2025年中職（中醫(yī)藥膳制作）食療養(yǎng)生實(shí)務(wù)階段測(cè)試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本大題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。1.以下哪種食材不屬于溫?zé)嵝允澄铮浚ǎ〢.羊肉B.桂圓C.綠豆D.韭菜2.具有健脾益胃功效的食療方是（）A.百合蓮子粥B.山藥紅棗粥C.菊花粥D.山楂粥3.下列哪種食物適合陰虛體質(zhì)者食用？（）A.海參B.辣椒C.生姜D.羊肉4.中醫(yī)認(rèn)為，人體的五臟與五味相對(duì)應(yīng)，其中腎對(duì)應(yīng)的味是（）A.酸B.苦C.甘D.咸5.以下哪種食療方法不適合風(fēng)寒感冒？（）A.生姜紅糖水B.蔥白粥C.綠豆湯D.紫蘇葉茶6.具有潤(rùn)肺止咳作用的中藥材是（）A.黃芪B.桔梗C.當(dāng)歸D.茯苓7.下列食物中，哪一種是常見(jiàn)的化痰食材？（）A.梨B.紅棗C.核桃D.荔枝8.脾胃虛寒者應(yīng)避免食用的食物是（）A.南瓜B.紅薯C.苦瓜D.山藥9.以下哪種食材是補(bǔ)氣血的佳品？（）A.黑木耳B.芹菜C.冬瓜D.黃瓜10.中醫(yī)食療中，“以形補(bǔ)形”的理論認(rèn)為，動(dòng)物的肝臟對(duì)人體的（）有滋補(bǔ)作用。A.心臟B.肝臟C.脾臟D.肺臟11.適合夏季食用的清熱解暑食療方是（）A.紅棗糯米粥B.綠豆百合粥C.桂圓紅棗湯D.人參雞湯12.下列哪種中藥材具有活血化瘀的功效？（）A.川芎B.黨參C.白術(shù)D.甘草13.以下哪種食物有助于睡眠？（）A.香蕉B.辣椒C.咖啡D.濃茶14.屬于平性的食物是（）A.蘋(píng)果B.榴蓮C.苦瓜D.花椒15.具有補(bǔ)腎固精作用的食療方是（）A.芡實(shí)蓮子粥B.菠菜豬肝湯C.西紅柿蛋湯D.白菜豆腐湯16.中醫(yī)認(rèn)為，人體的經(jīng)絡(luò)系統(tǒng)與食療也密切相關(guān)，以下哪種食材對(duì)肝經(jīng)有益？（）A.黑芝麻B.菠菜C.胡蘿卜D.南瓜17.以下哪種食療方法適合緩解便秘？（）A.蜂蜜水B.紅糖水C.鹽水D.茶水18.具有清熱解毒作用的中藥材是（）A.金銀花B.人參C.鹿茸D.阿膠19.下列食物中，哪一種是健脾祛濕的食材？（）A.薏米B.香蕉C.菠蘿D.芒果20.陽(yáng)虛體質(zhì)者適合食用的食物是（）A.黑芝麻B.海參C.綠豆D.百合第II卷（非選擇題共60分）二、填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每空2分，共10分。請(qǐng)?jiān)跈M線上填寫(xiě)正確的答案。1.中醫(yī)食療的基本原則是______、______、______。2.常見(jiàn)的五味有______、______、______、______、______。3.食療方“枸杞豬肝湯”的功效是______、______。4.人體的氣血不足會(huì)導(dǎo)致______、______等癥狀。5.寒性食物適合______體質(zhì)者食用，熱性食物適合______體質(zhì)者食用。三、判斷題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分，共10分。判斷下列說(shuō)法是否正確，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。1.食療只能起到輔助治療疾病的作用，不能替代藥物治療。（）2.所有的食物都具有藥用價(jià)值。（）3.夏季天氣炎熱，應(yīng)多吃辛辣食物以促進(jìn)食欲。（）4.體質(zhì)虛弱者應(yīng)多吃油膩食物以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。（）5.食療方的制作應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和病情進(jìn)行調(diào)整。（）四、簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：本大題共2小題，每小題10分，共20分。請(qǐng)簡(jiǎn)要回答問(wèn)題。1.簡(jiǎn)述中醫(yī)食療中“辨證施食”的含義。2.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的食療食材及其功效，并說(shuō)明適合哪種體質(zhì)食用。五、材料分析題（共20分）答題要求：閱讀以下材料，回答問(wèn)題。材料：患者李某，男，35歲。自述經(jīng)常感到腰膝酸軟，頭暈耳鳴，畏寒怕冷，夜尿頻多。經(jīng)中醫(yī)診斷為腎陽(yáng)虛。問(wèn)題：1.根據(jù)李某的癥狀和診斷，為其推薦一款食療方，并說(shuō)明配方和制作方法。（10分）2.請(qǐng)解釋該食療方中各食材的功效以及對(duì)李某病情的作用。（10分）答案：1.C2.B3.A4.D5.C6.B7.A8.C9.A10.B11.B12.A13.A14.A15.A16.A17.A18.A19.A20.B二、1扶正祛邪、調(diào)整陰陽(yáng)、三因制宜2酸、苦、甘、辛、咸3養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血4面色蒼白、頭暈眼花5熱性、寒性三、1√2×3×4×5√四、1辨證施食是中醫(yī)食療的重要原則，它強(qiáng)調(diào)根據(jù)人體的體質(zhì)、病情、季節(jié)、地域等因素，制定個(gè)性化的飲食方案。通過(guò)辨證，明確人體的陰陽(yáng)、氣血、臟腑等方面的虛實(shí)狀況，然后選擇相應(yīng)的食物進(jìn)行調(diào)理，以達(dá)到扶正祛邪、平衡陰陽(yáng)、促進(jìn)健康的目的。2例如，山藥具有健脾益胃、滋腎益精的功效，適合脾胃虛弱、腎虛的人群食用；紅棗能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，適合氣血不足的人；黑芝麻有補(bǔ)肝腎、益精血的作用，適合肝腎陰虛者。五、1推薦食療方：蓯蓉羊肉粥。配方：肉蓯蓉15克，羊肉100克，粳米100克，鹽、生姜適量。制作方法：將肉蓯蓉洗凈，羊肉洗凈切碎，粳米淘洗干凈。先將肉蓯蓉放入鍋中，加水煮20分鐘左右，去渣取汁。再將羊肉和粳米放入藥汁中，加適量水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火