2025年大學生物工程（發(fā)酵工程）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：每題只有一個正確答案，請將正確答案的序號填在括號內。(總共20題，每題2分)1.下列關于發(fā)酵工程的說法，錯誤的是（）A.發(fā)酵工程的產品主要包括微生物的代謝產物、酶和菌體本身B.發(fā)酵工程的主要環(huán)節(jié)包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產品的分離提純等C.發(fā)酵工程可以通過發(fā)酵罐等設備進行大規(guī)模生產D.發(fā)酵工程只能利用微生物進行發(fā)酵，不能利用動植物細胞進行發(fā)酵2.發(fā)酵工程中常用的微生物不包括（）A.細菌B.放線菌C.酵母菌D.噬菌體3.下列關于培養(yǎng)基的說法，正確的是（）A.培養(yǎng)基是為微生物的生長繁殖提供營養(yǎng)的基質B.培養(yǎng)基中只需要含有碳源、氮源、水和無機鹽等營養(yǎng)物質C.培養(yǎng)基的種類很多，根據不同的標準可以分為不同的類型D.固體培養(yǎng)基常用于微生物的分離、鑒定等4.發(fā)酵工程中，滅菌的目的是（）A.殺死培養(yǎng)基中的所有微生物B.殺死空氣中的所有微生物C.殺死發(fā)酵罐中的所有微生物D.殺死發(fā)酵過程中產生的所有微生物5.下列關于擴大培養(yǎng)和接種的說法，錯誤的是（）A.擴大培養(yǎng)是為了獲得大量的菌種B.接種是將擴大培養(yǎng)后的菌種接種到發(fā)酵罐中C.擴大培養(yǎng)和接種都需要在無菌條件下進行D.擴大培養(yǎng)和接種的方法是相同的6.發(fā)酵工程中，發(fā)酵過程的控制不包括（）A.溫度的控制B.pH的控制C.溶解氧的控制D.光照的控制7.下列關于微生物代謝產物的說法，正確的是（）A.微生物的代謝產物只有初級代謝產物B.微生物的代謝產物只有次級代謝產物C.微生物的代謝產物包括初級代謝產物和次級代謝產物D.微生物的代謝產物都是對人類有益的8.下列關于酶的說法，錯誤的是（）A.酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物B.酶的催化作用具有高效性、專一性和作用條件溫和等特點C.酶可以在細胞內發(fā)揮作用，也可以在細胞外發(fā)揮作用D.酶的化學本質都是蛋白質9.發(fā)酵工程中，產品的分離提純不包括（）A.過濾B.沉淀C.蒸餾D.光合作用10.下列關于發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應用，錯誤的是（）A.發(fā)酵工程可以用于生產啤酒、葡萄酒、白酒等酒類B.發(fā)酵工程可以用于生產醬油、醋、味精等調味品C.發(fā)酵工程可以用于生產酸奶、奶酪等乳制品D.發(fā)酵工程可以用于生產面包、饅頭等面食，但不能用于生產蛋糕11.下列關于發(fā)酵工程在醫(yī)藥工業(yè)中的應用，正確的是（）A.發(fā)酵工程可以用于生產抗生素、維生素等藥物B.發(fā)酵工程可以用于生產疫苗、單克隆抗體等生物制品C.發(fā)酵工程可以用于生產胰島素、干擾素等基因工程藥物D.以上都是12.下列關于發(fā)酵工程在環(huán)境保護中的應用，錯誤的是（）A.發(fā)酵工程可以用于處理污水、廢氣等污染物B.發(fā)酵工程可以用于生產生物可降解塑料等環(huán)保材料C.發(fā)酵工程可以用于治理土壤污染等環(huán)境問題D.發(fā)酵工程不能用于環(huán)境保護13.下列關于發(fā)酵工程的發(fā)展趨勢，錯誤的是（）A.發(fā)酵工程將朝著高效、節(jié)能、環(huán)保等方向發(fā)展B.發(fā)酵工程將與基因工程、細胞工程等生物技術更加緊密地結合C.發(fā)酵工程將在食品、醫(yī)藥、環(huán)保等領域發(fā)揮更加重要的作用D.發(fā)酵工程將逐漸被其他生物技術所取代14.下列關于發(fā)酵工程的歷史，錯誤的是（）A.發(fā)酵工程的歷史可以追溯到古代B.古代的發(fā)酵技術主要用于釀造酒類、制作醬油等C.近代以來，發(fā)酵工程得到了迅速的發(fā)展D.現代發(fā)酵工程是在20世紀80年代以后才發(fā)展起來的15.下列關于發(fā)酵工程的前景，正確的是（）A.發(fā)酵工程將在未來的生物技術領域發(fā)揮更加重要的作用B.發(fā)酵工程將為解決人類面臨的能源、資源、環(huán)境等問題提供新的途徑C.發(fā)酵工程將推動生物產業(yè)的發(fā)展，促進經濟的增長D.以上都是16.下列關于發(fā)酵工程的研究方法，錯誤的是（）A.發(fā)酵工程的研究方法包括實驗研究、理論研究和工程技術研究等B.實驗研究是發(fā)酵工程研究的重要手段之一C.理論研究可以為發(fā)酵工程的實踐提供理論指導D.工程技術研究是發(fā)酵工程研究的最終目的17.下列關于發(fā)酵工程的實驗設計，錯誤的是（）A.發(fā)酵工程的實驗設計需要考慮實驗目的、實驗材料、實驗方法等因素B.實驗設計要遵循科學性、可行性、安全性等原則C.實驗設計要設置對照組和實驗組，以保證實驗結果的準確性D.實驗設計不需要考慮實驗成本18.下列關于發(fā)酵工程的數據分析，錯誤的是（）A.發(fā)酵工程的數據分析可以采用統(tǒng)計學方法、數學模型等B.數據分析可以幫助我們了解發(fā)酵過程的規(guī)律和特點C.數據分析可以為發(fā)酵工程的優(yōu)化和控制提供依據D.數據分析不需要考慮實驗誤差19.下列關于發(fā)酵工程的實驗結果分析，錯誤的是（）A.實驗結果分析需要考慮實驗目的、實驗設計等因素B.實驗結果分析要遵循客觀性、科學性等原則C.實驗結果分析要對實驗數據進行處理和分析，得出結論D.實驗結果分析不需要考慮實驗誤差20.下列關于發(fā)酵工程的文獻綜述，錯誤的是（）A.文獻綜述是對發(fā)酵工程領域的研究成果進行綜合評價和總結B.文獻綜述可以幫助我們了解發(fā)酵工程的研究現狀和發(fā)展趨勢C.文獻綜述需要對大量的文獻進行查閱、篩選和分析D.文獻綜述不需要考慮文獻的可靠性和權威性第II卷（非選擇題共60分）21.（10分）簡述發(fā)酵工程的主要環(huán)節(jié)。22.（10分）簡述培養(yǎng)基的種類及其用途。23.（10分）簡述發(fā)酵過程中溫度、pH、溶解氧等因素對發(fā)酵的影響。24.（15分）材料：某發(fā)酵工廠生產某種抗生素，在發(fā)酵過程中出現了產量下降的問題。請分析可能的原因，并提出相應的解決措施。25.（15分）材料：隨著人們對環(huán)境保護的重視，發(fā)酵工程在環(huán)境保護中的應用越來越受到關注。請簡述發(fā)酵工程在環(huán)境保護中的應用領域，并舉例說明。答案：1.D2.D3.ACD4.A5.D6.D7.C8.D9.D10.D11.D12.D13.D14.D15.D16.D17.D18.D19.D20.D21.發(fā)酵工程主要環(huán)節(jié)包括：菌種選育，通過各種方法獲得優(yōu)良菌種；培養(yǎng)基配制，根據菌種需求配置含碳源、氮源、水、無機鹽等營養(yǎng)成分的培養(yǎng)基；滅菌，殺滅培養(yǎng)基及設備中的微生物；擴大培養(yǎng)和接種，大量繁殖菌種后接種到發(fā)酵罐；發(fā)酵過程控制，調控溫度、pH、溶解氧等條件；產品分離提純，采用過濾、沉淀、蒸餾等方法獲取產品。22.培養(yǎng)基種類及用途：天然培養(yǎng)基，如牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，常用于細菌培養(yǎng)；合成培養(yǎng)基，成分精確，用于研究微生物營養(yǎng)需求等；半合成培養(yǎng)基，應用廣泛。固體培養(yǎng)基用于微生物分離、鑒定、計數；液體培養(yǎng)基用于大規(guī)模培養(yǎng)；半固體培養(yǎng)基用于觀察微生物運動等。23.溫度影響酶活性進而影響發(fā)酵速度和產物合成，不同微生物有適宜溫度范圍。pH影響酶活性和微生物代謝，過酸過堿都不利。溶解氧是需氧微生物生長關鍵，充足溶解氧利于呼吸作用和產物合成，厭氧微生物則需無氧環(huán)境。24.產量下降可能原因：菌種退化，可重新選育優(yōu)良菌種；培養(yǎng)基營養(yǎng)成分不足或比例不當，調整配方；發(fā)酵條件控制不當，如溫度