員進行再培訓或調整工作崗位。2.安排專項資金，對食堂的老化設施設備進行維修和更換，確保食堂設施設備正常運行，消除安全隱患。3.進一步完善食品留樣制度，明確留樣人員的職責，規(guī)范留樣操作流程，確保留樣數(shù)量充足、記錄完整。同時，加強對食品留樣工作的監(jiān)督檢查，確保制度落實到位。四、下一步工作打算1.持續(xù)加強食品安全宣傳教育，通過校園廣播、宣傳欄、主題班會等形式，向師生宣傳食品安全知識，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。2.不斷完善食品安全管理制度，建立健全食品安全長效監(jiān)管機制，加強對食堂的日常管理和監(jiān)督檢查，確保食品安全工作常態(tài)化、規(guī)范化。3.積極推進食堂“明廚亮灶”工程建設，通過視頻監(jiān)控等方式，將食堂食品加工制作過程實時公開，接受師生和社會的監(jiān)督，提高食堂食品安全透明度。通過本次自查，我們對學校食堂食品安全工作有了更全