2026年健康飲食與營養(yǎng)知識考核題庫一、單選題（每題2分，共20題）1.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入多少克大豆及制品？A.25克B.50克C.75克D.100克答案：B2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗米B.精制面條C.魚肉D.油炸薯條答案：C3.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入多少克蔬菜？A.200克B.300克C.400克D.500克答案：D4.以下哪種飲品最適合兒童飲用？A.果汁飲料B.含糖碳酸飲料C.純牛奶D.濃茶答案：C5.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入多少克水果？A.100克B.200克C.300克D.400克答案：C6.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的營養(yǎng)素？A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烤制答案：C7.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入多少克脂肪？A.20克B.30克C.40克D.50克答案：C8.以下哪種食物富含膳食纖維？A.精制面包B.全麥面包C.油炸糕點D.糖果答案：B9.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入多少克碳水化合物？A.150克B.250克C.350克D.450克答案：C10.以下哪種食物是鈣的良好來源？A.豆制品B.水果C.油炸食品D.精制米飯答案：A二、多選題（每題3分，共10題）1.中國居民膳食指南推薦的食物種類包括哪些？A.谷物B.蔬菜C.水果D.蛋白質(zhì)食物E.油脂答案：A、B、C、D、E2.以下哪些食物富含維生素？A.新鮮蔬菜B.水果C.豆制品D.精制糧食E.動物肝臟答案：A、B、E3.中國居民膳食指南建議如何選擇食用油？A.多用植物油B.少用動物油C.避免反式脂肪酸D.常用黃油E.控制總油量答案：A、B、C、E4.以下哪些食物富含膳食纖維？A.全麥面包B.豆類C.蔬菜D.精制面條E.水果答案：A、B、C、E5.中國居民膳食指南推薦如何攝入蛋白質(zhì)？A.多吃豆制品B.保證魚、禽、蛋、瘦肉的攝入C.少吃動物內(nèi)臟D.多吃加工肉類E.保持適量答案：A、B、E6.以下哪些食物富含鈣？A.牛奶B.豆制品C.堅果D.精制面粉E.動物肝臟答案：A、B、C、E7.中國居民膳食指南建議如何攝入碳水化合物？A.多吃粗糧B.少吃精制糧食C.控制總能量攝入D.多吃糖果E.保持適量答案：A、B、C、E8.以下哪些食物富含鐵？A.紅肉B.豆制品C.水果D.動物肝臟E.精制面粉答案：A、D、E9.中國居民膳食指南建議如何攝入維生素？A.多吃新鮮蔬菜水果B.少吃加工食品C.多吃深色蔬菜D.常吃強化食品E.保持適量答案：A、B、C、E10.以下哪些食物富含鋅？A.紅肉B.海產(chǎn)品C.豆制品D.精制糧食E.堅果答案：A、B、E三、判斷題（每題1分，共10題）1.中國居民膳食指南建議每天喝8杯水。（×）2.豆制品是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。（√）3.精制糧食比粗糧更健康。（×）4.中國居民膳食指南建議每天攝入300克蔬菜。（√）5.含糖飲料是健康的飲品。（×）6.膳食纖維有助于腸道健康。（√）7.中國居民膳食指南建議每天攝入25克大豆及制品。（×）8.煎炸食物比蒸煮食物更健康。（×）9.中國居民膳食指南建議每天攝入50克脂肪。（×）10.豆制品是鈣的良好來源。（√）四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。答案：中國居民膳食指南的核心原則包括食物多樣、谷類為主、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉、少鹽少油、多喝奶類、適量吃豆制品、新鮮蔬菜水果、控糖限酒、食養(yǎng)食治等。2.簡述膳食纖維的保健作用。答案：膳食纖維有助于腸道健康、控制血糖、降低血脂、預(yù)防便秘、增加飽腹感等。3.簡述鈣的生理功能。答案：鈣的生理功能包括維持骨骼和牙齒健康、參與神經(jīng)肌肉調(diào)節(jié)、促進血液凝固等。4.簡述鐵的生理功能。答案：鐵的生理功能包括參與血紅蛋白合成、促進氧氣運輸、維持免疫功能等。5.簡述中國居民膳食指南推薦的食養(yǎng)食治原則。答案：中國居民膳食指南推薦的食養(yǎng)食治原則包括根據(jù)個人體質(zhì)選擇食物、注重飲食調(diào)理、預(yù)防慢性病、保持健康生活方式等。五、論述題（每題10分，共2題）1.論述中國居民膳食指南對健康飲食的意義。答案：中國居民膳食指南對健康飲食的意義在于提供了科學(xué)合理的膳食指導(dǎo)，幫助居民建立均衡的飲食習(xí)慣，預(yù)防慢性病，提高健康水平。指南強調(diào)了食物多樣、谷類為主、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉、少鹽少油、多喝奶類、適量吃豆制品、新鮮蔬菜水果、控糖限酒、食養(yǎng)食治等原則，這些原則有助于改善居民的營養(yǎng)狀況，促進健康生活方式的建立。此外，指南還強調(diào)了飲食調(diào)理和預(yù)防慢性病的重要性，有助于提高居民的健康意識，促進健康中國建設(shè)。2.論述膳食纖維的攝入現(xiàn)狀及改善措施。答案：膳食纖維的攝入現(xiàn)狀：當前，中國居民膳食纖維攝入普遍不足，主要原因是飲食結(jié)構(gòu)不合理，精制糧食攝入過多，新鮮蔬菜水果攝入不足。改善措施：首先，應(yīng)增加全谷類、豆類、蔬菜水果等富含膳食纖維食物的攝入；其次，應(yīng)減少精制糧食和加工食品的攝入；此外，應(yīng)推廣膳食纖維強化食品，提